Вкусняшки, или чем питаются Дельтовчане

Мир Дельта — Форум полуофициального сайта Оксаны Панкеевой/На кухне у Ольги

shamAnka Прекрасная леди (28 Апр 2007 13:50)

Вкусняшки, или чем питаются Дельтовчане

Предупреждение: на голодный желудок не читать во избежание несчастных случаев!!!

Раз пошли такие разговоры, пора заводить отдельную тему. Те кто готовить умеет и любит - складывайте сюда любимые рецепты, можно с фотографиями, если есть.
А те, кто умеет только есть, будут тихо завидовать и маяться амфибиотропной асфиксией Twisted Evil

Magelanik писал(а):
А еще потрясающая вещь лагман. Мое семейство его уплетает за раз. Не успеваю снять с плиты и отварить лапшу. Ну, и борщец у меня знатный получается. И вообще, пора завязывать о еде, а то что-то очень сильно жратушки захотелось!


Магеланик, что представляет собой лагман? Рецепт в студию!!!! Желательно с изображением...

Magelanik Прекрасная леди (28 Апр 2007 13:57)

А лагман - это что-то наподобии густого супа. Домашняя лапша заливается ар-р-р-оматных мясным соусом с овощами и с наслаждением съедается! Сейчас под рукой рецепта нет, как только найду, сразу поделюсь со всеми страждущими вкусить сего изумительного яства.

shamAnka Прекрасная леди (28 Апр 2007 14:29)

Magelanik
Спасибо, ждем рецепта. Правда, настораживает "домашняя лапша" - я еще помню, что это такое, но это ж какой трудоемкий и долгий процесс!

ЗЫ: сразу оговорка - указывать из кухни каких народов рецептик. А то мы тут все из разных стран и даже миров Smile

Magelanik Прекрасная леди (28 Апр 2007 14:48)

Вот, нашла рецепт. Ловите.

Надо:
Мясцо говяжье с полкилишко, пару средних моркошек, бо-о-о-льшая луковица, четыре зубчика чеснока, перчик сладкий один побольше или два средних, одна черная редька не крупная, помидорки по краснее пару-тройку штук, зелень разная, картошечки 3 средних штуки, капустки свежей пошинковать совсем чуток, жменю. Томат ложку, две, в зависимости от густоты и насыщенности оного. Ну и сольца там с черным перцем по вкусу.
Это все для соуса.
Для лапши месим крутое тесто как для пельменей, но без воды и на одних яйцах.

Итак, начинаем!
Нарезать мясцо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку, капусту и сладкий перец обжарить в масле, прибавить к ним мясо, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном или просто водой, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Дав покипеть минут 10, добавляем резаную дольками картошку, помидоры и томат. Последний добавляем по вкусу, кто как любит: покислее или нет. Тушим 25-30 минут на медленном огне.

Пока кипит наш соус, месим тесто, раскатываем его тонко, посыпаем густо мукой, сворачиваем рулетом и мелко режем. Получившиеся лапшины перетряхиваем руками, что бмука отстала, и отвариваем в подсоленной воде.
Готовую лапшу выкладываем в глубокие глинянные миски примерно на треть и заливаем готовым соусом. Посыпаем рубленной зеленью, берем ложку и никого не приглашая едим эту вкуснятину в одно рыльце!

Приятного аппетита.


Еще один рецепт. Салатик "Курочка ряба."

Рубим крупно полкило свежих шампиньонов и обжариваем в масле. Отварную куриную грудку (те, что продаются на косточке, две штуки) режем кубиками, добавляем резаный красный болгарский перец (свежий, одна крупная штука), банку кукурузы, остывшие грибы и майонез. Просто, но как вку-у-у-сно!

леди Зима Прекрасная леди (29 Апр 2007 15:42)

эх, готовьтесь Wink начну с салатов

салат из свеклы, крабовых палочек и маринованного лука

салат из сардин, лука для коктейля, кукурузных початков

фаршированные запеченные перцы

криные битки, запеченные с сыром и предварительно замаринованные в апельсиновом фреше

shamAnka Прекрасная леди (29 Апр 2007 16:19)

Magelanik
Спасибо за рецептик, записываем....

леди Зима
Красота какая!!!! Хорошо, что я пиццу только что съела, а то не миновать бы мне амфибиотропной асфиксии... Very Happy
А технология будет? Нет, по названиям, конечно, можно догадаться... Но лучше все-таки рецепт.

леди Зима Прекрасная леди (29 Апр 2007 22:37)

shamAnka, все будет Wink но сначала ж надо подразнить Very Happy

салат из свеклы, крабовых палочек и маринованного лука

крабовые палочки порезать соломкой, отварную свеклу натереть на терке типа шинковочной или тоже порезать соломкой, лук полукольцами и замариновать (чайная ложка соли, щепотка сахара, 2 столовых ложки уксуса и кипятка столько, чтоб лк в нем плавал). заправить оливковым\подсолнечным\кукурузным маслом
салат из сардин, лука для коктейля, кукурузных початков
2 банки сардин в масле слегка размять вилкой, добавить туда маленькие луковки для коктейля, порезанные на 4-5 частей маринованные початки кукурузы, заправить маслом от сардин и чайной ложкой майонеза
фаршированные запеченные перцы

куриный фарш слегка обжарить на сковородке с луком, морковкой и мелко порубленной помидоркой. перец разрезать на половинки, начинить фаршем. полить соусом (чайная ложка сметаны, столько же майонеза и томатной пасты, немного соевого соуса, кубик Галина Бланка который идет с оливковым маслом, их 4 в упаковке продается, все разводится водой). и запекаться в духовку минут на 30-40. чтобы мясо не пересохло, иногда вытаскивать и поливать соусом, котый скапливается на дне формы. перед самой подачей посыпать сыром

Helga Прекрасная леди (29 Апр 2007 22:46)

Ха... Гм... Ууууу!...
Идея потрясла. Я просто в восторге. Это же действительно - настоящая копилка рецептов. С удовольствием поделюсь чем-нить новеньким чуть позже, когда приду в себя после кулинарного "марш-броска", связанного с подготовкой и проведением юбилея нашего весёлого учреждения. Мы там всё делали сами. И там же я почерпнула рецепт фаршированных грибами яиц. Странно, что я раньше о нём не узнала - это же классика... Но - вот такие пробелы в своём "кухонном" образовании обнаружила. Laughing

Cano HinArien Прекрасная леди (29 Апр 2007 22:59)

Есть ещё довольно интересные блюда и технологии. Если кто не в курсе, могу рассказать технологию приготовления блинов.
Есть ещё два варианта с мясом.
Первый - лучше всего филе куриное. Разрезать тонко, но длнными кусочками. Отбить, посолить, поперчить, для любителей почесночить. Свернуть в рулетик, завернув внутрь тонкий кусочек бекона(подкопченого сала как вариант) и сыра, сколоть зубочисткой. Готовится быстро, жарится до подплавления сала, естся вкусно. Копчёность придаёт вкус почти безвкусному(у нас) филе(Наша Ряба).

Второй вариант.
Мясо(хотя бы то же филе) отбить, посолить, поперчить, сложить на лист(духовочный), сверху складывается: лук репчатый полукольцами, тёртая морковка, тёртый сыр, майонезится. В духовку. Пока морковка не приготовится, кажется.

Третий вариант - курица. Внутрь напихивается что хочется(мы пихаля яблоко, картошку, изюм), обмазывается майонезом со специями, обматывается кухонной фольгой(как вариант - в рукав из плёнки) и на час в духовку. Вариант для ленивых - намазал-засунул, через час вынул - ешь.

Есть вариант плова.

elena Прекрасная леди (29 Апр 2007 23:42)

Салатик названия не знаю,но гости стрескивают первым:куринная грудка копченая-резать кубиками, крабавые палочки- кубиками, твердый сыр -кубиками, перец болгарский(лучше красный)-кубиками,оливки черные б. кост.-а вот и не угадали кружочками.Перемазать оливковым майонезом.Cano HinArienТретий вариант хоть и для ленивых ,но исчезает как будто ее(КУРИЦУ) не едят .а за спину кидают!





.

Markiz  (30 Апр 2007 13:28)

Дамы, какое великолепие!
Жаль не придумали передовать по проводам вкус и запах!

Но всего лишь один вопрос: А что можно сделать за 20 минут?
Салат из сардин - подходит. А горячее?
Пока томиться курочка в духовке - за час все чёрствые корочки сгрызёшь, а повара - на гильотину!

Грубая кухня одинокого мужчины:
Что самое быстрое и простое? Отварные макароны и сосиски.
Но это скучно.
Пока они варятся можно быстренько почистить лук, чеснок, морковку, помыть помидоры, сладкий перец - всё это порезать, на сковордку, можно добавить томатной пасты или готовый соус Тар-Тар или ещё какой по вкусу.
Сосиски вынуть, порезать и туда же. Почти готовые макароны переложить тоже на сковородку всё перемешать свеху полить майонезом или Тар-тар. Тушить несколько минут.
За это время нарезать хлеба, включить телевизор, достать пиво или заварить зелёный чай - по настроению. Да и снять, наконец, надоевшие лыжи!
На всё уходит 15-20мин. смотря от настроения и расторопности.

Cano HinArien Прекрасная леди (30 Апр 2007 20:00)

Картошка чистится, режется на любителя. Я, например, под это дело режу широкими кусочками.
Жарится. Солится, перчится, можно специями. Бросается лаврушка(тоже на любителя, мама, например, не любит)
Как чуть поджаривается - туда бросается лук (резаный тоже на любителя), чеснок мелкорезаный и жарится-солится-перчится дальше.
На стадии "практически готово" убавляется огонь и картошку заливают кетчупом, можно накрыть крышкой. Остроту кетчупа регулируем по себе - можно острым, тогда надо перчить меньше в процессе и наоборот. Картошка чуть притушивается в кетчупе.
Когда притушилась нормально, берётся 2-3(в зависимости от объёма) яйца и разбивается сверху. МОжно размешать, можно не размешивать. Я сверху натираю сыра. Быстро, питательно.

Есть долгоиграющий вариант с картошкой и горшочками.
Картошка - тоже на листе. раскладывается по листу сало и растапливается. Туда кидается картошка, силотся, майонезится. В духовку. Всё.
Можно это делать вместе с курицей - от курицы может идти сок, и в нём картошка хорошо пойдёт.

Есть вариант с горшочками. Мясо(та же Ряба, филе), резаное-соленое-перченое, картошка, перец, помидоры, кабачки, морковка, лук, перец, специи, зелень, майонез запихиваются в горшочки и тушатся в духовке. Можно с грибами. Можно предварительно всё обжарить - приготовится быстрее.

elena Прекрасная леди (1 Май 2007 21:06)

Markiz
Сосиски это не всегда скучно.Берете сосиску надрезаете ее по спирали(глубина надреза мм 5 ,штангель не нужен можно на глаз) ,кончики надрезаете крестиком.Не много раст. масла и под крышку на медленный огонь.Один раз поревернуть и потереть сверху сыра,главное не редержать.Описывать дольше ,чем готовить акрасиво-то как когда все надрезы раскрываются!

shamAnka Прекрасная леди (2 Май 2007 11:59)

Markiz
А как же С-Ы-Ы-Ы-Ы-Ы-Р Very Happy ???
Помните:
Посыпьте чёрным перцем,
Смешайте с тёртым сыром,
Запейте их вином.
Поймёте вы всем сердцем -
Какое это чудо,
Потом вам станет худо,
Но это уж потом.


А еще макароны (а лучше - спагетти) хорошо идут под соус "болоньезе", причем заготовить его можно заранее. Позжее выложу рецептик.

elena Прекрасная леди (2 Май 2007 13:11)

shamAnkaА полный текстик песенки можно? Я, ее слышала всего один раз и запомнила последние две строчки этого куплета.

Blood Горячий кабальеро (2 Май 2007 13:29)

ААААААА.... Разве можно так жабу нагонять????? Я ж готовить не умею... слюной изойду насмерть...

shamAnka Прекрасная леди (2 Май 2007 13:51)

Blood
А я в первом посте предупреждала... Wink И зустрична пропозиция - попробуй научиться!

Обещанный соус "болоньезе"
Вариант "парадный":
Мясо (лучше телячья вырезка) обжариваем на сковороде. Отдельно пассеруем лук. Складываем все вместе, добавляем мелконарезанные помидорчики/томатный сок/разведенную томатную пасту (в зависимости от сезона и финансовых возможностей). Тушим. Специи по вкусу. Момент Х определяем по степени готовности мяса. Парадный вариант подается сразу же.

Спагетти отвариваем (технологию, надеюсь, знаете?). Выкладываем на тарелку горку спагетти, сверху выкладываем соус и посыпаем тертым сыром. Поскольку блюдо мясное, к нему рекомендуется сухое/полусухое красное.

Вариант "заготовки".
Готовый мясной фарш обжариваем, отдельно пассеруем лук, еще можно добавить морковочку - так веселее. Все складываем вместе, опять же томатная составляющая и тушим 40-60 мин. Не забываем про специи. Соус не должен быть слишком густым. Заготовку можно хранить в холодильнике, перед подачей просто разогреть.


*Уф, аж проголодалась! Пошла трескать свой дежурный рабочий бутерброд.*

леди Зима Прекрасная леди (2 Май 2007 16:14)

на скорую руку - оладушки с яблоками.

Blood Горячий кабальеро (2 Май 2007 18:20)

shamAnka все... я умер... истек слюной...

shamAnka Прекрасная леди (2 Май 2007 18:25)

Blood писал(а):
все... я умер...

Опять? Блин! Все по новой... Ли-и-и-и-и, он опять уме-е-е-ер!!!!!

Кэрит Прекрасная леди (2 Май 2007 18:25)

Откуда на родном форуме такие садисты??!!
Я ж кроме бутербродов ничего готовить не умею!!! А они тем блюдам очень слабая замена)))...Умираю похожей смертью))
ЗЫ. А меня, интересно, кто-нибудь воскрешать будет?

Blood Горячий кабальеро (2 Май 2007 18:35)

shamAnka я воскрес самостоятельно))) но в эту тему я больше не ходок, бо не ручаюсь за свое здоровье... душевное и вообще...

shamAnka Прекрасная леди (2 Май 2007 18:39)

Кэр, мы постараемся. А вообще, приезжай - накормим!

Кэрит Прекрасная леди (2 Май 2007 18:45)

shamAnka писал(а):
А вообще, приезжай - накормим!

Как только, так сразу Wink ...Самое обидное: у меня мама поваром работает...но живёт отдельно Crying or Very sad ...Так что истекаю слюной и питаюсь бутербродами))

elena Прекрасная леди (2 Май 2007 19:44)

Да насчет бутербродов.Бутерброды с тресковой печенью: масло сливочное (мягкое) смешать с острым кетчупом чили до однородной массы и поставить охлаждаться .Да масло должно стать красным и острым. Печень порезать на тонкие пластины.Маслом намазать батон ,выложить печень,выдавить на нее 2-3 капли лимонного сока. Украсить зеленью,свежим огурцом,болгарским перцем в общем на что хватит фантазии.

леди Зима Прекрасная леди (2 Май 2007 23:52)

ну тогда я больше никого убивать не буду и фотки выкладывать тоже не буду. а то у Ли сил не хватит всех воскрешать

Markiz  (3 Май 2007 00:58)

shamAnka
спасибо! как нибудь попробую. )

Кэриэль, одни бутерброды?
А что же сложного, например, в варёной картошке?
только варится долго.
Отварить, порезать кубиками, полить подсолнечным маслом, посыпать репчатым или зелёным луком. И горяченькую!..
Самое интересное, что это блюдо вполне можно есть холодным.
А можно положить на сковородку и поджарить.
Очень универсально.

Кэрит Прекрасная леди (3 Май 2007 01:20)

Markiz писал(а):
Кэриэль, одни бутерброды?

Ну ещё яичница: с хлебом, с колбасой подгорелая и не очень,,,
А насчёт бутербродов: берёте булку, на неё ломтик ветчины, помидоры-огурцы, зеленушку, посыпаете сыром и в духовку, на худой конец в микроволновку)))

Markiz  (3 Май 2007 11:01)

Цитата:
Ну ещё яичница: с хлебом, с колбасой подгорелая и не очень,,,
Домашние тосты:
это, практически, завтраки моего детства.
Нужно подготовить сладкую воду в тарелочке(по вкусу, но слаще - лучше), ломтики белого хлеба (мама с вечера оставляла их на ночь на столе, что бы немного зачерствели, но можно и так).
Хлеб макаем в воду с 2 сторон и кладём на горячую сковородку, смазанную сливочным маслом или маргарином.
Поджариваем с 2 сторон.
1) можно есть.
2) или 2/3 стакана молока разбить яйцо, чайная ложка сахара, немного соли, взбить ложкой и вылить на поджаренный хлеб на сковородке. Накрыть крышкой и поджарить ещё 2-3мин.

Magelanik Прекрасная леди (3 Май 2007 11:06)

Кэриэль, детка, не могу читать о том, как ты мучаешся! На, простой рецепт горячих бутербродов. Если есть духовка, осилишь.

Берешь хлубушек белый, режешь на куски толщиной 1 см, смачиваешь во взбитом яйце, укладываешь на смазанный маслом противень. Лук режем кольцами и на хлеб. Берем филе трески, то, что продается без костей, солим, перчим и сверху на лук, который на хлебе. Все мажем майонезом, если уважаешь сыр, то и его тертый сыпем под конец и на средний огонь до готовности. Сколько по времени, все зависит от духовки. В среднем, где-то 15 минут. Но лучше периодически заглядывать и ориентироваться на запах.
Попробуй, очень вкусно!!

elena Прекрасная леди (3 Май 2007 16:34)

Markiz Второй пункт можно упростить- во все ото взбитое ,макаем с двух сторон батончик и на сковородку под крышку,быстрей будет и прощай талия!!!

ERIS Прекрасная леди (3 Май 2007 18:07)

Либо такой вариант - это если не влом один раз на выходных постоять и приготовить. Мое самое любимое(оно же коронное) блюдо - налистники. Как раз только закончила готовить.

тесто - мука, соль, сахар, яйца, сода(можно погасить уксусом. пишу можно потому что делала и так и так. об варианта - вкусно. разница только в том, что если не гасить, то они немного тоньше выходят), подсолнечное масло, кефир или сыроватка или молоко или вода(если дома ничего молочного не оказалось) если того молочного что нашлось мало - лейте сколько есть, водой дольете.
Приблизительная пропорция(делаю я всегда на интуицию, так что точной даже не знаю, но она где-то такая) - на 2 ст. муки пол чайной ложки соли, до пол столовой ложки сахара(до - потому что можно и меньше. главное не переборщить иначе просто будет приставать), 1-2 яйца, пол чайной ложки соды, где-то две ложки масла(масло дается чтоб меньше прилипало. часто потом сковороду достаточно смазать раз - чтобы первый не прилип), жидкости столько чтобы тесто вышло как густые сливки(или очень жидкая сметана).
Все перемешивается и можно жарить. мешать советую миксером - так меньше комков.

Готовые налистники мажутся чем хочется(если на долговременный вариант - творогом или ливерной начинкой(ливерная колбаса перемешивается с отваренным рисом и поджаренным луком) - это как пример. если на съесть сразу - варенье)

Кстати подогретые на масле налистники по-моему еще вкуснее чем свежие.

Так что на выходных на готовку уйдет где-то минут сорок, зато потом н подогреть - минут 5 максимум

Markiz  (3 Май 2007 23:10)

elena
, это же поджаренный хлеб!
его так кусаешь:хрум! румяная корочка проламывается: крруп!
а там он мягкий!
По моему получается вкуснее чем в тостере.

А во втором варианте хлеб не такой уже хрустящий, потому, что пропитывается молоком с яйцом, но вкуснее именно потому что сам хлеб поджарен.
Впрочем я не настаиваю - каждый готовит по себе. )

ERIS, это оладьи?
или я не понял?

ERIS Прекрасная леди (3 Май 2007 23:20)

оладьи - это как бы маленькое и пухленькое)) а налисники - на всю сковороду и тонкие

леди Зима Прекрасная леди (3 Май 2007 23:24)

налисники=блины

Markiz  (4 Май 2007 00:02)

Цитата:
оладьи - это как бы маленькое и пухленькое)) а налисники - на всю сковороду и тонкие
Цитата:
налисники=блины
издеваетесь... ))
Тогда зачем же их пухлыми делать?
Блины должны быть тонкие-тонкие как прозрачные и чуть хрустящие... эх!
Со сметаной. В сметану добавить немного варенья - очень вкусно.

леди Зима Прекрасная леди (4 Май 2007 00:20)

оладьи - это оладьи, которые маленькие и пухленькие,
а налисниками на Украине называют блины, которые тонкие и прозрачные, и по величине со всю сковородку диаметром

Magelanik Прекрасная леди (10 Май 2007 14:09)

Народ, а чёй-то вы все позаглохли, а? Или, поди, слюной позахлебнулись? Никто ничего не выкладывает, не рассказывает о вкусностях, не делиться мнением об уже выложенных рецептах. Получилось, не получилось, и вообще, съедобно ли... Интересно же! Rolling Eyes

Кэрит Прекрасная леди (11 Май 2007 17:40)

Эх, остался только злой модер, который хочет забанить исключительно из зависти. Smile Чтоб жизнь мёдом не казалась Laughing
А вообще-то, лично я готовить не умею, с поваренных книжек рецепты дёргать непрофессионально, может как-нибудь маму озадачу и выложу её рецепты Wink

shamAnka Прекрасная леди (11 Май 2007 19:23)

Magelanik
Я еще не тестировала, мне сейчас не до того.
Новые... если еще чего интересного вспомню - напишу. Не о борще же тут писать и окрошке. Это и так все знают Very Happy .

ERIS Прекрасная леди (11 Май 2007 22:38)

Цитата:
Не о борще же тут писать и окрошке. Это и так все знают


Все знают? Wink Я вот маму на рецепт холодного борща раскручу - выложу. сомневась что это все знают, а на жару(которая в ближайшем будущем светит) - самое оно!

Кошмар  (17 Май 2007 15:48)

Для тех, у кого с осени остались небольшие тыквы или большие кабачки: если их нафаршировать и запечь получается обалденная вещь!

У тыквы срезать верхушку, вычистить семена и в образовавшуюся емкость сложить начинку. Основной компонент обжаренный с луком фарш. А дальше можно фантазировать! Я например кладу замороженные овощи (цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, кукуруза, болгарский перец, картошка, зеленый горошек и т.д.). Немного зелени, майонез, соль, перец. Всю начинку перемешать (хотя можно и слоями), заложить в тыкву, закрыть срезанной верхушкой (лучше ее закрепить деревянными зубочистками). Всю тыкву завернуть в фольгу, поставить на противень, и в духовку. Время готовки зависит от размера исходного овоща, но в общем не меньше часа. Готовность можно определить по стенкам тыквы - если они мягкие, значит блюдо готово!
(Для вегетарианцев фарш можно заменить грибами, но я больше люблю МЯСО).

Надеюсь кому-нибудь пригодится...

леди Зима Прекрасная леди (8 Июн 2007 14:40)

Долма
Молодые виноградные листья промываем и вымачиваем в кипятке, а потом заворачиваем в них любой мясной фарш, смешанный с ошпаренным рисом и специями-травками, или, для любителей постного, рис с морковкой-луком-базиликом- и т.п.
На дно кастюли налить немного растительного масла и выкладывать слоями долму. Я еще слои перекладываю очень тоненько порезанными маленькими кусочками сала. Затем залить водой, чтоб она покрывала все и поставить томиться на маленьктй огонь минут на 30 минимум.
Подавать со сметанкой, в которой много чеснока и соли

капибара Прекрасная леди (8 Июн 2007 15:38)

Те же вареники, но не в капусте. Smile Вкусная вещь.

shamAnka Прекрасная леди (8 Июн 2007 18:05)

Кошмар
Интересный рецепт, надо будет попробовать. Получаются такие естественные горшочки для запекания.

капибара писал(а):
е же вареники, но не в капусте.

Вы имели в виду голубцы?

У меня вот тут на днях "кулинарное настроение" случилось. Вот вам свежий рецептик - ужин по-шамански Wink
Берем куриные запчасти, именуемые окорочками, разрезаем каждый на 2 части и обмазываем смесью: майонез, горчица, соль, имбирь (я брала молотый). Часть соуса оставляем для заправки блюда. Оставляем мариноваться на полчаса минимум. Для пущего маринования можно проколоть в нескольких местах вилкой.
На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем все это добро до золотистой корочки. В конце жарки добавляем нарезанный кольцами лук и тоже доводим до золотистого цвета. После этого лук вынимаем шумовкой, чтобы не впитал в себя слишком много жира, и подсушиваем на салфетке.
Варим рассыпчатый рис (соль по вкусу, для цвета добавляем немного куркумы).
В форму выкладываем "подушку" из риса, сверху жареную курятину, лучок, поливаем оставшимся соусом и щедро посыпаем тертым сыром. Ставим в хорошо разогретую духовку на несколько минут.
Тем временем делаем салатик с приколом. Зеленый лук и вареные яйца нарезаем мелко (как для окрошки), свежие огурчики - соломкой. Прикол в том, что сюда же добавляется порезанная соломкой ветчина и/или сыровяленая колбаска. Соль-перец по вкусу, майонез.
О, а вот и основное блюдо готово!
Подаем на стол прямо в форме, чтоб не остывало. Ко всему этому рекомендую бокал белого со льдом. Ну, или светлого пива - это уж на любителя.

Витус Горячий кабальеро (9 Июл 2007 14:25)

Салаты, супы... А мясо где?
Тут приготовил на днях по родительскому рецепту - ничего так:
Взять вырезку, нарезать порционными кусочками (в зависимости от оголодания клиента), отбить, посыпать горчичным порошком и оставить минут так на 40-60, чтоб пропиталось. Не солить, не перчить!!!
Потом обжарить с двух сторон на медленном огне до выделения сока из мяса, базилик и лучкок по вкусу и с любым гарниром - на стол.
Красное полусухое приветствуется.

Леа  (12 Авг 2007 00:33)

Рецепт Французской кухни. Я обожаю, меня за уши не оттащишь от "Цыпленка по-корсикански"
1 цыпленок, 125 г. шпика (сало),125 г. грибов, 200 г. маслин, 4 помидора,4-5 картофелин, 1\2 стакана коньяка, вода.

Куру режу довольно таки мелко (размер кусочка со столовую ложку), грибы, если мелкие только чищу, помидоры рубаю кружочками, а картошку на бернере соломкой. Шпик растапливаем к кастрюльке, засыпаем ингредиенты, льем коньяк и воду, закрываем крышку и тушим до готовности. Приправы по вкусу. Я солью и перчу.

shamAnka Прекрасная леди (13 Авг 2007 17:49)

Леа писал(а):
1\2 стакана коньяка

Фигасе - полстакана коньяку! Так и змею можно съесть, не то что цыпленка Very Happy

Лен4онок Прекрасная леди (18 Авг 2007 14:32)

Вспомнила простейший салатик, он правда на любителя ибо получается ооочень остреньким:
три плавленных сырка ( что-то типа Городского, Орбиты, пойдет любой)
два-три зубчика чеснока
болгарский перец (можно разных цветов)
красный перец молотый по вкусу (для тех кто не любит его вполнге подойдет и черный)
майонез тоже по вкусу

Сыр и чеснок трете на терке, режете квадратиками болгарский перец, ссыпаете в одну чашку, заправляете майонезом, посыпаете перцем и украшаете зеленью (это уже по желанию). Затем желательно, хотя и не обезательно, дать настояться часика пол в холодильнике.
Можно есть как салат, можно намазывать бутерброды.
Приятного аппетита!

леди Зима Прекрасная леди (1 Сен 2007 00:11)

а мы за это лето подсели на ассорти из оладьев - картофельные, кабачковые, морковные, капустные

Маус Прекрасная леди (1 Сен 2007 19:05)

Капустные - это так? Поделись подробностями!

Dalrianna Прекрасная леди (1 Сен 2007 19:49)

Люди, а вы меня не обманываете? Оладьи из овощей - это действительно вкусно?

Лен4онок Прекрасная леди (1 Сен 2007 19:53)

Dalriannaкабачковые и морковные ела - вкусно, со сметаной и в исполнении хорошего мастера.
картофельные именую драниками, то же самое, а вот капустные тоже не ела и даже не видела Embarassed

леди Зима Прекрасная леди (1 Сен 2007 23:39)

рассказіваю про капустные.
с белокочанной капусты снять листья, опустить их в кипящую воду и проварить минут 5, чтоб стали мягкими. меленько их порубить, а дальше как обічно - яйцо, соль, мука, приправки.
минут только один, ИМХО - они вкусные пока горячие.
кстати, сеголня тыквенные оладьи делала.
Лен4онок конечно, драники Wink вот толкьо яв последнее время столкнулась с тем, что многие не знают этого слова, и уже по привычке пишу оладьи

Маус Прекрасная леди (2 Сен 2007 00:20)

Мы знаем слово "драники"! Мы вообще много разных слов знаем! Laughing Спасибо за обьяснения, попробую изобразить на досуге капустные. Ибо тыкву мы не любим.
А я уже 3 дня варю картошку и жарю лисички с луком. Вкусно!

леди Зима Прекрасная леди (2 Сен 2007 00:22)

Мышь, ну так ты откуда родом-то Wink

Dalrianna Прекрасная леди (2 Сен 2007 22:02)

Полдня уламывала маму разобрачить загадочное слово "драники". Как оказалось, я это с детства называю "терунами". Соответственно, вкус картофельных "оладушек" мне знаком). А я-то волновалась, что в жизни своей кроме мяса и макарон ничего не ела!

redfoxius Прекрасная леди (9 Сен 2007 21:15)

Маус, зачем ты нас ешь? Smile_ я тоже хочу жаренных грибов

Hanaell Прекрасная леди (10 Ноя 2007 20:30)

А у меня с любимым кулинарная несовместимость...

Ему - как все мужчинам. надо мясо, мясо и мясо, можно без хлеба.
Я - всеядная. НО! ем все без лука. + к этому больше часа на кухне считаю особо извращенным садизмом (чем больше времени на кухне, тем быстрее все съедается). Готовить не люблю да и не умею.

В результате один из семейных рецептов начал выглядеть так:
Куриное мясо нарезается произвольными кусками.
Смешивается по 2 столовых ложки растительного масла, томатного соуса(можно кетчупа), горчицы, меда и уксуса (на вкус - дрянь редкостная). Можно без меда. Вкус соуса все равно не становится лучше.
Куски курицы замачиваются в этой гадости не меньше, чем на час (можно 2, 3 - если лень или куски большие. Но часа - с головой хватает для небольших кусочков со спичечную коробку и мельче).
Промариновавшуюся таким образом курицу заливаем стаканом воды (праздничный вариант - вино) и на 40 минут в духовку.
Далее - варианты: если жидкость выкипела вся, то мясо покрывается вкусной корочкой и прилагается к гарниру. Если жидкость осталась - получаем куриную подливу к гарниру или выпариваем жидкость в духовке дальше.

Бррр.... Для написания больше усилий потратила, чем на приготовление.

Маус Прекрасная леди (10 Ноя 2007 21:03)

Люблю готовить в микроволновке. Времени и электричества уходит значительно меньше, чем если то же самое готовить на имеющейся в квартире электроплите.
Лук, морковка (опционально, то бишь можно и без них) режется полукольцами, трется на терке. 4 куриных ноги режутся каждая пополам (есть потом удобнее Smile ), складываются в подходящую по размеру емкость с крышкой. Если лук и морковка порезаны и потерты, насыпаются сверху. Все посыпается "приправой для курицы" (или кто чем предпочитает), поливается томатным соком или кетчупом, разведенным водой, чтобы жидкость почти покрыла мясо (потом это гордо назовется соусом). Емкость накрываем крышкой и запихиваем в микроволновку на полчаса при полной мощности. Можно (если очень хочется... но мне лень) через 15 минут перевернуть куски ног для равномерного прогревания, но все так отлично тушится. Гарнир абсолютно любой Smile
Как вариант, вместо томатного сока можно налить разбавленные водой сливки. Тоже получается весьма вкусно, хотя и не особо кошерно Smile

Tanais  (10 Ноя 2007 22:55)

Мой любимый рецепт: Говядину парную порезать на кусочки (с 1,5 пальца размером) и кинуть на сковородку. Первые 2 минуты обжарить на сильном огне, как только оно примет цвет готового - убавить огонь. Залить соусом: соевый соус + сок лимона( пропорции - на вкус, я лично 1:1 люблю). Залить горячей водой (вода должна полностью закрыть мясо). Тушить до готовности.

Ещё очень люблю ростер. Не микроволновку, а похожий ящик, но работающий не на волнах, а на нагревательных трубках. Вроде мини-духовки.
Бутерброд "Принцесса" классический: кусок булки намазать сливочным маслом, (по желанию - положить колечки лука). Докторскую колбасу. Немного кетчупа - размазать. Засунуть в гриль на 2 минуты. Вынуть, положить кусок помидора (отрезанный лучше не вдоль, а поперёк). Ломтик сыра (можно плавленого). Греть ещё немного (пока сыр не расплавится), и готово.

леди Зима Прекрасная леди (11 Ноя 2007 00:23)

сфоткать не успела - смели за секунду Very Happy вертута (для ленивых)
берем замороженное слоеное тесто, раскатываем его.
начинка сладкая: яблоки и груши почистить, порезать на кусочки, добавить сахар, корицу, ваниль.
начинка простая: картошку потереть на мелкую терку, мелко порезать лук, посолить, поперчить.
все в духовку и через полчаса удовольствие готово

Талинна Прекрасная леди (12 Ноя 2007 01:03)

Просто яйца:
1.- Варим вкрутую 2-3 яйца (в зависимости от кол-ва едоков), достаём желтки и на сковородочку, в маслице - кто какое любит - в сливочное, растительное. Туда же мелко порезанный лук, слегка томим - намазываем на хлеб, и, быстро, пока горячо, посыпаем сыром.
2.- Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубим, можно просто вилкой раздавить, добавляем майонез и чесночную соль. Намазываем на хлеб и в духовку на 1-2 мин.
3. Сырые яйца, из расчета 2 яйца на едока, разбиваем в миску, добавляем: а) сметану - 1 стол. ложка на 2 яйца; б) молоко - полстакана на яйцо ; в) сливки - полстакана на яйцо + соль, лучше чесночную. Выливаем на сковороду (холодную) и ставим на плиту. Как только начнёт шипеть - плотно закрываем крышкой и смотрим на часы. Через 3 мин. крышку снимаем, посыпаем: а) зеленью (кто любит); б) сыром (аналогично); в) измельчённым груцким орехом (аналогично). Всё. Едим

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 00:06)

ЭЙ!
А где еще рецептики?!

shamAnka Прекрасная леди (17 Ноя 2007 12:19)

Люди, а кто-нибудь умее делать паэлью?
Ведь самое что ни на есть мистралийское блюдо! Smile

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 13:35)

Если не ошибаюсь, паэлья - это лапшовая запеканка с разными наполнителями. Или нет?

shamAnka Прекрасная леди (17 Ноя 2007 13:49)

Hanaell
А я ела почему-то с рисом...
Ты случайно с лазаньей не путаешь?

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 13:52)

Да я просто кулинарный антиталант - поэтому и перепутать могу...

А у меня личный рекорд! За три года совместной жизни я таки решиласть сделать куриные отбивные!

shamAnka Прекрасная леди (17 Ноя 2007 14:14)

Hanaell
Поздравляю!

В общем, господа, если кто-нибудь в курсе, внесите пожалуйста явность в вопрос с паэльей.
А то мы с Hanaell запутаемся окончательно Smile

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 14:21)

Миледи, офигеть!!!
Смотри, чего нарыла!

Ингредиенты:
На 6+ порций: 2 ст л оливкового масла 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам 250 гр свинины, порезанной кусочками 1 луковица, порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л паприки 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом) 10 веточек шафрана (по желанию) 1 л горячего куриного бульона 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков 12 мидий, промытых и очищенных 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок 6 лимонов для украшения



Приготовление:
Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью. 1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. 2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится. 3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин. 4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее !
На заметку: * Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза.
* В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 14:24)

О. А это - подойдет!
Паэлья по-Харьковски!
Паэлья - традиционное испанское блюдо, основным ингредиентом которого является рис. Для паэльи выбираются те сорта риса, которые впитывают аромат других ингредиентов блюда. Этот рецепт приготовления паэльи - один из самых несложных.
Ингредиенты:
масло оливковое - 6 ст.л.,
соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.,
лук репчатый (1 луковица) - 80 г,
филе куриное - 600 г,
шафран - 0.25 ч.л.,
горошек зеленый (свежий или замороженный) - 250 г,
соус томатный - 70 мл,
рис белый среднезерный - 250 г,
кубики бульонные куриные (2 шт.) - 20 г.
Способ приготовления:
Нарежьте куриное филе кубиками по 2-3 см; мелко нашинкуйте луковицу. Разогрейте масло в сковороде, положите в нее лук и курятину, посолите по вкусу. Жарьте смесь мяса и лука на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет румяниться (10-15 минут). Тем временем, вскипятите в кастрюле 750 мл воды и растворите в ней бульонные кубики. Не снимая сковороду с огня, высыпьте в нее рис и тщательно перемешайте с луком и мясом. Вылейте в сковороду бульон, еще раз перемешайте и добавьте томатный соус. Попробуйте на соль и добавьте шафран. Доведите паэлью до кипения и кипятите ее 5 минут. Затем умерьте огонь и готовьте на медленном огне еще 10-15 минут. Снимите сковороду с огня, закройте ее алюминиевой фольгой, затем оберните в кухонное полотенце. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте к столу, украсив зеленью.

shamAnka Прекрасная леди (17 Ноя 2007 14:41)

Hanaell
Урра!!
Спасибо большое!!!!
Я ела именно с морепродуктами, было офигительно фкусно, но сейчас, боюсь, не по карману мне Smile
А вот по-харьковски - это да. Надо будет испытать.

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 15:31)

Все-таки интернет - великая сила.

Ксю  (17 Ноя 2007 16:34)

Паэлью у нас, кажется, Орландо знает, как готовить.
А вообще я как-то по телевизору видела передачу об Испании, так в это блюдо кладется несколько сортов мяса (утка, кролик и то ли баранина, то ли свинина), и улитки еще! С кльмарами и мидиями - это, видимо, адаптированный к реальности вариант.

shamAnka Прекрасная леди (17 Ноя 2007 16:40)

Ксю писал(а):
Паэлью у нас, кажется, Орландо знает, как готовить.

Так, на следующей крымской встрече дружно убалтываем вождя и идеолога устроить мастер-класс!!!
*заодно и поужинаем*
Very Happy

Hanaell Прекрасная леди (17 Ноя 2007 17:42)

Ксю писал(а):
Паэлью у нас, кажется, Орландо знает, как готовить.
А вообще я как-то по телевизору видела передачу об Испании, так в это блюдо кладется несколько сортов мяса (утка, кролик и то ли баранина, то ли свинина), и улитки еще! С кльмарами и мидиями - это, видимо, адаптированный к реальности вариант.


Идея с разными сортами мяса в одном блюде приносит неизменно положительные варианты. Даже борщ вкуснее, если на двух-трех мясах (например, свинина-говядина или свинина-говядина-курица)

Evga Прекрасная леди (24 Ноя 2007 00:23)

Кекс творожный

200 гр. творога, 200 гр маргарина (растопить), 3 яйца, соль на кончике ножа, 1,5 - 2 стакана сахара (т.к. творог очень много сахара забирает) 1/3 ч. л. соды, ванилин или измельченную корку лимона/апельсина. Все смешать, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, или орехи, или любые сухофрукты (кому, что нравится), а можно всего по чуть-чуть. Добавить муки, около 2-х стаканов. (тесто должно быть чуть жиже пирожкового, липнуть к рукам, не держать форму, но не растекаться, поэтому мешаю ложкой). Выложить в форму и запекать в духовке, на среднем огне, до готовности (воткнутая в середину кекса зубочистка, должна выходить без житкого теста.) Smile

ребенок, который не любит творог и запеканки ,съедает за милую душу.

Skoropeya Прекрасная леди (6 Дек 2007 22:14)

Картошка для лентяек:
Картошку чистим, режем кружочками и выкладываем в посудину предварительно смазанную подсолнечным маслом, наполненную посудину ставим в духовку на 40 мин. при тем-ре 150-170 градусов.
Пока картошка печётся, чистим чеснок и режем его малюсенькими кубиками.
Достаём картошку, кидаем туда чеснок, аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой.
Готово.
Подавать к столу можно с любым мячным блюдом или курицей. Курицу я обычно пеку в той же духовке, но достаю лишь в самом конце, когда картошка уже заправлена чесноком и ждёт поедания

Маус Прекрасная леди (6 Дек 2007 22:31)

Кекс с шоколадом

2 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
1 стакан кефира или простокваши
0,5-1 чайная ложка специй (корица, гвоздика, бадьян)
0,5 чайной ложки соды
50-100 гр шоколада
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, поломаный на мелкие кусочки или тертый шоколад, толченые специи, кефир. Всыпать соду и муку, замешать тесто. Готовое тесто можно выложить в форму, застлав дно промасленым листом пергамента, а я использую формочки для маффинов с тефлоновым покрытием. Но пробовала и в большой форме, тоже получилось вкусно Smile Форму заполнить на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается.Выпекать в духовке на слабом огне (в моей духовке это примерно полчаса и где-то 150-170 градусов)

Hanaell Прекрасная леди (7 Дек 2007 13:33)

Ушла экспериментировать.......

shamAnka Прекрасная леди (7 Дек 2007 16:22)

О, кошоладный кекс! Я как раз тоже недавно искпериментировала на эту тему...
Мышь, прости мне мою кулинарную безграмотность, но кто такие маффины? Shocked

Magelanik Прекрасная леди (7 Дек 2007 16:25)

shamAnka писал(а):
Мышь, прости мне мою кулинарную безграмотность, но кто такие маффины?

Если не ошибаюсь, такие фиговины продаются в макдоналдсе. По русски - просто небольшие, грамм на 200, кексы.

Blood Горячий кабальеро (12 Янв 2008 10:49)

она: пиши только не сразу, чтобы я успевала делать
он: как скажешь.В глубокую тарелку выложить продукты слоями: обжаренную морковь с луком...
она: так... дальше
он: ...рыбу...
она: ага
он: ...лук...
она: ага
он: ...зелёный горошек...
она: дальше
он: ...яйца...
она: так-с, дальше
он: ...смазывая каждый слой майонезом.
она: ...(все догадались?)

