Вкусняшки, или чем питаются Дельтовчане

[Парася]

Вкусно и сытно - украинская колбаса рецепт с фото.
Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала

Готовим домашнюю колбаску из свиной корейки и сала. Для наполнения используем натуральную свиную оболочку. Набитые мясом и салом оболочки сначала отвариваем, и на этом этапе мы можем поместить их в морозилку, а непосредственно перед употреблением обжариваем на сковороде или запекаем в духовке.
Продукты
(на 10 порций)
Свинина (мякоть) — 500 г
Сало свиное — 400 г
Вода ледяная — 150 мл
Чеснок — 40 г (или по вкусу)
Соль — 17 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Специи для колбасы — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Масло растительное — для жарки

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Мясо и сало нарезаем мелкими кусочками.
Соединяем мясо и сало в глубокой миске. Вливаем 150 мл очень холодной воды.
Фарш солим и перчим.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс (или мелко рубим) и отправляем к фаршу. Добавляем любимые специи — я использую готовую смесь специй для домашней колбасы.
Хорошо перемешиваем фарш до однородности.
Свиные оболочки тщательно промываем, так как они продаются в засоленном виде.
Для набивки оболочек используем специальную насадку для колбасы к мясорубке. Если такой насадки нет, можно отрезать верхнюю часть пластиковой бутылки с горлышком. Натягиваем череву на насадку (или горлышко бутылки), конец завязываем.
Наполняем оболочку фаршем достаточно плотно.
Край оболочки завязываем узлом. Обычной или кулинарной ниткой перевязываем колбасу ещё в нескольких местах, формируя колбаски нужного размера. Лучше сделать много небольших колбасок, чем одну большую. Таким образом, если во время термической обработки одна колбаска лопнет, другие останутся целыми и сочными.
Колбасу выкладываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем колбасу при медленном кипении воды под крышкой в течение 20-25 минут.
Затем колбасу обсушиваем от влаги.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем колбасу до румяности с двух сторон, в течение 10-15 минут.
Колбаска готова.
Подаём домашнюю колбасу как основное блюдо в горячем виде или как холодную мясную закуску.
Если употреблять её горячей, то колбаса может быть не слишком плотной, так как сало в горячем состоянии имеет более нежную текстуру, добавляя блюду сочности.
После охлаждения колбаска уплотнится и будет хорошо и ровно нарезаться.
Получилось очень вкусно!
Готовьте на здоровье!

[Маресьева Татьяна]

С детства я большая любительница пирожных "Картошка". Однако найти вкусную "Картошку" нелегко, а цена кусается. 1 пирожное массой 70 грамм в пекарне продают уже за 70 рублей. Получается - 1000 рублей за кг. С этим надо что-то делать, решила я и стала делать домашнюю "Картошку" из печенья. Печенье беру сахарное, типа "Юбилейного", но подешевле. "К чаю", "К кофе", "Деревенское", "Топлёное молоко" и т.д. На большую упаковку печенья (350гр) беру 1 банку сгущённого молока, 1 пачку сливочного масла (200 гр, 72%), 5-6 ст. ложек какао-порошка. Еще какао понадобится для обваливания готовых пирожных. Масло держим в тепле для размягчения. Мягкое масло взбиваем со сгущёнкой до однородной массы, добавляем какао-порошок. Печенье разминаем прямо в упаковке, затем размалываем в чаше блендера в мелкую крошку. Небольшую часть крема можно отложить, чтобы сделать на "Картошке" ростки. Соединяем крошку с кремом. Масса должна быть густой и липкой. Мокрыми руками катаем из нее шарики или бруски, которые обваливаем в какао-порошке и выкладываем в емкость, застеленную пергаментом. Готовые пирожные охлаждаем в холодильнике, чтобы держали форму. По желанию можно нанести ростки из белого крема.
_________________
Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!

[Парася]

Вкусный перекус пирог с картошкой.
Пирог с картошкой

Невероятное бездрожжевое тесто на сметане и вкусная картофельная начинка! Простой, но очень вкусный пирог с картошкой и луком.
Продукты
Для теста:
Сметана (из кислой сметаны тесто вкуснее) – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – примерно 420 г + для работы с тестом
Соль – 1 ч. ложка без горки
Сода – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель – примерно 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана 20% (лучше жирная) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное (если сметана не очень жирная) – 30 г
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания формы и пирога:
Масло растительное
Масло сливочное

В просеянную муку (350 г) добавляем сметану, яйцо, соль, соду и перемешиваем.
Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку частями, чтобы не забить тесто мукой. Тесто на сметане получается мягкое, нежное, не липнет к рукам.
Заворачиваем тесто в пакет или пленку, оставляем на столе минут на 15-30, пока готовим начинку.
Картофель очищаем и очень тонко нарезаем или натираем на специальной терке кружочками. Лук очищаем и мелко нарезаем.
Отдельно смешиваем сметану, яйцо, соль и немного перца.
Полученную массу перемешиваем с картошкой и луком. Начинка для пирога готова.
На присыпанной мукой поверхности делим тесто на 2 неравные части.
Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, присыпая мукой стол и тесто. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы (у меня форма диаметром 28 см).
Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в неё раскатанное тесто, формируем бортики.
Выкладываем на основу пирога начинку, разравниваем. Если сметана не очень жирная (20%), добавляем кусочки сливочного масла. Если сметана жирная, масло добавлять не нужно.
Раскатываем вторую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края теста. В центре делаем отверстие для выхода пара.
Выпекаем пирог на сметане с картофельной начинкой в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 1 час, до готовности картофеля.
Через 20-30 минут, когда пирог слегка зарумянится, накрываем фольгой, чтобы картошка быстрее и равномернее приготовилась, и допекаем пирог остальное время, ориентируясь на свою духовку.
Готовый пирог с картошкой достаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла. Накрываем салфеткой и даём немного остыть.
Пирог с картошкой готов. Он вкусный как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!