Немолодой Человек Горячий кабальеро (29 Фев 2008 20:43)

Итак, констатируем факт, на новогодние праздники все ТАК наготовились и наелись всяческих вкусностей, что за прошедшие два месяца на кухню никто не заходил. Забежал Blood, увидел, что жрать нечего, оставил записочку с анекдотом и ..........
Уважаемые, а чегой-то не читал я здесь рецептов приготовления РЫБНЫХ блюд? Ну, хоть карасиков-то жарить кто-нибудь умеет? Ау, живущие на Днепре, расскажите как там у вас рыбку жарят- парят....
А в нашей далекой провинции весьма почитаемы мясные блюда - манты и бешбармак...

Cano HinArien Прекрасная леди (29 Фев 2008 21:47)

Берут... И жарят Smile
С применением муки и яиц.
Просто жарят Smile

Немолодой Человек Горячий кабальеро (29 Фев 2008 21:58)

Действительно,"наготовились", устали бедолажки....... Wink

shamAnka Прекрасная леди (29 Фев 2008 22:25)

Честно говоря, я с трудом успеваю читать "подведомственные" темы. И даже не все.
Разросся форум Smile

Оффтоп!
А форум действительно сильно вырос.)Кэриэль

Hanaell Прекрасная леди (1 Мар 2008 18:25)

У! А я думала. какой новый рецепт появился... А то мне давеча попеняли, что отбивная с пюре была вчера и посему сегодня картошку с курицей есть отказываются....

Снайпер Прекрасная леди (11 Апр 2008 18:26)

Настоящие дельтовчане питаются пельменями собственного приготовления. Cool Orc Готовить весело (четверо нас было в малюсенькой кухне) и кушать вкусно. Если выкрою времечко, то про это напишу в нашей с Невидимкой личной теме. Very Happy

Guppy Прекрасная леди (2 Май 2008 21:30)

Картошка, которой можно накормить уйму народа не потратив лишнего времени и усилий. Чтобы это испортить, надо сильно постараться)
Берем картошку по 2-3 штуки на порцию (в зависимости от прожорливости едоков). Моем хорошо со щеткой (не чистим). Кладем в духовку, делаем средне-сильный огонь (градусов 180). Уходим куда-нибудь на час. Через час приходим, переворачиваем картошку на другой бок, слегка тыкаем ножичком в каждую картошку, чтобы не взорвалось (взорвавшаяся картошка вкуснее всего, но долго отмывать духовку). Еще через 30-60 минут, истекши слюной от аромата с кухни, достаем картошку, насыпаем в блюдце соль, и - можно есть. Можно даже со шкуркой. Хорошо идет с ледяным молоком (кефиром, айраном) или салатом ИЛИ селедочкой.
У нас ЭТО едят как главное блюдо, а мясо или рыба - гарнир.

Маус Прекрасная леди (2 Май 2008 22:47)

Guppy, была бы у меня газовая духовка - постоянно бы что-то такое запекала! А в электрической пару часов готовки реально бьют по счетчику Sad
Так что картошку я варю, режу кружочками, поливаю сметаной или сливками, посыпаю сыром и запекаю (20-30 минут). Тоже вкусно!

Вельх Горячий кабальеро (22 Май 2008 18:53)

как-то на пьянке запек пельмени - теперь постоянно приходится повторять по заказам публики) пельмени просто варятся некоторое время, потом выкладываются в глубокий противень, заливаются нашинкованным луком, смешанным с майонезом, кетчупом, давленным чесноком и специями. Сверху все это засыпается тертым сыром и запекается до готовности.

P.S. Точных пропорций и времени не скажу, ибо всегда готовлю на глазок))

Вельх Горячий кабальеро (22 Май 2008 18:57)

и кстати) угостите меня, если кто умеет делать форшмаком)))

Aominel Прекрасная леди (24 Май 2008 14:04)

Ыгы... Оладьи из хлеба... Вот уж где извращение-то! я еще и не такое могу!!!

Вельх Горячий кабальеро (24 Май 2008 19:13)

Кнедлики?)

Jylia Прекрасная леди (26 Май 2008 11:20)

Праздничный обед для лентяек

Картошка режется кружочками, лучше в длину, толщина 2-3мм, укладывается на протвинь пересыпая сухими специями и давленым чесноком, можно слегка смазать майонезом. Куриные окорочка режем на 2 части, долее по обстоятельствам, если курица очень жирная, вынимаем жир и мелко порезав выкладываем на картошку, если кура постная, обмазываем майонезом, но в любом случае солим, перчим, обмазываем чесноком и пряностями. Я делаю болтушку из майонеза, приправ, чеснока и прочего, по желанию. Подготовленную курицу ложим сверху на картошку и в духовку минут на 30-40. Вынимаем и подаем на стол сразу и мясо и гарнир. Картошечка пропитается и получается ну ооочень вкусная. Very Happy

Jylia Прекрасная леди (26 Май 2008 11:47)

А теперь картошечка на празник, когда хочешь гостей удивить

Готовим пюре, обычное, и мясной фарш с лучком, чесночком и приправами, кто как любит. То и другое делим на 2 части. Первую часть фарша обжариваем до готовности и выкдадываем на лист горкой. (Я использую разборную форму для тортов). На фарш выкладываем часть картофельного пюре, второй слой конуса. Потом снова фарш и опять пюре. В результате получаем горку в виде конуса из четырех слоев. В таком виде все запекаем в духовке до готовности (не долго, у нас только 1 слой фарша сырой).
А теперь самое главное. В вершину конуса вставляем вымытую половинку яичной скорлупы, от нее по конусу рисуем потеки майонезом и кетчупом,а в саму скорлупку наливаем спирт или водку (но хорошую и без добавок).
Гости за столом в предвкушении, гасим свет (обязательно) Exclamation , поджигаем спирт и выносим к столу извергающий лаву огнедышащий вулкан. Shocked

Jylia Прекрасная леди (26 Май 2008 11:55)

Еще рецепт из картошки. Shoked
Варим обычное пюре, делим на части. В одну добавляем кетчуп и чеснок, в другую сырой желток, можно кукурузу, в третью зеленый горошек целый и давленный, и прочие зеленые приправы. В таком же духе можно продолжать дальше. В результате получим несколько видов пюре разного цвета и вкуса. Подаем в любом наборе и с любыми мясными дополнениями. Wink

liya Прекрасная леди (15 Июл 2008 03:47)

Вельх

Если под форшмаком подразумевается рубленая селедка, то могу угостить:

На одну селедку - небольшая луковица, половинка антоновского яблока и 1-2 крутых яйца

Селедку вымочить!! (Это самое главное Very Happy )Потом почистить и отделить кости.
Прокрутить через мясорубку вместе с луковицей, яблоком и яйцами.

Приятного аппетита!

Ксель Прекрасная леди (17 Июл 2008 06:24)

мое коронное блюда гости требуют на каждый праздник
Берем Гуся килограмма на 2-2.5 натираем его смесью перца, соли, и других приправ по вкусу. Во внутрь можно засунуть что угодно, но я люблю вареную фасоль т.к. она впитывает в себя жир и ставим в духовку на два часа, периодически поливая его жиром который на топился. По желанию за 30 минут до готовости можно вокруг выложить картошку. За 5 минут давим чеснок добавляем туда травки (базилик, укроп, петрушку, любисток) смешиваем с жиром с гуся и проливаем этим тушку. Запах пойдет что гости с порога слюной захлебываются. Если картошку не добавляли то жир можно слить в банку и пожарить на нем картошку. ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧАЕТСЯ

Zofi Прекрасная леди (18 Июл 2008 21:36)

Ксель
У-у-у... Не знаю как у гостей, а у меня слюнки точно потекли...
Правда , я гуся позволяю себе раз в год - на Рождество с квашеной капустой и картошкой, и то не каждый год, цены - не подступиться.

Ксель Прекрасная леди (21 Июл 2008 05:18)

Zofi
мне в этом плане легче эти твари по огороду у родителей ходят

Цирилла Прекрасная леди (21 Июл 2008 23:31)

по причине жуткой жары - питаюсь кефиром и овощами Smile

Забава Путятишна Прекрасная леди (25 Июл 2008 00:34)

для ленивых и детей. из ломтя хлеба вырезаем стаканом отверстие, поджариваем и ломоть и вырезанный кусочек на масле, переворачиваем и разбиваем в дырку яйцо доводим до готовности, соль, специи на любителя... быстро, вкусно, забавно.

Ксель Прекрасная леди (25 Июл 2008 05:24)

жареные баклажаны
баклажаны режем кружочками высотой примерно 0.5 см солим и оставляем на 30 минут полежать. Потом жарим на сковородке в небольшом количестве масла. отдельно готовим начинку: Чеснок давим через чеснокодавку, морковку трем на самой мелкой терке, сыр также трем на мелкой терке, все это смешиваем добавляя майонез. Помидоры режем кружочками . На тарелку выкладываем: кружочек помидорки на него жаренный баклажан на него смесь из чеснока морковки сыра и майонеза очень вкусно и питательно

Lana Tuully Прекрасная леди (6 Окт 2008 00:40)

Тема как раз для тех, кто желает похудеть...

То, с чем съедается половина помидорного урожая с нашей дачи:
Мелко порезанная зелень (идеально 2 ч. сельдерея, 1 ч фиолетового базилика, 1 ч петрушки, но обязательно как можно мельче) ,+ 2 зубчика чеснока через давилку, плюс майонез (4-6 щедрых столовых ложек). Взбить, дать постоять в холодильнике минут 10.
С помидорами...
Вельх, кстати о жареных пельменях. Можно обойтись и без майонеза с кетчупом. Просто выложить замороженные в сковороду с высоким бортиком, налить на донце подсолнечного маслица, на 1,5 см воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне. Да, и посолить, поперчить.
Тоже получается неплохо, но надо время от времени помешивать, чтобы не подгорели. Если вода выпарилась, добавить немножко.

А это - рецепт "Сосиски а-ля Эспада". Для племянников готовила, им жутко понравилось.
Сосиски - можно обычные, но лучше толстенькие сардельки. Если сардельки - делается надрез вдоль, на 2/3 глубины. В разрез вставляется тонкий ломтик антоновки (или другого кислого яблока). Если сосиски - там ломтик нанизывается рядом.
Всё это дело нанизывается на шпажку - в магазинах продают деревянные разной длины.
Шпажки с сардельками устанавливаются в сковороде с высоким бортиком.
Потом всё это добро поливается заправкой. Заправка в оригинальном рецепте состояла из:
Лимонного сока
1/4 чайной ложки жидкого меда
Специй - молотого перца (в оригинальном рецепте - белого), корицы, кардамона.
Можно просто лимонный сок.
На дно сковороды - вода (чтобы дно закрыло и на 0,7 см поднялось). И - в духовку на 40 минут.
Очень красиво и ароматно

Забава Путятишна Прекрасная леди (15 Окт 2008 00:48)

Jylia
спасибо за рецепт Праздничный обед для лентяек - попробовала, мне понравилось, оказалась только одна проблема, но это моя вина, я все это сложила в новую керамическую латку, а она по длине не дала нормально закрыться духовке... а так очень вкусно и быстро... только у меня правило - я курицу смазываю чесноком и специями и солью заранее, стоит она, голубушка, пропитывается... получается ооооочень вкусно.
а вот селедку я вымачиваю только в молоке, жаль, конечно, продукт, его выливать потом, но селедка получается неееежнааая...

Ариэлла Прекрасная леди (25 Окт 2008 21:07)

Маринованные баклажаны.

Баклажаны(Бк.)- 1кг
Петрушка(П.)- 1 пучок
Укроп(У.)- 1 пучок
Чеснок(Ч.)- 1 головка
Уксус(Ук.)- 150 гр
Вода(В).- 300 гр
Сахар(Сх.)- 5-6 ч.л.
Соль(Сл).- 1 ч.л.

Бк.нарезать вдоль тонкими пластинами.Складывать в глубокую(эмалированую) посуду слоями, каждый слой густо посолить(что бы удалить горечь). Оставить на 20-30 мин.

Тем временем приготовим маринад:
Нарезать У. и П., выбавить Ч.; соеденить В. и Ук., растворить в нем Сл. и Сх., залить им зелень.
Бк. Смыть под проточной водой. Жарить на розогретой сковороде с небольшим кол-вом раст. Масла до золотистого цвета.
Обжареные Бк. Макать в маринад и укладывать слоями в отдельную посуду. Оставшимся маринадом залить сверху.

Приятного аппетита! Wink

з.ы. Хранить в холодильнике.

леди Зима Прекрасная леди (10 Ноя 2008 16:44)

и такое едят )))

Дарина Прекрасная леди (10 Ноя 2008 16:45)

Супчик осетровый "Смертельный номер"
готовится 20 мин.

картошка
морковка
сыр "Виола" или любой кремообразный сыр 200гр.
осетрина (в зависимости от кол-ва едоков) пол кило.

В кипящую воду положить сыр, мелко-нарезанную кубиками картошку, морковку, когда почти будет готова морковка бросить осетрину так же нарезанную кубиками и варить минут 10. Чуть-чуть чеснока 1-2 зубчика, но после выключения супа.

В тарелки можно добавить по чайной ложке икры - это для гурманов, но и без икры смертельный номер Wink

Дарина Прекрасная леди (10 Ноя 2008 16:47)

Да и соль-перец по вкусу Embarassed

shamAnka Прекрасная леди (10 Янв 2009 00:37)

Ребят, а кто как супы-пюре делает?
Я их обожаю, но вот делала пока только из капуст - цветной и брокколи. Со сметаной)))

enova Прекрасная леди (10 Янв 2009 13:44)

shamAnka, я не делала, я супы, вообще, не ем, у меня маман по этому делу, кормила семейку одно время одними супамю-пюре. Как это делала она.
Брала овощи, все, что есть в доме, начиная от помидоров, заканчивая луком и чесноком. С энтузиазмом терла их на мелкой терке (тк кухонная техника не давала нужного результата). Потом по отдельности добавляла в кастрюлю (она обычно была впечатляющих размеров). Воды обычно - полкастрюли, потом, по мере надобности добавляется (ню, если вы любите пожиже или погуще). Из овощей в супе перебывали: помидоры, морковка, лук, чеснок, огурцы, свекла, какая-то странная фигня неопределнного происхождения (попытки выяснить не увенчались успехом, маман сама не помнила)

В общем, как-то так)

леди Зима Прекрасная леди (10 Янв 2009 14:07)

я пару раз грибной суп-пюре делала.
варила все как на обычный суп, потом жидкость выливала отдельно, часть грибов откладывала. все остальное разминала в бозе почившим блендером, потом разводила до нужной окнсистенции той самой юшкой, и украшала целенькими грибами.
не оценили, сволочи. как и луковый суп Sad

shamAnka Прекрасная леди (10 Янв 2009 18:42)

enova писал(а):
(тк кухонная техника не давала нужного результата).

обычно кухонная техника дает результат, если овощи сначала сварить а потом засыпать в эту самую технику)))

леди Зима писал(а):
варила все как на обычный суп,

это в смысле с картошкой? а крупу добавляешь? у меня вот в семье принято грибные супы с крупой варить)))

Нет, я понимаю, что в блендере все что угодно смолоть, но вдруг у кого-то фирменный ррыцепт есть? Smile

Расскажу про свои.
Цветная капуста и/или брокколи для этого дела удобна чрезвычайно - варится быстро.
Разделить на небольшие веточки и отварить с солью.
Засыпать в блендер сваренные веточки и долить овощной бульон, в котором оно варилось, что бы он почти покрывал капусту. Можно добавть куриный бульон, если нравится, но это его варить еще надо специально, а мне обычно лениво. Смолоть. Добавить сметану - чем больше, тем вкуснее - взбить еще разок и разложить по подогретым пиалкам (в тарелках оно не так красиво). Посыпать магазинными солеными сухариками и зеленью.
Потреблять немедленно, пока не остыло.
Особенно красиво получается из брокколи - нежно-салатовое пюре с темно-зелеными крапинкамиSmile
Капусты можно и смешать, вреда не будет.
Если хочется совсем красиво, смолоть отдельно цветную и отдельно брокколи, в тарелку выкладывать, не смешивая - получится шикарный контраст.

enova Прекрасная леди (10 Янв 2009 19:10)

shamAnka писал(а):
обычно кухонная техника дает результат, если овощи сначала сварить а потом засыпать в эту самую технику)))

Нее, так фишка ж этих супов-пюре, чтобы кашицу ихнюю сырой варить) Если ее уже сварить, потом живописно размазать по стенкам мясорубки или чем там овощи строгают (я как-то не в курсе, на кухне из техники пользуюсь только плитой и холодильником), то получится уже не тооо)

shamAnka Прекрасная леди (10 Янв 2009 19:40)

да? впервые такое слышу)))
это ж как надо усложнять себе жысть! нет, мне и так сойдет)))

enova Прекрасная леди (10 Янв 2009 19:42)

Ну, может, это персональный загон моей дражайшей маман) Но в любом случае - получилось очень вкусно, не смотря на мою нелюбовь к супам)

elena Прекрасная леди (10 Янв 2009 20:15)

Ой, какие сложности... У меня рецепт такой.
Разделяю цветную капусту на веточки ,заливаю водой скока съем. Проварить пока капуста еще плотная но уже не хрустит. Маль вобщем поварить. Выливаем все в тарелку добавляем сметану. Согласна с Шаманкой, чем больше тем вкусней и едим. Можно сырое яйцо вылить в кастрюлю, размештвая, что бы такие лохмотья получились . Но оно не пюре получается. Потом то пюре)))))Ем эту радость только я... и кошка. Остальные , глупые они.
enova
Блендер на кухне это очень большое подспорье. Да.

enova Прекрасная леди (10 Янв 2009 20:18)

elena, эх, я только мечтаю обо всех этих приспособлениях) Я сейчас на съемной квартире обитаю, где о всех этих чудесах стоит только мечтать) а когда добираюсь до нормальной кухни - то всякий творческий настрой позорно ретируется и уже ничего не хочется, а только ничего не делать и валяться кверху пузом)

elena Прекрасная леди (10 Янв 2009 20:19)

леди Зима
А рыбный из банки сардин? Варишь картошечку, потом разминаешь сардинки и туда и пару ложечен столовых манки для густоты. И усе. Мои метут только так! А дочь скучает, у них сардины в банках дорогие.

леди Зима Прекрасная леди (10 Янв 2009 23:03)

elena, не едят. малая вообще только бульон куриный пьет (благо, хоть в садике все ест).

Шаманка, я не добавляю крупы в грибной, мне не нравится. а так - картошка, морковка, лук. и 2-3 вида грибов

elena Прекрасная леди (12 Янв 2009 00:26)

леди Зима ДАААА , балованные они у тебя. Сочувствую.

Тopи Прекрасная леди (12 Янв 2009 04:37)

Случайно забрела в эту тему... но сразу захотелось похвастаться успехами Embarassed Вообще, я не готовлю. Чуть ли не принципиально ) Проще говоря, я лентяйка неимоверная и готова голодать, лишь бы не готовить. Но последнее время начала исправляться Wink А поскольку готовить что-то простое и неинтересное мне скучно, решила учиться на чем-нить пооригинальнее. Нууу... в общем, вот. Сырный суп. Сперто откуда-то из нета Smile

Ингридиенты:
500 г куриного филе
400 г плавленого сыра (я брала специальные сырные "треугольнички" для супа, но вид и марка сыра, думаю, не принципиальны)
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль, перец, зелень по вкусу

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить, морковь натереть на мелкой терке, картофель почистить, порезать брусочками или кубиками, мясо порезать небольшими кусочками.
В бульон добавить картофель, лук, морковь. Варить 5-7 минут.
Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.

Вот так вот Smile Несложно и вкусно. И даже я справилась ) А, и еще совет. Если кажется слишком "тяжело" для желудка, думаю, можно пожертвовать рисом и мясом Wink

Jylia Прекрасная леди (12 Янв 2009 07:44)

Суп-пюре гороховый
Отдельно отварить 1-1,5 стакана гороха до полного разваривания.
Приготовить бульон, лучше использовать копченые свиные ребра и хребты, бывают в продаже, и не дорого.
В готовом бульоне отварить картошку (резать очень крупно, примерно на 2-4 части). Картошку выловить и размять до пюре.
Соединить бульон, картофельное и гороховое пюре, добавить соль, травы и прокипятить минут пять.

Jylia Прекрасная леди (12 Янв 2009 07:54)

Горячие тарталетки
Берем пакет сушек, самых простых без мака и прочих добавок, хотя горчичные пойдут.
Сушки размачиваем в молоке (немного, только чтобы слегка помягчели) и выкладываем на смазанный противень.
В центр бублика ложим любой фарш с любыми приправами, кто что любит и закрываем пластиком сыра (или посыпаем тертым).
Подготовленный противень ставлю в холодную духовку и иду встречать гостей. Когда народ салаты слопает и опять проголодается включаю духовку и через 5-15 минут готовые вкуснючие тарталетки ставятся на стол.
PS Дольше чем на 10 минут их не хватает, разлетаются мигом.

shamAnka Прекрасная леди (12 Янв 2009 11:01)

Ааа!! Бублики! Давно не делала, спасибо что напомнили)))

elena Прекрасная леди (12 Янв 2009 21:10)

[quote="Тopи"]

400 г плавленого сыра (я брала специальные сырные "треугольнички" для супа, но вид и марка сыра, думаю, не принципиальны)

Вот тут я немного не согласна. Я варю суп с плавленным сыром. И однажды купила довольно дорогой и очень вкный сырок "Звенигора". В результате получила оч вкусный суп ровного белого цвета ,без признаков сыра)))) Все расстворилось без следа.

Жихарка Прекрасная леди (23 Янв 2009 13:45)

elena
Я в этом случае беру 6 сырков типа Дружба или Янтарь. Он и должен полностью раствориться примерно в 1.5 л воды или чуть побольше (где предварительно уже сварились картошка и морковь, можно грибы добавить). В конечном счете получается суп-пюре, очень сытный.

Ischeyka  (22 Фев 2009 21:39)

А я по совету подруги в зеленый борщ стала добавлять плавленные сырки. Очень вкусно получается.

Забава Путятишна Прекрасная леди (25 Фев 2009 20:56)

На Альфе масленица...
давайте, дельтовчане, делитесь рецептами... а то Капибара выложила рецепт своих дрожжевых блинов - у меня аж слюна потекла...
мой рецепт прост:
пол-литра молока, 3 яйца, 1ч.л соли, сахар по вкусу, мука.
разделяем белки и желтки, желтки стираем с сахаром и солью, добавляем половину молока,хорошенько перемешиваем, теперь высыпаем муку так чтобы получалось тесто на оладьи, хорошенько вымешиваем, добавляем оставшееся молоко. белки взбиваем в пену, осторожно выливаем в тесто, выпекаем, блинчики получаются тоненькими...
а вот этот рецепт очень похож, может можно его попробовать - уведено с Росбалта:
4 среднего размера яйца + 2 столовые ложки сахара + пол чайной ложки соли взбиваем миксером до однородной, но не слишком крепкой пены. Важно не перебить, иначе блины будут жёсткими.
В пену плюхаем литр холодного молока от 3,2% и выше. Ещё немного взбиваем. На этом этапе можно добавить и разрыхлитель, но это не обязательно.
Далее сыплем муку в.с. разумеется. Я сразу засыпаю ложек 8-10 с горкой, вымешиваю миксером, а потом добавляю ещё понемногу, пока тесто не станет нужной мне консистенции (чуть погуще подсолнечного масла). Когда результат получен, добавляю в тесто пару столовых ложек подсолнечного масла и взбиваю пару минут на полных оборотах. Тесто должно насытится воздухом. После ему надо дать "отдохнуть" минут 10 и только потом приступать к выпечке.

shamAnka Прекрасная леди (27 Фев 2009 14:20)

У нас в доме традиционно делают на воде. Вкусные получаются. С молоком у меня прижариваются намертво к сковороде, потому что она (сковорода) не очень хорошего качества.
Рецепт - "на глазок" Smile
И вообще, в блинах весь прикол в начинке)))
*пошла в "Блинок" за сабжем*

Альфийка Прекрасная леди (17 Мар 2009 10:22)

Наконец добралась до этой темы. Я вообще-то кулинарка не очень, мягко говоря, да и не люблю я готовку. Но в последнее время меня что-то пробило, только и делаю, что кручусь на кухне. Пока меня не отпустило, буду сюда писать Smile

Вчера и сегодня делала конфеты по рецепту подруги. Масло и измельчённый орех в равных количествах, сахар/мёд по вкусу. Можно добавить какао, чтобы шоколадные были. Можно использовать кокосовое масло для пущей здоровости. Можно, подозреваю, добавить ещё кучу всего. Из охлаждённой в холодильнике смеси скатать шарики, ну там обвалять или ещё что -- на личное усмотрение.

Кли-кли Прекрасная леди (17 Мар 2009 12:03)

Мне тут подруга рецептик сосватала, полевые испытаня показали годность к употреблению:

Для основы нужно три листа лаваша.
Первый - смазываете майонезом и обильно посыпаете зеленью и вареными яйцами. У меня ушло по пучку укропа и петрушки + 4 яйца. Накрываете вторым.
Второй - смазываете майонезом и сверху тертые плавленные сырки. Или, если позволяют финансы - твердый сыр. Я еще для пикантности добавила немного корейской морковочки. Накрываете третьим.
Третий - смазываете майонезом, посыпаете нарезанными крабовыми палочками (упаковка 300 грамм).
Все это скатываете рулетом, желательно потуже. заворачиваете в фольгу или пищевую пленку и на ночь в холодильник. Утром достаете и режете дольками. Приятного аппетита!

капибара Прекрасная леди (18 Мар 2009 21:17)

Интересно, надо будет попробовать.

Ischeyka  (18 Мар 2009 23:07)

Девочки, ну это-же невозможно так! Very Happy После посещения темы ноги сами идут к холодильнику в поисках еды. Удар по закромам совершенно невозможный. Laughing Все так вкууусно написано.

Кли-кли Прекрасная леди (19 Мар 2009 00:29)

Ischeyka
Кушай, кушай, моя мармулеточка! Tchin'

Dariona Прекрасная леди (26 Июн 2009 12:42)

Парочка рецептиков для воспитания терпения:

1. Свинные ребрышки томленые в духовке
Свинные ребра не очень жирные режем на небольшие порционные кусочки солим перчим (лучше красным перцем) и укладываем в керамическую форму для запекания. На ребрышки кладем порезаный (не очень мелко) чеснок и поломанный лавровый листик (количество зависит от вашего вкуса). Если форма глубокая можно положить и второй слой ребер по той же технологии. Добавляем воды примерно на половину посудины. Накрываем все это счастье 4 слоями пергамента для выпечки и ставим в духовку разогретую до 120 градусов на час. Затем поднимаем температуру до 150-160 градусов и еще на час. Время истекло - выключаем духовку и не открываем еще 2 часа. Теоретически можно оставить в остывающей духовке на ночь.

2. Пасторма
Куриные грудки (можно на косточке или филе) замачиваем на 2 часа в очень-очень соленой воде. Затем достаем, обсушиваем, шпигуем чесноком. Обмазываем смесью паприки и черного молотого перца, подсолнечным маслом и ставим в духовку разогретую не меньше чем до 180 градусов (можно больше). Через 15 минут выключаем духовку и не открываем ее еще 2 часа.

Рецепты проверены. Мясо получается пальчики оближешь. Правда жаждущих и страждущих надо обязательно чем-то предварительно накормить, иначе от запахов захлебнутся слюной. Смачного!

Иштря Прекрасная леди (26 Июн 2009 14:46)

Вспомнилось детство:
берете сосиску, режете поперек пополам, далее каждую половинку режете на 2/3 вдоль, поворачиваете по оси на 90градусов и еще раз режете на 2/3 вдоль. Сварить, сделать глазки. Четырехногих осьминогов едят даже очень большие капризули Smile
А еще сейчас лето. Рецепт для особо ленивых:
слоеное тесто нарезать квадратами 10x10см, где-то в 1 см сделать бортик. Запечь до готовности. Клубнику нарезать четвертинками . Прогреть 2 ст. ложки меда со специями, залить этим клубнику, премешать, переложить на тесто.
Закрыть дверь на кухню, подоткнуть щели тряпочками и, терпеливо сглатывая слюну, ждать пока все остынет и пропитается.

Дарина Прекрасная леди (26 Июн 2009 17:56)

Блин! Какая полезная тема. Я готовить люблю и умею, но с фантазией - напряг жесткий. А моя семья любит кушать вкусно и интересно. А тут клондайк!

Цирилла Прекрасная леди (29 Июн 2009 13:36)

Не помню писала или нет. Конечно сборная солянка из рецептов, зато все любимые и лпробованные не раз
Салат.берешь 1 пачку сухариков, пшеничных со вкусом пиццы или икры. 1 большое кислое яблоко и 1 банку ставриды в масле (можно скумбрии)
рыбу мнем вилкой,яболоко трем. Все смешиваем в салтнице и заправляем майонезом, у меня народ дереться за салатик.


Шашлые из свинины в кефире

Все до банальности просто. Выкладываем слоями, нарезанный лук, кинзу (кинзы должно быть много!), мясо, солим, перчим, заливаем кефиром и все в томже порядке.

К слову, перед тем как замариновать мясо, я его всегда сбризгиваю свежевыжатым соком лимона.


шашлык в гранатовом соке:

Мясо маринуется в гранатовом соке с добавлением лука, кинзы, перца.


Салат "Перестройка": Варите мясо (желательно говядину и одним куском) почти до готовности (главное, чтобы оно не разваливалось, а оставалось целым куском) нарезаете его длинными тонкими полосками (поперечное сечение полосок - желательно квадратное), после этого обжариваете его в сливичном масле до образования легкой корочки, после этого нарезаете морковку и свеклу (все сырое) такими же полосками и обжариваете их до готовности в оставшемся после мяса масле. Все в одну кострюлю и перемешивайте с майонезом и немного посалив и добавиви чеснока (по настроению и вкусу) даете нестоятся 3 часа. Гости обычно путают ингридиенты салата...


Плов - делаю двумя способами 1. на дно КАЗАНА (обязательно) наливаем 3-4 см растительног масла, дожидаемся когда масло начинает гореть, то есть над ним появляется дым.
2. в это масло кидаем мясо (баранина или курица), тушим 20-40 минут в зависимости от мяса.
3. добавляем сверху кубиками порезанную морковь и лук полукольцами, тушим еще минут 10-15.
4. засыпаем приправу для плова, купить на рынке у узбеков ОБЯЗАТЕЛЬНО
сверху РОВНЫМ слоем насапаем рис, в него аккуратно вставляем 2-3 головки чеснока
5 заливаем все это кпиятком следя за тем чтобы слой риса не был поврежден (наливать лучше через ложку), воды по отношению к рису должно быть 2 к 1.

КРЫШКОЙ НАКРЫВАЕМ ТОЛЬКО КОГДА ВСЯ ВОДА ВЫКИПЕЛА

Второй спобоб отличается от первого, только тем, что сначала заливаем воду, а через пять минут насыпаем рис.


Рецепт для ленивых:
берем курицу, сухую и размороженную, на сковороду высыпаем пачку соли на нее сверху кладем курицу, спинкой вниз. Ставим все в духовку на 60 - 90минут.


Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.


Продукты:
Сыр mascarpone (маскарпоне) – 2 пачки ( каждая по 250 гр)
4 яйца
4 ст.ложки сахара
1 чашка холодного очень крепкого эспрессо
1 пачка Savoyardi (савоярди)
4 ст.ложки ликера Амаретто
какао-порошок для посыпания.



Приготовление:
1. Деревянной ложкой растереть сыр маскарпоне до консистенции гладкого крема, без комочков.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования белой пены. Белки взбить отдельно.
3. Соеденить смесь из желтков с сыром и аккуратно по ложке добавлять взбитые сливки.
4. Холодный эспрессо смешать с ликером. Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму).
5. На савоярди положить слой крема толщиной в 1 палец. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.

А теперь несколько хитростей:
1. Если вы по каким-либо причинам не нашли в магазине печенье Савоярди его легко можно заменить детским печеньем HEINZ
2. Амаретто можно заменить любым алкогольным напитком подоудут коньяк, белис, марсала,виски, ром, кофейный ликер даже шампанское сгодится. Лично я вместо амаретто использовала смесь сиропа Амаретто и коньяка в равных пропорциях.
3. Чтобы белки быстро взбились в плотную пену их стоит на несколько минут поставить в морозилку, а уже потом взбивать.
4. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми.

Цыпленок терияки: Маринад: в миске смешать соевый соус 100 мл, 100 мл саке (сухого вина), 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого имбиря.
1 цыпленок среднего размера режеться на кусочки (можно взять бедра, крылья и прочие готовые части курицы), после этого кусочки курицы кладуться в полиэтиленовый пакет и заливаются маринадом, пакет плотно закрывают и ставят в холодильник на два часа.

Готовую курицу можно жарить на гриле, мангале или просто в сковородке, 30-35 минут, в последние 10 минут поливайте кусочки оставшимся маринадом.

Рецепт моей любимой запеканки, делать легко, но зато как вкусно.
3 пачки творога 18% жирности
1 пачка творожной массы с изюмом или курагой
2 яйца
2-3 ст. ложки манки
1 ч. ложка соды НЕ ГАСИТЬ. Все смешать и выложить в форму, сверху намазть 3-4 ст. ложки сметаны, ставим в духовку минут на 40.

Конец Осени Прекрасная леди (16 Июл 2009 14:47)

Еще рецепт для ленивых.

Итак, сперва насыпаем в миску гречку и заливаем водой (если надо быстрее - горячей, если на ночь - холодной),затем покупаем курицу(целую),обмазываем(изнутри и снаружи) смесью перца, соли, и чего нравится, шпигуем чесноком с перцем-горошком... достаем гречку уде здорово размякшую, и практически готовую к употреблению засовываем в курицу, оную же кладем в латку туда же, что не поместилось(гречки в курицу влезает немного, гарнира не хватает) закрываем крыжкой, ставим таймер на 40-60 мин, и уходим за комп...

через пол часа мы уже не в силах за ним сидеть ибо с кухни....

можно заменить гречку на рис ( с бурым вкуснее), перловку, да, в прочем любую крупу на выбор... но их придется все же слегка варить

Дарина Прекрасная леди (16 Июл 2009 17:20)

Конец Осени
вкусно! надо поробовать, только я бы еще в рис добавила жаренных шампиньенов и помидоры. а сверху курочку обложила беконом.
Попробую - отчитаюсь.

Дарина Прекрасная леди (23 Июл 2009 13:35)

Цирилла
Цирилла писал(а):
Цыпленок терияки
Мои пацаны заценили и похвалили. А если учесть, что это больше твоя заслуга, то тебе часть благодарности. Smile
Моя проблема наверно распространенная... мы (семья) не любим рыбу, особенно готовить, ну и едим только под лозунгом "полезно".
Мужа угостили большим куском красной малосоленой (читай, почти сырой) рыбой.
Сделала пирог вечером, а к часу следующего дня и крошки не осталось.
Для ленивых
покупное тесто слоено-дрожжевое (замороженное), заранее вынуто из холодильника.
Начинка: 400-600гр красной/морской рыбы без костей и шкурки (сырой или малосольной) нарезать небольшими кусочками 2см на 4см, небольшая луковица мелко/крупно (кто как любит) нарезать, чеснок (по вкусу, я ложила 2), пучок укропа, 4 варенных яйца нарезать (я резала как на оливье). тесто разделить на две части (если покупное, то уже раскатанное). На протвень тесто, ночинку и опять тесто. Закрепить слоя теста и сверху сделать вилкой много маленьких дырочек (особенно, если рыба сырая). Выпекать при 200С, пока тесто непозолотится и полностью пропечется. У меня это было 50-70 мин.
Полезно и главное вкусно. Без выпекания занимает 25 мин.

Цирилла Прекрасная леди (25 Июл 2009 13:18)

Вот, еще рецептик, вчера делала "картошка по-русски"
Надо взять картшку среднего размера, тщательно промыть и разрезать вдоль на две части. Картошку выложить на протвинь шкуркой вниз, посыпать ее любой приправой для каротфеля и сушенным чесноком, если взять свжий он будет гореть. Картошку накрыть сверху, тонкими кусочками сала, так чтобы срез был прикрыт полностью, лично мне нравиться, чтобы сало было еще и копченным. Все поставить в разор\гретую духовку, запекать до готовности картошки.
Это просто сказка, какая-то, а не картошка

Забава Путятишна Прекрасная леди (27 Июл 2009 16:49)

Кли-кли
*прикрывая лапой нос* а что это за сковорода? я такого еще не слышала...

Дарина Прекрасная леди (27 Июл 2009 18:31)

Если я правильно знаю, то в этой сковороде температура распределяется равномерно, т.е. на дне и стенках одинаково высокая температура...

Цирилла Прекрасная леди (28 Июл 2009 11:13)

Забава Путятишна


Вок - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды вок стали чаще и чаще встречаться на наших кухнях. С плоским или округлым дном, чугунные или с анти-пригарным покрытием - их бывает великое множество. Если вы только собираетесь купить такую сковородку, стоит потратить время, чтобы выяснить какие из них доступны в вашей области. Одно абсолютно точно - приобретя вок вы будете удивляться, как вам удавалось справляться без нее все это время.
Готовя в воке, необходимо все ингредиенты постоянно двигать на большом огне; коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Все ингредиенты для обжаривания в вок обычно нужно мелко нарезать на равные кусочки, чтобы они приготовились быстро и за одинаковое время. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется.

Из-за того, что продукты в вок постоянно двигают и помешивают, используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные. Благодаря быстрому обжариванию продукты получаются более ароматными, овощи остаются хрустящими.

Мясо или птицу перед обжариванием в вок нужно нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Чтобы смягчить мясо часто используют маринады, в которых замачивают мясо перед обжариванием. Не ленитесь мелко резать говядину, свинину или баранину - крупные куски не промаринуются и останутся жесткими.

Нарезайте овощи в зависимости от их формы и времени приготовления. Очень твердые овощи нужно кидать в сковороду первыми. Стоит подготовить все продукты перед началом обжаривания, так как в вок все происходит так быстро, что очистить и нарезать что либо, поставив сковороду на огонь, времени не будет. Не загружайте в вок слишком много ингредиентов сразу, так как это снижает температуру и овощи становятся скорее вареными, чем хрустящими.



Офф-топ конечно, но раз пошла такая пьянка Smile


10 рецептов в воке
Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
Мелко нарезать 6 полосок бекона. Нагреть 1 ст л масла в вок, добавить бекон и обжаривать до корочки. Добавить 2 нашикованных пера лука-порея, 450 гр отваренного и порезанного пополам молодого картофеля. Когда лук станет мягким, добавить 4 взбитых яйца, приправить и помешивать до готовности. Подавать сразу же.
Морепродукты, обжаренные с грибами и стручками гороха
Нагреть вок и добавить 2 ст л кунжутного масла и 1 ст л растительного масла. Когда масло сильно нагреется, добавить 8 порезанных пополам морских гребешков, 16 очищенных сырых креветок, приправить и перемешать. Добавить 200 гр порезанных грибов шиитаке и 200 гр стручков зеленого гороха. Постоянно помешивать ингредиенты, чтобы они не успевали подгореть. Добавить 1 тертый кусок имбиря, 1 раздавленный зубчик чеснока и немного соевого соуса. Выдавить сверху сок лимона или лайма и сразу же подавать.
Индейка с кисло-сладким соусом
Смешать 2 ст л крахмала и сок из 1 банки (432 гр) консервированных ананасов. Добавить 2 ст л томатной пасты, 1 1/2 ст л красного винного уксуса, 1 ст л коричневого сахара, 1 1/2 ст л соевого соуса и 1 порезанный кусок имбиря. Отставить. Обжарить 600 гр индейки, порезанной полосками в 2 ст л масла до коричневого цвета. Добавить 2 помидора, порезанных на 4 части, 290 мл овощного бульона и ананас, порезанный кусочками. Залить соусом, довести до кипения и кипятить 4-5 мин. Подавать с рисом.
Лосось терьяки со стручками гороха
Нарезать полосками 3 больших филе лосося, замариновать в 3 ст л соуса терияки. Накалить вок и добавить по 2 ст л кунжутного и оливкового масла. Обжарить 3 порезанных пера зеленого лука и 1 раздавленный зубчик чеснока. Затем слить лосось и добавить в вок. Обжаривать 1 мин, добавить 200 гр стручков зеленого гороха, помешивать 20 сек, добавить оставшийся маринад и довести до кипения. Подавать с лапшой.
Ароматные баклажаны с помидорами и кориандром
Нагреть по 1 ст л кунжутного и оливкового масла в сковороде вок. Нарезать 1 красную луковицу на дольки вдоль, обжаривать 2 мин. Нарезать баклажаны на кубики со стороной 1 см, добавить в вок. Помешивать на большом огне 2-3 мин. Добавить 6 очищенных от семян и порезанных на дольки вдоль помидоров, 1/2 ст л куркумы, 1 ст л молотых семян кориандра, 1 мелко нарезанный красный чили, 2 ст л томатной пасты и 290 мл овощного бульона. Накрыть крышкой и тушить 5-6 мин. Снять крышку, приправить солью и перцем, добавить 150 мл натурального йогурта или сметаны и 1 пучок порезанного кориандра.
Стейк с брокколи и зеленым перцем
Для этого рецепта нужно использовать мясное филе. Тонко нарезать 2 стейка и мариновать их в 3 ст л соевого соуса, ложке хереса, перце горошком, слегка подавленном скалкой и 1 ст л крахмала. Накалить вок, добавить 1 ст л масла и обжарить стейк на большом огне до корочки. Добавить 1 кочан брокколи, порезанный на соцветия и 1 зеленый перец, порезанный кубиками. Обжаривать 30 сек. Влить 100 мл черного бобового соуса, немного воды, довести до кипения и подавать с рисом.
Овощи, обжаренные с кунжутом
Нагреть 3 ст л кунжутного масла в вок. Добавить овощи по вашему вкусу (перцы, кукуруза, морковь, зеленая фасоль, горох, брокколи или др). Те, что дольше будут готовиться нарезать мелко. Добавить 2 ст л кунжутных семечек и 3 ст л соевого соуса. Когда овощи станут мягкими, сразу же подавать.
Лапша со свининой по-китайски
Отварить 1 упаковку мелкой яичной лапши в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать с кунжутным маслом. Нарезать 1 филе свинины на тонкие полоски и перемешать с 1 1/2 ст л крахмала и 3 ст л соевого соуса. Обжаривать в горячем масле до коричневого цвета, добавить 4 порезанных пера зеленого лука и 1 упаковку бобовых ростков. Обжаривать помешивая на большом огне 1-2 мин. Добавить лапшу, 150 мл куриного бульона и немного соевого соуса. Довести до кипения и подавать.
Курица с орехами кешью
Обвалять 700 гр мелко нарезанной курицы в муке, приправленной солью и перцем, 1 1/2 ст л соевого соуса и 3 ст л рисового винного уксуса. Нагреть вок, влить 2 ст л масла и обжарить курицу на большом огне. Добавить 100 гр порезанной пополам молодой кукурузы, 100 гр стручков зеленого гороха, 100 гр порезанных грибов, 1 порезанный красный перец и 1 упаковку соленых кешью. Обжаривать 2 мин. Добавить 290 мл куриного бульона и 1 х 150 гр устричного соуса, довести до кипения и кипятить до готовности курицы.
Рис по-весеннему
Взбить 2 яйца с ложкой воды и 2 ст л соевого соуса. Быстро пожарить омлет, нарезать его на полоски и отставить. В вок обжарить 1 порезанный кусок имбиря, 1/2 порезанного зеленого чили, 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный и цедру 1/2 лайма или лимона. Перемешать с 1 нашинкованным кочаном зеленого салата, 150 гр зеленого горошка и 4 перьями зеленого лука. Обжаривать 2-3 мин, добавив 3 ст л соевого соуса, 3 ст л рыбного соуса и 250 гр риса, отваренного в курином бульоне. Накрыть омлетом и подавать.

Дарина Прекрасная леди (28 Июл 2009 11:21)

Цирилла
Очень информативно Very Happy
И очень захотелось такую хинскую сковородку. Very Happy А еще в такой сководке получается обалденный плов, рис никогда не слипается, а мясо не пересушивается, (меня угощали - истерика) но все равно требует серьезной сноровки.

Дарина Прекрасная леди (28 Июл 2009 12:33)

Цирилла
Видишь ли... все кто готовят эту картошку, называют по своему, у нас такая картошка называется по-украински. А в испании почему-то по-карибски. Но в испании эту картошку в шкурке отваривают в рапе (на 3 литра воды стакан соли) а вместо сала, жарят бекон и поливают разрезанную картошку Very Happy
Эта картошка у меня экстремальная, когда холодильник пустой, а через час придет много гостей с намерением пить крепкие напитки... быстро, вкусно и полезно.

Кли-кли Прекрасная леди (31 Июл 2009 19:32)

Цирилла
Все спасибее и спасибее.
я такую сковородку давно хотела, но одно дело хотеть, и совсем другое получить в пользование. Теперь буду осваивать.

Дриада Прекрасная леди (1 Авг 2009 11:29)

Dariona

Большое спасибо.Ребрышки обалденные! Грудки тоже!

Поделюсь рецептом салата, который, несмотря на простоту, мужчинам нравится практически всегда.

Мелко порезать вареные или тушеные куриные или индюшиные сердечки и вареные яйца.Добавить тертый сыр и маринованный лук. Смешать, заправить майонезом.

Маринованный лук - отдельная песня.Мужчины сползаются на кухню в процессе приготовления, глотая слюнки.
Можно им доверить - нарезать лук тонкими полукольцами.
Сварить маринад:
1)В большую широкую эмалированную кастрюлю налить 3/4 стакана воды, полчайной ложки соли, столовая ложка сахара, по паре гвоздичин и душистых перечин, лавровый листик.
2)Как закипит - добавить полстакана уксуса и полстакана растительного масла.
3)Как закипит - всыпать лук и довести до кипения.
4) Сразу выключить огонь и переложить лук в стеклянную или эмалированную посуду вместе маринадом.
5) Как остынет, поставить в холодильник.

Кэрит Прекрасная леди (1 Авг 2009 12:06)

Один рецепт моей бабушки
Овсяный суп.
Берёте мясо. Лучше говядину или хрящи. Можно в общем и курицу, по вкусу. Отвариваете. разделывате. В конце добавляете овсянку. Овёс добавлять так чтобы не вышла каша с мясом, а вышел суп. К примеру если на стакан овса - 2 стакана воды=каша, то на тот же стакан овса берёте 4-5 стаканов воды. Можно ещё добавить морковку с луком, по вкусу.
Съедать лучше сразу и горячий, на второй день рискуете получить кашу
Салатик, мужественно спертый с кафешки, рецепт
1. Куриная грудка вареная мелко порезанная.
2. Шампиньоны мелко порезанные.
3. Жареный лук по вкусу порезанный.(чем мельче, тем лучше, а если перемолотый в кашу, есть такие приборы, то вобще красота)
4. Помидоры крупно порезанные.
5. Майонез и сметана (можно что-то одно, резать не надо)
6. Сыр на терке потертый.
?. Мне с картошкой нравится, мелко порезанной. Видимо крахмала не хватает

Dariona Прекрасная леди (2 Авг 2009 01:45)

Дриада

На здоровье!

Пара летних рецептиков.

1. Кабачки "Улыбка июльского солнца"
Рецепт прост до безобразия:

Молодые кабачки (я беру желтые - такой сорт выращиваю на даче Rolling Eyes) режем тонкими колечками, присаливаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Некоторые обваливают кружки кабачка в муке но мне не нравится. Так вкус получается естественнее. Так вот обжаренные кружки кабачка выкладываем на блюдо, смазываем (немножко!) майонезом с мелко порубленными петрушкой и чесноком и сверху кладем тоненький кружок помидора. Вкуснятина!!!! Ну и эстетическое наслаждение само-собой. Только представьте: желтые кабачки+зеленая петрушечка+ красные помидорчики. Просто натюрморт.

2. Кабачки запеченные "СПАФ"

Рецепт получился внезапно, расшифровывается как:"Спасаем фарш"
Немного предыстории: готовила это я фаршированный перец. Все чудесно. Кастрюля с перцем уже побулькивает на плите. По квартире разносятся изумительные запахи. Вот только одна незадача - осталось ок. 300 г. фарша с рисом. Ну не пропадать же добру. И решила я сделать тефтели. Вот тут и случилась катастрофа. Дело в том, что фарш, который до этого момента чинно занял свое место в перце, ни в какую не хотел формироваться в тефтельки. Наоборот: он всеми силами пытался расползтись по сковороде и занять все имеющееся на ней пространство Shoked. Все попытки спасти положение ни к чему не привели. Чем больше я пыталась сделать фарш круче тем жиже он становился. В конце концов оставив безуспешные попытки я уже была готова его выбросить, как тут мне на глаза попался кабачок, мирно покоившийся на столе. И тут Остапа осенило. Короче вот такой рецептик:
На сковородку наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем слой порезанного тоненькими кружками кабачка (присоленный и поперченный) на него фарш сверху помидорки кружками, на них зелень (кто что любит) с мелко порубленным чесноком и сверху еще слой кабачков. Все это счастье заливаем майонезом и ставим в духовку примерно на 40 минут. За 5 минут до готовности посыпаем всю конструкцию тертым сыром (необязательно, и так вкусно). Резюме - никогда не отчаивайся и ищи выход.
Приятного аппетита!!!

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (13 Окт 2009 20:06)

Девушки-красавицы! У меня есть несколько семейных рецептов (т.е. тех, которыми я потчевала семью) могу написать: плов "Кавирма", тесто дрожжевое+рыбно-капустная начинка=пирог, или пирожки, или по отдельности съесть, идея абсолютно лодырьского супа с пельменями (вдруг кто не додумался). Кому-нибудь нужно?

Забава Путятишна Прекрасная леди (13 Окт 2009 21:11)

Базилик писал(а):

А вообще, у меня тоже есть несколько рецептиков из разряда "за два дня до получки"....И когда у тебя в доме орава тинейджеров-ролевиков, которые постоянно хотят есть, как подрастающие волчата... Smile
нууу.... в этом случае я лично спасалась "крабовым салатом"... рис 1 ст. сварить, крабовое мясо 250гр, яйцо кур. вар. 2 шт, кукуруза и горошек по банке, капуста китайская 1 кочан, огурец... режем, смешиваем, добавляем майонез... получается приличная такая салатница (миска) и сытно и полезно...

Helen Прекрасная леди (13 Окт 2009 22:59)

Полезно все, кроме майонеза. У меня подруга - заведующая лабораторией пищевых продуктов. После посещения завода, где делали майонез она (и мы) перестали его есть. Все хорошо, все составляющие качественные, но! Говорит, туда в емкости добавляется по несколько капель из бака с черепом и костями (вроде яда, но консерванта). Иначе он не хранился бы несколько месяцев.
Так что после ее рассказов об анализах я перестала покупать творог на рынке - даже лучшем, где отовариваются наши депутаты, почти не ем колбасу (только без гмо) ну и так далее... купила хлебницу - я сама знаю, что положила и хлеб просто чудо, купила йогуртницу - только надо съездить за заквасками на завод - они продают... соусы из помидор тоже варю сама... так они без крахмала и загустителей. Осталось начать тачать обувь и ткать полотно Smile.

Кли-кли Прекрасная леди (14 Окт 2009 09:51)

Маресьева Татьяна писал(а):
Кому-нибудь нужно?

Нужно-нужно, давай. Такие рецепты лишними не бывают!

Забава Путятишна Прекрасная леди (14 Окт 2009 12:01)

Helen писал(а):
Полезно все, кроме майонеза. ...соусы из помидор тоже варю сама... так они без крахмала и загустителей. Осталось начать тачать обувь и ткать полотно Smile.
так и майонез давно уже сами могли бы делать - благо рецептов море и ингредиенты все доступны...

Конец Осени Прекрасная леди (14 Окт 2009 14:16)

Дамы (и господа, хотя тема, я думаю приемущественно для дам), почитала я тему, и просто не могу не привести цитату из книги Ф. Моуэта "не кричи "волки" (кстати если кто не читал, но любит природу - рекомендую, а также тем, кто хочет приобщить детей любви к оной)

Very Happy Из нескольких приготовленных мною блюд наиболее удачным, бесспорно, следует считать «мышь под соусом». На случай, если кто-либо из читателей проявит интерес и захочет использовать в личном хозяйстве этот несправедливо обойденный источник ценнейших белков животного происхождения, привожу рецепт полностью.
Для приготовления этого деликатеса требуются: десяток упитанных мышей, чашка муки, кусок бекона, соль, перец, чеснок, этиловый спирт. (Следует заметить, что бекон вполне можно заменить обычной соленой свининой).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обдерите шкурки и выпотрошите мышей, но не удаляйте голов; затем вымойте, положите в кастрюлю и залейте спиртом, так чтобы тушки были покрыты, и отставьте примерно на два часа. Нарежьте бекон маленькими кусочками и поджаривайте до тех пор, пока невытопится жир. После этого выньте тушки и обваляйте в муке с солью и перцем, бросьте на горячую сковороду и поставьте на огонь минут на пять (не перегревайте сковороду, иначе мясо пересохнет, станет жестким и волокнистым). Теперь влейте чашку спирта и добавьте по вкусу шесть или восемь зубков чеснока. Накройте и слегка прокипятите в течение пятнадцати минут. Крем-соус приготавливается по одному из стандартных рецептов. Когда соус будет готов, полейте им тушки, плотно закройте кастрюлю и дайте постоять минут десять в теплом месте, прежде чем подавать на стол.
Very Happy

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (14 Окт 2009 14:22)

Кли-кли писал(а):
Нужно-нужно, давай. Такие рецепты лишними не бывают!

Пишу!
Лодырьский суп (для тех, у кого проблемы и со временем и с желудком): в 3,5 л кастрюлю наливаем до половины воду, ставим на огонь, чистим 4 средних картошки, 1 среднюю морковь, 1 среднюю луковицу, все моем, картофель режем и в кастрюлю, лук/морковь мелко режем и чуть обжариваем на слив. масле (или на каком хотите, можно и не жарить, по желанию добавляем 1 чайную ложку томата), в закипевшую воду кидаем обжарку, 250-300 гр. пельменей (из домашних запасов или магазинных, но только чтоб хороших), соль и приправы, чеснок, зелень по вкусу. После всплытия пельменей кидаем 1 лавровый листик, варим еще 5-10 минут. Общее время приготовления - 20 минут, выход супа - примерно 3 литра. За 45 мин. большой перемены мы в универе добегали до общаги, варили и съесть успевали.
Тесто: смешать 2/3 пачки размякшего маргарина, 3-4 яйца, 3-4 стол.ложки сахара, 1 чайн.ложку соли, 2 стак. воды (можно пополам с молоком), 6 стак. муки, 50 гр. свежих или 1 стол.ложка сухих дрожжей (и те и другие лучше предварительно распустить в теплой водичке) смешиваем, ставим в тепло, при подъеме 2 раза осаживаем, на 3-й - вываливаем на посыпанный мукой стол, припудриваем мукой, делаем большой полушар, ставим расстаиваться, как снова начнет подниматься - пускаем в дело.
На пирожки - отщипываем кусочки с пол-яйца, раскатываем, кладем начинку, защипываем, смазываем яйцом, взбитым с водой, печем на смазанном жиром и припудренным мукой листе. На пирог - делим на 2 части, раскатываем, одну кладем на смазанный маргарином и припудренный мукой противень, сверху вываливаем начинку, накрываем вторым пластом теста, защипываем край, лишнее обрезаем, в серединке делаем разрезик для пара, смазываем яйцом с водойпечем. Для жареных пирожков тесто лучше сделать чуть погуще (с ним проще управляться, оно не поползет + 0,5-1 стак. муки к основному рецепту) остальное - как в печеных пирожках, кладем на политую маслом сковородку швом вниз, жарим, переворачиваем, по мере необходимости доливаем масло. Выход теста - на 25-30 пирожков среднего размера.
Начинка: половина среднего вилка капусты шинкуется тонко, тушится, чуть обжаривается, добавляется пригоршня квашеной капусты (сильно кислую промываем 5 минут теплой водой, умеренно кислую промываем быстро, слабую можно класть прямо так) и обжаренное рыбное филе, из которого предварительно вилкой выцепили кости, перемешиваем, тушим до готовности квашеной капусты.

Jylia Прекрасная леди (15 Окт 2009 09:19)

Маресьева Татьяна писал(а):
Лодырьский суп (для тех, у кого проблемы и со временем и с желудком

Не, это для трудолюбивых лодырей.
Из пельменей суп можно гораздо проще приготовить. Т.е. сварить пельмени как обычно, только соли взять поменьше, а в бульон добавить по вкусу травок-приправок (я люблю много!), и усе. Разлить по тарелкам и заправить майонезом или сметаной. Очень быстро и никакой возни.

Могу еще один рецепт лентяйки предложить.
В катрюлю наливаем воды, крошим картошку и ставим варить. Когда картошка примерно наполовину готова, закидываем обычную консерву "Килька в томате" и опять же приправы. Можно еще немного вермишели добавить, сытнее будет. И опять усе! Разливаем по таелкам, заправляем сметаной или майонезом. Кушать подано!
PS Количество всегда на глазок, кастрюли разные, кильки тоже, обычно 1 баночка на 2 литра супа. А к травкам хорошо добавить комплексную приправу типа "Супчик дня" от "Айдиго", там и морковь, и лук, и корень петрушки и прочее есть, зато нет никакого глутамата и никаких красителей/ароматизаторов.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (15 Окт 2009 12:27)

Jylia писал(а):
Могу еще один рецепт лентяйки предложить.

О, знакомый супчик, в детстве такие часто готовили, в шутку называли его "Супом из красной рыбы".
Мой суп - он именно, что суп, моя свекровь (тоже не любитель подолгу стоять у плиты) оценила его сразу по моему вхождению в семью, теперь сама его регулярно готовит. А сварить пельмени с бульоном - все равно, что заварить "Доширак" - без души, хотя и такое приходилось есть.
Продолжаю: плов "Кавирма" (не спрашивайте, что означает название, не сильна в узбекском): 0,5 кг мяса (баранина, телятина, свиная обрезь, но баранина - это классика) - порезать кусочками, 1 кг риса - хорошенько промыть, замочить в воде для набухания, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови - почистить, порезать, примерно 100 гр. топленого жира (бараний можно смешать с растительным маслом 1:1, чтобы не застывал так быстро), 1 маленькая очищенная от мяса трубчатая косточка, чеснок, соль, приправы по вкусу. В глубокой толстостенной сковороде (казан, гусятница) нагреваем жир и кладем туда косточку, когда косточка от тыкания вилкой начнет крошиться, вылавливаем ее (значит - жир прокалился хорошо) и забрасываем в сковородку лук и морковь, подрумяниваем и добавляем мясо, его тоже подрумяниваем и заливаем 4-5 стаканов воды, солим, добавляем приправы, тушим минут 5, засыпаем рис, закрываем крышкой, тушим минут 15-20 (в процессе надо заглянуть, добавить воды, если быстро впитается), выключаем, укутываем на 15-20 минут. По традиции плов вываливают горой на специальное блюдо, при этом мясо оказывается сверху, для этого плов после засыпания риса не мешают. Если Вы - не ревнители узбекских традиций, можно и перемешать, и раскладывать по тарелкам.

Базилик Прекрасная леди (15 Окт 2009 14:58)

"Ленивые" рецепты.
1. Макаронные салаты. Чем хороши: можно приготовить на большую ораву, заменяет сразу несколько блюд; недорого; сытно.
Состав зависит от того, что имеется в доме.
Итак.
Ставим на огонь и варим яйца вкрутую (если есть в доме), количество зависит от наличия яиц в доме и количества и аппетита едоков, т.е. от 1 до бесконечности))).
На соседнюю конфорку ставим варить макароны. Количество регулируется из тех же соображений. Чем больше, тем сытнее. Углеводы, все ж таки! Макароны лучше брать фигурные: спирелли, ракушки, улитки и пр....
Пока варятся макароны и яйца, быстро крошим в миску для салата что есть в доме: колбасу, сосиски, сыр, лук репчатый (лучше зеленый), зелень, помидоры, перец болгарский, огурцы свежие или соленые (можно и то и другое, если есть), яблоко, горошек зеленый, кукурузу консервированную (или из заморозки, предварительно слегка припустив)...Если вместо мясных составляющих (колбасы, сосисек..) добавить рыбных консервов (сайра, макрель, тунец), которые лучше брать или в масле, или в натуральном соку, то будет рыбный салат. Если нет ни сосисек, ни колбасы, ни рыбных составляющих, то тоже получается вкусно.
Яйца сварились. Остудить, покрошить в салат. Отваренные макароны слить, залить холодной водой минут на 10-15, хорошенько слить воду, добавить в салат.
Заправлять можно по разному. Проще всего майонезом (можно собственного приготовления Smile ), можно сметаной или кефиром, или смесью, можно просто взбитым сырым яйцом. Когда в доме совсем бывало плохо, вообще ничем не заправляла.
Соль, перец, специи и приправы по вкусу.
Из пачки макарон (400-500 г) получается 3-4-х-литровая миска салата, которой можно накормить около десятка человек ( в зависимости от аппетитов).
Если кому интересно, могу поделиться "студенческим" супчиком из плавленных сырков.

Дарина Прекрасная леди (4 Ноя 2009 16:50)

Дамы!
У меня появилась хлебопечка - это фантастика! Не знаю, как в ваших городах, но Киеве, качество хлеба упало очень сильно. Но есть приватные пекарни, но там хлеб на вес, и цена... сами понимаете.
Вот я сделала свой первый хлеб. Естественно первый, немного комом (визуально), на вкусовых качествах это не отразилось.
Вкусный, пористый, а аромат по дому...
Плюсы:
- сидишь за компом, хлеб печется сам (надо только в емкость бросить ингридиенты);
- очень вкусно и полезно, потому как все натуральное и никаких консервантов;
- можно делать джемы по тому же принципу (бросил фрукты и сахар), а через час достал джем, только по баночкам разложить.
Минусы:
- как бы просто не казалось, но руку набить надо;
- булки, багетты и хлебушки с орешками и семечками крепко влияют на фигуру, а остановиться трудно, потому как оч.вкусно. А если на французкий багетт намазать апельсиновый джем - ... а может, ну ее, эту фигуру Smile

Svet_kaa Прекрасная леди (4 Ноя 2009 20:32)

Конец Осени
А мыши полевые или простые? Цвет имеет значение? Медицинский спирт подойдет Razz Razz Razz ?

Рыжая Галка Прекрасная леди (29 Дек 2009 17:05)

Господа дельтовчане! Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного и оригинального салата из морской капусты.

Дарина Прекрасная леди (29 Дек 2009 17:21)

Рыжая Галка
Оригинального не обещаю, но мой любимый, это морская капуста с морепродуктами и чесноком.
Морепродукты, кто какие любит, я люблю с креветками и кальмарами + чеснок (по вкусу) + домашний майонез.

Рыжая Галка Прекрасная леди (29 Дек 2009 17:41)

Дарина
Домашний майонез? А это как? Объясни избалованной молодёжи, как это изобразить

Дарина Прекрасная леди (29 Дек 2009 17:51)

Рыжая Галка
2 желтка взбить с чайной ложкой горчицы, 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара - до однородной массы, потом туда медленно влить 2-3 ст.ложки масла (я люблю с оливковым, но можно любое) и чайная ложка 3% уксуса.
я еще добавляю черный перчик.
Требует навыков, потому потренируйся перед тем как угощать гостей.
Можно и не заморачиваться и полить магазинским, но кто пробовал домашний, тот ему не изменяет.
Самое главное, он должен быть густым, но легким, чуть тяжелее взбитых белков. А вкуснятина... мммм

Mab Прекрасная леди (17 Янв 2010 18:55)

Есть рецептик тортика из сметаны и крекеров. Что меня в нем больше всего радует - его не надо печь. А еще можно пофантазировать и на его основе сварганить что то свое -новоеSmile
Пакетик желатина развести в теплой водичке (100мл). 500 гр сметаны взбить с 1 стаканом сахара, 300гр крекеров поламать. Сметану, желатин и крекеры смешать. В общем то на этом можно остановиться, а можно добавить кусочки разных фруктов (только не киви - у меня желатин и киви не дружат), можно отдельно сделать разноцветное желе, нарезать его кусочками и добавить к сметане. Потом всю эту смесь вылить в форму и поставить в холодильник часа на 2-3. Достаем из формы торт и можно подавать на стол.

Рыжая Галка Прекрасная леди (19 Янв 2010 17:53)

Дарина
Салат просто супер! Теперь у меня онпрочно войдёт в меню праздничных столов Very Happy

Базилик Прекрасная леди (19 Янв 2010 20:47)

А я тут на НГ изобрела (нечаянно, чесслово!) два новых очередных рецептика...
Может кому-то еще понравится?
1. Купила в "Ашане" пакет очищенных замороженных креветок.
("Как выяснилось при составлении протокола"(с) брать надо было две!). Пакет на 0,5 кг. Думала, что бы с ними этакое сотворить?
Надумала. Разморозила. Потом кинула на сковородку,без масла, под крышку. Они там окончательно распустились, дали сок. Крышку сняла, юшку слила, опять на огонь и добавила чуток масла(у меня есть немного масла авокадо). Быстро обжарила-подсушила и вывалила в салатную миску остудить. Вскрыла банку компота из тропических фруктов (гуава, ананас, папайя, манго,кокос-экзотик в общем). Отцедила сок, а фруктики к креветкам.(Тут-то и выяснилось, что фруктиков больше и все использоваться не могут!) А заправила брынзой "Парижская буренка" (оставалось в коробке где-то с четверть).
Сама не ожидала:получилось настолько вкусно и необычно, что слопала практически все сама, пока детки зевали Very Happy !

2. Нарезала репчатого луку "китайской" нарезкой (луковицу пополам и вдоль нашинковать соломкой), кинула в сковородку с небольшим количеством растительного масла. Слегка обжарила.Потом кинула большую упаковку замороженных опят.Накрыла крышкой. На терке натерла сыру (много!).Когда в сковороде опята полностью разморозились и дали сок, кинула туда сыру, все хорошо перемешала, немного добавила специй по вкусу(а как же ж без этого!). Когда сыр расплавился, добавила ложку с горкой льняной муки, быстро размешала, чтоб комков не было. И в тарелку!
Утром, остывшее, было еще вкуснее. Вот этакий жульен. Very Happy

Dariona Прекрасная леди (20 Янв 2010 13:44)

Могу предложить такой рецептик салата из морской капусты:

Берем в равных пропорциях овощи по-корейски, а именно - морковку, сельдерей и морскую капусту (последнюю можно немножко порезать чтобы не тянулись длинные веревки) + крабовые палочки (развернуть и порезеть на тоненькие полосочки), все смешиваем, для пикантности можно добавить немного крымского сладкого лучка, заправляем всю эту прелесть майонезом (на соль и перец попробовать) - вкуснотища!!!

Рыжая Галка Прекрасная леди (20 Янв 2010 14:10)

Про морскую капусту: есть простой проверенный рецептик. Морскую капусту (простую, не по-корейски) смешиваем 1 к 1 с тёртым сыром (лучше пармезан, но пойдёт и российский), добавляем тёртый чеснок и майонез. Салат готов. Главное, времени мало занимает

Svet_kaa Прекрасная леди (30 Янв 2010 01:39)

С морской капустой не заморачивайтесь: баночка (250гр) капусты, покрошить, чтоб коротенькими кусочками, 3 вареных яйца, майонез. Все. Уходит на1-2-3.
Рецепт для "продвинутых":
Форму для торта или что там под рукой смазать маргарином, посыпать мукой. Почистить одно большое яблоко, покрошить в форму в произвольном порядке (или красиво выложить веером). 3 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки соды погасить уксусом и все тщательно перемешать. Вылить в форму на яблоки, выпекать при т.180 градусов примерно 30 мин. Готовность можно проверять зубочисткой. Потом перевернуть пирог, чтобы яблоки оказались сверху. Можно притрусить корицей. Если форма не разъемная и пирог не отлипает- опустить дно формы в холодную воду на 2 мин., не больше... Легко и дешево, готовлю для всей семьи регулярно. Начинающим кулинарам придется ко двору.

Dariona Прекрасная леди (30 Янв 2010 02:17)

Svet_kaa

Яблочный бисквит - быстро и просто - обалденная вещь! Только я делаю немножко по-другому: не добавляю соду, а чтобы бисквит легче поднимался и был высоким сначала отдельно взбиваю белки с частью сахара и в отдельной посуде - желтки с остатками сахара. Потом все это соединяю и продолжая взбивать добавляю муку. Корицей посыпаю непосредственно яблоки перед тем как залить тесто, а, после того как пирог извлечен из формы, посыпаю верх сахарной пудрой. Как говориться сколько хозяек - столько вариантов одного и того же рецепта.

Dariona Прекрасная леди (29 Мар 2010 00:17)

Граждане и гражданки!
Ввиду неумолимо приближающейся Пасхи, может кто подскажет рецепт пасочки. Заранее всем благодарна за подсказки. Very Happy

Кли-кли Прекрасная леди (29 Мар 2010 11:57)

У меня есть рецепт, проверенный годами, от свекрови достался. Но он не дешевый (впрочем все рецепты пасок такие), и выход довольно большой.
Итак, понадобится:
1 литр молока, 2,5 кг муки. 700 гр. сахара, 10 яиц, 1 пачка (250гр) маргарина, 200 гр.масла, 2 пачки сухих дрожжей, 200 гр.
сметаны, щепотка соли, ваниль, изюм.

Молоко чуть подогреть (с полстакана отлить отдельно), всыпать дрожжи, масло, маргарин, соль, пять яиц взбить с отлитым молоком, еще пять - отделить белки от желтков (белки отставить на холод, они пригодятся для обмазки пасок), желтки растереть с сахаром, добавить в тесто, добавить ванилин и предварительно замоченный и высушенный изюм, всыпать муку. Муку всыпать постепенно ее может пойти чуть меньше или чуть больше.
Вымешивать нужно не менее 40 минут, обмакнув руки в постное масло, дрожжевое тесто это (вымешивание) любит, пока тесто не начнет отставать от краев посуды. Тут важно не переборщить с мукой, т.к. может показаться, что тесто еще липкое, и добавить муку, а на самом деле надо просто подольше помесить.
Замешанное тесто переложить в большую посудину (поднимается сильно!) накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, один раз обмять, когда поднимется, и дать подняться еще раз. Потом разложить по формочкам, на 1/3 от объема, дать расстояться и в духовку.
В качестве формочек я использую все емкости, вплоть до банок из-под горошка или кукурузы. Вообще делаю паски разных размеров, ими потом удобно угощать, маленькие - деткам, большие на общий стол.
Все это нужно делать ТОЛЬКО в хорошем настроении!
Приятного аппетита.
Будут вопросы - пиши в личку.

kohav Прекрасная леди (29 Мар 2010 16:44)

Дарина писал(а):
Рыжая Галка
2 желтка взбить с чайной ложкой горчицы, 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара - до однородной массы, потом туда медленно влить 2-3 ст.ложки масла (я люблю с оливковым, но можно любое) и чайная ложка 3% уксуса.
я еще добавляю черный перчик.
Требует навыков, потому потренируйся перед тем как угощать гостей.
Можно и не заморачиваться и полить магазинским, но кто пробовал домашний, тот ему не изменяет.
Самое главное, он должен быть густым, но легким, чуть тяжелее взбитых белков. А вкуснятина... мммм

а я не заморачиваюсь желтками - взбиваю целое яйцо. Кстати, главная составляющая вкуса майонеза - горчица, лучше всего брать французскую с целыми зернами.
С маслом такая фишка - чем больше масла, тем гуще майонез, но добавлять его надо тоненькой медленной струйкой во время взбивания.
Да, очень вкусно добавить немножко сметанки - тогда он будет нежнее.

Дарина Прекрасная леди (29 Мар 2010 17:06)

kohav
kohav писал(а):
лучше всего брать французскую с целыми зернами

согласна, но у меня народ балуваный и мне приходится целые зерна толочь, что бы не чувствовалось зерен. Sad Поэтому когда нет времени беру стандартную "нежную".

А кто делает паску? Не кулич, а творожную.

Рыжая Галка - это здорово когда вкусно и полезно, как бы свое детё уговорить это съесть.

Конец Осени Прекрасная леди (29 Мар 2010 17:07)

Svet_kaa писал(а):
А мыши полевые или простые? Цвет имеет значение? Медицинский спирт подойдет


мыши, какие поймаются, спирт изначально медицинский имелся ввиду

А я добавляю в "кексовую" (мука, разрыхлитель, яйцо, молоко) квашню тертое яблоко. Получается довольно тяжелое , как будто пропитанное тесто. На любителя, конечно

Lana Tuully Прекрасная леди (29 Мар 2010 17:43)

Дамы, оно не паска, оно кулич. А пасха - это творог+масло+пряности.

Рецепт.
Поставить в теплое место разведенные в молоке (1 литр) дрожжи. Кроме дрожжей в молоко положить 1-2 ложки сахара. Оставить на 15-20 минут, если дрожжи свежие, и на большее время, если не очень свежие.
6 яиц - белки отделить от желтка.
Желток растереть с сахаром (приблизительно 3/4 граненого стакана, т.е. порядка 150 г) до единой массы. Когда дрожжи растворятся, соединить с желтковой массой.
Добавить 1-3 столовые ложки растительного масла, щепотку соли. Размешать.
Потом добавлять муку. Сколько - зависит от количества молока, в граммах не скажу. Главный критерий - муки должно быть столько, чтобы тесто сначала загустело, потом начало отлипать от рук.
Вымесить тесто.
Когда оно начнет отходить от рук, добавить масло (или маргарин). Я обычно не злоупотребляю жирами, поэтому 3/4 пачки, (150 г. ) Идет пропорция - если больше сливочного масла, значит, меньше растительного, и наоборот. Масло должно быть расстояно на водяной бане, т.е. жидким.
Вымешиваем тесто. Если очень жидко, можно добавить чуть-чуть муки.
В тот же момент взбиваем белки до устойчивой крепкой пены. После масла соединяем белки и остальное тесто.
В этот момент можно добавить пряности и добавочки.
Обычно это:
- очень мелко порезанная цедра лимона и (или) апельсина
- само собой, изюм
- если есть, курага, тоже измельченная
Если пряности, то тут по вкусу и желательно не переборщить. Очень хороши
- кардамон (чуть-чуть)
я люблю корицу, но более традиционный вариант в пасхальном куличе - ваниль

Как было написано в одной старой кулинарной книге, есть хитрость: если вы добавляете много муки, тесто становится тяжелым, если много сахара - то плохо подходит и более "загорелое" после выпечки, если много жира - сдобным, если много яиц и масла - желтым.

Дальше. Сдобренное добавками и прочим тесто выставляется в теплое место (к батарее, или на грелку) на 30-40 минут. Проверить. Если подошло, осадить.
Осаживают дважды. Обычно на третий раз я выкладываю тесто по формам.
Формы желательно смазать, присыпать мукой. Можно выстелить пергаментом, чтоб не пригорало. Тесто занимает 1/3 объема формы, т.к. подойдет и весьма.
Перед посадкой в духовку желательно дать куличам расстояться, хотя бы пять-десять минут. Смазать верхушки. Кто-то - молоком, кто-то разведенным яйцом. Смазывается - для того, чтобы кулич получился более румяным.

В духовке - в зависимости от величины кулича. Большие (на 1 кг) могут стоять и 40 минут, маленькие - меньше.
После того, как кулич достали, надо дать ему остыть. Тогда он легче покинет форму. Если очень не терпится - обернуть форму мокрым полотенцем и потрясти (но нет гарантии, что кулич не примнется).

Глазурь.
1. Можно не глазуровать, а посыпать сахарной пудрой.
2. Хитрость. Можно растопить на водяной бане белый шоколад и полить.
3. Сложно. Сделать сахарную глазурь. 1,5 - 2 стакана сахара, 3/4 стакана воды. Выварить до предготового сиропа, и он как-то должен загустеть. Пару раз пробовала, не получилось.
4. Белковая покрышка. 1 яичный белок, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 стакана сахарной пудры - взбить миксером до состояния однородной массы. Выложить и дать загустеть.

А пасха - здесь
http://www.gotovim.ru/library/obryady/paskha/paskha_paskha.shtml

Бешеный Койот Горячий кабальеро (16 Июн 2010 20:28)

Обожаю бабушкин ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ!!!!! Рецепта конечно не знаю, так как готовить не умею. НО ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!!! Очень вкусно)))

Mystery Прекрасная леди (16 Июн 2010 21:07)

бугого))))) кто чем кого подчивал, но врятли вы пробовали торт ка-кашку*мой фирменный*)))))) ка-кашка не потому что пахнет плохо, или еще что. просто обычно он разваливается, а из-за обилия шоколада выглядит по-сюрреалистичному. Smile
для теста:
1,5 ст. муки,1/2чайн. л. соды, 1ст. сахара, 3ст. л. какао, 1 яйцо, 1ст. л. масла сливочн. масла, 1 ст. л. молока, 1 пакетик ванилина, можно добавить сухофруктов - главное не перестараться, там и так всего много.
для крема:
1 ст. сахара, 200 г. слив. масла, 1 яйцо, 4 ст.л. молока, 150 грамм шоколада, корицы по вкусу.
приготавливаем крем:
в эмалированную кастрюльку высыпать сахар и какао, перемешать, добавить взбитое яйцо и тщательно растереть до образования однородной массы. затем влить туда молоко и перемешать, последним добавить масло, растереть и поставить на медленный огонь. довести до кипения непрерывно помешивая, добавить шоколад и корицу.
готовим тесто:
тупо размешаем все ингредиенты и выпекаем на противне как коржи. после чего коржи разрезать на кубики и выкладываем на блюдо смазывая кремом. внешний вид остается за вами!!!
приятного аппетита! Very Happy

kohav Прекрасная леди (16 Июн 2010 21:19)

о_О, а что за составчик у данного произведения?

Бешеный Койот Горячий кабальеро (16 Июн 2010 22:02)

Ты про какашку? Very Happy По-моему там всё предельно ясно))) Или про мой печёночный торт?

Mystery Прекрасная леди (16 Июн 2010 22:11)

Бешеный Койот
это я редактировала свое сообщение в тоже время в которое kohav напечатала вопрос. Very Happy

Volchitsa Прекрасная леди (17 Июн 2010 09:21)

Бешеный Койот
Это приглашение всего форума к твоей бабушке на печеночный торт? Rolling Eyes Cool А то рецепт не сказал, расхвалил и... ведь заинтриговал же!

kohav Прекрасная леди (17 Июн 2010 09:44)

точно, Mystery, когда я писала, состава еще не было и именно он меня заитересовалSmile.
А про печеночный - это вкуняшка, но вполне известная: печенка обжаривается, перемалывается, добавляются к ней яйца, соль, мука, жарятся блинчики. Потом смазываются майонезом. В целом так, но возможны вариации. Я правильно поняла, Бешеный Койот?

Базилик Прекрасная леди (17 Июн 2010 12:16)

Печеночный торт готовится достаточно просто, но немного муторно-заморочно)))))))
Берется сырая печенка, чистится от пленочек и жилочек.
Я стараюсь покупать куриную (легче в обработке и нежнее на вкус).
Далее возможны варианты: промолоть по старинке в мясорубке или измельчить блендерной насадкой миксера (я использую второй способ в силу своей лени, меньше мыть посуду).
В печеночную массу вбиваются 1-2 яйца ( в зависимости от количества печенки), добавляются соль, специи ( по вкусу), мука.Все хорошо размешивается. Тесто должно быть по консистенции как блинное.
И Это выпекается на сковородке. (Совет: блинчики прикрывать крышкой, чтобы быстрее пропекались.)
Да, в тесто можно добавить растительное масло.Тогда смазывается только первая сковородка, а остальные блинчики-коржи пекутся практически на сухой сковородке.
Чистятся лук и морковь, лук шинкуется (я люблю соломкой, можно и кубиками), морковь натереть на средней или крупной терке (тоже соломка). Обжарить - припустить с маслом (можно со сливочным).
Переслоить готовые печеночные блинчики луково-морковной заправкой. Можно смазывать майонезом (по вкусу и желанию! Smile ). Я не смазываю. Слегка сверху надавить и оставить хотя бы на полчаса, чтоб пропиталось.
Сверху можно украсить хоть сметаной, хоть майонезом "финтифлюшками"
Приятного аппетита!

Бешеный Койот Горячий кабальеро (17 Июн 2010 14:50)

kohav, правильно, хозяюшка! Wink Это очень вкусная штучка))) Базилик, хороший рецепт написала, только я всё-таки с майонезом люблю Embarassed

Volchitsa Прекрасная леди (17 Июн 2010 14:58)

Базилик Спасибо за рецептик, на выходных попробую приготовить.

Базилик Прекрасная леди (17 Июн 2010 15:27)

Бешеный Койот писал(а):
[b] Базилик, хороший рецепт написала, только я всё-таки с майонезом люблю Embarassed

Да на здоровье!!!))))))))
Кому как нравится, так и хаваем Wink !)))
Хоть с майонезом, хоть со сметаной, хоть вообще без ничего на постном масле...

леди Зима Прекрасная леди (19 Июн 2010 12:10)

а еще очень нежно и пикантно получается, если вместе с печенкой прокрутить немного шампиньонов.
а если при прослаивании этого тортика использовать еще и клюковку - то вообще бомба))

Базилик Прекрасная леди (19 Июн 2010 21:57)

Ну, это уже изыски...
Можно и красного вина (сухого или полусухого) в тесто добавить, и со специями (гвоздикой, мускатом и т.д.) поиграться....
Это уж кому какой вкус.....)))))))))))

леди Зима Прекрасная леди (20 Июн 2010 08:32)

а когда это специи изысками стали в наше-то время? Wink

kohav Прекрасная леди (20 Июн 2010 15:01)

я так поняла, изыски - это про шампиньоны и клюквуSmile
хотя, наверняка, должно быть очень вкусно с этими добавками, аж захотелось сделать.

капибара Прекрасная леди (20 Июн 2010 17:50)

А я по-простому...
Воспользовавшись отсутствием мужа, которому запрещено жареное, а в данный момент вообще велено месяц посидеть на молочно-растительной диете, купила кусок свинины, пожарила его с чесноком и перцем и... с удовольствием объелась. Very Happy

Жарена свининка, тонко нарезанные помидорчики с каменной солью, перцем и укропом, к этому стакан вина "по-древнегречески"... Rolling Eyes

liya Прекрасная леди (21 Июн 2010 00:11)

А я не заморачиваюсь с "тортиком", а просто выпекаю из "печеночного теста" оладушки (пропускаю через мясорубку еще и лук) Smile

Mystery Прекрасная леди (21 Июн 2010 00:55)

попробовала приготовить печеночный торт-пирог, как его там, получилось вкусненько, спасибо за рецепт! Very Happy

kohav Прекрасная леди (21 Июн 2010 10:03)

Калибара, а "по-древнегречески", это как?

леди Зима Прекрасная леди (21 Июн 2010 11:53)

kohav писал(а):
я так поняла, изыски - это про шампиньоны и клюквуSmile
хотя, наверняка, должно быть очень вкусно с этими добавками, аж захотелось сделать.
может быть)) просто лично для меня - это нормально Embarassed

а еще можно вот таким питаться

или вот таким)))

kohav Прекрасная леди (21 Июн 2010 12:29)

вах. А эта прелесть вверху ручками сделана? фантастика. Оно все тааак вкусно выглядит, что мне скоро придется клавиатуру менять - слюной затечет...

Mystery Прекрасная леди (21 Июн 2010 13:59)

суси! Very Happy суси(суши) это круто. на этих выходных посетила суси-бар. осталась в приятном офигении... хочу попробовать приготовить дома, осталось купить лососинки или семги, или того, чем можно ее заменить, кстать, может подскажите???
kohav писал(а):
А эта прелесть вверху ручками сделана?

готовится ручками с помощью специального коврика, ингредиенты бывают разные, но основное - это рис, рыба и листья нори(сухенький тёмно-зелененький),
может использоваться: гари((шога) это консервированный имбирь кремового или розового цвета),
кампио(высушенные тонкие полоски тыквы; перед употреблением их размачивают), конбу((вакаме)разновидности японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Их можно приобрести в сушеном виде), мирин(сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя), ренкон((корни водяной лилии) Их приобретают в свежем виде, замороженными, сушеными или же консервированными), сурими(прессованное мясо рыб или«крабовое мясо»), такуан(Консервированная после просушивания белая редька дайкон часто окрашивается в желтый цвет), васаби((острый зеленый хрен) бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка, который разводят в воде), соевый соус. вариаций много,
поэтому даю ссылку на сайт : http://www.osushi.ru/sushi/c/9

капибара Прекрасная леди (21 Июн 2010 14:33)

kohav писал(а):
Калибара, а "по-древнегречески", это как?
Пополам с водой. Very Happy

леди Зима Прекрасная леди (21 Июн 2010 15:36)

kohav писал(а):
вах. А эта прелесть вверху ручками сделана? фантастика. Оно все тааак вкусно выглядит, что мне скоро придется клавиатуру менять - слюной затечет...
ручками, ручками))) причем как положено - мужскими.

Мистери - я заменяю тем, что в доме есть - авокадо, крабовые палочки, креветки, огурцы-перец-помидоры, мидии, тот же пангасиус слегка обжаренный

Mystery Прекрасная леди (21 Июн 2010 15:39)

леди Зима
спасибо большое, а то повар, который проводил семинар, был азиатом, поэтому совершенно не понимал, как можно что-то чем-то другим заменить Very Happy

Shulvik Прекрасная леди (7 Июл 2010 00:33)

А я сейчас консервацией начала заниматься: огурчики мариную, смородинку с сахаром перетираю, вишни без косточек.
Извращаюсь над кабачками: жареные, икра, оладушки... Из них даже варенье можно готовить Smile

Mary_l Прекрасная леди (7 Июл 2010 18:57)

Вдруг кому пригодится, плов обыкновенный (я называю 3-5-7), готовится в чугунном казанке в домашних условиях на плите.
Ингридиенты: рис, курага, мясо, морковь, лук, масло.

Промываем и замачиваем рис и курагу (в разной посуде, но можно и вместе).
В казанке обжариваем мясо (любое, нарезанное небольшими кусочками, крылья можно так), когда мясо почти готово - засыпаем нарезанный лук, тертую морковь (хоть гурманы и говорят что ее надо только соломкой), травки-муравки и тушим пока мясо не приготовится (после того как лук "прихватится" можно немного воды добавить чтобы легче тушилось, или масла).
Когда все протушилось, заливаем водой или бульоном (расчет количества - на 1 часть риса две части воды). Я люблю если вода - тогда вкус составляющих ярче.

Когда все закипит - добавляем рис и курагу, мешаем и ждем начала закипания.
Только-только начинает - закрываем крышкой (желательно сверху еще чем-то приложить тяжелым), огонь оставляем максимальный, ждем 3 минуты пока там все бурлит.
После этого готовим на среднем огне 5 минут. И после них на маленьком огне - 7 минут.
Выключаем огонь, ждем 15 минут и вуаля - можно кушать. Very Happy

Mystery Прекрасная леди (6 Авг 2010 15:24)

Mary_l,прикольно пошла готовить Very Happy

Парася Прекрасная леди (9 Сен 2010 08:44)

Торт Печеночный

Что может быть вкуснее? Конечно только печёночный торт рецепт прост.
Чтобы приготовить печеночный торт, рецепт которого здесь предлагается, нужен час времени, и это того стоит.
Лук и морковь нарезать, измельчить и спассеровать на половине масла. Печень вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и соль. Полученную массу небольшими порциями вылить на сковороду с оставшимся маслом и обжарить коржи с обеих сторон.
Сложить печёночный торт, укладывая коржи один на другой, смазывая майонезом и прослаивая спассерованными овощами. Верхний корж смазать майонезом.
Огурец, помидор, редис и петрушку вымыть. Ножом для кинелирования сделать на огурце несколько продольных бороздок.
Нарезать огурец поперек тонкими ломтиками Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии. Аккуратно разъединить половинки. Вырезать часть мякоти с помощью ножа. В центр каждого «цветка» из редиса положить маслину. Украсить печёночный торт ломтиками огурца и помидора, листиками петрушки, цветками из редиса.

печень 300 г
майонез 2 ст. ложка
яйца 1 шт
луковицы 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 3-4 ст. ложка
мука 100 г
соль

Для украшения:

огурец 1 шт
помидоры 1 шт
маслины 4 шт
редис 2 шт
зелень петрушки

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (12 Сен 2010 23:23)

Опытные хозяйки, феи домашнего очага! Что делать с малиной? Малинового варенья и замороженных ягод уже хватает, пол-кило залила бутылкой водки (надеюсь, получится домашняя настоечка к Новому году). Фантазия иссякла.

Shulvik Прекрасная леди (12 Сен 2010 23:32)

Можно приготовить вареники или сладкие пирожки с малиной. А если на зиму, то можно напиток организовать (я малиново-смородиновый люблю). Если есть возможности и способности, то неплохо было бы сделать вино, но это уже на любителя и у кого как получается )))

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (13 Сен 2010 10:15)

Да-а, где-то у меня яблоки были, вроде сладкие, а успехом не пользуются, смешать их что-ли с малиной, сладкий пирог испечь... * пошла узнавать у мужа, посидит ли он с ребенком на время моего пироговаяния и будет ли он это есть (одна я с пирогом не справлюсь)*

Дарина Прекрасная леди (13 Сен 2010 10:42)

Маресьева Татьяна
На мой взгляд малина в пирогах не очень, сок вытекает, а косточки остаются Sad
У меня дома огромным спросом пользуется малиновый компот, особенно на домашних праздниках, когда у всех "колы" и "спрайты", у меня домашний малиновый компот, и полезно и экономно.
Летом пробовала малиновый фреш. Если процедить косточки и смешать еще с каким нибудь соком - просто прелесть.

А яблоки - это вообще прелесть. Любимое:
Из яблока вынуть серединку, туда положить мед, корицу, творог изюм, малину, орехи - на выбор или все вместе Very Happy каждое яблоко завернуть в кусок слоенного теста, как бы в платочек завязать, и в духовку. Полезно и вкусно, особенно если к этому десерту сделать взбитые сливки или купить мороженого.

NATHALIE Прекрасная леди (13 Сен 2010 17:59)

Ох,Дарина, у меня аж слюнки потекли...
Как я сама до такого не додумалась?

SnowOwl Прекрасная леди (13 Сен 2010 18:02)

Дарина
А я люблю просто яблоки с сахаром (без теста). Тоже очень вкусно Smile

Дарина Прекрасная леди (13 Сен 2010 19:15)

А я вот не люблю есть этот десерт, но готовить люблю, семья очень радуется.

al_from_aachen Горячий кабальеро (14 Сен 2010 10:54)

Селёдка под "шубой".

Состав: картошка, свекла, яйца, селёдка, лук, майонез, подсолнечное масло.

Картошку и свеклу сварить прямо в кожуре, яйца отварить вкрутую. Все ингридиенты порезать как можно мельче, свеклу натереть на тёрке.

Первый слой

1. Картошка
2. Лук
3. Селёдка
4. Свекла
Сбрызнуть подсолнечным маслом, смазать майонезом

Второй слой

1. Картошка
2. Лук
3. Селёдка
4. Яйцо (белок)
5. Свекла
6. Майонез
Сверху украсить желтком и оставить настаиваться на несколько часов.

Приятного аппетита!

Кли-кли Прекрасная леди (14 Сен 2010 14:04)

А еще в шубу прикольно яблоко добавлять...

Mystery Прекрасная леди (14 Сен 2010 18:59)

очень поперло на грибочки))) поехали мы в лес, и, нарезали кучу так называемых зонтиков, и вот я, кицка любящая вкусно потрямкать, хочу дать маааленький советик, когда жаришь зонтики добавь карицы, будет и запах обалденейший и вкус потрясный)))))))))

Shulvik Прекрасная леди (14 Сен 2010 22:09)

А меня что-то на овощные салатики потянуло... Тем более что все под рукой - капуста, морковк, помидорчики, болгарский перец, баклажаны ))) А специи и приправы уже от настроения зависят Wink
И еще люблю очень вкусное и простое в приготовлении блюдо:
в творог добавить сметану (можно майонез или другой похожий соус), мелко нарезаную зелень (лично я предпочитаю укроп, чуть-чуть базилика и мяты) и выложить в разрезанный пополам и очищеный от семечек сладкий перец. Соль, перец и прочее по вкусу. НЯМКА Smile Smile Smile

Ксель Прекрасная леди (15 Сен 2010 04:14)

Shulvik
а я заместо творога ложу тертый сыр, и добавляю туда чеснок. Лучшей закуски просто не придумать.

Дарина Прекрасная леди (16 Сен 2010 16:07)

Shulvik писал(а):
в творог добавить сметану (можно майонез или другой похожий соус), мелко нарезаную зелень (лично я предпочитаю укроп, чуть-чуть базилика и мяты)

+ чеснок и завернуть в лаваш...

Ксель писал(а):
я заместо творога ложу тертый сыр, и добавляю туда чеснок

+ свежий огурец и опять в тонкий лаваш...

Magelanik Прекрасная леди (16 Сен 2010 19:20)

Начитавшись Фэнни Флэгг, решила попробовать пожарить зеленых помидор. Оказалось, очень даже. К отварной рыбке и риску - самое оно!

Lana Tuully Прекрасная леди (17 Сен 2010 06:52)

Shulvik

Ребят, здесь всё-таки сайт, посвященный литературе. Умоляю вас, только не "ложу", а все-таки "кладу".
А рецепт интересный, надо попробовать

Mystery Прекрасная леди (17 Сен 2010 23:38)

Lana Tuully ну форум форумом но люди самые всамделишные.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (17 Сен 2010 23:41)

Все-таки сварила из своей малины варенье. С апельсиновой цедрой МРР-мяу. Вкуснота.

Ton Bel Прекрасная леди (17 Сен 2010 23:57)

Оффтоп!
Lana Tuully писал(а):
Умоляю вас, только не

Mystery писал(а):
люди самые всамделишные

Обе истины неоспоримы, но где-то встречался околофорумный орфографолог и иногда раздавал тумаки и баны.
Давайте, найдем золотую середину и, сохранив колорит, еще и уважим синтаксис, пунктуацию, орфографию и иже с ней! Оффтоп!

Дарина Прекрасная леди (21 Сен 2010 12:33)

Я тоже за грамотность, потому стараемся. Не смотря на то, что и по телевизору часто-густо говорят не правильно, а некоторые современные книги пугают даже троечников по русскому языку.

Любимый салат "Телячьи нежности"

Яйца вареные (люблю больше перепелиные, но и с куриными хорошо), язык говяжий вареный (не заморачиваюсь и покупаю готовый в кулинарии), жареные грибы, свежие огурцы, зеленый лук, майонез и соль.

В любых пропорциях вкусно. У меня дома любят, что бы больше мяса и грибов, а подруга больше по овощам.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (28 Сен 2010 20:01)

Купила замороженное готовое пресное слоеное тесто, оттаяла, слегка раскатала и завернула в него обжареный мясной фарш с жареными же шампиньонами (с луком, морковкой, зеленью, все - мелко нарезаное). Испекла (15-20 мин. при 200-230 градусах).
Получила два (по числу пластин теста) нежных хрустящих рулета, а вку-ус... Мням.

Кли-кли Прекрасная леди (19 Ноя 2010 00:33)

А я хочу поделиться обалденно вкусным десертом из яблок.
Значит, берете яблоки, лучше всего кисло-сладкие, благо осенью это не проблема. Вырезаете сердцевину, оставляя донышко, и еще немного вынимаете мякоть. В общем. делаете такие стаканчики. Дальше нужно сбрызнуть белым вином или лимонным соком, чтобы яблочко не потемнело. Внутрь яблока кладете один кусочек белого (именно белого) шоколада, измельченный орех (я положила грецкий, но можно варьировать) и досыпала до верху тертым сыром. Голландским. Причем сыр надо положить плотно прижав, так чтобы заполнить всю внутренность яблока. Яблоки выложить в форму, смазанную сливочным маслом и на 20-30 минут в духовку.
Вкуснятина, пальчики оближете!

Кин Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:04)

Последние несколько лет не представляю свою жизнь без Лукового супа или же "Французского супа пюре" Smile
Объем ингредиентов для каждого по предпочтениям.
Для приготовления этого зелья нужно:
-почистить шампиньоны и, нарезанные, поставить на варку в сумме где то на час.
-Пока же они варятся - почистить и мелко накрошить лук.
-Обжарить ло золотистого цвета, засыпать мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. (чем больше муки - тем гуще суп) Можно лук также потушить. Важно, чтобы лук в супе не хрустел.
-Засыпать это луковое дело в кипящую водичку с грибами и как следует размешать.
-Соль\перец\иные приправы по вкусу.
-Минут за пять до выключения конфорки засыпать в варево тертый сыр и, опять же, размешать, чтобы он не слипся
(Можно сыр засыпать непосредственно каждому в тарелку, просто я люблю делать это в процессе)
-Вуаля! Подаем густую вкусняшку к столу и засыпаем сухариками. Можно самодельными, а можно и химическими Smile

Mystery Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:14)

я на подобие такого сырный суп готовила другу))))

Кин Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:24)

Хорошее, сытно-вкусное дело Very Happy

Кстати, в моменты, когда времени нет, но вкусно покушать хочется, могу порекомендовать овощные смеси замороженные. Вкупе с соевым соусом и гранатовым наршарабом очень тэйсти получаеся. Сама подсела на паэлью такого замороженного происхождения. Уж больно долго "правильную" готовить Smile

Mystery Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:46)

"пицца на скорую руку для ленивых"
берем основу для пиццы(толстый лаваш)
парочку сосисок
парочку помидорин
овощную смесь по вкусу,
приправ по вкусу, -> обжарить, можно добавить кетчупа
выложить на основу, смазать майонезом, посыпать натертым сыром, поставить в духовку, пока сыр не расплавится а выглядывающие края основы не зарумянятся, приятного аппетита!..

becomefree Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:47)

Кин, мерсибо за рецептик, постараюсь на днях опробовать.
А вчера я долгожданную подружку угощала "трехминутным" кексом, рецепт которого вычитала в ЖЖ буквально за полчаса до ее прихода. Самое удивительно, что получилось же! И очень даже вкусно! Делюсь:

4 ст.л. муки (обычной без добавок)
4 ст.л. сахара (я брала 4 неполные ложки)
2 ст.л. какао
1 яйцо
3 ст.л. молока
3 ст.л. растительного масла
щепотка ванили
1/3 ч.л. соды (гашёной уксусом или лимонным соком)
2 ст.л. с горкой сметаны
3 ст.л. шоколадной крошки (натерла шоколад, думаю, можно испльзовать также тертые конфеты типа "Трюфель", или, более бюджетный вариант, соевые батончики "Рот-Фронт" и аналоги)

Все ингредиенты хорошенечко перемешать. Тесто получается средней густоты.
Вылить тесто в кружку (чашку, пиалу, главное, чтоб для микроволновки подходила) и поставить в микроволновку (строго по центру, а то поднимется неровно) на 3 минуты 30 секунд на максимальную мощность. Достать кекс из кружки (может понадобиться ножик), дать немного остыть, намазать сметаной и посыпать шоколадом.

Мама моя до последнего не верила, что из ЭТОГО в МИКРОВОЛНОВКЕ может получиться что-то съедобное... А потом дважды добавки просила Smile

Кин Прекрасная леди (20 Ноя 2010 01:56)

becomefree наздоровье Smile Было бы интересно узнать о результатах.
Кекс вдохновил, надо тоже как-нибудь захимичить его.

Mystery
Пицца на скорую руку - как раз то, что можно сделать для гостей, которые вот-почти-уже-у-порога-а-предупредить-забыли Smile Не раз выручала.

Mystery Прекрасная леди (20 Ноя 2010 02:05)

меня тоже)))) мне и гостям нравится)))

капибара Прекрасная леди (21 Янв 2011 19:42)

Мы сегодня испробовали другой рецепт форшмака (тот, который на терке, да еще и с жареным луком, уже делали. Понравилось).
В этот раз всё прокрутили через мясорубку. Понравилось еще больше.
Итак.
1 зубчик чеснока + 1 средняя луковица - измельчается в блендере

1 селедка+2 крупные вареные картофелины+плавленый сырок "Дружба"+25 г сливочного масла+2 небольших или одно большое яблоко (Семеренко или антоновка) - прокручиваются через мясорубку.

Добавляется треть чайной ложки молотого имбиря и четверть чайной ложки молотого перца, немного подсолнечного масла. Все перемешивается и взбивается вилкой.

Может быть, для кого-то рецепт и не новый, но все равно вкусно.

Skiv Горячий кабальеро (21 Янв 2011 22:02)

А можно предложить рецептик из мужской кухни?
Обожаю готовить с юнности, родился в Тбилиси и до 25 лет жил там, поэтому многие мои блюда носят непередаваемый микс грузинской и украинской кухни!
Для начала - одно из моих любимых. Может здесь уже было что-то похожее, тогда извините - еще не все страницы пересмотрел. Embarassed
Тушенное мясо с овощами.
Главное, надо иметь большую подходящую посудину. Лет двадцать назад подходила чугунная гусятница. Потом появились тефлоновые кастрюли. Чем больше объём и толще стенки - тем вкуснее будет. Сразу предупреждаю, малыми порциями не готовить! Или к приходу гостей, или на семью на 2-3 дня. В этом весь смысл и смак!
Покупаем мясо, вкуснее свинина, но можно обойтись и телятиной. Вырезка нам не нужна, ошеек тоже, отлично подходят окорок и лопатка, иногда ребра ( если быстро надо), в этом тоже преимущество по цене. В трудные времена я брал просто "нарезанный гуляш", как называли мясные обрезки на рынке. В зависимости от количества гостей, а главное от вместительности вашей тефлоновой или чугунной посудины, нужно брать 2-3 кг. мяса.
Еще понадобятся лук репчатый ( 2-3 головки на 1 кг. мяса), морковь ( 1-2 шт. на 1 кг. мяса). помидоры ( желательно переспевшие, мягкие 3-4 на 1 кг. мяса) или, если это в зимнее время, томатный сок (0.5 банка, домашний), или 2 ложки томатной пасты на 1 кг. мяса. Из специй обязательно 2 зубчика чеснока на 1 кг. мяса, набор специй для мяса ( обычно беру на рынке, где мне насыпают, что надо), главное, чтобы был черный перец, красный перец, кориандр,гвоздика, базилик, хмели-сунели. В летнее время обязательно по пучку укропа и петрушки, в зимнее - они у меня в сушеном виде. Ну и лаврушку, конечно.
Итак, приступаем. Мясо пока не трогаем. Режем лук, как можно мельче ( это не салат, но привычка!), морковку трём на самой мелкой терке. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и мелко режем и с соком убираем в миску.В тефлоновую кастрюлю бросаем или маргарин (в зависимости от кол-ва и жирности мяса -100-200гр.), или еще лучше и вкуснее, растапливаем жирные обрезки от мяса, или немного сала. Выбрав шкварки или дождавшись, пока растопится маргарин, закладываем лук. Огонь небольшой. В это время, пока пассируется лук, добавляем продавленный или мелко резанный чеснок, и половину наших специй. Когда лук слегка зарумянится, добавляем натертую морковь и перемешиваем.. Через пять минут, когда морковь вберет в себя весь жир, вливаем помидоры или томатный сок, или разведенную в кипятке томатную пасту ( 2-3 ложки на 200мл воды). В зимнее время, сушеную зелень добавляем туда же. Пока это дело будет потихоньку кипеть, быстро режем мясо большими кусками. Но если вам срочно, то можно и маленькими, но вкус будет не тот! Very Happy
Косточки или ребра, все идет в ход, ничего не выбрасывается. Мясо закладываем в кастрюлю и сразу перемешиваем с подливой. Пока не солим. Закрываем наглухо и делаем маленький огонь.Минут через 20-30, когда мясо уже выделит сок, можно посолить в первый раз и перемешать. Еще через полчаса еще раз посолить и перемешать. Весь смак этого блюда в долгом тушении. Чем дольше вы его будете готовить, тем вкуснее оно будет. В зависимости от количества мяса ( чем больше , тем лучше) и очень слабым огнем, процесс идет 2-3 часа. Но уже через полчаса вы будете сглатывать слюнки от запахов, а соседи нервно вспоминать ваших родителей.
При почти полной готовности, она у меня заключается в том, что вытаскиваю все кости и обгладываю их, урча как тролль, добавляете свежую зелень и лаврушку.
Это мясо с подливой отлично сочетается с жаренной картошкой, с картошкой фри, с пюре. А если просто для семьи, то нет лучшего сочетания, как с макаронами. Самый оптимальный вариант, когда оно в холодильнике, и все на скорую руку хотят вкусно покушать! Very Happy

LadyRo Прекрасная леди (22 Янв 2011 01:22)

О, вот это описание... определенно захотелось приготовить! Smile

Дарина Прекрасная леди (22 Янв 2011 13:24)

Skiv
Да, описание - чуть слюнями не захлебнулась. Наверное это блюдо здорово делать на костре в чугунке.

Ton Bel Прекрасная леди (22 Янв 2011 14:01)

Skiv
Good Orc

После такого блюда даже смущаюсь как-то делиться своим простецким рецептом, но он меня часто выручает, когда после работы подруги идут ко мне на посиделки, а я об этом узнаю, только когда мы вместе уже проходим половину пути до дома.
В ближайшем магазине покупаю макаронные изделия «Паутинка», твердый сыр, яйца, растительное масло, сосиски или колбасу, приправу «Зажарка». Если точно знаю, что какие-то продукты из этого дома есть, значит, тащить меньше. Из мясных компонентов могу использовать отварное мясо, курицу или рыбу, но с сосисками вид получается интересней.
Чистую сковороду ставлю на медленный огонь (у меня - газ). В это же время ставлю кипятиться чайник.
Наливаю масло, даю прогреться. Высыпаю «Паутинку» (подруги делают круглые глаза, поэтому подчеркиваю: сырую очень мелкую вермишель!). Обжариваю, помешивая, до разноцветного вида. Молочный, желтый, золотистый, коричневый – без черного цвета лучше обойтись!
Насыпаю специи по вкусу, можно успеть пассировать лук и морковь и добавить их, тогда еще и посолить. Из свежее закипевшего чайника заливаю воду (если есть под рукой, то кипящий бульон), чтобы покрылась вся вермишель, накрываю крышкой, даю пропариться. В это время взбиваю сырое яйцо с 2-3 ложками воды или бульона, заливаю туда же.
Теперь – время дизайнерских решений. Сосиски режу тонкими кружочками, сыр – тонкими ломтиками. Всю поверхность блюда покрываю сначала кружочками, потом – ломтиками. Крышку накрываю, а через 2-3 минуты выключаю газ. Еще через 2-3 можно накладывать по тарелкам цветную запеканку, украшенную «тарелочками» сосисок с плавленым сыром, плотно «спаянную» яйцом и сыром, растекшимся вокруг этих «тарелочек».

леди Зима Прекрасная леди (22 Янв 2011 14:18)

Ton Bel, вон она наш русский ответ карбонаре)))
взяла на заметку, будет чем разнообразить одни из любимых мужских продуктов))

Skiv Горячий кабальеро (22 Янв 2011 15:44)

Дарина писал(а):
Skiv
Да, описание - чуть слюнями не захлебнулась. Наверное это блюдо здорово делать на костре в чугунке.

Дарина, В чугунке получается обалденно, особенно вечером над тлеющими углями. Одна беда, еще ни разу не удавалось выдержать мясо до нужной кондиции! Very Happy
Уже через час, расслабленные посиделки у костра ( на столе или скатерти ещё полно закусок), переходят в театр ужасов одного актера! Я, с половником наперевес, кружу вокруг котелка, отгоняя дегустаторов. Дети, в которых вроде уже ничего не лезло, изображают жертв голодомора. Sad Женское общество, дружно выражает сочувствие жене, уже больше 20 лет, терпящей такого изверга. Shocked И даже мужики - друзья и родственники, переходят от шантажа ( не дать пива), до прямых угроз и философских сентенций, что "горячее сырым не бывает". Когда к костру начинают подкрадываться бродячие собаки, пастухи, сторожа и прочие, отдыхающие рядом - я сдаюсь! Laughing

P.S. Это я вам еще про фирменную уху не рассказал, а она как раз делается в огромной посудине на костре!
[img][/img]

Дарина Прекрасная леди (22 Янв 2011 16:13)

Skiv
Это ты (если можно?) просто добрый Very Happy Если я готовлю что-то на костре у меня железная дисциплина, все заняты делом. А гладя на "погибающих от голода" я смеюсь смехом темного властелина, и цитирую Станиславского.

Про уху интересно, я очень люблю готовить уху, ну и есть тоже. Первый раз варила на огромное кол-во людей, когда был Таккат 2010. Кто пробовал - хвалили.

Потому интересно, может еще можно усовершенствовать рецепт.

Skiv Горячий кабальеро (23 Янв 2011 16:59)

Дарина
Рецепты ухи можно совершенствовать до бесконечности! Всё зависит от рыбы. В принципе, уху можно делать из любой рыбы, кроме разве что линя, это перевод продукта! Very Happy
Он замечателен в жареном виде, причем ни в коем случае не чистится, только потрошится, слегка споласкивается ( слизь не смывать), обваливается в муке с солью и жарится на медленном огне. Самый смак в его мелкой чешуе, которая превращается в аппетинейшую корочку!
Кстати, раз пока отвлекся на жарку, хочу поделится одним, даже не рецептом, а способом жарки окуня. Не секрет, что окунь, при всей его вкуснотище ( мясо слегка напоминает куриное!) самая нелюбимая рыба у хозяек. Если, конечно, муж не чистит его сам. Очень жеская, мелкая чешуя снимается с трудом, оставаясь на стенах в кухне или ванной. А его острые жаберные крышки и суперколючие плавники добавляют непередаваемые тактильные ощущения! Laughing Особенно вы рады, когда ваш благоверный, с гордостью вытряхивает после зимней рыбалки, целую кучу заледеневших мелких окуней! Shocked
На самом деле, все решается просто, чистить чешую не надо. Берете кухонные ножницы ( или вручаете их мужу). Первым делом срезаете все плавники, отрезаете хвост, голову, надрезаете брюшко и потрошите. Окунь не карась, внутри почти ничего нет. Промываете тушки, а затем теми же ножницами разрезаете их вдоль хребта. У вас получатся половинки рыб с хребтом на одной из сторон. Немножко перчите, солите, в муку и на сковородку, сначала стороной с чешуей, потом переворачиваете. Потом достаточно вилкой отделить нежное мясо от чешуи ( снимается легко) и наслаждаться. Мелких окуней, мои родственники с Камчатки, ели с чешуёй, приговаривая, что так вкуснее. Но на мой взгляд, она все таки грубовата, в отличии от линя.
Если окуньки вам нужны на уху, тогда, как и ершей, их тоже не надо чистить. Выпотрошили, промыли, в марлю завязали и в кастрюльку. Потом котам или выбросили. Несколько крупных все же почистить, порезать и потом, после мелочи, положить кусками.

Ну а настоящая, тройная уха делается из нескольких видов рыб, особенно, когда нужно большое количество, чтоб удовлетворить всех страждущих. О ней чуть позднее.

А пока, моя блондинистая семейка в ожидании копченых окуней! Very Happy
[img][/img]

Shelena Прекрасная леди (23 Янв 2011 18:00)

а я обожаю на скорую руку приготовьть рыбный салатик-рис+горбуша из банки+яйки+лук колечками(или мелкими кубиками, кому как по душе).

если посильней заморочиться, то альтернатива Ваське в дубленке(он же селедка под шубкой)

слой картошки
рыбка
лучок
моркошка вареная
яйко тертое(белок)
желток на мелкой терке(как вариант сыр)

только слои не промазываю маненезом, а сразу смешиваю в мисочке.

еще рецепт от подруги

Называется "Морской каприз"
По сути, усовершенствованный крабовый )))

НАДО:
1 банка консервированных кальмаров
200 г консервированных шампиньонов
1 маленькая банка консервированной кукурузы
3 яйца
1 упаковка крабовых палочек
100 г твердого сыра
1 банка майонеза
зелень для украшения - факультативно.

Технология приготовления
Кальмары, грибы, крабовые палочки мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Можно натереть на средней терке.
Сыр также натереть на средней терке.
Салат выкладывается слоями. Каждый слой промазывается майонезом: кальмары - грибы - крабовые палочки - кукуруза - яйца - сыр.
Украсить салат можно веточками свежей зелени перед подачей на стол.


но больше всего я люблю готовить ролы и свинячьи отбивные в кляре Smile

Дарина Прекрасная леди (24 Янв 2011 11:56)

Skiv
Как говорят мои "гурманы", лучшая уха из петуха! Very Happy
Карасей домой приносить запретила, уху варю из зеркального карпа.
Летом, на палаточном отдыхе попробовала рыбу горячего копчения - это истерика! Мы возле этой коптильницы как стая голодных тигров ходили. Это одна из первых покупок будет, в честь открытия туристического сезона!

Парася Прекрасная леди (18 Мар 2011 20:57)

Вареники

А вы любите вкусные вареники?Готовим?


Картофельные вареники "Агафья".

Картофель очистите и сварите. Охлажденный картофель разомните, чтобы не было комочков, добавьте яйца, муку и немного соли. Замесите крутое тесто.

Из картофельного теста раскатайте пласт. Чашкой вырежьте кружочки, на середину которых положите творог. Края теста аккуратно защипните. Творог, перед тем как использовать в качестве начинки, разомните вилкой, добавьте немного соли и растопленное сливочное масло.

Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду. Они будут готовы через 3–4 минуты после всплытия.

Такие вареники подают к столу со сметаной или сливочным маслом.

Ингредиенты:

картофель 350 г
мука 200 г
яйца 2 шт
творог 400 г
масло сливочное 80 г
соль по вкусу

Terrra Прекрасная леди (5 Апр 2011 13:56)

Skiv
интересно, выросла в семье рыбацкой - никогда и никуда окуней не чистили! и в уху клали без всякой марли, это просто кощунство какое-то!
*ну вот, теперь так рыбки хочется!

Дарина Прекрасная леди (5 Апр 2011 14:08)

Парася
Кто ж вареники не любит? А вот готовить категорически нет!

Skiv Горячий кабальеро (5 Апр 2011 14:45)

Terrra писал(а):
интересно, выросла в семье рыбацкой - никогда и никуда окуней не чистили! и в уху клали без всякой марли, это просто кощунство какое-то!

Terrra
На вкус и цвет товарищей нет! Very Happy
У всех свои рецепты.
У меня пара вопросов: Жареных окуней с чешуёй ели?
И еще, смотря какого окуня(нечищенного) в уху кидать. Если мелкого, то чешуя может растворится, хотя не вся, у окуня она жестче, чем у белой рыбы. Если крупного то тем более, мало удовольствия юшку с чешуей хлебать.
Если используешь марлю, уха получается чистая и прозрачная, без мусора.
Когда вынимаешь всю рыбью мелочь, закладываешь крупные куски рыбы и все в порядке. Уха должна быть тройная.

Terrra Прекрасная леди (5 Апр 2011 17:12)

Уха должна БЫТЬ! и она должна быть свежая.
чешуя отпадающая падает на дно котла и никому не мешает))
Шкурку отделяли от готового уже.

* а как-то поймали зубатку на море. вот это было...сначала страшно, потом вкусно)))

Shulvik Прекрасная леди (3 Июн 2011 02:39)

Блюдо "Мой ужин в среду" готовилось по принципу "все, что нашлось в холодильнике"Laughing :
2 картошки в мундирах, кусочек ветчины, кусочек докторской колбасы - крупно нарезать и обжаривать на растительном масле на сковородке;
долька сладкого перца, 2 помидора черри - нарезать небольшими кусочками и добавить туда же;
укроп, зеленый лук, оливки - аналогично;
соль, перец - по вкусу.

Парася Прекрасная леди (29 Июн 2011 20:19)

Всегда в тему вкусная уха.

Уха рыбацкая двойная

Мелкую рыбу выпотрошить, промыть и приготовить из нее прозрачный бульон. После окончания варки бульон процедить. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленного судака и варить еще примерно 25-30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену.

За 10-15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль. После окончания варки в бульон положить сливочное масло.

Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, репчатым или зеленым луком и рубленой зеленью.

Ингредиенты:

судак свежий100 г
картофель 300 г
лук репчатый 50 г
масло сливочное 20 г
перец горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу
бульон из рыбной мелочи(на 200г рыбы) 1 л

Парася Прекрасная леди (7 Июл 2011 09:29)

Вчера готовила.А посмотрите еще у меня рецепт солянки сборной.


Солянка рыбная сборная


Сырую рыбу нарезать по 3-4 куска на порцию и погрузить в кипяток на 1 мин. Головизну (хрящи) сварить до готовности и процедить. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле (оливковом), добавить томат-пюре и потомить еще 5-8 мин. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупными ломтиками. В кипящий рыбный бульон положить лук с томатом, огурцы, каперсы, оливки, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи. Солянку разлить по тарелкам, положив в них маслины, лимон, зелень или подать их отдельно.

Ингредиенты:


стерлядь 600 г
судак белуга или осетрина 600 г
головизна рыбная 375 г
лук репчатый 250 г
огурцы солёные 175 г
каперсы 50 г
маслины 125 г
оливки 40 г
томат-пюре 125 г
масло сливочное ( оливковое) 100 г
лимон 0.5 шт
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу

Mystery Прекрасная леди (6 Авг 2011 01:08)

один из универсальных рецептов - как для пирога, так и пиченьки.
Каракулевое тесто.
200г. маргарина, 1,5 стакана сахара, 0,5ч. ложки соды, соль на кончике ножа, 1-2 яйца, и муки чтоб к рукам не липло.*можно добавить ванильки или корички, можно мак, изюмку, орешки даже... вопщем как угодно вашей фантазии*

Если печем пирог
, то разделяем тесто на 2 неровных доли, и большую часть распластываем по формочке, малую замораживаем(ну или охлаждаем). вываливаем сладкую начинку(корячтесь над ней как хотите, можно использовать вареную сгущенку). Достаете мороженую часть и трете ее на крупную терку, чтоб получилась крышка для пирога.

Если печем пиченьку
, то тесто раскатываем и вырезаем формочкой печенюшечки, которые выкладываем на протвеньку.

И~~и, все, следим за готовностью по румяности.

Ксель Прекрасная леди (8 Авг 2011 04:37)

Mystery
возьму сегодня на заметку, как получится опишусь.

Mystery Прекрасная леди (8 Авг 2011 11:57)

Ксель удачно испечь) а что будешь делать пирог или печенье?
пекла сегодня(9августа) печенье по тому рецепту что дала выше, но с добавлением граммулечки коньяка и корицы:

семья одобрила и захавала половину.

Нут Прекрасная леди (8 Сен 2011 01:48)

ммм... блинчики с черничным вареньем(желательно с бабушкиного погреба)

Very Happy ну начнем, сначала начинаем рыться в холодильнике и шкафчиках и находим там такое : Кефир (2,5 %) – 1 л.
Яйца – 4 шт.(желательно донести и не побить Very Happy )
Мука – 1 стаканчик(всю упаковку лучше не сыпать)
Сода (на кончике ножа).
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка (в тесто).
Соль щепотка.
Сахар 1 ст. ложка.
ну и конешно же тащим варенье)))

ну, вот, все нашли? начинаем готовить)

Берем емкость для приготовления теста, выливаем туда литр кефира. Добавляем в кефир яйца 4 шт(без шкарлупы Wink ), щепотку соли и 1 ст. ложку сахара. Все тщательно перемешиваем. К получившейся массе добавляем небольшими порциями муку. Еще раз перемешиваем, чтобы не было комочков. После этого добавляем небольшое количество соды (на кончике ножа) и столовую ложку растительного масла. тесто готово, можно приступать к выпеканию блинов.
На хорошо разогретую сковороду, смазанную не большим количеством подсолнечного масла, вливаем порциями блинное тесто, так чтоб получившаяся масса покрывала все дно сковороды тонким слоем. Выпекать блины необходимо на большом огне. Как только край блинчика подрумянился его необходимо перевернуть на другую сторону.

вот и все, делов то Very Happy выкладываем на блюдо и поливаем вареньем! Вкуснятина1 Exclamation

Aelintanaeli Прекрасная леди (8 Сен 2011 10:47)

Тоже решила поделиться любимым в моей семье сезонным блюдом
по мотивам венгерского лечо.

Это примерно на 3-4 человек

1 крупная луковица,
1-2 шт. болгарского перца
2-3 помидора
3-4 яйца
соль, паприка, сухие травы (я использую орегано, базилик, тимьян, майоран)

Раскалить сковороду и смазать подсолнечным маслом. Мелко нарезать луковицу, слегка обжарить на сковороде (не сильно, иначе потом может подгореть). Добавить мелко нарезанный перец, протушить вместе. Добавить нарезанные очищенные от кожицы помидоры. Посолить, поперчить (это блюдо должно быть острым), добавить пряностей по вкусу.
Когда овощи немного протушатся, добавить взбитые яйца. Не мешать, закрыть плотно крышкой. И на маленький огонь, пока не увидим, что яичная смесь уже не жидкая.

Подавать, посыпая мелко нарубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Aelintanaeli Прекрасная леди (8 Сен 2011 10:56)

Плюс еще такая вот закуска:

примерно 0,5 кг творога
3 -4 ст.л. сметаны
1 ч.л. оливкового масла,
10-15 оливок без косточек
свежие базилик, кинза (или петрушка)
соль, перец

Смешивать можно вручную или в блендере. Получившуюся массу можно намазать на хлеб (только не белый - вкус будет совсем не тот) или лаваш.

Если заинтересует, могу выкладывать и дальше.

Orri Прекрасная леди (8 Сен 2011 13:50)

А это другой вариант творожной закуски.
0,5 кг творога
50г сливочного масла
4 зубка давленного чеснока
столовыя ложка горчицы
мелко нарезанные укроп и петрушка
соль, красныйи черный перец, карри и др. специи по вкусу.
Все взбить миксером или смешать в блендере..
Рекомендую завернуть в листья салата.

Orri Прекрасная леди (8 Сен 2011 13:55)

И еще -закуска из баклкжанов.
Баклажаны пожарить кружками толщиной около сантиметра.
Выложить в цилиндрическую емкость: слой баклажан, посыпать мелко резанным чесноком и болгарским перцем, нарезанным кусочками(как для салата).
Когда слои будут выложены все залить маринадом.
Маринад:
1,5 л воды
100 г соли
100 г сахара
100мл 9% уксуса.
На двое суток поставить под гнет в помещении.
Потом переложить в любую емкость и в холодильник.
Может так стоять хоть до мая - но мы съедаем очень быстро.

becomefree Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:04)

ой, а можно еще что-нибудь из баклажанов? а то маются в холодильнике, мать купила и уехала... а я как-то ничего вдохновляющего вспомнить не могу...

Mary_l Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:12)

Лук маринованый
Почистить, нарезать полукольцами, залить на 1,5-2 минуты кипятком чтобы ушла горечь и ядерность. Слить кипяток, выложить на тарелку чтобы немного остыл и в другую емкость, попрохладнее, опять сложить, залить маринадом.
Можно есть через 30 минутSmile

Маринад - в воде растворить сахар (я беру немного кипятка чтоб быстрее таял, остальную холодную), добавить соль/перец/еще какую фигню, яблочный уксус, перемешатьSmile

На 1 0,5 л банку лука
воды 0,2 л
сахар 1-2 ст.ложки
уксус - чайная ложка

Mary_l Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:19)

Баклажаны
Маринованые быстрые - нарезать овощечисткой, посолить/поперчить, залить маринадом. Перемешать через некоторое время. Готовятся около часа.

Икра диетическая почти быстрая и ненапряжная
Отварить баклажаны в воде или бульоне, добавить болгарский перец в конце (можно сущеный, главное вкус).
Сделать зажарку - лук полукольцами, морковка.
Размельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Можно просто небольшими кубиками нарезать, на сковородку до готовности, а там уже или кетчуп, или сметанки. В конце можно яйцом - на завтрак самое оно, т.к. жарятся быстро.

Dariona Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:25)

becomefree

Хотите баклажанов,их есть у меня! Пожалуйста:

Баклажаны "под грибы".

Берем в равных пропорциях баклажаны и любые грибы, оказавшиеся под рукой. У меня обычно это банальные шампиньоны. режем небольшими кубиками (грибы -кусочками).
Один нюанс - я обычно готовлю это блюдо из белых баклажан, они не горчат. Если у вас таковых не имеется, не беда. Обычные "синенькие" они же баклажаны тоже вполне сойдут, только их перед готовкой следует посолить и оставить хотя бы на полчасика постоять. После этого хорошо промыть, отжать и, вуаля, все готово.
Теперь берем пару луковок и обжариваем их до прозрачности на подсолнечном масле. После этого, к луку добавляем грибы и баклажаны, накрываем крышкой и тушим. за несколько минут до готовности (проверяем на вкус), добавляем сливочное масло и смятанку. Если сметана домашняя жирная, то вполне можно обойтись и без масла. Туда же несколько зубочков чесночка и какой-нибудь зелени (петрушка, укроп), но это уже на любителя.

LadyRo Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:26)

becomefree, из баклажанов многое можно приготовить.
Можно просто их пожарить кружочками, сбрызнуть уксусом и посыпать чесноком и зеленью.
Можно пожарить их порезав вдоль, а потом завернуть в эти полоски.. да что угодно - творожную закуску из вышеперечисленных, скажем, сыр с чесноком, или завернуть помидор и кусочек сыра - и запечь.
Можно подпечь баклажаны, почистить, нарезать кубиками, добавить лук, чеснок, соль-перец-уксус-масло - чудный салат.
Можно чуть подпечь их, разрезать, вынуть мякоть, смешать с луком-морковкой-перцем обжаренными... или скажем в обжаренным фаршем-луком-зеленью.. сложить обратно в половинки, посыпать сыром и запечь.
Можно сделать соте - потушить вместе баклажаны, лук, морковку, перец, помидоры (что-нибудь из этого можно заранее обжарить отдельно.. а можно не обжаривать. Заправить специями по вкусу.
Можно сделать икру - баклажаны, сладкий перец и лук пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль-перец-масло, и все вместе уварить на слабом огне.
Можно баклажаны посолить - слегка отварить или подпечь (если варили - дать стечь воде под грузом), разрезать пополам вдоль, внутрь положить измельченные морковку-зелень-чеснок, сложить в посудину, залить рассолом (1ст.л. соли на литр воды) и поставить под пресс на 3-5 дней.
Вобщем, много чего можно сделать Smile

Aelintanaeli Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:28)

Ну, с баклажанами можно сделать многое...
Самое простое и ненапряжное (и горячо любимое мужчинами у меня дома) вот:

Баклажаны почистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле на сковороде.
Чистим лук (1-2 шт), мелко нарезаем, тоже пассируем его в сливочном масле.
Потом баклажаны с луком складываем в кастрюльку, добавляем 1-2 ст.л. сметаны, кусочек сливочного масла, немножко водички, соль, перец, специи по вкусу (я беру лаврушку, черный перец горошком).
Тушить до готовности.

А еще посложнее:
с баклажанами сделать то же, что и в начале предыдущего рецепта.
Лук почистить, нарезать четверть кольцами, замариновать.
Маринад:
1 ст.л. красного сухого вина,
1 ч.л. винного уксуса,
1 ч.л. тертого свежего имбиря,
парочка зубчиков чеснока на чесночнице,
свежий красный острый перчик (тут уже смотреть по вкусу).
Залить лук, дать постоять минут 15.
Смешать баклажаны с маринованным луком, посолить, добавить специи (я беру паприку, сухие травы, красный перец).
Долить немного воды и тушить до готовности.
Приятного аппетита!

Mary_l Прекрасная леди (8 Сен 2011 14:52)

Быстрый вкусный и каллорийный завтрак (для мущщин-сладкоежек самое оно), временные затраты 20 минут максимум с момента открытия холодильника.

1 яйцо збить с 3-4 ст.ложки сахара. Потом добавить полстакана молока (делать консистенцию негустого кефира). Еще можно немного ванильного сахара и корицы туда же.

Батон нарезать около 1 см (я режу еще наждвое, удобнее укладывать) и замочить необходимое для 1 порции жарки количество кусочков, пока сковородка греется.

Немного подсолнечного масла на сковородку - много будет жирно, а мало - может начать гореть сахар подл при жарке.
Жарить на среднем огне до появления корочки. Цвет корочки у меня варьируется от коричневого до черного темнокоричневого, смотря как отвлекаюсь от "слежки"
Rolling Eyes
А, пока порция жарится - замочить следующую.

becomefree Прекрасная леди (8 Сен 2011 18:22)

Девочки, спасибо за рецепты, буду вдохновляться Smile

Aelintanaeli Прекрасная леди (8 Сен 2011 18:47)

На здоровье! Very Happy Very Happy Very Happy
Вашему вниманию хочу еще предложить рецепт домашней пиццы.

3 яйца,
1-2 ст.л. сахара,
пакетик сухих дрожжей,
1-2 ст.л. подсолнечного масла,
0,5 кг муки,
стакан воды
щепотка соли

В просеянную муку высыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем. Добавляем взбитые с сахаром яйца, соль и масло. Замешиваем тесто (оно должно получиться очень липким). Оставляем, чтобы подошло.

Делаем соус:
В равных частях берем:
сметану - томатную пасту/кетчуп - майонез,
добавляем сухие травы и тщательно перемешиваем.

Подошедшее тесто делим на части (я делю на 3), раскатываем, а сверху обильно намазываем соусом.

Начинка - дело фантазии каждого. Сверху посыпаю тертым сыром и сухими травами.

Пицца получается обалденно вкусная!

Mystery Прекрасная леди (8 Сен 2011 19:08)

Печём блины с начинкой.

Начинка на 300 г колбасы 100 г тёртого твёрдого сыра (добавки по вкусу).

Тесто: 3 яйца, 500 мл. муки, 500 мл кефира, пололвина чайной ложки соли. Перемешать до разбития комков. Влить 500 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла. Если нет билнной сковороды - прокалить с солью обычную.
*
Немного о блинной смеси. Сама по себе смесь, чуется мне, очень даже кошерна. Но! Рекомендую всегда добавлять туда одной яйцо. Яичный порошок совсем не держит блин. А в остальном - те же мука, соль, молоко(?). Чтобы увеличить количество блинов туда же можно кинуть полкилограмма яблок, предварительно пропустив через тёрку.
*
Кстати, оказался кошерен рис с сухофруктами. Готовился в двух вариантах: с обжаркой риса перед тушением, и без обжарки. Одиноково пригодны оба варианта. В полчаса укладывается как раз при наличии попмщьника и прямых рук. Вполне себе туда же можно добавить морковь и лук.

Jylia Прекрасная леди (8 Сен 2011 22:58)

Соус "всегда готов"
Берем майонез обычный и томатную пасту. Пропорция 1:1 или на вкус. Смешиваем, добавляем чего душа желает. Я обычно добавляю горчицу, паприку, чеснок, красный перец, сухие травы и так далее. Все тщательно вымешивается - соус готов!
Можно подавать к любому гарниру. Одно плохо - обычно долго не живет, на хлеб мажется и съедается. Wink

Mary_l Прекрасная леди (9 Сен 2011 11:26)

О, вспомнила эксперимент сырного рулета)))
Берем сыр, кладем в целофановый пакет (брала прямоугольный без ручек) и варим до размягчения. Ну, кое-где пишут до его кипения в пакете - но я не рискнула доводить.
Когда размякнет - достаем (далее все надо делать оперативно, дабы не застыл), в том же пакете раскатываем, отрываем верхнюю часть пакета, выкладываем начинку, плотненько сворачиваем в рулет и на ночь в холодильник.
Начинка - любая.

Парася Прекрасная леди (9 Сен 2011 14:42)

Посмотрите мой рецепт на зиму соте из баклажанов.

Соте из баклажанов

Подготовленные баклажаны порезать кружками шириной 1,5—2 см. Обжарить их в масле до приобретения золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук также обжарить до золотистого цвета. Морковь и белые коренья при обжарке теряют свойственную им в свежем виде упругость, становятся мягкими. Обжаренные морковь, лук и белые коренья смешать и добавить измельченную зелень и соль. Перед укладкой овощей в банки налить часть соуса, затем аккуратно горизонтально уложить обжаренные кружки баклажанов до половины высоты банки. После этого уложить слой фарша, потом снова кружки баклажанов. В наполненные банки налить вторую порцию соуса. В пол-литровую банку уложить 250 г обжаренных кружков баклажанов, 50 г овощного фарша, примерно 200 г томатного соуса. Стерилизовать при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 90 мин, 1 л — 120 мин.
Продукты
баклажан 4.5 кг
морковь 800 г
коренья белые 80 г
лук 150 г
зелень 25 г
томат 2 кг
соль 80 г
сахар 120 г
мука 40 г
перец душистый 10 шт
перец горький 10 шт
масло подсолнечное 800 г
Фарш:
морковь обжаренная 600 г
коренья белые 50 г
лук жареный 100 г
зелень 5 г
соль 20 г
Соус:
томат 1.7 кг
мука 40 г
сахар 120 г
перец горький 10 шт
перец душистый 10 шт
соль 80 г

Aelintanaeli Прекрасная леди (10 Сен 2011 23:57)

Вот, недавно делала такой салатик "Браво":

полкочана свежей капусты,
2-3 огурца,
2 средних свежих морковки,
1-2 свеколки (тоже свежих),
1 большая луковица,
200 г копченой колбаски,
немного чипсов/жареной картошки,
майонез, соль, сухие травы.

Нашинковать капусту, на крупную терку натереть свеклу и морковь, мелко нарезать лук, огурцы и колбаску, добавить чипсы/картошку, посолить, добавить майонез и специи.

Моих за уши не оттащишь!

Mary_l Прекрасная леди (11 Сен 2011 12:19)

Пицца для ленивых, не умеющих делать тесто, и не любящих тесто в пицце в принципе Rolling Eyes
Слоеное тесто из маркета, лук, курица или какие-то сосиски, грибы, помидоры/перец, сыр.
Я беру слоеное - потому что выходит тоненькое и невесомое)))
Итак, пока тесто размораживается, жарим грибы. На соседней сковородке жарим полукольцами лук до состояния "почти прозрачный", но тут кто как любит - можно и до "ух ты как згорело")))

Когда тесто разморозится, выложить в противень на бумагу для выпекания (так проще вынимать и еще она забирает часть жира).
Слои - грибы, лук, мясо/сосиски/курица/хз что, помидоры/перец (кубиками резала, количество - без фанатизма, а то будет очень "мокрая"), сыр на мелкой терке.
И в духовку на 25-35 мин, на среднем огне.

Начинку можно любую, просто у меня пицца ассоциириуется с грибами, помидорами и мясом Very Happy

Aelintanaeli Прекрасная леди (11 Сен 2011 13:18)

В продолжение подтемы для ленивых... Wink

Берем упаковку слоеного теста (0,5 кг),
баночку оливок (желательно без любых добавок),
примерно 300 г феты/брынзы,
1-2 ст.л. оливкового масла,
соль (по желанию, я, например, не использую), сухие травы, паприка

Смешиваем в блендере фету/брынзу, оливки, масло, соль, специи.
Размороженное тесто делим на две части, раскатываем.
Одну половинку смазываем получившейся смесью, второй накрываем.
Разрезаем на полоски/квадратики/что взбредет в голову. Посыпаем тмином или кунжутом.
Выкладываем на противень (если с антипригарным покрытием, смазывать ничем не надо). Выпекаем до появления легкой румяности.
Прошу к столу!

Ксель Прекрасная леди (12 Сен 2011 04:06)

Aelintanaeli
Mary_l
спасибо за идею

Кли-кли Прекрасная леди (12 Сен 2011 10:47)

Вчера сделала пирог - простой до безобразия и обалденно вкусный!
Надо: 1 стакан сметаны или кефира 2,5%, 3 яйца, прибл. 1 стакан муки, сода (не гасить), 0,5 ч.ложки соли, специи, перец по вкусу, и я еще покрошила туда свежего укропчика. Замешиваем тесто, как густая сметана. выливаем в смазанную форму. Дальше нужно или 0,5 кг готового фарша или готовые фрикадельки из магазина - кому что больше по душе. Из фарша делаем шарики, размером с грецкий орех и выкладываем в тесто, как можно ближе друг к другу. И отправляем пирог в духовку на 40-50 минут. Если в конце верх начнет подгорать, накрываем пирог фольгой. И все! Вкусность невероятная, время приготовления без выпечки -15 минут.
Приятного аппетита!

Aelintanaeli Прекрасная леди (12 Сен 2011 13:45)

Не могла не коснуться темы грибов. Очень люблю маринованные, но готовые не покупаю, а делаю сама. Вот, предлагаю Вашему вниманию такой вариант:

1 кг шампиньонов помыть, почистить, разрезать на четвертинки, опустить в кипяток на 30 минут. Слить воду, ополоснуть, грибы залить маринадом на 1 сутки.
Маринад:
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. уксуса (кто хочет поострее - тогда 3-4),
1 ст.л. соли,
100 мл подсолнечного масла,
2 мелко нарезанные луковицы,
2-3 зубчика чеснока (на чесночницу),
1 морковка (крупно натереть),
сухие травы, паприка, красный перец, петрушка.

Алмосты Прекрасная леди (20 Сен 2011 23:38)

Попробую поделиться рецептом быстрой закуски. Называется "Полосатая"
Смешиваем остатки творога, кефира, сметаны, сыра ( предварительно потереть на терке), подсаливаем по вкусу, если жидковато - добавить муку или сухари. Выдавливаем 1-2 зубка чеснока,плюс измельченная зелень. Намазываем на куски ржаного хлеба. Складываем стопочкой, чуть-чуть прижимаем. Если есть время - подержать в холодильнике. Порезать и употребить, желательно под холодную "Поморскую пшеничную" Mad

Дарина Прекрасная леди (27 Мар 2012 18:14)

Буду жаловаться...
на снобизм блогеров высокой кулинарии!

Знаете, возможно это выглядит как нытье унылой домохозяйки, но мне ужасно читать - борщ на три дня - фууууууууууу! Вчерашние котлеты - я лучше буду голодать! Магазинский майонез - ниже падать просто некуда!!!

Наверное я завидую. Если бы у меня была домработница каждый день, водитель для ребенка, няня которая я бы занималась уроками и деньги на омаров, горчицу выращенную в Провансе, я бы тоже делала домашний майонез, и суп готовила порционно.

Зависть как и снобизм - это ужасно!

Базилик Прекрасная леди (27 Мар 2012 18:30)

Дарин, не надо ...завидовать...стоять весь день у плиты, делая одну-две порции пусть и очень вкусного, но каждый день! и разнообразно! и сервировать красиво! да на изысканной посуде...скууучно...хозяйство должно быть в радость...сегодня пюрешка с куриным жульеном, а завтра дела и некогда..значит, быстромакароны или тот же борщ или айнтопф на три дня, чтоб домашние были сыты и не приставали...
у меня борщ выдерживает три дня только если пятилитровую емкость сварганю, а так...поесть мои домашние любят, так что хватает только на ужин, зятю на завтрак и немного с собой на работу...
кстати, я заметила по жизни забавную вещь: кто больше выделывается, тот на самом деле примитивней...и магазинские сосиски с магазинским же кетчупом и майонезом хавают за милую душу, когда их никто не видит))))
Снобизм - вообще дело скучное....
а ты у нас человек веселый...

Dariona Прекрасная леди (27 Мар 2012 19:24)

Дарина писал(а):
борщ на три дня - фууууууууууу!


Та шоб эти "кулинары" понимали в борще! Настоящий борщ должен настояться!!!! Дилетанты!

Не, если рядом стоит прожорливое племя, клацает зубами в ухо и совершено непрозрачно стучит ложками об стол, то настаивать ничего не нужно ибо некогда. А так когда есть время и место для маневра то..

Дарина Прекрасная леди (27 Мар 2012 19:41)

Неужели только супы((( у меня и котлеты жарятся в промышленном масштабе, и никто не отказывается от вчерашней котлетки.

Shelena Прекрасная леди (27 Мар 2012 19:45)

Дарина, супы минимум на 2 дня. крупа-макароны... котлеты вообще практически на неделю.

Dariona Прекрасная леди (27 Мар 2012 19:45)

Дарина

Не супы, борщ. Вчерашний суп... Впрочем если со смятанкой да зеленушкой очень даже. А насчет котлеток... Женщине прибегающей с работы вечером не до изысков, как я понимаю. Котлетки, тюфтельки, мяско, та даже вчерашние макароны разогретые в микроволновке и приправленные определенной долей фантазии - это ж просто объедение.

Мэтр Оливье Прекрасная леди (27 Мар 2012 20:23)

-Вчерашний борщ будете?
-Будем!
-Приходите завтра!

А борщ да, он должен настояться ночь, тогда он вкуснее и гуще. А вчерашняя вермишель - не, не. Особенно если ее не в микроволновке, а на сковородке разогревать (там слиплась, там подгорела, а там холодная). Но это я так, эстетствую. На практике же я ем всё, что не может съесть меня, и всё, что можно найти в моём вечно пустом холодильнике...
Very Happy Very Happy Very Happy
Котлеты на неделю? Зачем? Мы вот купили фарша, в четыре руки налепили, в морозилку выложили и на ужин по 2 штучки жарим. И всегда свежие, только что со сковородочки!

Shelena Прекрасная леди (27 Мар 2012 20:34)

Мэтр Оливье, ты мою маму не знаешь. если она затеяла котлеты, то есть мы их будем долго и упорно

Dariona Прекрасная леди (27 Мар 2012 20:54)

Если позволите, небольшой мастер-класс на тему "Что делать со вчерашними макаронами, или в хорошем хозяйстве ничто не пропадет!"

Итак, что мы имеем
1. Вчерашние макароны собственно. В идеале, макаронина от макаронины отделяется легко, как... кхм... мальчик от девочки при виде папы девочки. Чтобы достичь желаемого эффекта необходимо соблюсти несколько условий, а именно: варите хорошие макароны из твердых сортов пшеницы, в них меньше клейковины и они не так слипаются; после отбрасывания (какое забавное слово) макарон на друшлак - промойте их; смешайте макароны с маслом, тогда их проще будет отделить.
Если же вдруг случилось непоправимое, и вы имеете в активе единый макаронный конгломерат, не впадайте в отчаяние. Для нашего блюда сохранение первоначальной формы макаронных диверсантов необязательна. Просто разделите их как можно мельче.
2. Яйца и майонез. Количество куриных зародышей определяйте на глаз по количеству предполагаемых едунов.
3. Сыр твердый, но можно и плавленный, натертый на терке. (Если у вас вдруг в холодильнике завалялся совершенно забытый обществом и оттого слегка подсохший кусочек сыра - он тоже вполне нам подойдет)
4. Главный ингредиент с очень обобщающим названием "Шо Бог послал". А послать могут: колбаса, ветчина, мясо (вареное/жареное/печеное и прочее), грибы, перец сладкий, помидорки, креветки (для гурманов) и т.д. Все, что до сих пор не попало к вам на стол и не было съедено, все пойдет в ход. Фантазируйте.

Ну и теперь собственно рецепт:
Берем любую форму для запекания с высокими бортиками. Смазываем сливочным маслом. И начинаем выкладывать слоями:
1. Макароны.
2. Божье послание
3. Макароны.
В принципе можно особо и не заморачиваться, а сложить все в творческом беспорядке.
Теперь, полюбовавшись на произведение рук своих, быстренько взбиваем яйца с каплей майонеза и специями (какими, вам решать). Заливаем полученной массой макароны. И посыпаем все это счастье тертым сыром.
Все! Отправляете все это богатство в духовку на .... ммм... не знаю полчаса где-то. Следите за степенью запекания сыра.
Вытаскиваете и быстренько распределяете порции иначе можете остаться без ужина.

Рецепт проверен неоднократно. Вроде где-то встречался как "Макаронная запеканка", но утверждать не буду.

Приятного!

Серый крот Горячий кабальеро (27 Мар 2012 21:53)

Тут у Марининой мне попались два интересных блюда, типа пиццы с макаронами и пирожки с макаронами, со всей своей фантазией не могу представить, что это такоеSmile

Цирилла Прекрасная леди (28 Мар 2012 11:41)

Учитывая, что в нашей семье готовлю только Я, а с января я сначала два месяца работала без перерыва, а сейсач у меня сезон до конца мая
Кошки питаются куриными головами или обрезками куриного мяса с хрящами из магазина, при чем это самая свежая еда в тарелке
мама есть, что дочь сготовит на неделю и не выпендривается, в остальных случаях ей предлагают сварить магазинные пельмени или сосиски, если хочется эстетства и свеже-пригоиовленной еды

Кли-кли Прекрасная леди (28 Мар 2012 11:47)

Серый крот писал(а):
пирожки с макаронами

Напомнило незабвенный анекдот про бедного студента. Может это прикол такой у Марининой?

Jylia Прекрасная леди (28 Мар 2012 12:36)

Мэтр Оливье писал(а):
Мы вот купили фарша, в четыре руки налепили, в морозилку выложили и на ужин по 2 штучки жарим. И всегда свежие, только что со сковородочки!

Магазинные котлеты именно так и готовлю, поштучно. А свои как-то морозить не получается. Сколько налепила, столько и нажарила. Причем не важно, сколько тех котлет, проживут они в холодильнике максимум 3 дня, ибо все цельный день ходят и жуют. Laughing

Mary_l Прекрасная леди (28 Мар 2012 12:45)

Jylia писал(а):
проживут они в холодильнике максимум 3 дня, ибо все цельный день ходят и жуют. Laughing

Ого, так много котлет или так мало жующих? Very Happy Я знаю один котлетный Закон - после жарки и до сна доживают 3 котлеты, 2 (или 1,5) из которых исчезают ночью Very Happy

Мэтр Оливье Прекрасная леди (28 Мар 2012 19:46)

А мы из килограмма фарша можем приготовить до 49 котлет. Потому что 50 - это уже булочки...
To funny
Зато вот у нас есть дежурное блюдо, которое спасает во время самых сильных голодух, когда в холодильнике не то что "мышь повесилась", а и тараканы с голоду подохли: жареная картошка вперемешку с яйцом! Жутко калорийное и очень сытное блюдо получается, а если еще и с майонезиком... К счастью, на моей фигуре это никак не отражается, а не то пришлось-бы двери расширять.
Сейчас вот с работы пришла, на скоряка пол-сковородочки забабахала, сижу, жую... Дово-ольная!!!

Dariona Прекрасная леди (28 Мар 2012 20:01)

Мэтр Оливье

Картошка с яйцом это.... пища богов!

Jylia Прекрасная леди (28 Мар 2012 20:03)

Mary_l писал(а):
ак много котлет или так мало жующих?

Котлет много. Я вообще малыми порциями готовить не умею. Вечно как на Маланьину свадьбу. А от количества едоков скорость не сильно зависит. Сейчас вдвоем с мужем живем, испаряется все из холодильника не намного медленнее, чем когда дочери были дома. Это при том, что аппетитом у нас в семье ну никто не страдает. Laughing

Jylia Прекрасная леди (28 Мар 2012 20:05)

Мэтр Оливье
У моего мужа дежурное блюдо - хлеб с яйцами. Обычный хлеб (любой!!!) кусочками обжаривается с двух сторон и заливается взболтанными яйцами. Если есть молоко - очень хорошо, нет, слегка водой развести можно. Быстро, дешево и сердито. Можно хоть 5 раз в неделю готовить, ему не надоедает. Это еще мамочка его с детства к такому приучила. Что есть очень хорошо, ибо нормально готовить кажный день мене лень, а муж все равно сытый и довольный. Laughing

Серый крот Горячий кабальеро (29 Мар 2012 10:13)

Jylia
Ну у меня в морозильнике лежит ящик шаурмы замороженной, когда некогда, хватаю парочку, в микроволновку и лопаю скоростным режимомSmile

Nin0k Прекрасная леди (29 Мар 2012 10:40)

Мэтр Оливье, да, картошка с яйцом - блюдо калорийное, но ведь вкусноее!
В моей семье еще любят лаваш с начинкой. Покупаю на рынке лаваш, но не толстый, а тонкий, прозрачный. Штучки4-5. Каждый слегка смазываю майонезом. Первый слой-мелко нарезанная зелень, укроп,петрушка. А дальше-отварная курица, или рыбное филе, сыр, сосиски, крабовые палочки. В общем все, что люблю (или что в данный момент есть в наличии). Заворачиваю рулетом и в холодильник. В идеале рулет должен отлежаться час в холодильнике. В реале - через полчаса от него остаются одни приятные воспоминания.

Серый крот Горячий кабальеро (29 Мар 2012 10:53)

Nin0k
Очень вкусная мня-мняшкаSmile Только вместо майонеза тоже очень неплохо намазать творожным сыром. с красной рыбкой получается такая вкуснотищаSmile

Серый крот Горячий кабальеро (29 Мар 2012 11:05)

Про пирожки с макаронами, вот первоисточникSmile Как думают знатоки - лажа или такое реально возможно
Цитата:
– Разное? Да ты вспомни хорошенько. Вчера были макароны с чесночным соусом. Позавчера – пицца с макаронами. Во вторник – макароны с грибной подливкой. Мама мастерица из самых простых продуктов готовить вкусно и разнообразно, вот тебе и кажется, что еда все время разная, а на самом деле это одни макароны. Одни сплошные макароны! Даже пирожки мама пекла с начинкой из макарон, жареного лука добавила специй каких-то, соусом приправила.
?

LadyRo Прекрасная леди (29 Мар 2012 12:03)

Да реально возможно все, почему нет? Почему на кухне что-то может быть невозможным, уголовной ответственности за приготовление чего-то у нас вроде как нет Smile
Другой вопрос - возможно ли сделать это вкусным? Вот тут уж нужно хорошенько извратиться Smile

Базилик Прекрасная леди (29 Мар 2012 12:44)

начинка из макарон? Почему нет? просто тут у мамы ( из приведенного отрывка) явно был талант...в нужной пропорции лук, специи, соус...и пережарить до нужной кондиции..
Я когда лук жарю со специями(обязательно с куркумой!)и красным вином и делаю из этого или супчик или яичницу(по настроению), то многим очень нравится, а когда сами пробуют, то не у всех получается...почему? я не могу объяснить как и сколько чего туда кладу...все по настроению...
а пицца с макаронами это вообще несложно...
я люблю делать картошку а ля пицца или яичницу в таком роде...быстро и вкусно, а главное сытно

Skiv Горячий кабальеро (29 Мар 2012 16:00)

Да, яйца это наше всё! Laughing
тем более, что кроме зимы у нас они домашние, у мамы домик в деревне. Поэтому мои пацаны не знают проблем со вчерашними блюдами. Младший приходит когда нас нет дома, старший частенько когда уже спим. Но это их не смущает. Картошка, жареная или вареная, даже пюре, а также макароны, вермишель и т.д. разогревается, заливается яйцами и посыпается тертым сыром. ну и майонез, куда ж без него!

А если у меня на выходные было время я тушу огромную кастрюлю мяса с луком, морковью, зеленью и специями и раскладываю в поллитровые банки. Даже не закатываю, их все равно больше чем на неделю-две не хватит. Такой банки как раз хватает быстро приготовить супчик или зеленый борщик, а также заправить все что угодно - и картошку, и макароны, но самое вкусное гречневую кашу!

А еще все любят мой омлет, особенно гости. Даже не так - ОМЛЕТНЫЙ ТОРТ !
Ничего сложного, но времени около часа уходит.
Смак в том, чтобы приготовить как можно больше как можно тоньших коржей. А по продуктам получается не так уж много: 12 яиц, 24 столовых ложки муки, меньше 2 литров молока, пачка сливочного масла, 200-300гр. твердого сыра и если есть дома кусочек колбаски типа сервилата или московской, но не очень сухой.
Почему такой странный рецепт? Просто я исхожу из имеющихся в доме ёмкостей. Две большие тефлоновые сковородки с крышками, одинакового размера. В комбайн у меня помещается ровно половина продуктов, поэтому я делаю два захода в миксер! Итак сначала взбиваю 6 яиц с небольшим количеством молока, пока они крутятся добавляю соль 2-3 щепотки ( ну щепотки и мера соли у каждого своя) и также не выключая миксер всыпаю 12 ложек муки и щепотку соды. Потом доливаю оставшееся молоко ( 1 литра на 6 яиц многовато, поэтому 150-200 грамм я недоливаю, иначе коржи получаться слишком нежные и их не перевернёшь). Взбиваю еще минуту и снимаю ёмкость. В две сковородки на небольшом огне ( но не слабом) кладу масло ( на первый раз побольше) и покачиваю сковородки чтобы масло смазало не только дно, но и стенки ( когда омлет поднимается края могут пригореть к стенкам). Вливаю смесь на пол сантиметра и накрываю крышками, они прозрачные, так что процесс поднятия хорошо виден. Сыр заранее никогда не тру, он послипается, а вот имеющууюся колбаску можно порезать очень мелкой соломкой. Если есть свежая зелень петрушки, режу ее тоже очень мелко ( сушеную лучше не ложить) и совсем немного укропчика.
Когда коржи поднялись до середины и выше стенок сковородки переворачиваю их. Это очень важный момент. Нельзя дать подгореть и в то же время корж уже должен нормально пропечься чтобы не порваться. Разрезать для удобства нельзя, переворачивать надо только целым как блинчик. У меня для этого любимая деревянная лопатка и ловкость рук. Проведя лопаткой по краям и убедившися что они не пристали к стенкам, а сам корж не пригорел к донышку ( для этого достаточно тряхнуть сковородку), завожу лопатку под центр коржа и быстро переворачиваю. Извините, что объясняю хозяйкам такие подробности, но смысл в том, что сковородки широкие, а корж тонкий, поэтому и пропорции муки и молока нужно подобрать так, чтобы корж был на грани! Больше муки - нет проблем с переворачиванием, но омлет как резина. Больше молока - омлет нежный, но фиг перевернешь! Laughing
Следующий шаг. У меня кстати одна сковородка жарит быстрее, поэтому удобно работать сразу с двумя, экономлю время. А можно просто огонь под одной сделать чуть меньше. А можно вообще это не читать если сковородка только одна! Laughing
В общем как только перевернул корж, не закрываю крышку, а беру круглую терку с мелкими отверстиями и быстро прямо над коржом тру сыр. Немного, но равномерно над всей поверхностью, потом немножко зелени и накрываю крышкой. Огонь уменьшаю! На очереди следующая сковородка - процесс повторяется. Буквально через пару минут первый корж поднимается чуть ли не до крышки, значит пора снимать. Вообще степень прожаренности видна сразу, корж не должен быть ни темно-коричневым, ни слегка-желтым. Снятие со сковородки тоже ньюанс. Корж нельзя складывать и переворачивать! Он как есть на сковородке должен переместиться на широкую плоскую тарелку чуть большего диаметра ( у меня коржи примерно больше 30 см.) Для этого я беру сковородку в одну руку, наклоняю, лопатку в другую и придерживая край коржа над тарелкой буквально убираю из под него сковородку. Пока на подходе второй - предпоследняя операция. Немного майонеза размазываю вилкой по поверхности коржа. Не нужно полностью покрывать ( слишком жирно будет, майонез перебьет вкус), 1-2 чайных ложки по вкусу. Кидаю масло в первую и снимаю второй корж, аккуратно выкладывая его ровно сверху первого. Опять майонез, но теперь еще и немного колбасной соломки. Накрываю второй тарелкой.В это время на первой сковороде масло уже растопилось и заливается следующая порция, потом также во вторую.
Процесс повторяется. У меня с 6 яиц выходит 6-8 коржей. Все они должны быть выложены друг на друга. В принципе для ужина из пяти человек уже хватит. Но вкуснее если больше. Поэтому я снова закидываю еще 6 яиц в миксер и конвеер повторяется. Верхний корж ( всего получается 12-14 в среднем) смазывается майонезом чуть больше, досыпается оставшаяся зелень и соломка из колбасы. В итоге получаем здоровый высокий торт, который также как торт и режется клиньями и раскладывается по тарелкам. если все не съели сразу ( что бывает редко) на следующий день его даже разогревать не надо, и так вкусен!
При должной сноровке и наличии двух одинаковых сковородок блюдо делается быстрее, чем я все это писал! Laughing

Mary_l Прекрасная леди (29 Мар 2012 16:21)

Теперь я есть хочу Sad

Nin0k Прекрасная леди (29 Мар 2012 17:22)

Серый крот писал(а):
Тут у Марининой мне попались два интересных блюда, типа пиццы с макаронами и пирожки с макаронами, со всей своей фантазией не могу представить, что это такое

Зашла на кулинарный форум и узнала много интересного.

Цитата:
Макаронный пирог (тимпана) -изысканное старинное кушанье. когда-то его подавали даже на княжеских пирах Средиземноморья.
Состоит он из : 0,5 кг слоёного теста, 800г макарон, 0,5 кг фарша из постной говядины, перца, соли и эстрагона по вкусу., 3 ст.л. томатной пасты,4 хорошо взбитых яиц, 2 стаканов бульона, маленькой мелко нарезанной луковицы, 400г сыра пармезан.
В большой сковороде на олив. масле припустить лук. Добавить фарш и слегка поджарить его, всё время перемешивая, Теперь добавить томат-пасту и 2 стакана бульона, размешать , посолить и поперчить.
Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 20.
Тем временем сварить макароны в подсолённой воде до мягкости, воду слить, макароны переложить в большую миску, смешать их с фаршем из сковороды, прибавить тёртый сыр и взбитые яйца.
Тесто раскатать, выложить в большой смазанный жиром противень, сверху положить макаронный фарш, накрыть вторым листом теста.
Верхний лист наколоть вилкой в нескольких местах, смазать яйцом и поставить в духовку, нагретую до 200 град.
Печь около часа.
Подавать горячим или холодным, большими кусками, с соусом бешамель или с тёртым сыром. Напиток: сухое итальянское красное вино.

В очередной раз убедилась в неограниченных возможностях итальянской кухни. Very Happy

Skiv Горячий кабальеро (29 Мар 2012 19:10)

Nin0k
ОФФТОП !
Не в обиду тебе, это же не твой рецепт, просто я в который раз убедился в неограниченной фантазии ( местами весьма глупой) тех, кто выкладывает подобные "исторические", старинные рецепты! Laughing
Вот просто захотелось с точки зрения банальной эрудиции и прямолинейной мужской кулинарной логики разобрать это "изысканное старинное кушанье", подаваемое на "княжеских пирах Средиземноморья".
Начнем со слова старинное. Это сколько? Когда применяют это выражение оперируют как минимум нескольким веками, а то и тысячелетиями. Как в этот старинный рецепт вписывается томатная паста? Помидоры в Европу завезли португальцы с испанцами в 16 веке. Причем еще пару веков они считались чисто декоративным растением. Применять их в пищу и делать пасты и соусы из томатов начали только в 18 веке.
Далее. Макароны, как таковые в современном виде появились не очень давно. В древности и средних веках была обычная лапша! А в Китае и Японии аналог вермишели - длинные тонкие палочки.
Стало быть упоминать "макаронный" пирог не совсем корректно.
Еще интересно где автор рецепта нашел в древности "княжеские пиры Средиземноморья"? Княжеские дома в средних веках это были в основном византийские. Позже Монако, Генуя и другие. Интересно, что "изысканного" находили те вельможи в тесте со слипшейся лапшой, смешанной с обычным мясом и сыром? Ну да ладно, о вкусах не спорят. Может автор и приврал для красного словца.
Разберем кулинарную часть.
Сразу предупреждаю, я не повар. Руковоствуюсь только логикой и здравым смыслом.
Итак нам предлагает взять "маленькую" луковичку и " мелко" ее порезать. Вы себе представляете эту жалкую почти перетертую кучку. Ее надо отпассировать на сковородке, представляете себе количество чуть ужаренного лука? Насчет оливкового масла ничего не скажу, у всех свои вкусы, но котлеты к примеру нормально жарятся и на подсолнечном. Дальше мы в этот лучок добавляем фарш и обжариваем. Чтобы та же котлета была готова, достаточно несколько минут. Но автор не успокаивается. В готовое месиво из фарша и чуть видимого лучка добавляем аж два стакана бульона!!! и ТРИ столовые ложки томатной ПАСТЫ!!! И это все на ПОЛКИЛО фарша? Автор представляет себе, что получится в сковородке? Очень жидкая и очень острая мясная кашица! Laughing А ее еще рекомендуется и специями приправить! Паста очень концентрированна. Когда я тушу мясо, то на 1кг. кидаю не больше 1 ложки, а вообще то предпочитаю или томатный соус или свежие помидоры, чтобы не переборщить с очень кислым вкусом. Но наверное автору виднее и полкило фарша она тремя ложками пасты не испортит. Да ладно. Вот только зачем уже практически готовый фарш тушить еще 20 минут в закрытой сковородке? Мясо ведь еще и сок даст. А крышка не даст лишней влаге выкипеть, так что в сковородке окажется та же жидкая, но уже переваренная мясная каша.
Идем дальше. Макароны. Автор предлагает их просто сварить до готовности! Ну ладно, хорошо, еще воду слить предложила.
Дальше мне вообще трудно представить этот процесс. Значит смешиваем массу готовых макарон с готовым жидким фаршем и туда же всыпаем тертый сыр! Вы представили, что будет если смешать тертый сыр с горячими макаронами? Конечно он сразу поплавится и оплетет эту мешанину длинными тонкими соплями! А мы еще туда и взбитые яйца вольем! Целых 4 штуки! Это на полкило фарша и 800 грамм макаронов то? Laughing
Не знаю как вам, но мне фантазия отказывает представить эту начинку!
Ну ладно. Берем тесто. Хорошо хоть его не описали как готовить, будем считать, что обычное полуфабрикатное из магазина. Раскатываем тонким слоем ( если теста всего полкило, а противень у нас стандартный, то на две половины слой действительно будет очень тонким). Дальше тоже прикольно. Автор эстет, фарш обжаривала на оливковом масле, а вот противень смазывает ЖИРОМ! Жаль не указала каким, смальцем что ли?!
Потом выкладывает, а скорее выливает на этот лист теста ту массу, которую она обозвала "макаронным фаршем". Причем вы же помните, что и мясо и макароны давно и абсолютно готовы! Умудряется это дело накрыть вторым слоем теста, ну может у нее противень с очень высокими бортами, мало ли, не вытечет! Кстати слоеное тесто при запекании уменьшается в объеме! И доходит до кондиции минут за 15-20!Laughing
И вот главный вопрос, на который у меня нет объяснения. Может наши хозяйки лучше знают и поправят меня.
Зачем пирог из слоеного теста с уже готовой начинкой нужно печь около часа ?! Crying or Very sad Laughing Shocked

Серый крот Горячий кабальеро (29 Мар 2012 20:18)

Skiv
Ну полез сейчас в Мальтийскую кухню и нашел более как бы человеческий рецепт, по ингредиентам скорее может быть нечто старинное.
Цитата:
макароны 250 гр
фарш, 1 луковица, слоеное тесто, 2 яйца, 150 гр сыра.
Отварить макароны. Слить их.
Обжарить мясной фарш и 1 крупную луковицу. Посолить. Оставить остывать.
Взбить 2 яйца. Смешать макароны с фаршем.
Потереть сыр.
Выложить в смазаную форму (я беру боьшую круглую чугунную сковороду с высокими краями) 1 пласт теста.
Смешать взбитые яйца с терртым сыром. Выложить почти всю массу (оставить 2-3 стол. ложки) в макароны и мясо, хорошо перемешать, выложить полученную массу на тесто.
Закрыть вторым пластом. Защипнуть края. Обмазать верх пирога оставшимся яйцом с сыром.
Печь в хорошо нагретой духовке, на 220 градусах, пока пирог не зарумянится как следует.

Ну похоже по идее на запеченные в тестовой форме макароны по флотски. Не думаю, конечно, что это было блюдо аристократии. но по идее можно сделать съедобно. Некий прообраз вариантов лазаньи. Думаю, что изначально были не макароны, а некий прообраз лапши или вообще пласты отварного теста. Погляжу, может и попробую сделать в воскресенье.

Skiv Горячий кабальеро (29 Мар 2012 20:33)

Серый крот
Вот и мне макароны по флотски сразу пришли в голову. И их действительно можно запечь в небольших пирожках минут за двадцать. Только зачем портить пирожки лишним тестом?! Laughing

Серый крот Горячий кабальеро (29 Мар 2012 20:59)

Skiv
Есть в ряде стран традиция готовить что-то запеченное, прикрыв крышкой из теста, классикой этого является английский пирог с почками и говядиной - миска, туда измельченная смесь почек и мяса с пряности, сверху как крышка из теста и так запекается, внутри получается сочным и крышку можно сожратьSmile Русская гречневая каша тоже запекалась в горшке под крышкой из теста. Видимо тут нечто подобное.

Nin0k Прекрасная леди (30 Мар 2012 10:19)

Skiv
Сама я пробовать пирог с макаронами не рискну, что-то он меня не вдохновляет Very Happy Просто хотела сказать, что человек - такой зверь, что может слопать что угодно(раз есть рецепт, значит это кому-то нужно). Кулинарные пристрастия во многом зависят от среды обитания и традиций. Например, французу наши вареники и борщ что-то дикое и несъедобное, а лягушачьи лапки изысканное блюдо.

villars123 Прекрасная леди (30 Мар 2012 10:36)

Знаете, как французы раков готовят? Они их жарят! А потом поливают вином! Фууу! (Это нам их повар рассказывал, когда французы в нашем городе строили).

Мэтр Оливье Прекрасная леди (30 Мар 2012 11:00)

Люди, имевшие несчастье жить в одном общежитии с китайцами никогда не забудут неповторимое амбре от любимого китайского блюда - жареной селёдки! На вкус ничего, а запах на кухне остается такой, как будто там взвод стройбата портянки оставил...

Dariona Прекрасная леди (30 Мар 2012 11:12)

Мэтр Оливье

Зачем общежитие! Мои соседи регулярно "радуют" меня этим "амбрэ". Crying or Very sad

Серый крот Горячий кабальеро (30 Мар 2012 11:16)

Мэтр Оливье
Ага, еще и вьетнамцы. Самое любимое блюдо в студенческих общежитиях у них. Поэтому чаще всего старались их селить на верхних этажах в одном блоке.

LadyRo Прекрасная леди (30 Мар 2012 11:45)

villars123, ну а чего ж - фу. Креветки жареные и вином политые - вкусно, между прочим. Чем раки хуже? Wink

Региональные особенности - это да, это всегда весело. Для некоторых европейцев обычная соленая селедка - это буэ-тухлая рыба Very Happy

А пирог с макаронами - по-моему все-таки неудачная попытка объединить рецепты лазаньи и спагетти болоньезе, только непонятно, зачем? По отдельности оно вкуснее Smile

villars123 Прекрасная леди (30 Мар 2012 11:50)

У креветок шкурка тоненькая, а у раков - нет. Да и для наших людей лить вино куда-то мимо стакана есть нехорошо. )))

LadyRo Прекрасная леди (30 Мар 2012 12:06)

Ну не знаю насчет нехорошо. Я люблю с алкоголем готовить.
Опять же, при варке раков плеснуть в кастрюлю полстакана водки - очень даже полезно бывает Smile А один мой знакомый наоборот пиво добавлять при варке раков любит.

Дарина Прекрасная леди (30 Мар 2012 12:20)

Пирожки с макаронами навеяли...
Когда-то в Киеве продавались макароны, на пачке которых был такой рекламный слоган: "Нація, яка їсть макарони з хлібом - непереможна!"
*Нация, которая ест макароны с хлебом - непобедима!
Skiv
Классный разбор))) Правда и к тебе можно придраться за пасту Smile если ты используешь Pasta di pomodoro, то как раз три ложки. Итальянцы так называют очень густой томатный сок с солью. А вот если нашу пасту с просторов СНГ - то действительно не больше ложки.
Про раков, согласна с villars123, хитиновый слой креветки и рака это как футболка против дубленки. Т.е. рак получается полусырой. Но опять таки, на любителя. У меня папа в Мексике был, кузнечиков жареных пробовал, говорит не хуже наших чипсов, а однозначно полезнее.

Серый крот Горячий кабальеро (4 Апр 2012 10:07)

LadyRo писал(а):
А один мой знакомый наоборот пиво добавлять при варке раков любит.

Если не путаю, был такой деликатесный рецепт приготовления раков, надо будет поискать. А еще в пиве рульку классно отваривать, а потом запекать. Позавчера такое сделал, получилось просто мням-мнямSmile

LadyRo Прекрасная леди (4 Апр 2012 17:25)

С пивом вообще много чего можно делать. Я в нем мясо тушу иногда. Говядина в гинессе - прелестно. Пивной кляр - самый вкусный. А по молодости печенье на пиве пекла. Smile

А про рульку не расскажешь? Я вот с ней не дружу, до сих пор собираю рецепты чтобы когда-нибудь попробовать впервые приготовить Smile

Мэтр Оливье Прекрасная леди (4 Апр 2012 19:05)

Насчет алкоголя: кто пробовал - знает, что моё коронное блюдо - "Пьяная курица", или курица в пиве.
Натереть куриные запчасти (бедрышки, ляжки, крылья, но они не так...) солью с приправой (любой, а можно и без неё, просто перцем присыпать) и пожарить на сковородке до почти-готовности. Потом просто залить пивом! Немного, так, чтоб наполовину залить. Лучше брать тёмные сорта (мой любимый - пиво "Белая ночь"). Тушить, регулярно переворачивая кусочки, чтоб пропитались, до того момента, когда алкоголь с водой выпарятся, а карамель (почему, собсно, тёмное лучше - туда почти во все сорта карамель входит!) останется тягучим коричневым соусом. Им-же потом можно и картошечку полить. Овощи, муку, сухари и др. составные добавлять не стоит - они с пивом на одной сковороде ведут себя плохо, проверено!

Серый крот Горячий кабальеро (5 Апр 2012 00:59)

LadyRo писал(а):
А про рульку не расскажешь? Я вот с ней не дружу, до сих пор собираю рецепты чтобы когда-нибудь попробовать впервые приготовить

Расскажу. Если быть точным то, нужно рульку нужно сначала вымочить в течении суток в темном пиве (классика с добавлением долек зеленых яблок), лука и мускатного ореха. Затем, если брать классический рецепт в течении как минимум 15 часов вываривать в этой смеси, я варю не более часа, но в скороварке, а потом запечь в духовке в этом же соусе в котором свинина мариновалась.
Осторожно вытаскиваем рульку из кастрюли, я ловлю ее большой шумовкой и держу вилкой, она настолько мягкая, что вот-вот развалится.
Перед запеканием рульку можно смазать смесью: горчицы и меда или горчицы и майонеза и выдавленным чесноком. Оставьте ее пропитываться этой смесью, а пока займитесь тушением квашеной капусты. Сначала нашинкуем полукольцами луковицу и обжарим её на растительном масле в глубоком сотейнике до прозрачного состояния. Квашеную капусту отожмём от сока и выложим в сотейник, заполнив его доверху. Если капуста будет слишком кислой, рекомендую разбавить её нашинкованной свежей белокочанной капустой.
Через 10-15 минут капуста в сотейнике сильно нагрелась. И тогда я вливаю в сотейник 4 стакана пивного бульона, в котором варилась рулька. Капуста почти скрылась под жидкостью.
Когда жидкость выпарилась на половину, добавляю тмин, 2 столовые ложки сахарного песка, перемешть, накрыть сотейник крышкой и тушиться на медленном огне примерно на час.
Капуста будет готова, как только станет мягкой. Капуста не должна пригорать и зажариваться. Поэтому поддерживаем небольшой уровень жидкости на дне сотейника, подливая при крайней необходимости пиво-свиной бульон и немного растительного масла. Иногда перемешиваем содержимое сотейника.
Берем далее глубокий противень, смазываем маслом, на противень тушеную квашеную капусту.
Поверх капусты рульку. Капусту подгребаю ближе к рульке. И в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 40 минут.
Чтобы капуста не пригорала, на дне противня постоянно поддерживаем тонкий слой жидкости, около 1-2 мм, иногда подливая бульон на рульку. Через каждые 5-7 минут открываем духовой шкаф и перемешиваем капусту у краёв. На самой рульке формируем красивую загорелую корочку. Для этого слегка наклоняем горячий противень и поливаем рульку стекающим в угол противня ароматным бульоном.

И получится настоящий немецкий "айсбайн" в переводе -ледянная нога!! Приятного аппетита

Если времени мало, то рульку можно запечь в рукаве - смазываем смесью из меда и горчицы, делаем на рульке надрезы до кости, чтобы лучше пропекалась и смесь туда проникла, солим, перчим, посыпаем чесноком.
Запекаем в рукаве, примерно 2 часа при 180-200 градусах.
И получаем вот такое:

Это все режем, на тарелку и с хреномSmile

И так же естся с большим аппетитом, особенно кость, которая сгрызается собаком с хрустом и одобрямсомSmile

LadyRo Прекрасная леди (5 Апр 2012 12:10)

Спасибо!
Ммм.. как же оно все аппетитно выглядит и читается. Надо наконец взять себя в руки и попробовать приготовить Smile

Серый крот Горячий кабальеро (5 Апр 2012 21:13)

LadyRo
Ага, слишком аппетитно. Я как набрасываюсь на ее шкуру с этой самой капустой и черным хлебцем, то слишком поздно замечаю, что объедаюсьSmile
Добавлю, есть у меня одна знакомая. она потом берет карамелизированный или просто коричневый сахар, рассыпает на доске кристаллы и прокатывает по ним рульку. кристаллы впиваются в шкуру и получается безумно красивая корочка, вот только меня лень побеждаетSad

Ксель Прекрасная леди (6 Апр 2012 04:03)

Серый крот
а можете написать чего и сколько нужно в пропрциях

Серый крот Горячий кабальеро (6 Апр 2012 11:44)

Ксель
Ну на глаз обычно делаю. Когда лень, просто беру продаваемый Кнорром пакет типа сочного жаркого и запихиваю туда рульку, засыпая прилагаемой смесью. А по классическому рецепту вечером дома погляжу в книге, вроде там были какие то размерности. В принципе рецепт такой, что там что-то переложить тяжело.

Парася Прекрасная леди (19 Июл 2012 13:02)

Вкусный рецепт домашней лапши.
Обычная лапша - уже не хочется, добавить пару ингредиентов - можно попробовать, попробовала - вкусно и необычно!

Продукты
Лапша - 250гр
Молоко - 2 стакана
Мука - 100гр
Растительное масло - 1-2ст.ложки
Изюм(без косточек) - 1/3стакана
Яйца - 4шт
Черный молотый перец
Соль


В кастрюлю влить 1л воды и молоко. В полученной смеси отварить лапшу.

Жидкость с готовой лапши слить в небольшую кастрюлю и охладить. Развести в ней муку и полученный соус поварить до густоты сметаны.

Соус вылить в кастрюлю с лапшой и охладить. Добавить взбитые яйца, поперчить, посолить.

Форму смазать маслом, вылить в нее подготовленную смесь, положить изюм.

Выпекать в духовке при температуре 150С около 25 минут.

Суфле подать к столу теплым в посуде, в которой оно выпекалось.

Учтите, что суфле, в холодном виде, теряет свои вкусовые качества.

Серый крот Горячий кабальеро (19 Июл 2012 14:51)

Это не балабухи, часомSmile?

Dariona Прекрасная леди (21 Июл 2012 20:51)

Вместо эпиграфа: Ничто так не облагораживает нас в собственных глазах, как мысль о том, что ты питаешься правильной, здоровой пищей!

Предыстория:
Иду это я как-то по супермаркету и рассматриваю витрины с овощами. Именно рассматриваю, ибо супермаркет из категории "элит", и я хожу туда исключительно, чтобы купить свежих булочек - одного из немногих продуктов, которые я могу себе там позволить. Но все это лирика. Впрочем, ближе к делу. Ну так вот, иду я мимо помидоров по 60 гривен, мимо каких-то совершенно экзотических фруктов, ценники на которых умиляют своей откровенной наглостью. Как вдруг мой цепкий взгляд наталкивается на совершенно демократическую цену в каких-то жалких 7,50. Меня разбирает любопытство, и, ведомая сим замечательными чувством, я придвигаюсь ближе. О чудо! Сим доступным продуктом является давно желанная мною спаржевая фасоль! Отклоняясь от темы следует заметить, что порою меня охватывает неуемное желание испробовать какой-нибудь новый продукт, или приготовить какое-нибудь свеженькое блюдо. Ну так вот, с некоторых пор мое кулинарное сознание занимала именно спаржевая фасоль. Я уже практически додумала как ее приготовить. Задержка оставалась за главным - собственно у меня не было фасоли, а тут на тебе, лежит родненькая, словно поджидает меня. Ну понятное дело, не долго думая я приобрела вожделенную коробочку, дождалась выходных и приготовила:

"Кладезь витаминов"
В активе мы имели:
Спаржевая фасоль (зелененькая такая) - 700-800 г
Луковица репчатая средняя - 1 шт.
Морковка молодая средняя - 1 шт.
Чеснок по вкусу - у меня три небольших зубка
Сливки 15% - 250 мл
Масло сливочное для жарки
специи по вкусу

Итак, берем фасоль, моем, по необходимости удаляем жесткие кончики и бросаем в подсоленный кипяток. Я бросила в кастрюльку немного приправы для курицы. После закипания варим не больше 10 минут, лучше 5-7. Главное не переварить. Затем отбрасываем на дуршлаг и даем стечь.
Пока происходит действо с фасолью. На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук и потертую на крупную терку морковь. Вернее, даже не обжариваем, а припускаем. Когда фасоль стекла - добавляем ее в сковороду с луком и морковью и доводим на медленном огне до готовности. Это примерно минут 10, но все зависит от вашей плиты и вашей фасоли. За 5 минут до готовности добавляем к фасольке мелко посеченный чеснок и сливки. Все тушим, приправив любимыми специями. У меня в этот раз была универсальная приправа, сушеный базилик немного и черный молотый перец. Когда блюдо уже почти готово, а домочадцы медленно окупируют кухонный плацдарм, привлеченные сногсшибательным ароматом, в качестве последнего штриха бросаете в сковородку щедрую гость порубленной зелени, даете блюду закипеть и выключаете. Все! Это обалденно вкусно!!! А если еще добавить немножко отварного мяска постного - вообще улет! А насчет витаминов - как я тут узнала спаржевая фасоль содержит в тебе массу полезных и нужных веществ.

Пы.Сы. Если вам по случаю попалась замороженная спаржевая фасоль, варить ее не надо можно сразу на сковородку.
Пы.Сы.Сы. И если уж говорить о совсем здоровой пище, то сливочное масло вполне можно заменить растительным, а сливки - сметаной или томатной пастой, или вообще ничем не загущать. Уверена -все равно будет вкусно.
Ну вот как-то так. Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (6 Авг 2012 14:09)

Как вам такой рецепт форшмака из сельди?


Форшмак из сельди с яблоками

Филе сельди вымочить в холодной воде в течение 1 - 2 часов, затем пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Хлеб замочить в холодной воде с уксусом и отжать. Вареные яйца, лук мелко нарезать, яблоки натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, приправить маслом и хорошо перемешать.

Форшмак выложить в салатник горкой и посыпать зеленью.
Продукты
сельдь 400 г
хлеб белый 100 г
яблоко 400 г
лук репчатый 100 г
масло растительное 100 г
яйца 3 шт.
лук зелёный 50 г

Серый крот Горячий кабальеро (8 Авг 2012 06:27)

Парася
интересное сочетание. Надо будет попробовать, в принципе яйца тоже можно через мясорубку прогнать, раз уж все измельчать и потом миксером взбить/перемешать.

villars123 Прекрасная леди (23 Авг 2012 12:00)

Блинчики.

2 стакана муки (граненных) + 1 ч.л. соли +0,5 ч.л.соды + 5 яиц - все перемешать. Если яйца уже лежали в холодильнике - разбивать каждое осторожно в стакан и нюхать!
1 л молока - в "целофанке", т.е. " с коротким сроком хранения", добавлять в четыре приема, размешивать вилкой!
5 ст. ложек растительного масла - в тесто.
Жарить на тефлоновой или чугунной сковороде. Наливать тонким слоем, примерно 0,5 половника.
Когда половина блинчиков готова - добавить в оставшееся тесто еще 0,5 стакана воды, размешать и жарить дальше.
Пригласить Мисти - она сделает начинку из творога!

З.Ы. Все "улучшения" рецепта - как то: "А зачем так много яиц, хватит одного, а зачем масло в тесто,а зачем сода, это немодно, есть же разрыхлитель, а зачем вилкой, у меня же есть миксер" - в сад! Не получатся и всё!
Проверено! Делаю так больше 20- ти лет...

Базилик Прекрасная леди (23 Авг 2012 13:08)

подтверждаю! не получатся!
А самый главный ингредиент - Вилларс !

Shulvik Прекрасная леди (23 Авг 2012 16:19)

Базилик писал(а):
подтверждаю! не получатся!
А самый главный ингредиент - Вилларс !

О, да! С ностальгией и удовольствием вспоминаю новогодние блинчики от Оли. Вкуснотища неописуемая Very Happy

Mystery Прекрасная леди (23 Авг 2012 18:02)

villars123, Олечка, спасибо! *убежала готовить*
как бы дополнение к посту сестрены
1) когда жарите блинчики и снимаете их на тарелку - смазывайте сливочным маслом каждый слой, даже если потом будете заворачивать творог!
2)Творог для блинчиков.
1пачка творога, 2столовых ложки (ну или по вкусу) сахара, сметана - развести до густого пастообразного состояния.
3) Заворачивать можно трубочкой, но это не продуктивно - уходит много творога и греть не удобно потом (если конечно исключить микроволновку - поверьте, греть блинчики в микроволновке -- путь призыва демонов в мир, тобишь, чистейшее зло!). Лучше заворачивать квадратиком, на сковородке таких квадратиков уместится 3-4, а то и больше - зависит от размера сковороды. А, да, если спросите почему греть остывшие квадратики-блинчики лучше на сковороде, ответ прост - получается красивая хрустящая корочка.

Серый крот Горячий кабальеро (24 Авг 2012 19:17)

Mystery писал(а):
(если конечно исключить микроволновку - поверьте, греть блинчики в микроволновке -- путь призыва демонов в мир, тобишь, чистейшее зло!).

А все хлебное в ней, по мне, резиновым становится.
Но фотоинструкция - класс, слюнки потекли.

Ваена Прекрасная леди (28 Авг 2012 13:18)

Яблочный салат.
Натереть яблоки на крупной терке (лучше антоновку);
в натертые яблоки выдавить чеснок;
заправить майонезом.
Количество подбирается по вкусу опытным путем.
Можно заправить растительным маслом, тоже вкусно, но с майонезом вкуснее.

Lake Прекрасная леди (28 Авг 2012 13:21)

А можно еще так:
натереть яблоки,
натереть сыр,
чеснок (один-два зубчка) тоже натереть.
Все смешать, и заправить сметаной.

Кли-кли Прекрасная леди (3 Сен 2012 19:07)

Продолжая яблочную тему. Даю обещанный рецепт яблок, маринованных с болгарским перцем. Достался он мне в сильно приближенном виде, я его, как смогла, упорядочила.
Значицца так.
- Приблизительно 3 кг яблок
(лучше всего антоновки, но можно и другие, достаточно плотные, чтобы не развалились в маринаде).
2 кг хорошего красного болгарского перца. В итоге должно получиться 6-7 литровых банок.
Яблоки почистить от кожуры, порезать дольками. Перец порезать произвольно, окму как нравится - дольками или кусочками. Сложить в литровые банки. На дно банок бросить по 3-4 горошины черного и душистого перца и 4 бутона гвоздики. Дважды запарить кипятком, на третий раз заправить рассол, залить кипящим рассолом, закатать, укутать.
Рассол на 6-7 литровых банок:
3 литра воды, 2 ст.ложки соли, 1 стакан уксуса, 0,7 кг сахара (сразу скажу, мне сахара показалось много, я положила чуть меньше).

Как я и говорила, рецепт несколько приблизительный, так что, если чего непонятно, спрашивайте.

Shulvik Прекрасная леди (3 Сен 2012 23:54)

Кли-кли
Я уже заинтересовалась рецептиком Smile
Какой именно стакан и какого уксуса? 200 мл 9%ного?

Алмосты Прекрасная леди (4 Сен 2012 08:16)

Кли-кли
Рецепт очень интересный! Но меня тоже интересует доза уксуса - если брать эссенцию - это сколько? Чайная ложка или десертная?

Кли-кли Прекрасная леди (4 Сен 2012 09:37)

Shulvik
Алмосты
Ага, 200 мл обычного 9% уксуса. Как рассчитать эссенцию, не скажу, во-первых она бывает разной концентрации. а во-вторых - у меня еще со школы с пропорциями проблемы были Laughing
А рецептик действительно классный, я эти яблоки в прошлом году на юбилее у свахи попробовала - и пропала. Закуска изумительная. Единственное, что количество яблок и перца вычислять пришлось на глаз, потому как мне озвучили: "Ну берешь яблок и перца в соотношении где-то 1:2, режешь и раскладываешь в банки". На вопрос - а сколько ж чего, сказано было - ну как, на 6 литровых банок Laughing Так что количество вычисляла опытным путем.

villars123 Прекрасная леди (4 Сен 2012 10:14)

Похожий рецепт был у Хмелевской в ее "Поваренной книге"
Цитата:

Вливаете в кастрюлю стакан крепкого уксуса и стакан воды, всыпаете килограмм сахара, ставите на огонь и ждете, пока сахар полностью не растворится, время от времени помешивая. Добавляете немного корицы, щепотку гвоздики и два килограмма груши, очищенной, без кожуры и сердцевины, и порезанной на четвертушки. Пусть варятся на небольшом огне до тех пор, пока груша не сделается прозрачной. Вынимаете из кастрюли кусочки груши по мере готовности, ибо не вся груша поспевает равномерно и одновременно. Заталкиваете в банки, заливаете сиропом и закручиваете крышки, пока все горячее.
Так это делается, а если быть точной — должно делаться. Увы, всегда остается излишек сиропа, вот я и ввела усовершенствование в рецепт маринования. Не ограничивалась положенными двумя килограммами груши, а добавляла в кастрюлю сколько поместится. И три кило, и три с половиной, и тоже получалось отлично. А иногда до того распоясывалась, что в один и тот же сироп досыпала стакан сахарного песку и доливала полстакана смеси уксуса с водой. И тоже выходило неплохо, только в этом случае необходимо проявлять особое внимание, ибо при втором заходе варево норовило подгореть и превратиться в карамель.
Тем, кто хочет получить гарантию многолетнего хранения полученного маринада, можно использовать пропорцию, как при варке варенья, — килограмм сахара на килограмм груши и стакан воды с уксусом (вода пополам с уксусом). Но я бы не советовала рассчитывать на то, что деликатес залежится. Обычно он поедается домашними в первую очередь.
Маринованная груша идет ко всему: гусю, индейке, курице, отбивным и прочим котлетам, к блинчикам и клёпсам, она хороша и в рулетах, тефтелях. Как видите, ко всему. Ну, может, не годится в яичницу или к селедке.


Я даже один раз сделала. Вкусно, но в моем окружении такое не понимают...

Кли-кли Прекрасная леди (4 Сен 2012 10:49)

Да, интересненько, я вспомнила, мне этот рецепт тоже попадался. Но тогда я его не оценила, потому как показался довольно трудозатратным. У меня попроще, но все равно очень вкусно. А груши... может когда и сподоблюсь. Я вон, все никак себя не уговорю на "тещин язык" в классическом варианте, уж больно трахом... возиться много ))))

Shulvik Прекрасная леди (4 Сен 2012 11:00)

villars123
У меня дома тоже груши не оценят. А главное, я сама их не люблю.

Shulvik Прекрасная леди (4 Сен 2012 11:08)

villars123
У меня дома тоже груши не оценят. А главное, я сама их не люблю.

Серый крот Горячий кабальеро (6 Сен 2012 16:59)

Кли-кли
Да многие рецепты как прочитаешь, я вон видел раз в одном ресторане куриные бедрышки. из которых удаляли косточку и заполняли сыром, а потом запекали, трудотерапия еще та. Читается вкусно, но мороки с этим, весь аппетит пропадаетSmile

Алмосты Прекрасная леди (6 Сен 2012 17:33)

Кли-кли
Такая доза - это 1 (одна) чайная ложка 70% эссенции на 3 литра воды! Мне подойдет - но без груш, и сахара поменьше! А перчику - наоборот - побольше! Ох, и классно получится! Very Happy

Парася Прекрасная леди (27 Сен 2012 09:55)

Салат «Настоящий французский оливье»
Очень хотелось попробовать французский оливье, и как-то я решила найти рецепт настоящего оливье. Пересмотрела много рецептов и поняла, что настоящий французский "Оливье" по старинному рецепту мне не осилить, нескоро еще я соберусь готовить салат из рябчиков, раков, каперсов и черной икры, а оригинальный рецепт соуса знаменитый повар Оливье, придумавший это блюдо, вообще никому после себя не оставил. Зато, пока я искала французский рецепт оливье, я нашла рецепт салата оливье с курицей, которым и хочу с вами поделиться.
Может это и не настоящий
рецепт салата оливье, но очень вкусно!

Продукты
картофель 4 шт.
мясо 1 курицы сколько уйдет
креветки средние очищенные 200-250 г
огурцы маринованные 3 шт.
или огурцы солёные 3 шт.
морковь 2 шт.
яйца 10 шт.
горошек зелёный 3 банки
лук 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
майонез по вкусу
Сварить курицу, картофель, креветки, морковь, яйца. Луковицу ошпарить кипятком.
Всё ингредиенты нарезать и смешать.
Посолить, поперчить и заправить майонезом.

villars123 Прекрасная леди (27 Сен 2012 10:55)

Цитата:
Да многие рецепты как прочитаешь, я вон видел раз в одном ресторане куриные бедрышки. из которых удаляли косточку и заполняли сыром, а потом запекали, трудотерапия еще та.


Сейчас продают такие запчасти от курицы, где кость удалена заранее. А вот по советским временам, когда в свободном доступе были только куры и яйца (или уже по талонам?), слабо приготовить рулет из курицы с омлетом, для которого тушку оной освобождают от костей!

Алмосты Прекрасная леди (27 Сен 2012 14:10)

Парася
Что-то меня сомнения берут - нет ли перебора с яйцами (аж, блин,10) и с горошком - 3 банки - какие по объему? Shocked

Nin0k Прекрасная леди (27 Сен 2012 14:26)

Алмосты
Если делать оливье - так сразу тазик, чего мелочиться Very Happy

Сирин Прекрасная леди (27 Сен 2012 15:19)

Парася , интересный рецептик. Но, на мой взгляд, маловато лука, на такое количество продуктов . У нас в семье считают: чем больше лука , тем вкуснее. Smile

Серый крот Горячий кабальеро (27 Сен 2012 15:23)

villars123 писал(а):
Сейчас продают такие запчасти от курицы, где кость удалена заранее. А вот по советским временам, когда в свободном доступе были только куры и яйца (или уже по талонам?), слабо приготовить рулет из курицы с омлетом, для которого тушку оной освобождают от костей!

Даже не представляю как? Это типа фаршированной курицы с которой шкуру снимать надо или из мяса вытаскиваются кости и все остальное остается целым?

villars123 Прекрасная леди (27 Сен 2012 17:36)

Цитата:
Даже не представляю как?

Курица разрезается по центру, разворачивается и удаляются кости - скелет целиком, так, чтобы осталось мясо на шкуре.

Пример:
http://www.liveinternet.ru/journalshowcomments.php?jpostid=140136294&journalid=3720816&go=prev&categ=0

(Слабонервным и голодным не читать!)

Dariona Прекрасная леди (30 Сен 2012 21:53)

Как выдумаете, можно сделать что-то вкусное не особо заморачиваясь? Конечно же!

Итак, еще парочка рецептов из серии "Вкусно и без проблем".

Начнем, пожалуй, с украинского витаминчика. Да-да, я конечно же имею ввиду сало! Быть может для кого-то этот рецепт покажется новым открытием Америки (в смысле давно запыленным бояном), а кто-то, ознакомившись, решит побаловать себя сим замечательным продуктом:

1. "Сало в банке"
Игредиенты:
1. Сало!!! Лучше брать даже не сало как таковое, а грудинку или подчеревину. Ну там где равномерно распределены мясные и жировые прослойки. Количество на ваш вкус, желание и возможности. Я для начала взяла полкило.
2. Смесь специй: мелкопотертый лавровый лист, соль крупная, паприка меленая, черный перец меленый, тмин целый, душистый перец горошком.
3. Чеснок для шпигования (тоже на ваш вкус)

Непосредственно процесс приготовления сводится к тому, что вам нужно порезать сало на длинные не тонкие полоски, нашпиговать чесноком и обмазать смесью специй. Щедро так помазать. Затем подготовленный продукт помещаем в стеклянную банку, на дно которой положили несколько горошин душистого перца. Объем банки зависит от того, сколько у вас продукта. Мой спокойно влез в 800 граммовую баночку.
Банку закрываем крышкой неплотно!!!! (в смысле не закручиваем) и помещаем в кастрюлю с водой. Сало, находящееся в банке, должно быть ниже уровня воды в кастрюле. И все! Включаем плиту и томим сало на водяной бане. (Вода в банку не попадает!).
Готовность проверяем экспериментальным путем - мясо должно свободно прокалываться ножом.

2. "Куриная грудка в молоке"
Ингредиенты:
1. Непосредственно куриные грудки. 4 шт.
2. Молоко 1 л.
3. Специи: у меня была смесь прованских трав, соль, перец.

Грудки моем, сушим бумажным полотенцем, натираем специями и даем минут 10 полежать и подумать о жизни.
В это время в кастрюле доводим молоко до кипения и выключаем, тут же опускаем в него подготовленные грудки, накрываем крышкой и плотно укутываем в одеяло. (как кашу, например).
Так написано в оригинальном рецепте. Я просто томить в молоке не рискнула, поэтому проварила грудки минут пять в кипящем молоке.

Все! Ждем. Желательно не торопиться и дать мясу остыть вместе с молоком. На выходе вы получаете обалденное сочное мясо.

Мэтр Оливье Прекрасная леди (1 Окт 2012 00:18)

В этом году в Киеве до изумления дешевые грибы на рынке! Подосиновики, подберёзовики, подопята... Дешевле шампиньонов, или вешенок, которые я и за грибы-то не считаю - так, съедобная плесень! Мне поехать в лес по грибы банальное некогда, а грибочки на прилавке дразнятся маслянистыми шляпками и пряным лесным духом...

Вчера я лакомилась грибами в сметане. Взяла "польские".


Вот такие они. Не знаю, как они называются по-латыни или в братских странах. В прошлом году, кажется, мы с кем-то из грибников на форуме уже обсуждали, как они называются в других регионах, но к общему выводу так и не пришли.


...а на вид грибы - обычные трубчатые, низ шляпки темно-салатовый, ближе к хаки, нежно-коричневая маслянистая шляпка, стрёмно синеющая на срезе...


Грибы вымыть, протирая шляпки от хвоинок и травинок, толстые ножки слегка поскрести ножом, тонкие можно так оставить. Вода сразу синеет и темнеет - это нормально, такие уж они, эти грибы....


Порезать, прокипятить, слить грязнючую воду (для очистки совести можно промыть-прокипятить еще раз, но цвет воды от этого уже не изменится, только грибы разварятся!). Пока грибы в дуршлаге избавляются от лишней густой жижи, жарим на подсолнечном масле лучок (можно сразу посолить, поперчить, я добавила куркумы для цвета)...


потом в сковородку выкладываем содержимое дуршлага и терпеливо ждём, когда жижа если не испарится, то хотя-бы уменьшится.


Когда перемешивать надоест - щедрой рукой выливаем туда сметану...

...перемешиваем (сметана сразу темнеет) и оставляем булькать еще минут 10.

Идеально подавать с картошкой-пюре и соленьями.
Мировой закусон!

Базилик Прекрасная леди (1 Окт 2012 18:09)

В Москве в этом году тоже грибов пропасть...и всё благородные:белые, подберезовики, подосиновики, опята...
У нас менеджер с дачи привозила)))) Они за один раз (в субботу!) возле огорода можно сказать столько набрали, что ели и там, и домой привезли...и ей самой на закрывку, и нам раздала, и соседей оделила...Я домой приволокла пакет литров на 10))))
помыли, порезали, с луком пережарили и сметаны добавили....подробностей не знаю:готовила дочка)))) но вкусно!!!

Skiv Горячий кабальеро (1 Окт 2012 20:16)

Мэтр Оливье
Судя по описанию это наши рыжики или сыроежки!
Ни в коем случае не прокипячивать! Промыть, ошпарить кипятком можно, но самый смак - сразу на сковородку! Там где на смальце уже лучок подсмажился! И всего 8-10 минут, перемешивая!
Это если конечно уверены в том, что это съедобные грибы!
Еще есть рецепты приготовления груздей и маслят!

Серый крот Горячий кабальеро (2 Окт 2012 15:52)

Skiv
Еще к этому благолепию картошечку жаренуюSmile

Skiv Горячий кабальеро (3 Окт 2012 22:27)

Серый крот писал(а):
Еще к этому благолепию картошечку жареную

Не только жареную!
У меня жена бесподобно тушит картошечку с грибочками!
Сначала их слегка обжарить, да с лучком! А потом в гусятницу или тефлоновую кастрюльку вместе с порезанной на полудольки картошечкой!

villars123 Прекрасная леди (3 Окт 2012 22:34)

Ням! И еще пару-тройку таранок!

Серый крот Горячий кабальеро (4 Окт 2012 15:54)

Skiv
Еще можно в духовку в печке, у меня в итальнской печке-камине обложенная майоликой духовка. Вот ее нагреть, а потом поставить указанную смесь томиться. Получится просто объедение, горшок, где томилось, можно сожрать на добавку.

Mary_l Прекрасная леди (4 Окт 2012 16:07)

Вчера рассказали диетический на 99% рецепт
Продукты: творог обезжиренный, помидоры, зелень, твердый сыр.
Обезжиренный творог смешать с зеленью, приправы на свой вкус.
Отрезать у помидора верхушку, выбрать мягкую серединку, нафаршировать их творогом, сверху натереть сыр (немного, чтоб расплавился на верхушке) и отправить в духовку до готовности помидор (и пусть расплавившийся сыр не вводит в искушение вытащить сразу - надо пропеченные помидоры).
Very Happy
Цитата:
у меня в итальнской печке-камине обложенная майоликой духовка
Вспомнилось
Цитата:
форум по кулинарии:
Подскажите, надо ли в тарталетки с черной икрой добавлять масло?
Первый комментарий:
- Будьте прокляты.
Very Happy

Мэтр Оливье Прекрасная леди (4 Окт 2012 17:31)

Добавила фотографии в свой предыдущий "грибной" пост (см. выше!). И новый совет - как сушить грибы на зиму в городских условиях.
_______________________________________

Грибочек для сушки берётся только трубчатый (белый гриб, подосиновик, польский...). Их можно сушить в специальной электросушилке, но я никогда не пробовала, поэтому сушу в духовке. Конечно, с русской печкой не сравнить, но "на безрыбье..."! Грибы помельче целиком, большие - разрезанные на крупные куски, выкладывают на противень. Мыть их не стоит, чтоб уменьшить количество жидкости и дать им хорошо высохнуть; кроме того, всё равно их разваривают и тщательно протирают пальцами непосредственно перед варкой! Но на голое железо их выкладывать нельзя - они пригорят или присохнут, а на масле - зажарятся. В данном случае (на фото) я использовала гранулированные обесмоленные опилки, купленные в зоомагазине для кошачьего и крысиных туалетов (чистые, естественно)))). В идеале - душистое сено, купленное там-же.


Включить духовку, оставить приоткрытой, нагреть как следует и выключить, не дожидаясь, пока палёным потянет. Духовку закрыть и дать остыть, попереворачивать грибочки на другой бочок и включить снова. Повторять и повторять процедуру хоть два-три дня, пока грибы не станут ломкими и хрупкими.


Кстати, грушки-яблочки сушат аналогично. Но вот их-то, как раз, вымыть нужно. Хранить сушку (грибы, фрукты) лучше всего в старой наволочке, наглухо завязанной, где-нибудь наверху шкафа. В банке они могут запреть, а в таре с вентиляцией заведутся нахлебники, которые тоже не прочь полакомится вашими трудами...

Jylia Прекрасная леди (4 Окт 2012 18:17)

Мэтр Оливье
Моя мама сушит дома грибы гораздо проще. Принесла из леса, перебрала, отряхнула сколько отряхивается, ножки где земля приварилась можно слегка поскрести ножом. НЕ МЫТЬ
Потом режет тонкими ломтиками, 2-4 мм, обычно шляпки отдельно, ножки отдельно, все равно они отламываются. И в таком виде раскладывает на солнечное окно на салфетку или тряпочку. Если на улице реально яркое солнышко, то сохнет за пару дней, если пасмурно, то подольше. Можно еще вентилятор поставить, чтобы обдувал. Ну и перевернуть разок-другой, чтобы быстрее дело шло.

Skiv Горячий кабальеро (4 Окт 2012 18:37)

А зачем такие сложности?! Мы всегда грибы просто на веревочках нанизанными сушили!

Jylia Прекрасная леди (4 Окт 2012 19:30)

В обычной квартире веревочки пристраивать некуда. Laughing
а вот подоконники есть, на них и раскладывали. Заодно и не оборвутся и не поломаются.
А в духовке грибы сильнее высушиваются, их потом даже размочить сложно, растираются в полную труху. Правда с сеном или опилками сушить не пробовали.

Мэтр Оливье Прекрасная леди (4 Окт 2012 21:15)

Jylia писал(а):
в духовке грибы сильнее высушиваются, их потом даже размочить сложно, растираются в полную труху

Вот для этого грибы сушатся постепенно, поэтапно, "включил-быстро выключил - долго остывают". На самом деле мы сначала тоже испортили предостаточно, чтоб научится распознавать готовность.

На ниточке у нас никогда не получалось - над плитой сушить долго, на балконе уже сырость, подоконника у нас, как такового, нет (балкон так застеклён), да и осеннее солнце не очень способствует скорому высыханию. Так что грибочки скорее заплесневеют, чем высохнут(((

Jylia Прекрасная леди (5 Окт 2012 06:48)

Мэтр Оливье писал(а):
Так что грибочки скорее заплесневеют, чем высохнут(((

Вот для этого мама и ставит вентилятор. В Хантах и в августе уже солнышка не много, но вентилятором подосиновики с белыми за 3 дня высохли. Пластики тонкие, постоянный обдув, чего еще надо.

Серый крот Горячий кабальеро (5 Окт 2012 11:07)

У меня на даче в бане на чердаке сохнут без малейших проблем. А так.... одно время продалась некая "электросушилка" Суховей, вроде бы называлась, внутри ТЭН слабый и вентилятор, народ хвалил, другое дело, не знаю сколько по электроэнергии выходило.

villars123 Прекрасная леди (5 Окт 2012 11:35)

Цитата:
Дешевле шампиньонов, или вешенок, которые я и за грибы-то не считаю - так, съедобная плесень!


Везет...

У нас отучили народ собирать грибы - они стопроцентно съедобные по всем справочникам и инструкциям мутировали от автомобилей до состояния поганок. Народ травился семьями.

И теперь - только вешенки или шампиньоны!

villars123 Прекрасная леди (5 Окт 2012 11:35)

Цитата:
Дешевле шампиньонов, или вешенок, которые я и за грибы-то не считаю - так, съедобная плесень!


Везет...

У нас отучили народ собирать грибы - они стопроцентно съедобные по всем справочникам и инструкциям,- мутировали от автомобилей до состояния поганок. Народ травился семьями.

И теперь - только вешенки или шампиньоны!

LadyRo Прекрасная леди (5 Окт 2012 11:41)

villars123, угу, вот и я сижу, читаю и завидую. У нас их по тем же причинам чуть ли не законом собирать запретили.. да и пойди их найти...

Ксель Прекрасная леди (6 Окт 2012 17:45)

Серый крот
суховей вещь отличная в этом году 2 ведра лисичек высушила за один день только нужно не забывать с верхние чаши менять с нижними. родители около 10 ведер яблок засушили на компот.

Цирилла Прекрасная леди (7 Окт 2012 09:03)

Мэтр Оливье писал(а):
Дешевле шампиньонов, или вешенок, которые я и за грибы-то не считаю - так, съедобная плесень!


НУ вешенки может быть, а вот шампиньоны собранные самостоятельно в поле - это я вам скажу такая нямка, будешь всю жизнь вспоминать и стремиться еще и еще съесть

Алмосты Прекрасная леди (7 Окт 2012 09:44)

Цирилла
Насчет шампиньонов - полностью согласна! "Дикие" во много раз вкуснее магазинных. А из вешенок и грибов, которые в нашей местности называют дуньки (нечто среднее между черным груздем и сыроежкой) получается классная грибная икра! Способ приготовления: грибы отварить в подсоленной воде, воду вылить, грибы пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле и смешать с обжаренным же луком. Если разложить в стерильные банки, будут храниться до весны. Мировой закусон под поморскую пшеничную!
Пы. Сы. Мне на этот год грех жаловаться - даже в нашей области грибов очень много и благородных, и всяких прочих. Поставила личный рекорд - больше 40 банок! Very Happy

Naktis Прекрасная леди (20 Окт 2012 13:37)

Только что насобирала полведра шампиньонов - пойду сделаю блинчики с грибами, давно хотела Very Happy Very Happy Very Happy

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:14)

Ребята!
Кто грамотен - подскажите! Что можно сделать, если я... О Боги! Пересолила сало!!! Ну забыла я про него, драгоценное, лежащее в рассоле! Оно теперь, конечно, очень вкусное, но - ну оченно соленое! Можно что-то зробыты, чи тильки на шква ркы? Sad

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:26)

И еще один вопрос - завтра у меня ДР-55. Чтобы такого по-быстрому сготовить? Ответьте сегодня - завтра буду метаться около плиты! Very Happy

Dariona Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:35)

Алмосты
Сало в принципе пересолить нельзя. Оно должно взять соли столько, сколько нужно. Но, если все же считаете что соленовато, попробуйте обратный процесс. Замочите в чистой воде, которую почаще меняйте.

А из какой серии Вас интересует "быстрое" блюдо?

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:39)

Дариона
Что попробовать? Сало я пробовала - ну очень!

Dariona Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:40)

Алмосты
Прошу прощения, случайно нажала отправить сообщение. Смотрите выше, я там дописала.

Mary_l Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:43)

Что-бы быстро приготовить завтра - надо оставить на завтра минимум работы.
Чистка/варка овощей/мяса - перенести на сегодня.

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:47)

Дариона
Спасибо, обязательно сделаю! А другое... - не более 30 минут! У мене - того, этот, как его, аньшланг! Very Happy

Dariona Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:51)

Алмосты
Я имела ввиду Вам нужен рецепт салата, или мяса, или... чего именно?

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 18:57)

Дариона, спасибо!
Овощи все уже сварены, из мяса - только фарш, т.к. другого мама не сможет есть. У кого есть рецептер салата без майонеза?
Доч "таперя не жреть манаез"!
Блиннз! Это чей-таки день нарождення? Га?
Извините меня все! Ну, пожалуйста! Embarassed

Lake Прекрасная леди (8 Ноя 2012 19:09)

Сметаной заправьте. Very Happy Например, тертые яблоки с тертым сыром, заправленные сметаной, получаются вкусными. (Можно еще зубчик чеснока туда же стереть).

Mary_l Прекрасная леди (8 Ноя 2012 19:20)

Рецепт салата без майонеза - сделать любой салат, не добавлять майонез Very Happy
Как вариант, можно заправить сметана/кефир+приправки.
Горчица+кефир - даст слегка майонезный привкус (но без калорий).
Сделать персонально дочке порции без майонеза и не париться насчет экспериментов.
Салат селедка под шубой без майонеза намана, главное (если овощи суховаты) - немного подсолнечного масла на морковку (и пропитаться переночевать в холодильнике).
Греческий без майонеза (помидоры, б.перец, огурцы, лук, брынза, маслины (соус ол. или подс. масло, сок лимона, соль, перец)).
Куриный с ананасами вкусный и без майонеза (филе, картоха, морковка, ананасы, б.перец, конс.кукуруза, нарезать все крупно).
Паштет ленивый - отварить печенку, морковку и яйца, лук обжарить - всё перекрутить (тут уже добавить соль, перец, прочее по вкусу). Если паштет выйдет жидковат - рядом крекеры поставить эхехех.
Запечь овощи в рукаве - разноцветно, неизбито, просто добавь воды.

Тарелка мясной+сырной нарезки, тарелка солений и пара тарелок разных бутербродиков делают стол сразу почти накрытым Very Happy Мазилки для бутербродов лучше сегодня заготовить (если не мазать, то можно возле крекеров поселить).

Если б не пообедала, уже заимела бы язву Sad
С наступающим Wink

Lake Прекрасная леди (8 Ноя 2012 19:25)

А можно еще куриный (только я не филе беру, а грудку) с ананасами, тертым сыром, черносливом, луком и при желании тертым грецким орехом. Все это со сметаной хорошо идет.

arida Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:04)

Алмосты, цезарь без майонеза - и модно, и вкусно, и полезно Smile Рецептов и вариаций куча. Я готовлю так - режу крупно салат (или пекинскую капусту, если денег мало), отварную куриную грудку, отварные яйца, если есть ветчина - и ее ложу. Делаю сырно-масляную заправку (тру сыр, можно побольше, добавляю масло, чеснок, лимонный сок. Если есть салатные травки - их в изрядном количестве). Перед подачей посыпаю высушенными в духовке сухариками.

arida Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:09)

Еще один салат без майонеза вспомнила, он быстро готовится. Помидоры, зеленый горошек, маринованные шампиньоны, крымский лук (или любой другой сладкий), зелень. Заправляется маслом с лимонным соком. У нас в отделе в качестве гарнира под мясо расходится на ура.

liya Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:24)

Какой фарш? - мясной, куриный или рыбный?

Мясной или куриный - сделайте рулет: на фольгу слой фарша ("поленом") - потом можно тонкий слой тертого сыра, потом крутые яйца, сверху еще слой фарша. Все это в духовку.

Jylia Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:35)

Если есть мясной фарш, можно приготовить бублики с начинкой.
Берешь обычные сушки, немного размачиваешь в молоке и выкладываешь на противень. В центр комочек фарша с любыми добавками, сверху можно полить кетчупом или посыпать сыром. И в духовку.
Удобно тем, что можно приготовить заранее, а уже в процессе празднования просто включить духовку, и вот вам горячие ватрушки. Very Happy Обычно разлетаются мгновенно.

Еще один рецепт торжественный, главное блюдо - гвоздь программы. Называется "Вулкан".
Нужно всего лишь фарш мясной и картофельное пюре.
Часть фарша обжарить с луком до полуготовности и выложить горкой в центре большого блюда. Окружить его слоем картошки, формируя конус. Потом слой сырого фарша и снова слой картофельного пюре. Получается конус вулкана, в таком виде и запечь. Когда все готово, установить в верхушке половинку яичной скорлупы и налить спирта или водки. От кратера вниз нарисовать потеки кетчупом и майонезом (или сметаной). Выключить в комнате свет, поджечь спирт и торжественно внести огнедышащий вулкан в столовую.

Jylia Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:38)

Еще один рецепт вкусняшки на скорую руку. Правда тут уже не фарш, а куриное филе. Филе режется на порционные части, в каждом куске прорезается карманчик. В этот карман натолкать тертого сыра с чесноком, сами кусочки обвалять в соли и специях. В таком виде заготовка может в холодильнике даже пару дней пролежать.
Потом обжарить на сковородке до готовности, и вкуснейшее нежнейшее блюдо готово. Я сама куриное филе ну вот совсем не люблю за сухость. А тут получается мяконькое, нежное, просто тает во рту.

Jylia Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:41)

Вспомнила один рецептик. Сама не пробовала, только читала.
Картофелину помыть щеткой до блеска. Не чистя, прямо в кожуре, надрезать несколько раз не до конца, раздвинуть лепестки и вложить между ними по пластику соленого сала. И запечь в духовке. Есть прямо со шкуркой.
PS А сало можно и пересоленное, картошка-то несоленая Wink

Mary_l Прекрасная леди (8 Ноя 2012 20:47)

Jylia писал(а):
Вспомнила один рецептик. Сама не пробовала, только читала.
Картофелину помыть щеткой до блеска. Не чистя, прямо в кожуре, надрезать несколько раз не до конца, раздвинуть лепестки и вложить между ними по пластику соленого сала. И запечь в духовке. Есть прямо со шкуркой.
PS А сало можно и пересоленное, картошка-то несоленая Wink


Рецепт "в институт не идем, делаем картоху и пьем самогон" Very Happy

arida Прекрасная леди (8 Ноя 2012 21:32)

Jylia писал(а):
Картофелину помыть щеткой до блеска. Не чистя, прямо в кожуре, надрезать несколько раз не до конца, раздвинуть лепестки и вложить между ними по пластику соленого сала. И запечь в духовке. Есть прямо со шкуркой.


Вкусняшка редкостная. Особенно если ее (картоху) обернуть в фольгу, и бросить в те угли, где жарятся шашлыки. Ммм..., вкусовые и не только ассоциации.

Nin0k Прекрасная леди (8 Ноя 2012 22:12)

Еще можно печеночные блинчики приготовить.

500 г куриной печени
3 яйца
1,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
0,5 литра молока
растительное масло

Печень сырую, яйца, соль, муку и крахмал - в кухонный комбайн, добавить немного молока и взбить. Потом разбавить оставшимся молоком, добавить немного подсолнечного масла (или печень пропустить через мясорубку, затем добавить все остальное) и жарить блинчики.
Начинка - жареные грибы с луком (морковка с луком).
Смазать горячий блинчик начинкой и завернуть. Потом разрезать пополам наискосок и на стол. Можно сделать блинчики заранее. Холодные даже вкуснее.

Алмосты Прекрасная леди (8 Ноя 2012 22:48)

УХ! Сикока всего! Овосчи сварены, а мсяо дожидадется, и кажется, скоро дождется! Мени усю ничь прийготуваты, а воны прийдуть, та й и зъидять! Та и нехай! Лышь бы воны сыты булы!
Девочки! Ребята!
Спасибо! Авось накормлю цю ораву! Hi ya! Hi ya!

Цирилла Прекрасная леди (8 Ноя 2012 23:13)

вот еще рецептик
Салат Вечерний Владивосток
Для салата нам нужно:
300-350 грамм постной говядины
3 средних маринованных или соленных огурца,
банка маринованных опят (масса нетто 520 г, масса грибов 260 г).
Соль, перец по вкусу.

Грибы кидаем на дуршлаг и промываем водой.
Говядину режем соломкой.
Также нарезаем огурцы.
И соединяем всё с опятами. Солим и перчим очень осторожно - все ингредиенты уже, как правило, соленные и перчённые. Лично я не солю и неперчу

Вместо майонеза заправляем классическим йогуртом с горцичей
На салат уходит пять минут

arida Прекрасная леди (8 Ноя 2012 23:21)

Цирилла, интересный рецепт. Люблю что-то быстрое мясо-маринованное Smile

Алмосты Прекрасная леди (9 Ноя 2012 10:19)

Всем-всем-всем!
Моя офигенная благодарность! Рулет готов, скоро закончу с салатами. Чемергез и мой любимый коньячок, соответственно, один остывает, другой согревается. Когда народ все сожрет, обязательно "вспомню всех вас поименно" и поблагодарю за рецепты! А пока общее "СПАСИБО"! И пока до вечера! Very Happy

Парася Прекрасная леди (4 Дек 2012 20:50)

Гляньте у меня шикарный рецепт уха из голов судака.
Уха – это не просто суп из рыбы. Наваристая и аппетитная, уха отличается характерным сильным ароматом, который достигается за счет правильного подбора ингредиентов, и легким, приятным вкусом. Основной и самый важный ингредиент ухи – рыба. Чаще всего уху варят из хищных видов рыбы – семги, окуней, щуки и т.д. Наиболее крепкая и вкусная уха получается из рыбьих голов. Многие рыбаки знают, как варить уху из голов свежевыловленной рыбы. Приготовить такую уху можно и дома, она будет не менее вкусной, чем уха, приготовленная на природе.

Рыбу следует выбирать внимательно, не всякая рыба подходит для ухи. В идеале уху нужно варить из рыбы, которая была куплена живой – это гарантия свежести рыбы и качества готового блюда. Чтобы сварить уху из голов семги, вам понадобится: картофель (3-4 шт), морковь (1 шт), головы семги (2 шт), репчатый лук (2 шт), лавровый лист (2-3 шт), черный перец горошком и соль по вкусу, свежий укроп (1 пучок). Головы семги тщательно промываем под проточной водой, жабры аккуратно удаляем при помощи острого ножа. Затем укладываем головы в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на среднем огне, снимаем образовавшуюся пену и дальше варим рыбу на медленном огне в течение 1 часа, добавив 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист. Затем бульон процеживаем, добавляем нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, измельченную луковицу, специи. Варим, пока овощи не станут мягкими, затем добавляем мелко нарезанный укроп. Тем временем головы разбираем, кости выбрасываем, а мясо добавляем в уху. Готовую уху подаем на стол сразу же после приготовления, пока она еще горячая.

Примерно так же варится уха из голов других видов хищной рыбы. Следует помнить, что смешивать можно любые виды хищной рыбы, но уху из голов красной рыбы варить нужно отдельно, не добавляя ни головы, ни мясо других видов рыбы. Если готовая уха кажется вам чересчур жирной, можно смягчить ее вкус, добавив немного шафрана, аниса или свежего имбиря. Также неплохо дополняет вкус и аромат готовой ухи зеленый и белый перец горошком, свежая зелень петрушки. Если уха кажется вам чересчур жидкой и пресной, можно добавить в нее мелко нарезанный корень сельдерея или петрушки, горсточку пшена и проварить – получится наваристое и сытное блюдо. Для того, чтобы придать домашней ухе вкус настоящей «рыбацкой» ухи, можно в самом конце варки влить в кастрюлю с ухой 50 мл обычной водки.

Серый крот Горячий кабальеро (4 Дек 2012 20:59)

Парася
Очень неплохо, ушица, она вообще вещь превкуснейшая.

Skiv Горячий кабальеро (4 Дек 2012 21:26)

Серый крот
А ты мой рецепт ухи читал? В "Лоскутном квартале", Байки у костра? Интересно твоё мнение!

А здесь непонятно, при чем судак, если варит из семги?
И, самое главное: Вкус "настоящей «рыбацкой» ухи" получается от костра и правильного приготовления, а никак не от влитой в неё водки! Laughing
Водка вливается под ушицу в другой сосуд! Wink

Мэтр Оливье Прекрасная леди (4 Дек 2012 21:27)

Парася, то вам надо с нашим Skiv`ом на эту тему пообщаться - он у нас вообще Мастер Ухиииииии! Сам ловит - сам варит!
http://forum.pankeewa.org.ru/viewtopic.php?t=4531&start=0

(О том, как мы с Шеленой варили уху у меня дома, я робко промолчу, дабы не конфузиться... Embarassed )

ЗЫ. Опоздала... но ссылочку всё равно убирать не буду, раз Skiv сам разрешил...

Цирилла Прекрасная леди (4 Дек 2012 21:48)

считайте это, чем угодно но я ухе предпочитаю буайбес. Хотя уха Скива - это , мечтательно закатив глаза

Mary_l Прекрасная леди (24 Дек 2012 14:35)

Манты от Morovell

Т.к. на нашей манто-пати осталась почти половина фарша, то даю вес порции на раз
Тесто
1,5-1,8 кг муки, столовая ложка соли, вода (горячая около 50%).
Добавлю количество воды позже или Morovell выложит (там хитрость - добавляется горячая вода, всё что помню из подробного объяснения, о май гат)
Вымесить тесто крутым (не спрашивайте меня, что это такоеVery Happy)

Начинка
0,8 кг телятины (мяса, без пленок), половинка кулачка внутреннего свиного жира (0,4 кг), 2-2,3 кг лука, соль-перец по вкусу (я подглянула, что Morovell весь пакетик перца добавила).

Действо "делаем манты"
Зовём гостей на манты
Готовим тесто заранее, чтоб успело немного дойти.
Готовим начинку - лук почистить и мелко нарезать (пригласить Эланор Горную - отлично нарезала)
Перемолоть мясо и жир, добавить лук, специи, тщательно и сильно перемешать руками (не нежничать)
Это у нас с 1 кг мяса вышло столько начинки (сигареты для масштаба)

Мешальщик Юра


Теперь можно раскатать тесто в колбаску Детская молочная, нарезать по 1 см где-то и расказать блины +/- 15 см диаметром
Лепильщики - я и Эланор Горная


Заворачивание мантов под грифом строго секретно, методология
Скрытый текст

Положить в мантишницу (намазанную маслом).

Расстояние между мантами - чтоб влазил палец.

Получить в итоге 2 таких вот емкости с мантами


Отправить готовиться на 40 минут. Страдать. Услышать заветный писк будильника. Открыть

Положить в тарелку, немного полить уксусом (разведенным до 5 оборотов), положить соуса

Съесть. Еще положить в тарелку и съесть. Долго думать, почему я не Альф, у которого 7 желудков. Ждать часик, пока мант перестанет торчать в горле, положить в тарелку добавки, съесть. Ждать часик и т.д. и т.п. Потом манты закончились Sad

Эланор Горная Прекрасная леди (24 Дек 2012 15:45)

Нямки-нямки-нямки. Завидуйте нам Razz
Но Эля режет лук только по особым праздникам и большим просьбам))))) Laughing

Тиа Хон Прекрасная леди (25 Дек 2012 15:38)

Ребят, очень просто и вкусно.
Печёночный торт.
Всё, что нужно печёнка, яйца, майонез и зелень.
Размороженную печёнку и яйца смешиваем в однородную массу. Печём из получившийся субстанции блинчики среднего размера. Даём им остыть. Теперь промазываем майонезом и специями (по вкусу) и собираем торт. Верхний слой поливаем майонезом и украшаем зеленью. Ставим в холодильник минимум на 12 часов, чтоб всё пропиталось.
Дальше можно нарезать и лопать.
Я добавляю ещё давленный чеснок, но это по желанию.

Серый крот Горячий кабальеро (25 Дек 2012 16:35)

Тиа Хон
Ага, а у меня как раз печенка лежит в морозильнике, надо будет попробовать такое сделать. Описание вкусное.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (30 Дек 2012 16:51)

решила поделиться своим взглядом на оливье:
берется по 3-4 вареных яйца, вареных картошки, соленых огрурчиков, луковица и 1-2 зубчика чеснока сырые, горошек, оливки (или каперсы) консервированные - по вкусу, майонез - для заправки в необходимом количестве, язык вареный говяжий один или свиные - несколько, количество зависит от любимого процента содержания мясного в готовом блюде.
Язык говяжий (свиной) - заранее промывается и отваривается 2-2.5-3 часа, последний час - со специями и солью, время зависит от размера (телячьему или свиному бывает достаточно 1,5 часа) - готовый должен быть мягким, легко прокалываться вилкой. Горячим язык помещаем под холодную воду и счищаем кожицу. Луковицу чистим, режем кубиками, обдаем кипятком (если острое не любите), чеснок пропускаем через давилку, все остальное, как обычно - режем кубиками, смешиваем, приправляем, заправляем майонезом.

Мэтр Оливье Прекрасная леди (8 Янв 2013 23:49)

ПОСЛЕНОВОГОДНЕЕ

Ночь пришла, усни, малыш!
Спит в желудке рыба-фиш.
Мандарины в животе
Спят в бурлящей темноте.
Сельдь сопит, укрывшись шубкой,
Спят блины, свернувшись трубкой.
Спит в желудке винегрет,
Мирно спит кило конфет.
Спит шашлык и спит сациви,
Спит банан, обнявшись с киви.
Спит с икрою бутерброд,
Два десятка рижских шпрот…
Кока-кола спит, шипя,
Оливье в себе топя.
Спят пирожные, колбасы,
Спит мороженое с мясом.
Отчего же ты не спишь,
А икаешь и пыхтишь?..

(с) В.Логинов
To funny

Эланор Горная Прекрасная леди (11 Янв 2013 13:28)

Готовила на НГ такую прелесть - Свинина в апельсиновом соусе.


Ингредиенты
Свинина - 500г.(можно шейку, филе).
Соевый соус - 3 ст.л.
Крахмал - 1ст.л.
Лимон - 1шт.
Чеснок - 10 зубчиков.
Морковь - 2 шт.(200 г.)
Лук - 100г.
Апельсин - 1 шт.
Растительное масло.

Для апельсинового соуса
Сок одного апельсина.
Цедра одного апельсина.
Соевый соус - 3 ст.л.
Вода - 1/3 стакана.
Крахмал - 1ст.л.
Мед - 2ст.л.
Перец красный молотый.
Приправа карри-1/2 ч.ложки.

Пошаговый рецепт с картинками смотреть тут.

Готовится недолго, правда, немного муторно за счет чистки апельсинов и резки моркови (для меня это - наказание!), а в итоге получается полная сковорода безумно вкусного мяса!

Серый крот Горячий кабальеро (13 Янв 2013 20:06)

Эланор Горная
Интересно, наверно тоже попробую, поесть люблю и свинкой запассяSmile

Нэл Прекрасная леди (16 Янв 2013 18:34)

Эланор Горная
Увидела и соблазнилась - завтра же пойду за свининкой и апельсинами))

Эланор Горная Прекрасная леди (16 Янв 2013 20:15)

Серый крот
Нэл
рекомендую))) отпишетесь по приготовлении)

Нэл Прекрасная леди (22 Янв 2013 16:24)

Да! Я приготовила, наконец! Very Happy
Апельсины немного муторные, а вкус зато весьма необычный. Но однозначно вкусно и мясо остается нежным. Пожалуй, можно рекомендовать положительно)

Серый крот Горячий кабальеро (22 Янв 2013 16:36)

Я тоже, учитывая. что апельсины люблю мне понравилось, вкусу придает некую пикантность, а как любой кисловатый сок получается некоторое замаринование мяса и становится очень мягким. Другое дело. что 2/3 приготовленного собак сожрал, смотря на меня в стиле "не будь жилой, поделись с другом"Smile

Эланор Горная Прекрасная леди (22 Янв 2013 17:34)

Нэл, парень моей подруги, который чистил, собственно, на это блюдо апельсины, тоже был недоволен их наличием в блюде и фыркал, что, мол, перевод продукта, смешивать фрукты и мясо.
И да, что мне особенно понравилось - мясо очень мягкое и нежное получается. Хотя я боялась - свинина порой жестковата бывает.
Серый крот, какой ты жалостливый)) Я обычно кошку мордой в ее миску тычу, чтоб не смотрела на меня якобы голодными глазами.
Кстати, мамина кошка от этого блюда морду воротит - ей, как и Антошке (вышеупомянутому чистильщику апельсинов), наличие апельсинов в мясе не нравится Laughing

Цирилла Прекрасная леди (23 Янв 2013 00:22)

я на НГ делала рыбный паштет, правда с моей точки зрения больше похоже на салат

400 гр филе скумбрии холодного копчения
цедра 1 лимона и сок половинки лимона
1 ч.л хрена со сливками
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
250 гр сметаны 40% жирности



Филе скумбрии порезать на маленькие кусочки.
Добавить сметану и хрен, перемешать.
Укроп и лук мелко порубить.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
Добавить к скумбрии зелень, сок и цедру лимона и еще раз перемешать.

Базилик Прекрасная леди (24 Янв 2013 20:14)

подтверждаю: это вкусно!
кстати, взяла на вооружение заправку: ложечка хрена со сливками или сметаной....остроты нет, но появляется определенная свежесть...

Mary_l Прекрасная леди (24 Янв 2013 20:41)

Рецепт маринованных свиных ух (проверенный)
Надо обязательно ухи свиные, уксус, приправки, чеснок (можно и без, но ухи без чеснока - это грех))).

Пошагово:
1 - Сначала замочить на часок в подуксусленой воде (чтоб было кисленько, но без фанатизма),

2 - Через час смыть и отварить тоже часок (можно и меньше варить, мин 20-30 - главное чтоб прокипели хорошо, все-таки свинья не самое чистое животное, а уши не самая мягкая его часть).

3 - остудить и порезать на полоски, длинной кому как нравится). Остудить обязательно, горячие и теплые ухи могут зажилироваться и маринад не полностью пропитает!!!

4 - Маринад- чеснок, соль, перец (на выбор), кориандр. Можно соевого соуса хлюпнуть. Можно тупо взять готовую приправу для корейской морковки, кстати. Будет вкусным маринад - будут классные ухи)
После перемешивания с травками и пр. подлить подсолнечного масла (когда добавляешь в начале, не дает приправкам пристать к ушам)
Некоторые морковку туда еще добавляют, типа с корейской морковкой получаются.

5 - Сложить в пакет, положить под пресс и в холодильник и отправить мариноваться (варили долго, порезали мелко - минимум часов 6, варили меньше - подольше). Чем дольше тем лучше, это как с морковкой по-корейски, чем дальше тем вкуснее (хоть сутки).

Я через несколько часов прямо в пакете еще жмякаю, для успокоения, что все равномерно промаринуется Very Happy

Эланор Горная Прекрасная леди (24 Янв 2013 22:10)

подтверждаю - ухи - пальчики оближешь Good Orc

arida Прекрасная леди (24 Янв 2013 22:18)

Да вы гурманки, девушки Smile . Я тоже ухи люблю, а еще спаржу по-корейски просто обожаю. Знать бы, как ее вырастить, а потом приготовить.

villars123 Прекрасная леди (24 Янв 2013 22:20)

Вроде бы есть такое растение – спаржа. Еще в 15 веке кардинал Ришелье обещал кормить спаржей герцога Бофора во время его отсидки в Венсенском замке. По внешнему виду молодые побеги спаржи немного напоминают бамбук или тростник. От побегов отходят тонкие веточки со смешным названием кладодии. Их любят добавлять в букеты, называя при этом аспарагусом.

Кстати, asparagus – это и есть латинское название спаржи.

Однако ни побеги спаржи, встречающиеся иногда в магазинах, ни веточки в букетах не напоминают те восхитительные маринованные кусочки. Может быть, это корни спаржи, мало ли, что там под землей скрыто? И опять не подходит – корень спаржи можно встретить в аптеках, и выглядит он совсем по-другому. Что же мы едим? Часть третья – технологическая Если говорить строгим языком, то спаржа по-корейски – это подвергнутый маринованию продукт переработки соевых бобов.

В процессе приготовления сушеные соевые бобы замачивают в воде, варят, измельчают до состояния пюре и процеживают – получается соевое молоко. При кипячении соевого молока на его поверхности образуется довольно толстая пленка – фупи. Фупи снимается, скручивается и развешивается для просушки, при этом она принимает характерный вид и новое название – фучжу. Именно под этим названием (а также японским юбу) она и известна во всем мире. А в России и Казахстане по не очень понятным причинам прижилось название «спаржа по-корейски».

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-56238/
© Shkolazhizni.ru

arida Прекрасная леди (24 Янв 2013 22:25)

villars123, а-а-а, вот так и разрушаются мечты. А я уже распечатала методику выращивания спаржи, семена купила, хотела экспериментировать Smile

villars123 Прекрасная леди (24 Янв 2013 22:29)

Цитата:
Нужно отметить, что вырастить аспарагус под силу только самым терпеливым. Ведь первые три года после посадки семян растение только набирает силу, после чего дает первые плоды

и т.д.

Very Happy
http://biznesvbloge.ru/biznes-ideya-724-vyrashhivanie-sparzhi-v-domashnix-usloviyax/

Jylia Прекрасная леди (25 Янв 2013 21:31)

Девочки, спаржа - это тот самый зеленый пушистый сорняк, что у многих на огородах растет. Его действительно бабушки в букеты добавляют.
Едят у спаржи стебли. Только не твердые зеленые, а подземную часть, она белая и мягкая. При обычном выращивании куста на букетную зелень той части сантиметра 2-3 получается максимум. Поэтому для еды спаржу растят по-другому. Куст многолетний, когда весной проклевываются первые побеги, его засыпают опилками, сначала на 5-10 см. Когда снова вылезет, еще подсыпают и т.д. В плотной темной среде как раз и вытягивается нужный белый мягкий побег.
Сама растить не пробовала, только читала про этот способ в "Приусадебном хозяйстве" лет много назад, подробности уже плохо помню. Так что плотность опилок и толщину слоя (чтобы не сопрело) придется подбирать экспериментально. Вроде бы перегноем или торфом тоже можно засыпать. Главное - заставить росток вытягиваться под землей.

Shelena Прекрасная леди (25 Янв 2013 22:04)

у нас в магазинах продается сухая спаржа, которую нужно специально замачивать, как морковку. все никак не попробую, но по словам подруги, получается не хуже магазинной

Серый крот Горячий кабальеро (25 Янв 2013 23:30)

Jylia
Есть белая и зеленая спаржа, классическая - белая, у которой едят подземные участки стеблей, есть и менее прихотливая зеленая, но куда менее вкусная. Столовая белая спаржа в Московской области часто вымерзает. А так все верно, Аспарагус ёлочка и есть один из видов спаржи.

Mary_l Прекрасная леди (26 Янв 2013 00:04)

Добавила в рецепт ух, что обязательно перед мариновкой остудить, иначе будет не айс. Вкусно, но не идеально Smile

Сирин Прекрасная леди (26 Янв 2013 00:04)

Я как то , лет пять - шесть назад выращивала спаржу. То еще веселье! Мучилась два лета, но продукт, готовый к употреблению, получила. Приготовила ... , и стоило так изощряться!
Вывод : полученный результат не стоит тех усилий, надо быть маньяком - огородником, чтобы выращивать это регулярно. Very Happy

Shulvik Прекрасная леди (28 Янв 2013 03:59)

Дамы и господа, а кто по какому рецепту варит глинтвейн?

Я вот исключительно в противопростудных целях порезала в кастрюльку апельсин, яблоко, корень имбиря, добавила палочку корицы, 3-4 гвоздички, щепотку молотого мускатного ореха, звездочку бадьяна, пакетик ванильного сахара, залила все "Изабеллой" и томила на маленьком огне до начала закипания.
Вкусно и согревает хорошо Very Happy

liya Прекрасная леди (28 Янв 2013 05:01)

Ну вообще-то классический глинтвейн - это слабоалкогольный напиток крепостью где-то не более 7 градусов.
Поэтому обычно на бутылку (0.75) вина берут поллитра воды (или сока)
Я делаю так:
В воду добавляю специи (корица, гвоздика, имбирь, если "от простуды" еще и горошины черного перца) - в общем кто что любит, изюм (предпочитаю белый), сахар (предпочитаю коричневый) или мед (при простуде) и довожу до кипения
когда закипит, кладу туда порезанный кружками лимон и ломтики зеленого яблока.
Даю настояться хотя бы пять минут (лучше 10) - чтобы аромат специй "впитался" в жидкость, добавляю бутылку красного сухого вина и довожу почти до кипения. - В таком "очень горячем, но не кипящем" состоянии кастрюля может стоять на плите весь вечер - к радости гостей в холодный вечер Smile

Когда мне надо именно полечиться, то тогда пропорции воды и вина я резко сдвигаю в сторону вина - но первый этап кипечения и настаивания специй в воде все равно сохраняю

Парася Прекрасная леди (28 Фев 2013 12:46)

Вам на заметку курица в соусе терияки.

соевый соус 4 ст.л.
херес - 4 ст.л.
патока (темная) - 6 ст.л.
подсолнечное масло - 1 ст.л.
курица (порезанная кубиками) - 500г
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
имбирь (тертый) - 2 ч.л.
зеленый лук (порезанный) - немного.




Смешать соевый соус, херес и патоку. Нагреть подсолнечное масло в сковороде и обжарить курицу в течение 10 минут до золотистого цвета.

Добавить раздавленный зубчик чеснока и 2 ч л тертого имбиря; готовить 1 минуту. Полить соевым соусом и готовить 2 минуты до состояния сиропа. Украсить зеленым луком и подавать с рисом, приготовленным на пару и вареной на пару капустой пак чой.

liya Прекрасная леди (28 Фев 2013 20:02)

если это терияки, то херес там абсолютно чужеродный ингредиент.
В японской кухне не может быть виноградного вина - только рисовое или сливовое.
Классический терияки делают или с рисовым уксусом или мирином (рисовое вино, более слабое чем саке)

Парася Прекрасная леди (4 Апр 2013 11:46)

Тройная уха это супер блюда, а кто и вареники с картошкой слепилSmile

Парася Прекрасная леди (12 Июл 2013 11:59)

А мы сегодня делали манты рецепт.


Можно готовить манты в пароварке, но лучше всего в мантышнице.

Продукты
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Вода теплая - 0,5 стакана
Соль
Мука - примерно 1 стакан
Для начинки:
Мясо (желательно мелко порубленное, не фарш)
Лук - 2-3 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее)
Специи, приправы по вкусу


Как приготовить манты:

Тесто на манты: мука (на глаз, примерно стакан), 1 яйцо, полстакана теплой воды, соль. Приготовленное тесто кладу в полиэтиленовый пакет и оставляю в тепле минут на 40.

Начинка: любая мясная, очень вкусные манты с тыквенной начинкой. У меня в данном случае - мелко порубленная говядина и свинина, перемешанная с мелко порубленным репчатым луком. Готовила манты в мантышнице.

Skiv Горячий кабальеро (12 Июл 2013 21:06)

На скайпе завелись за рецепты борща. Пообещал выложить свой.

Итак, идем на рынок и берем: 1.5-2 кг. свинины. Желательно верхняя часть передней ноги с косточкой, или лопатку, или ребра (хрящевая часть). Не беру вырезку, поскольку не люблю сухое мясо в борще. Пусть будет с жирком и арталой.
Картошку не разваристую! Бо борщу нужно хорошо повариться, а потом и потомится. Пюре нам не нужно!
Капусту. Здесь наоборот. Желательно белую и не тугую. Проверяется как арбуз - слегка сдавливаете кочан, если поддается и похрустывает, саме то!
Морковь. 2-3 средних сочных. Старую, что плохо скоблиться не брать. Проверяется ногтем.
Буряк. Существует ложное мнение, что борщевой буряк должен быть красным, а салатный бордовым. Не знаю как на салат, но на борщ я беру самый темно-бордовый буряк. Проверяется ногтем! 2 средних или один большой.
Помидоры. 3-4 крупных зрелых. Чем спелее, тем лучше.
Лук репчатый. 2-3 средних луковицы с золотистой шкуркой.
Чеснок. Не старый и сморщенный, внутри проросший, а свежий и тугой. Проверяется сдавливанием зубчиков!
Зелень. Петрушка и укроп. Не вялая.
Приправы. Беру на рынке набор приправы для мяса. У тех, что по ложечкам разное кидают. Тут дело вкуса. Душистый перец-горошек. Лавровый лист. Черный и красный перец молотые уже входят в состав набора.
Сметана. Густая!!!
Черный хлеб. Свежий!

Сам Процесс:
С мяса удаляется лишний жир и сало (но не дочиста!) и откладывается в сторонку. Мясо режется КРУПНЫМИ кусками, кости тоже не обрезаются полностью. Закладываем, заливаем водой (желательно покупной, а не из крана) и ждем пенку, которую снимаем добросовестно. Потом солим.Теперь мясо варится на среднем огне ( но не бурлит!).
Приступаем к овощам. Несмотря на то, что дома есть кухонный комбайн, я доверяю только собственным рукам, острому ножу и примитивной железной терке.
Лук режется как можно мельче (не люблю крупные куски вареного лука). Морковь натирается на мелкой терке, буряк на крупной. Картошка режется средними кубиками. Капуста шинкуется ножом по принципу - длинная, но тонкая. Помидоры ошпариваются кипятком и мелко режутся ножом на доске (причем, сок сливается вместе с кусочками в миску, добро не должно пропадать!). Чеснок пока не трогаем! Когда все овощи ждут своего часа в мисках начинаем вторую фазу.
Берем сковородку с высокими бортами или тефлоновую кастрюлю (гусятницу). Сало и жир режем некрупными кусочками и растапливаем. Не перетопить! Шкварки должны быть золотыми, а не черными! Аккуратно выбираем их и выкидываем. (варианты: отдаем домашней живности, или кто любит).
Пассируем лук до золотистого цвета. В это время всыпаем в сковородку половину набора специй. Вторую половину высыпаем к мясу. Помешиваем лук и по готовности добавляем морковь. Она, зараза, сразу впитывает в себя любой жир или масло, поэтому если у вас было мало топленого жира, то можно добавить маргарин. Но лучше не стоит. Проще плеснуть 2-3 ложки готовящегося бульона. Минут через пять, когда морковка чуть подрумянилась, закладываем буряк. Продолжаем помешивать и следить, шоб не пригорело, если надо подливая бульон. Еще через 5-10 минут вливаем помидоры и уменьшаем огонь до минимума. Обращаю внимание на важную деталь. То что мы делаем называется поджаркой, но не тушеными овощами! Поэтому помидоры идут в последнюю очередь, когда остальные овощи не протушились, а подрумянились.
Параллельно с приготовлением поджарки следим за мясом. Когда оно уже протыкается ножом, закладываем картошку. Когда варево вновь закипело и убрали пенку от картошки (немного, но есть), через 5 минут закладываем капусту. Тоже убираем лишнюю пеночку. Если процессы совпали, то через 10 минут после капусты закладываем нашу поджарку. Но перед этим вынимаем кости. И места больше и они уже все свое отдали бульону. И мы к ним еще вернемся! А пока делаем очень медленный огонь и снимаем желтоватую пеночку, что обязательно появляется от морковки.
У нас есть перерыв минут на двадцать. Благоухающую мозговую кость с мясом слегка посыпаем мелкой солью и перчиком. Отрезаем горбушку черного хлеба, натираем её чесночком и блаженно урча обгладываем её! Когда на аппетитные звуки и божественный запах на кухню прибегает жена, то не спеша, чуть подразнивая, отрезаем тонкий ломтик хлеба, чуть солим и очень аккуратно вытряхваем на него нежный мозг. Очень медленно и осторожно кормим её с руки. Нужно быть очень внимательным и обладать хорошей реакцией, чтобы сохранить свои пальцы в сохранности!
Когда раздраконенный желудок уже громко требует основного блюда, наступает последняя стадия:
Очень мелко ножом нарезаем петрушку и укроп, а также несколько зубчиков чеснока. Это важно! Чеснок не должен быть вульгарно продавлен через чесночницу! Только ножичком, только меленько, но не в кашу! Закладываем чеснок, лавровый лист и зелень. Проверяем на соль. Прикрываем, совсем уменьшаем огонь, через 5 минут выключаем. Плотно закрываем крышку и уходим на балкон покурить, дабы дать борщу еще минут 15-20 настояться. Необходимая плотность борща определяется стоящей в нем ложкой!

И вот апофеоз: В большой белой тарелке темно-красное море с с яркой зеленью водорослей и мелкими льдинками чесночка омывает неприступные сочные мясные скалы с прожилками арталы, а в середине гордо дрейфует снежно белый айсберг сметаны!!!

Приятного аппетита! Very Happy

arida Прекрасная леди (12 Июл 2013 21:17)

Skiv, напилась набегающей слюной, по-белому позавидовала жене Very Happy Маэстро, вы темой ошиблись, эта вкусная лекция для вкусняшек не катит, ну уж очень красочно и вкусно описано блюдо.

Agatha Прекрасная леди (12 Июл 2013 21:53)

Буженина домашняя

Кусок свинины килограмма на 1,5
Чеснок
Уксус бальзамический
Корень имбиря свежий
Базилик
Масло оливковое
Перец чёрный молотый
Соль


Берём в магазине свинину. Жирность и наличие шкуры - на любителя, но откровенное сало я бы всё же не советовала.
Теперь собираем в кучку всё остальное: с полголовки свежего чеснока (больше или меньше, сушёный - всё по желанию и наличию) чистим в ёмкость блендера, туда же кидаем корешок имбиря сантиметра 2 длиной, щепотку соли, столовую ложку оливкового масла, чуток перца и ложку уксуса (чайную или столовую - зависит от крепости продукта и вкуса повара). Включаем блендер. Размалываем всё в более-менее однородную кашицу. Добавляем базилик (это если сухой, свежий тоже неплохо бы заложить в блендер с остальным), вымазываем полученным соусом мясо, завязываем в рукав для запекания и на часок оставляем мариноваться.
Через час выкладываем рукав с мясом на противень и ставим в горячую духовку. Минут через 45 примерно убираем температуру с 220 до 180, оставляем ещё на 20 минут.
Подавать горячим к картошечке, не забывая поливать соусом. Либо оставить на ночь в холодильнике и подавать к завтраку всю неделю на бутербродиках.Тоненькими ломтиками и с веточкой петрушечки.
Приятного аппетита!

Алмосты Прекрасная леди (14 Июл 2013 07:04)

Петрово-Павловский пост закончился, теперь можно и мясца поесть!
Окрошка
Мясо (или ветчина, или курица, или всего понемногу)
Яйца - 2 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Лук зеленый - 100 гр.
Майонез и горчица (или хрен) - по 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубка
Соль, зелень, специи - по вкусу.
Я еще люблю добавлять ботву молодой свеклы, но это когда есть.
Все продукты режем средним кубиком, подсаливаем. Чеснок растираем с небольшим количеством зелени, майонез и горчицу смешиваем.
Теперь главное - это чем заправить! Кто-то предпочитает квас, а я вот - кефир, как-то сытнее получается. Поэтому делаю две миски - себе и мужу. Итак, заправляем - заливаем кефиром до состояния густого супа, потом добавляем майонез с горчицей, чеснок и зелень.
Муж вчера приехал, так он к моей миске с кефиром четыре раза прикладывался, даже за пивом не пошел - лень стало, объелся.

Базилик Прекрасная леди (14 Июл 2013 13:47)

Алмосты, специально для тебя)))))
Цумар. Да и творог с зеленью тоже неплохо))))
http://forum.pankeewa.org.ru/viewtopic.php?t=3590&postdays=0&postorder=asc&start=210
я думаю, поравится и тебе и твоему мужу. Мой, когда попробовал в первый раз (сам с Дона, хохол-казак)))), одобрил так: "Классная штука на похмелячку!"
А еще его хорошо одобрила Мараха и Денкер, да и остальные тоже не остались в стороне...
Причем некоторые пробовали его и свежеприготовленным и выстуженным...

Парася Прекрасная леди (22 Июл 2013 11:10)

Летом хорошо приготовить испанский суп гаспачо рецепт.


Гаспачо

Размять чеснок с солью в ступке или при помощи широкого ножа на доске. Хлеб опустить в холодную воду на 2 секунды, вынуть, отжать воду. Помидоры очистить от кожи и порезать. Порубить лук, перец и очищенный от кожи и крупных семян огурец. Оставить немного овощей для гарнира. Остальное положить в блендер, добавить хлеб, масло и чесночную пасту. Измельчить до пюреобразной массы так, чтобы оставались мелкие кусочки. Влить уксус и кипяченую воду (до консистенции простокваши). Посыпать перцем. Поставить в холодильник минимум на 4 часа. К гаспачо отдельно подать нарезанные овощи в отдельных мисочках.

Продукты
чеснок 2 зубчика
соль 0.25 ч. ложки
хлеб белый без корки 3 ломтя
помидоры спелые 1 кг
лук фиолетовый 2 шт.
огурец средний 1 шт.
перец болгарский зелёный 2 шт.
масло оливковое 5 ст. ложек
уксус винный белый 4 ст. ложки
перец молотый по вкусу

Серый крот Горячий кабальеро (22 Июл 2013 23:22)

Интересный рецепт, надо будет попробовать.

Алмосты Прекрасная леди (6 Сен 2013 14:29)

Дельтовчане готовящие!
Очень срочный вопрос - как засолить баклажаны, "чтобы как грибы"? Заказ поступил от командированного мужа - вкупе опять-таки с мешком вышеназванных овощей! Намек был: "Чтобы как у мамы!" А свекровь теперь на даче - Прогер ей мышек ловит!
HELP MY! facepalm

Татьяна П. Прекрасная леди (6 Сен 2013 16:57)

Я никогда баклажаны не солила, даже не знаю как подойти к этому овощу, только запекала... а у свекрови мобильника нету? позвонить и спросить?

Кли-кли Прекрасная леди (6 Сен 2013 17:17)

Алмосты, у меня есть только рецепт маринованных баклажан. Они действительно по вкусу выходят как маринованные грибы, а зимой идут как мировая закусь в сочетании с корейской морковкой. Если хочешь, я рецептик кину.

arida Прекрасная леди (6 Сен 2013 20:37)

Алмосты, нашла рецепт. (Начала лазить в вещах, столько интересного нашла, в том числе студенческие фотки). Не знаю, то ли это, но эти синие очень вкусные, рецептом поделилась соседка по комнате. Если Вика Бушмакина(в девичестве Петрикова) читает эти строки - ей привет.
Синенькие "Ложные грибы"
Баклажаны порезать на 4-8 частей. пересыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа. После хорошо промыть проточной водой, бросить в кипящий маринад и варить 15 минут. Разложить синие в банки, залить этим же маринадом и закатать, не укутывая.
Маринад: на 2 литра воды 2 кг баклажанов, соли немного больше чем по вкусу, 200 грамм уксуса, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Ton Bel Прекрасная леди (7 Сен 2013 00:27)

Не помню, делилась ли здесь, в off-line народу все уши прожужжала, до кого дотянулась - накормила.

Взяла идею здесь:
http://alimero.ru/blog/recepti/salat-arbuz.8423.html

Чаще всего, я беру за основу 7-9 рецептов... и готовлю по десятому.
И так:
Делать в глубоком салатнике (лучше, если прозрачном).
В моем салате были отличия:
жареное филе морского языка – 100 г
твердый сыр – 100 г
маслины без косточки – ½ банки
майонез – по вкусу
огурец – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
корень сельдерея — ¼
вареные яйца — 2 шт.
зеленый болгарский перец — 2 шт.
зубчик чеснока
пучок зелени — укроп, лук, салат

Нарезаем мелкими кубиками огурцы и перец, рубим зелень. Хорошо перемешиваем — зеленый слой.
Отдельно готовим сырный паштет из тертых сыра, яиц, чеснока и сельдерея, перемешиваем с майонезом до состояния пластичной однородной массы — желтый слой.
Режем мелкими кубиками рыбное филе (можно мясное или куриное) — розовый слой.
Томаты режем кубиками, сок и семечки не используем (насколько получится) — красный слой.
Маслины нарезаем на ¼ или мельче — используем для украшения.

Поверхность салатника смазываем маслом. Выкладываем слои: зеленый, желтый, розовый, красный. Каждый слой «цементируем» майонезом. Заполняем так, чтобы получилась ровная верхняя поверхность «арбузика». Изображаем дольками маслин семечки. Ставим на пару часов в холодильник.

<img src="http://4.firepic.org/4/images/2013-09/06/06v630zv6z5d.jpg">

Радуем гостей!

Алмосты Прекрасная леди (7 Сен 2013 10:32)

Отвечаю всем по порядку:
Татьяна П.
Мобильник у свекрови есть, но дача в таком месте, что не ловит.
Кли-кли
Конечно кидай рецептик! Я очень уважаю корейскую морковку!
Арида
Спасибо, пушистик! Взято на вооружение!
Тон Бел
Любопытный салатик. Обязательно попробую.
Всем огромное спасибище! Very Happy

Кли-кли Прекрасная леди (8 Сен 2013 10:21)

Алмосты, собственно мой рецепт практически идентичен рецепту Ариды. А морковочку я добавляю уже в готовый продукт, когда на стол ставлю.

Алмосты Прекрасная леди (8 Сен 2013 11:35)

Кли-кли
Спасибо! Very Happy

Серый крот Горячий кабальеро (19 Сен 2013 07:06)

Разноцветный салат мне очень понравился, спасибо за оригинальный рецепт.

Ton Bel Прекрасная леди (19 Сен 2013 10:10)

Серый крот
Если это про мой, то он интересней на вкус, чем на цвет.
Wink

villars123 Прекрасная леди (22 Сен 2013 12:21)

Алмосты Прекрасная леди (22 Сен 2013 12:32)

Вилларс 123
В тему! Капаю слюной на клаву - в доме нет картошки, зато до фига риса, а до пенсии... долго вообщем.

Илленн ан'Трилори Прекрасная леди (22 Сен 2013 13:23)

Жареная картошка - единственное блюдо, которое можно есть килограммами)[/code]

liya Прекрасная леди (22 Сен 2013 20:05)

у меня дома картошка уже давно не водится, обычно от слова совсем. Неделю назад купила одну картофелину - на борщ. Полкартофелины пришлось засунуть в морозилку, не выкидывать же Smile

Мэтр Оливье Прекрасная леди (22 Сен 2013 20:38)

liya, либо у вас картошка размером с дыню, либо борщ неправильный, санфранцисский)))))))) Настоящий борщщ картошкой не испортишь, а полкартошки - это даже для одной тарелки мало! А уж купить ОДНУ картофелину.... Интересно! )))))))))

Илленн ан'Трилори Прекрасная леди (22 Сен 2013 21:24)

Shocked я бы поняла еще один килограмм... А вот полкартошки на кастрюлю борща - это как-то не по-нашему)

Кли-кли Прекрасная леди (22 Сен 2013 22:35)

Представляю реакцию торговок у нас на базаре - "дайте мне одну картофелину, как раз на пару борщей хватит" Laughing

liya Прекрасная леди (23 Сен 2013 09:40)

Мэтр Оливье

ага, картофелина такая - грамм на 350....
у меня ребенок вообще гущу из борща не ест Sad (при том, что мой вариант борща - это чуть ли не единственное блюдо "русской" кухни, которое она есть с удовольствием).

(ну и кастрюля тоже не сильно большая, прямо скажем - на пару дней на двух человек...)

Илленн ан'Трилори Прекрасная леди (23 Сен 2013 09:54)

Если ложка плавает - это чай. Если ложка стоит - это борщ. А если ложка застряла - то это каша!))

liya Прекрасная леди (23 Сен 2013 10:02)

у каждого свои идеалы...

Илленн ан'Трилори Прекрасная леди (23 Сен 2013 10:08)

В среднем на борщ на семью из шести человек уходит до семи-восьми крупных картофелин или десятка поменьше, это не считая всего остального. Кастрюля доедается два-три дня.

Алмосты Прекрасная леди (23 Сен 2013 10:35)

Лия
Кинь рецептик сан-францисского борща! Вчера заняла у соседа аккурат две картошины! Very Happy
П.С. Я абсолютно серьезно.

Канторинка  (23 Сен 2013 11:21)

Всем доброго времени суток!
Я фанат баклажанов, или. как говорят у нас в Ростове "синеньких".Вот два рецепта собственного изготовления; 1. Жареные синенькие с луком и с медом. Снимаете кожицу с баклажанов тонкими длинными полосками, так чтобы они стали похожи на зебру, т.е. чередуя очищенные участки с неочищенными. Режете их поперек на кружки 1.5 - 2 см толщиной. Раньше я слегка солила и через 20 минут отжимала горечь, но в последнее время поняла, что этого можно не делать. Обжариваете синенькие до румяности. Потом жарите лук полукольцами или крупными кусочками. В емкость (баночку или контейнер укладываете слоями лук, сверху синение, потом несколько капель жидкого меда и молотый перец, лучше лимонный или чесночный (такие продаются). Через день они еще вкуснее.
2. Баклажаны с луком и свеклой. Порезанную соломкой свеклу (салатные сорта) жарите до полуготовности. Добавляете лук полукольцами и баклажаны соломкой и жарите все до готовности. Специи и травки добавляете по вкусу и желанию. Всю эту прелесть можно прямо со сковородки в стерильную банку (0.5-0.7л) и закатать на зиму. Для страховки сбрызнуть сверху 0.5 чайной ложки уксуса.
Приятного аппетита.

Канторинка  (23 Сен 2013 11:21)

Всем доброго времени суток!
Я фанат баклажанов, или. как говорят у нас в Ростове "синеньких".Вот два рецепта собственного изготовления; 1. Жареные синенькие с луком и с медом. Снимаете кожицу с баклажанов тонкими длинными полосками, так чтобы они стали похожи на зебру, т.е. чередуя очищенные участки с неочищенными. Режете их поперек на кружки 1.5 - 2 см толщиной. Раньше я слегка солила и через 20 минут отжимала горечь, но в последнее время поняла, что этого можно не делать. Обжариваете синенькие до румяности. Потом жарите лук полукольцами или крупными кусочками. В емкость (баночку или контейнер укладываете слоями лук, сверху синение, потом несколько капель жидкого меда и молотый перец, лучше лимонный или чесночный (такие продаются). Через день они еще вкуснее.
2. Баклажаны с луком и свеклой. Порезанную соломкой свеклу (салатные сорта) жарите до полуготовности. Добавляете лук полукольцами и баклажаны соломкой и жарите все до готовности. Специи и травки добавляете по вкусу и желанию. Всю эту прелесть можно прямо со сковородки в стерильную банку (0.5-0.7л) и закатать на зиму. Для страховки сбрызнуть сверху 0.5 чайной ложки уксуса.
Приятного аппетита.

Алмосты Прекрасная леди (23 Сен 2013 17:07)

Канторинка
Очень любопытные рецептики! Только у меня вопрос по №1 - капли меда сверху - а как они попадут на нижние слои? А №2 обязательно сделаю, баклажаны в доме есть. Very Happy

Канторинка  (24 Сен 2013 08:27)

А капли меда на каждый слой синеньких. Можно сделать их побольше.

Mystery Прекрасная леди (18 Дек 2013 21:25)

готовила салат, оказалось довольно вкусно.
состав (ВСЕ НА ГЛАЗ):
пекинская капуста - только мякенькое полосочками,
банка кукурузы,
колбаса вареная - кубиками, [брать в соотношении с капустой и кукурузой] - обжарить на оливковом масле
сыр - грамм 100-150 [можно больше, исключительно ваши предпочтения], на крупную терку
приправить карри и немного соли.

Парася Прекрасная леди (21 Янв 2014 19:26)

Могу предложить карбонара рецепт, вкусно.


Один из самых популярных (и, что важно, — очень простых) соусов к итальянской пасте — соус карбонара. Все рецепты пасты карбонара, в принципе, следуют традиционной технологии приготовления. Смысл в том, что соус из яиц и сыра доводится до готовности с помощью тепла сваренных макарон. А цити — это форма макарон (длинная трубчатая паста).

Продукты (на 5 порций)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Панчетта (итальянская свиная грудинка с пряностями), нарезанная тонкими длинными полосками — 200 г
Паста цити (длинные трубчатые макароны) — 500 г
Яичные желтки — 4 шт.
Сливки для взбивания, нежирные — 300 мл
Сыр Пармезан тертый — ½ стакана
Зелень петрушки плосколистной (итальянской) — 2 ст. л.


Разогрейте масло в антипригарной сковороде на большом огне. Обжарьте полоски грудинки в течение 5-6 минут (чтобы они стали золотистыми и хрустящими).

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте» (макароны остаются чуть недоваренными). Откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.

Взбейте желтки, сливки и сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте с горячими макаронами в кастрюле. Добавьте панчетту и петрушку.

Поставьте кастрюлю на очень малый огонь не более чем на 30-60 секунд — только чтобы соус загустел и равномерно покрыл макароны. Подайте к пасте тертый пармезан. Приятного аппетита!

Алмосты Прекрасная леди (16 Мар 2014 21:56)

А кто-нить дасть вкусных постных рецептеров, или мну опять на голой овсянке сидеть? У?

Цирилла Прекрасная леди (16 Мар 2014 23:40)

Алмосты
почему на голой овсянке???? И котлетки - картофельные там???

liya Прекрасная леди (17 Мар 2014 08:38)

обжарить мелко потертую морковь в соевом соусе, перемешать с отварным рассыпчатым рисом, порезать туда зеленый лук. Если есть грибы - то и грибы обжарить с морковью.

Из грибов вообще можно все, что угодно сделать - и тушить, и варить, и жарить.
Попробуйте потушить их со специями и травками в паре столовых ложек красного вина, потом добавьте немножко чеснока - и с тем же рисом, или макаронами, или картошкой

Ляля Прекрасная леди (17 Мар 2014 14:11)

Рецепт из фасоли. Отварить фасоль (250-300гр), порезать 2 луковицы, 2 морковки , обжарить на подсолнечном масле, смешать с фасолью, добавить кинзы, выдавить 5-6 зубков чеснока. Очень вкусно и питательно.

Парася Прекрасная леди (4 Апр 2014 09:16)

Скоро Пасха

А выкладываем паска рецепти.


Получился у меня в этот раз вот такой пасхальный кулич, рецепт смотрите ниже.

Продукты (на 4 порции)
Дрожжи сухие - 11 г
Молоко - 500 г
Мука - 1 кг
Яица - 6 шт.
Масло сливочное или маргарин - 200 г
Сахар - 300 г
Изюм - 250 г
Ваниль
Соль - 3/4 ч. л.
Для глазури:
Белки яичные - 2 шт.
Сахар - 100 г


1. В теплом молоке растворить дрожжи.

2. Добавить 500 г муки, вымешать до однородного состояния.

3. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место, чтобы она поднялась, минут на 30.

4. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в густую пену.

5. В опару добавить желтки, хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить белки и снова аккуратно перемешать.

6. Добавить в опару соль, ваниль и остальную муку (при необходимости можно положить муки больше, тесто не должно прилипать к рукам). Поставить тесто в теплое место, примерно на час (оно должно увеличиться вдвое).

7. Изюм необходимо замочить в теплой воде минут на 10, а затем слить воду и добавить изюм в тесто. Перемешать и снова поставить подниматься, минут на 20.

8. Подошедшее тесто выложить в смазанные формы (форма должна быть наполнена приблизительно на 1/2), накрыть и поставить в теплое место минут на 10, чтобы оно немного поднялось.

9. Формы поставить в духовку и выпекать при 150-170 градусах до готовности (готовность проверить деревянной палочкой).

10. Для белой глазури необходимо взбить яичные белки с сахаром.

11. Смазать горячие куличи пасхальные глазурью и украсить по своему усмотрению.

Парася Прекрасная леди (10 Апр 2014 18:43)

Предложу на обед соус болоньезе рецепт.


Фарш говяжий 1 кг
Стебель сельдерея 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Масло оливковое 100 мл
Помидоры 500 г
Чеснок 4 зубчика
Петрушка по вкусу
Базилик зеленый по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Обжарить на масле измельченные овощи: сельдерей, морковь, лук и чеснок. Добавить фарш, мякоть помидоров, затем специи, соль и измельченную зелень. Все хорошенько перемешать и потушить на небольшом огне до готовности.

becomefree Прекрасная леди (9 Июн 2014 17:26)

Обещала тут кое-кому рецепт тортика...
Ингредиенты:
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож. (я брала две, три - аж хрустит желе)
Клубника
Киви

Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой (поскольку сметану брала деревенскую, в моем случае это выглядело "выкладываем ложкой") постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
(Как показал опыт, чем жирнее сметана, тем важнее выкладывать желе и фрукты-бисквит попеременно, слоями. Густая смесь просто не прольется на все слои, хотя оно и от формы тоже зависит)
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

Ton Bel Прекрасная леди (9 Июн 2014 20:25)

becomefree
Kiss of love
Спасибо, дорогая!
Это волшебно и феерически!

А еще один рецептик? Wink

Алмосты Прекрасная леди (9 Июн 2014 20:47)

Бекомфри
Спасибо за прекрасный рецепт! Обязательно попробую сделать, только вот я сомневаюсь в целесообразности использования киви - от его кислоты желе может не застыть... Или тут какой-то секрет?

Ton Bel Прекрасная леди (9 Июн 2014 21:12)

Алмосты писал(а):
от его кислоты желе может не застыть


Shocked Каким боком вкус влияет на застывание желе?!
Хоть сладкое, хоть кислое, хоть соленое - желе застывает прекрасно, если разведено грамотно в правильной пропорции.
И консистенция получилась примерно, как у сваренного вкрутую яичного белка, что совершенно не вяжется с твоим сомнением.
Заявляю, как очевидец.

becomefree Прекрасная леди (9 Июн 2014 21:13)

У меня застывает прекрасно, но может это еще потому, что киви попадались в основном не вполне спелые, тверденькие.
Танюш, действительно, в месте контакта с ягодами желе иногда чуть растворяется, но пренебрежимо Smile
Вообще можно его готовить с любыми фруктами-ягодами в пределах разумного Smile

villars123 Прекрасная леди (9 Июн 2014 21:45)

Позанудствую. Если желатин классический - с киви не застынет, а если специальный для тортов - все получится.

" ананас, киви, манго и папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать, поэтому эти фрукты перед приготовлением желе следует обдать кипятком."

Алмосты Прекрасная леди (9 Июн 2014 22:01)

Бекомфри
Спасибо, учту. Но делать попробую с абрикосами - люблю эти фрукты. Very Happy

becomefree Прекрасная леди (9 Июн 2014 22:02)

Оль, да пожалуйста, занудствуй - обычный желатин, застывает прекрасно Smile

Ника1188  (17 Июн 2014 15:24)

А вот мой семейный рецепт соте из баклажанов
Состав
баклажаны - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
болгарский перец - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
зелень петрушки, кинзы, базилика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук ~2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще ~5-7 минут, немного посолить.
Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.
На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.
Следующий ряд, по-желанию, можно уложить порезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи ~30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Алмосты Прекрасная леди (17 Июн 2014 15:52)

Никка1188
Это исключительно замечательное овощное рагу! Я делала, только без моркови, но тареря попробую! И подам как теплый салат! Very Happy

Парася Прекрасная леди (24 Июн 2014 18:38)

Моя тема икра из баклажанов на зиму рецепт.


Икра из баклажанов с перцем

Синие баклажаны, перец и морковь очистить от кожуры, а у перца еще удалить семена; пропустить через мясорубку. Лук поджарить, томаты протереть. Если томат очень жидкий, уварить. Все смешать и тушить 30—40 минут. Расфасовка и стерилизация производится, как указано в предыдущем рецепте. Перед тем как подавать на стол, можно добавить чеснок.

Продукты
На 14—15 пол-литровых банок:
баклажан 5 кг
морковь 1.5 кг
перец 2.5 кг
лук 1 кг
помидоры 4-5 кг
соль по вкусу

Алмосты Прекрасная леди (24 Июн 2014 18:47)

Парася
Беру на вооружение, это просто, быстро, дешево и сердито! Тем более, что скоро начнется заготовка всего и всех. Very Happy

Парася Прекрасная леди (1 Июл 2014 13:48)

Гляньте у меня кулеш рецепты.
[IMG]http://www.femella.ru/sites/default/files/receptimages/sup-bel-grib.jpg?1232894204[/IMG]

Кулеш с грибами


Промытые грибы залить холодной водой и варить до готовности. Затем отвар слить, а грибы промыть и мелко нарезать.

Промытое пшено положить в грибной отвар, варить 10—15 минут, добавить картофель и продолжать варить до готовности.

Мелко нарезанный и поджаренный на растительном масле лук поджарить вместе с грибами в течение 3—4 минут, потом положить в кулеш, перемешать и довести до кипения.

Кулеш подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Продукты
грибы сушёные 120 г
пшено 1 стакан
картофель 1.5 кг
лук репчатый 4 головки
масло растительное 6 ст. ложек
вода 4 л
зелень по вкусу
соль по вкусу

Парася Прекрасная леди (9 Июл 2014 22:13)

Ну очень вкусные помидоры в желатине на зиму.


Дольки помидоров в желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в заливке - это необычная овощная закуска, в ней для консервации используется не обычный рассол, а желе, которое вы сможете подать на стол вместе с помидорами.

Продукты
помидоры 1 кг
лук репчатый 0.1 кг
чеснок 1 зубчик
перец душистый горошком 3 шт.
перец чёрный горошком 3 шт.
желатин 2 ст. ложки
Заливка:
вода 0.5 л
сахар 1 ст. ложка
соль 1 ст. ложка
уксус 9% 50-60 г


Как приготовить помидоры дольками в желатине на зиму:

Помидоры вымыть, обтереть насухо и порезать на 2-4 части.

Уложить в стерилизованные банки.

Лук почистить и нарезать кольцами, чеснок очистить и разрезать пополам или нарезать пластинками.

Предварительно замочить желатин в 1 стакане воды на 3 часа. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и влить желатин. Дать вскипеть, влить уксус и снять с огня.

Положить лук и чеснок сверху помидоров и залить кипящим маринадом. Накрыть помидоры в желатиновой заливке прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут, быстро герметично закупорить и охладить.

Алмосты Прекрасная леди (10 Июл 2014 10:23)

[bПарася[/b]Очень любопытный рецепт! А то мой доч помидоры не любит, а вот рассол - только дай! А желатин ты какой берешь - агар-агар или искусственный? Wink

Mary_l Прекрасная леди (12 Июл 2014 18:45)

Лето, значит время консервировать.
Заправка на овощной суп
Кабачки (брала 3 кг), лук, морковь (1,5 кг), чеснок (по желанию), зелень (по желанию/возможности), приправки, рис, соль, сахар (по вкусу), подс.масло, уксус.
Подсоленый рис немного недоварить, по объему дожно выйти примерно как 2/3 кабачков.
Кабачки отваривать мин 20-30, пока варится - лук/морковь обжарить и слегка протушить (5-10 мин) в соке кабачков, после добавить в кабачки. Туда же приваренный рис и приправки по вкусу. Бульон должен быть слегка солоноватый, если кисло - добавить ст.ложку сахара.
Проварить все еще мин 10 (тут поколдовать с приправками и зеленью, и рис дойдет до готовности), плеснуть масла и уксуса, 3 минуты побулькает пусть и разлить по простерилизованный банкам 0,5 л (на среднекрупную кастрюлю супа как раз). Укутать на 12 часов и на склад.
Потом в бульон (можно с картохой, еще перца порезать и пару помидор) просто шмяк, 5 минут покипело, зелени сверху накрошить и на стол.

Заправка на рассольник
Огурцы, морковка, лук, чеснок (по желанию), зелень (по желанию/возможности), приправки, перловка, соль, сахар (по вкусу), подс.масло, уксус.
Купить дофига огурцов, натереть на буряковой терке, посолить щедро, перемешать и оставить на час-два пустить сок.
Отварить перловку (без замачивания - несколько раз доводить до кипени, сливать, заливать холодной, доводить до кипения) на 0,5 объема пустивших сок огурцов.
Морковка и лук - см. заправка на овощной суп.
Огурцы на огонь, пусть покипит мин 10. Добавить тушеную морковку/лук, перловку, приправки/зелень/пр., подсолить до слегка соленого, 5-10 мин варить, плеснуть масла и уксуса, 3 минуты побулькает пусть и разлить по простерилизованным банкам 0,5 л. Укутать на 12 часов и на склад.

Примечания - заправка должна быть густой и если много сока в процессе - или пусть выкипает с открытой крышкой, или половником убрать. Если сока мало - доливать воду в процессе, регулировать вкус приправками до "о, вкусняшка". Rolling Eyes

Сирин Прекрасная леди (12 Июл 2014 19:01)

А у нас в семье, все любят рассольник с гречкой. Я уже не представляю себе этот суп по другому. Very Happy

Mary_l Прекрасная леди (12 Июл 2014 19:54)

Сирин писал(а):
А у нас в семье, все любят рассольник с гречкой. Я уже не представляю себе этот суп по другому. Very Happy

Дык можно и с гречкой - тут как привычнее, так и делают) Имхо, просто поменять перловку на гречку Smile

Сирин Прекрасная леди (13 Июл 2014 08:24)

Да я понимаю. Но гречка быстро варится, в отличии от перловки. Зачем в заправку класть? И так быстро приготовиться.
Попробую сделать без крупы, спасибо за рецептик. Smile

Раньше делала заправку только для щей. Все просто: томаты+красный перец перекрутить и уварить.Соль и зелень не ложу.

Парася Прекрасная леди (14 Июл 2014 22:57)

Я рекомендую свой болгарский перец на зиму рецепты.
Перец с зелеными помидорами

Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.

Продукты
перец болгарский 5 кг
помидоры зеленые 5 кг
чеснок 300 г
лук 1 кг
Маринад:
уксус 2 стакана
масло растительное 2 стакана
сахар 2 стакана
соль 2 ст. ложки


Как приготовить болгарский перец с зелеными помидорами на зиму:

Помидоры нарезать дольками и смешать с измельченным чесноком.

Подготовленный болгарский перец начинить смесью из помидоров и чеснока.

Положить перцы в кастрюлю, пересыпать нарезанным луком, по желанию можно добавить зелень петрушки. Затем сварить маринад и залить им перцы. Кипятить перец с зелеными помидорами 10 – 15 мин.

Разложить перцы по стерилизованным банкам, залить маринадом и закатать.

Парася Прекрасная леди (21 Июл 2014 09:54)

Моя рекомендация баклажаны на зиму рецепты как грибы.


Баклажаны, как грибы

Отличный рецепт для консервирования. Такие баклажаны, как грибы можно приготовить и сразу есть, а можно и заготовить на зиму. Рецепт очень простой, но очень вкусный. Закуска что надо.

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
3 стол.ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.

Для рассола:

2 стакана воды,
0,5 стакана 6% уксуса,
лавровый лист,
6-8 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

Алмосты Прекрасная леди (21 Июл 2014 10:18)

Парася Спасибки большое! Давно искала такой рецепт, только теперь некому его готовить и есть некому... Sad

Парася Прекрасная леди (29 Июл 2014 14:23)

Всегда делаю на зиму огурчики, баклажаны как грибы рецепт, помидорки, грибочки, капустку солю.



Помидоры сладкие

Нарезать 2 перышка чеснока, уложить на дно заранее подготовленной 3-литровой банки. Затем в банку выложить помидоры и 2 таблетки аспирина. Залить рассолом и закатать.

Все залить водой и кипятить 3–5 мин.

Примечание: специи разложить по банкам.
Продукты
Рассол: на 3-литровую банку
соль 100 г
сахар 200 г
перец горошком 2 горошины
гвоздика бутон 2 шт.
лавровый лист 1 шт.
листья черной смородины 3 листа
укроп по вкусу

Сирин Прекрасная леди (31 Июл 2014 21:43)

Парася, а как же петрушка и базилик ?
Что это за помидоры, без таких нужных пряных травок ?

Парася Прекрасная леди (4 Авг 2014 19:18)

Сегодня у нас на повестке дня икра из баклажанов на зиму рецепт.

Парася Прекрасная леди (11 Авг 2014 14:10)

Готовили селедка под шубой рецепт.


Сельдь «под шубой»


Сельдь очистить от костей и кожи, порезать на кусочки, выложить на блюдо, покрыть луком, нарезанным кольцами, слой за слоем по дожить натертый на терке картофель, затем майонез, натертые яйца, майонез, свеклу и залить майонезом.

Продукты

сельдь м\с жирная 2 шт.
лук репчатый 2 головки
картофель отварной в мундире 3 шт.
яйца отварные 3 шт.
свекла отварная 2 шт.
майонез 250 г

Парася Прекрасная леди (19 Авг 2014 15:43)

Сегодня крутили помидоры на зиму.


Помидоры «Пальчики оближешь!»

В подготовленные банки на дно положить ндрезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. расти­тельного масла. Выложить зрелые, но не мягкие, плоды, свер­ху — 2 кольца репчатого лука. Затем влить 1 ст 9 %-го уксуса. Этим маринадом залить поми­доры и стерилизовать 10—12 мин. Для стерилизации можно при­менить следующий способ: бан­ки с овощами или фруктами опустить в емкость с холодной водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банки. Чтобы банки не поднимались, поставить на них гнет. Вынуть банки, как только заки­пит вода в кастрюле. Рядом на плите должен кипеть рассол, разлить его по банкам, и банки за­катать.

Продукты
Маринад:
вода 3 л
соль 3 ст. ложки
сахар 7 ст. ложек
перец душистый по вкусу
перец горький по вкусу
лавровый лист по вкусу

Сирин Прекрасная леди (20 Авг 2014 14:21)

Икра из баклажан (просто)

2 кг баклажан - порезать кубиками,
1 кг болгарского перца (желательно красного) - порезать кубиками,
0.5 кг моркови - тереть на терке,
0.5 кг лука - мелко порезать (по желанию),
2 кг томатов - перекрутить на мясорубке,
1-2 шт. стручкового горького перца - перекрутить на мясорубке, вместе с томатами,
0.5 стакана сахара, соль - по вкусу,
1 стакан подсолнечного масла.
Все соединить в одной посуде, перемешать и варить 1 час, помешивая.
За 15 минут до готовности добавить одну большую головку мелко порубленного чеснока.
За 5 минут до готовности добавить 2 чайные ложки уксуса (эсенция).
Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Все. Можно и не закатывать, а есть сразу, я всегда часть оставляю для немедленного поедания.
Very Happy

Алмосты Прекрасная леди (21 Авг 2014 16:19)

Сирин Беру на вооружение - это действительно просто. Спасибо. Very Happy

Парася Прекрасная леди (29 Авг 2014 10:11)

Я очень люблю рецепт фаршированная щука.


Щука или судак, фаршированные грибами

Рыбу очищают, внутренности и голову удаляют. Позвоночник и часть окружающего его мяса вырезают, рыбу начиняют тушеными грибами. Все входящие в начинку продукты мелко шинкуют или натирают, тушат в растительном масле. Добавляют и очищенные от костей куски рыбы. Заправленную начинку кладут в рыбу и зашивают ее. Рыбу укладывают на сковороду, покрывают ломтиками шпига и посыпают тертым сыром и солью, запекают 20—30 минут. Время от времени рыбу смачивают рыбным отваром или растопленным маслом. Из образовавшейся на сковороде жидкости, добавив муку и сметану, готовят соус. Уложенную на блюдо рыбу украшают дольками лимона. Гарнируют соусом и жареным картофелем или крокетами из картофеля.
Продукты
щука большая 1 шт.
или судак 1-2 кг
соль по вкусу
лимонная кислота по вкусу
начинка:
грибы свежие 300 г
грибы консервированные 150-200 г
масло оливковое 2 ст. ложки
или масло сливочное 2 ст. ложки
луковицы 2 шт.
сухари толченые 0.5 стакана
корень сельдерея 1 кусочек
зелень сельдерея 1 ст. ложка
или зелень петрушки 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
для запекания:
шпик (шпиг, шпек) тонкий ломтик 5 шт.
сыр тёртый по вкусу
для соуса:
сметана 2-3 ст. ложки
отвар рыбный по вкусу
мука 1 ч. ложка
лимон 1 шт.

Парася Прекрасная леди (5 Сен 2014 10:48)

На обед вкусные вареники с картошкой рецепт.

Люблю я домашние горяченькие вареники с картошкой. Самая лучшая еда в мире.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 4- 4,5 стакана
Вода теплая - 1 стакан
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 0, 5 ч. л.
Для начинки:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец - на кончике ножа
Масло растительное - 3 ст. л.
Для посыпки:
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 4. ст. л.


Как приготовить вареники с картошкой:

1. Почистить и помыть лук и картофель.

2. Нарезать картофель кубиками. Сварить в подсоленной воде до готовности приблизительно 20-25 минут.

3. Лук нарезать кубиками.

4. Налить в сковороду растительное масло. Пожарить лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета, минут 5-6.

5. Когда картофель сварится, всю воду аккуратно слить. Картофель размять пюредавкой. Посолить и поперчить, добавить растительное масло вместе с половиной жареного лука. Хорошо перемешать. Остудить. Начинка готова.

6. Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять. В миску налить теплую воду, добавить соль и сахар. Перемешать до растворения.

7. В воду добавлять порциями по полстакана муку, вымешивая. Замесить мягкое тесто.

8. На 10 минут оставить тесто на столе или в миске. Накрыть полотенцем.

9. Отрезать от теста половину. Раскатать скалкой тесто, подсыпая муку по необходимости, в тонкий пласт (около 3-х миллиметров толщиной).

10. Нарезать тесто на квадратики со стороной 5 см или стаканом выдавить кружочки.

11. На каждый кусочек выложите 1-1,5 чайных ложки начинки. Тщательно залепить края.

12. Затем раскатать вторую половину теста. И слепить все вареники.

13. Вскипятить в кастрюле 3 л воды, посолить. Варить вареники с картошкой 2-3 порциями, 7-10 минут до готовности теста.

14. Подать вареники с картошкой с жареным лучком и растительным маслом.

Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (24 Сен 2014 10:14)

На закуску отличный цимес рецепт.

Цимес морковный с курицей

Неподражаемое блюдо, название которого употребляется в значении «самый смак», «то, что надо» - цимес. Рецепт цимеса принадлежит еврейской кухне, без этого блюда не обходится еврейский Новый год. Существуют разнообразные рецепты – цимес из моркови, яблок и изюма, цимес картофельный, цимес фруктовый. Здесь мы рассмотрим рецепт цимеса с мясом, более сытный вариант этого блюда.

Продукты
курица (порции) 4 шт.
морковь 6 шт.
соль на кончике ножа
сахар 1 ст. ложка
мука 1 ст. ложка
вода 1 стакан
лук 1 шт.
картофель 1-2 шт.


Итак, как приготовить цимес с мясом?

Курицу разделайте на порционные кусочки, лук нарежьте мелко.

В гусятницу положите лук, затем куски курицы. Если курица нежирная, добавьте 1 столовую ложку куриного жира. Тушите 1 час на небольшом огне.

Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками.

Ваша курица приобрела приятный золотистый цвет, теперь кладите морковь, долейте воды, а минут через 10 положите картофель, нарезанный крупно. Не забудьте посолить и положить сахар, предварительно обожженный на сковороде в течение 1-2 минут.

Перед подачей заправьте цимес болтушкой из муки и сразу же аккуратно перемешайте. Еще 1-2 минуты - и цимес готов.

Болтушку приготовьте так: муку всыпьте в широкую чашку, постепенно вливайте воду, помешивая, чтобы не допустить образования комков. В цимес болтушку вливайте тонкой струйкой. Количество воды для болтушки определите по густоте цимеса. Готовое блюдо должно иметь консистенцию густой сметаны.

Можно приготовить цимес и без мяса, а подать к столу с фаршированной шейкой.

Парася Прекрасная леди (2 Окт 2014 17:27)

Всегда делаю на зиму маринованные маслята.



Маринованные подосиновики, подберезовики или маслята

Маринованные подосиновики, подберезовики и маслята – традиционно любимая закуска, одинаково уместная на праздничном и повседневном семейном столе. Кроме того, маринованные подосиновики и другие грибы прекрасный способ заготовки продуктов на зиму, который оценит по достоинству каждая хозяйка.

Продукты
грибы 1 кг
луковицы 1 шт.
уксус 30%-й 60-70 мл
вода 1-2 стакана
сахар 0.5 ч. ложки
лавровый лист 2 шт.
перец чёрный горошком 12 горошин
перец душистый горошком 5 горошин
орех мускатный по вкусу
соль 2 ч. ложки


Грибы очистить, тщательно вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Крупные грибы нарезать, мелкие оставить целыми. Положить грибы в кастрюлю со смоченным дном, посыпать солью, прогреть, пока они не выделят сок. В образовавшейся жидкости отварить грибы в течение 5-10 мин, постоянно помешивая, затем положить лук, нарезанный полукольцами, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, немного мускатного ореха, влить воду и уксусную кислоту, перемешать, слегка прогреть. Разложить по стерилизованным банкам и укупорить их. Готовый маринад получится темным.

Чтобы приготовить светлый маринад для подосиновиков, подберезовиков или маслят, нужно соединить воду, сахар и уксусную кислоту, довести до кипения, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, немного мускатного ореха, снова довести до кипения. Грибы, проваренные в собственном соку, откинуть на дуршлаг, обсушить, переложить в маринад, прогреть, разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Парася Прекрасная леди (11 Окт 2014 15:26)

Вкусная тема мидии рецепт.

Обожаю плов с мидиями. Довольно простое блюдо, не лишенное экзотического шарма. Мидии придают плову оригинальный и неповторимый вкус моря.

Продукты (на 6 порций)
Вареные мидии - 500 г
Вода - 2,5-3 стакана
Рис - 1,5 стакана
Растительное масло - 0,5 стакана
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Специи
Барбарис
Соль
Перец


Как приготовить плов с мидиями:

1. Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 час.

2. Мидии разморозить, тщательно промыть под проточной водой.

3. Морковь и лук очистить. Нарезать овощи соломкой.

4. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, потом бросить мидии. Добавить любимые специи, соль и обязательно барбарис. Тушить все вместе 5 минут.

5. В казан переложить наши мидии, добавить рис. Залить кипятком на два пальца выше риса.

6. Варить плов с мидиями 30 минут под закрытой крышкой на самом медленном огне.

Наш плов с мидиями готов. Приятного!

Парася Прекрасная леди (28 Окт 2014 22:12)

Люблю рыбку. Для вас мои пангасиус рецепты.


Очень простой рецепт приготовления морского языка. Запекаем морской язык в духовке и подаем под соусом из свежей петрушки, укропа и тимьяна. Полезно, вкусно. А если вам удастся приготовить настоящего морского языка (не пангасиуса) - еще и изысканно!

Продукты (на 4 порции)
Филе морского языка (настоящего) или филе пангасиуса — 800 г
Масло оливковое первого холодного отжима — 3 ст. л. (50 г)
Уксус винный, белый — 1 ст. л. (15-20 г)
Горчица дижонская (мягкая) — 1 ч. л. (10 г)
Свежая зелень (петрушка, укроп, тимьян) — 1 жменька (40-50 г)
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу


Как приготовить морской язык в духовке:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте зелень. Смешайте масло с уксусом. Добавьте горчицу и зелень, перемешайте. Посолите и поперчите соус по вкусу.

2. Разогрейте духовку. Выложите филе рыбы в сковороду (или другую посуду для духовки), залейте водой на полсантиметра. Добавьте соль и перец. Запекайте морской язык в духовке примерно 15 минут.

3. Готовую рыбу аккуратно переложите лопаткой на блюдо или на тарелки. Полейте приготовленным соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

*

Постарайтесь все-таки купить настоящего морского языка - его филе абсолютно белое, нежирное и плоское (не больше сантиметра).

Парася Прекрасная леди (7 Ноя 2014 14:09)

Мне нравится форшмак из селедки.


Форшмак оригинальный

Картофель отварить, сельдь очистить и освободить от костей, лук очистить. Через мясорубку пропустить картофель, сельдь и репчатый лук. Все хорошо перемешать, добавить растительное масло, снова перемешать руками. Яйца отварить и мелко нарезать или натереть. В селедочницу выложить картофельно-селедочную массу, придать форму рыбы. Смазать майонезом, сверху украсить измельченными яйцами.

Продукты
картофель 5 шт.
сельдь м\с 1 шт.
луковицы 1 шт.
яйца 2 шт.
майонез по вкусу
масло растительное 0.5 стакана

Серый крот Горячий кабальеро (9 Ноя 2014 17:57)

Как вариант "селедки под шубой"? Смотрю, что на самом деле многие блюда являются интернациональными.

Алмосты Прекрасная леди (9 Ноя 2014 20:05)

Парася Вау!!! Как истинная помесь хохла с еврейкой - от души приветствую! Это простой и легкий форшмак, Hi ya! таки да!

Карудо Горячий кабальеро (9 Ноя 2014 23:37)

А у нас форшмак = селедка, тертый сыр (обязательно твердый, чем тверже, тем лучше), яблоко (обязательно кислое, зеленая семиринка - идеальный вариант), чеснок, варенная картошка и оливки (или маслины, короче, без косточек которые).
Правда мы давно уже такую вкусность не готовили. Последний раз на две тысячи затертый Новый Год какой-то.

liya Прекрасная леди (11 Ноя 2014 09:24)

картошка с майонезом в форшмаке?.. это уж скорее шуба из химчистки получается... Smile
в те далекие года, когда я его делала, то рецепт был:
- вымочить селедку в молоке, очистить от костей
- перемолоть с луком, крутыми яйцами и кислым яблоком.
Все!

но рецептов форшмака, штруделя и гефилтефиш столько же, сколько и хозяек Smile

Алмосты Прекрасная леди (11 Ноя 2014 13:12)

Лия Плюс 100! Но и с картошкой тоже есть. Very Happy

Карудо Горячий кабальеро (12 Ноя 2014 00:11)

Не не! Никакого майонезу! Насчет картошки тож уже не уверен. Сейчас спрошу... Таки да, Вы правы, эйн картошка! Выходит: селедка, сыр, яблоко, чеснок и оливки.
(то что-то другое было с картошкой, перепутал малость, однако!)

liya Прекрасная леди (12 Ноя 2014 05:53)

Алмосты

У Екатерины Вильмонт это вообще горячее блюдо с мясным фаршем Smile

Алмосты Прекрасная леди (12 Ноя 2014 17:20)

Лия Есть вообще форшмак без селедки! Туда входит вареная капуста и желтки яиц, что-то еще, надо вспомнить. В талонные года я часто готовила. Very Happy

Парася Прекрасная леди (26 Ноя 2014 13:04)

Моя любимая тема печёночный торт.


Торт печеночный

Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла.

Чеснок пропустите через пресс и соедините с майонезом. Печень пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавьте соль, перец, сахар, молоко, яйца и столько муки, чтобы получилось негустое тесто, затем введите растительное масло, перемешайте. Из теста выпекайте блинчики и укладывайте их друг на друга, смазывая майонезом с чесноком. Охладите.

Перед подачей края торта обровняйте, смажьте майонезом, присыпьте рубленой зеленью. Верх торта оформите ломтиками помидора. Чтобы разнообразить вкусовые оттенки этого торта, можно прослаивать его другими начинками: из жареных грибов и лука, из тушеной, квашеной или свежей капусты, пассерованных лука и моркови и т. д.
Продукты
печень свиная 500 г
или печень куриная 500 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 100 г
майонез 300 г
чеснок 6 зубчиков
молоко 300 г
мука пшеничная 100-200 г
яйца 3 шт.
сахар 1 щепотка
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Серый крот Горячий кабальеро (3 Дек 2014 02:32)

Парася
Честно говоря, вот этот самый печеночный торт меня и удивлял, зачем и без того нежную печеночку смешивать с майонезом и т.п. Уж лучше сделать паштет или потушить ее в стиле "по Строгановски".

Карудо Горячий кабальеро (6 Дек 2014 17:56)

О, нет. Печеночный торт это слишком изысканное блюдо на мой вкус. Нам бы чего попроще Laughing

Парася Прекрасная леди (27 Дек 2014 19:25)

Просто и вкусно - долма.


Долма (толма)

Ошпарить кипятком виноградные листья, около 200 г. Отрезать стебельки. Говядину провернуть через мясорубку вместе с луком. Порезать 8-10 стеблей зеленого лука и пучок щавеля или шпината, добавить 1-2 моркови, измельченные на терке и слегка обжарить. Посолить по вкусу, добавить 1 стакан риса, залить все одним стаканом воды. Когда рис разбухнет, снять с огня и добавить 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки. Все смешать с говяжьим фаршем. В каждый виноградный лист уложить фарш и свернуть в виде голубцов, уложить в невысокую кастрюлю, прижать крышкой и залить горячей водой. Тушить на слабом огне. Подать с чесночно-ореховой подливой.

Продукты
листья виноградные 200 г
говядина 0.5 кг
лук зелёный стебли 8-10 шт.
щавель 1 пучок
или шпинат 1 пучок
морковь 1-2 шт.
рис 1 стакан
зелень петрушки 1 пучок

Серый крот Горячий кабальеро (31 Дек 2014 18:31)

Немного не в тему, но тоже из раздела, чем питаются жители других фэнтэзийных миров. Купил на Литресе "Кухню Песни льда и пламени". Могу поделиться ею с дельтянами, поскольку там интересные рассказы есть о пищи европейского Средневековья. Кому будет нужно, чтобы не выкладывать тут не совсем дозволенные ссылки - напишите мне в личку мыло и всем пришлю как рождественский подарок.
Приятного аппетита в Новом Году.

Парася Прекрасная леди (21 Янв 2015 19:02)

Я знаю как заводить тесто на блины
Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках33;
Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!
Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

Ингредиенты:

0,5 л кефира (пол-литра)
1 стакан молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное масло

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет)

Татьяна П. Прекрасная леди (21 Янв 2015 19:23)

Парася, а соду гасить надо предварительно? А то я по привычке гашу всегда, а попадаются рецепты где это совсем не нужно и даже портит вкус, причём написать об этом тоже не считают нужным. pardon

villars123 Прекрасная леди (22 Янв 2015 11:50)

Парася не ответит, она робот.

А соду в блинах я не гашу, она погасится молоком/кефиром.

Татьяна П. Прекрасная леди (22 Янв 2015 15:31)

Что в самом деле робот? )))))
Ну да лишь бы рецепт был вкусный ))))

Mary_l Прекрасная леди (29 Янв 2015 02:29)

Для тех, кто, как я, жлобится покупать у кого хлебопечки нет, а желание домашнего хлеба - есть Smile

Булочки отрубные на дрожжевом тесте (составляющие пропорционально делятся)

Ингридиенты
Дрожжи по весу муки (50 гр живых на 1 кг), мука 1 кг - 1 сорта 1/3 (без неё недостаточно клейковины и может получится хз что), обдирная и/или цельнозерновая 2/3, вода 0,5 л, 200 мл раст.масла, 3 яйца (2 тесто, 1 помазка), чайная ложка соли (больше может "убить" дрожжи), 2 ст.ложки сахара, травки (карри-куркума дадут цвет, остальные - на любителя, я добавляю разных по щепотке-две).
Воду молоком не заменять, разве что ст.ложку добавить.

Процесс
Развести дрожжи в теплой воде 35-40 градусов (недрожащей рукой разбавляю водопроводную кипятком) с сахаром и оставить "доходить".
Муку просеять, добавить травки и соль, часть забрать 0,5 л банкой - лучше в жидкое тесто добавить муки, чем воду лить на каменную лепешку.
2 яйца раскалабанить, влить масло и все раскалабанить.
Подошли дрожжи - в муку яйцо-масло и дрожжи и замесить тесто. Тесто жидкое - добавлять отобранную муку до момента, когда тесто не липнет к пальцам - т.е. не капец-капец липнет, а "ой, на пальцах слегонца задерживается два катышка". Муки может понадобиться больше рецепта (яйца крупные или с водой промах на 50 гр) - непросеянную шмякать и всё.
Тесто в теплое место на отстойку. Раз поднялось - обмять и на отстойку и тут можно включать духовку. Два поднялось - обмять и на противень (бумага+муки немного) выкладываем шарики диаметром 5 см ( или колбаски толщиной 2-3 см и т.д. и т.п. по фантазии), оставляя пару-тройку см на расстойку (мин 10 и опухнут). Оставшееся тесто возвращаем в теплое место до следующей закладки на противень (выходит 3-4 больших противня).

Расстоялось - мажем яйцом, солим и в духовку. 5 минут сверху для корочки, 10 минут снизу "шоб дошло". Но духовка у каждого своя, так что.. Без гарантии в этом месте).
Достаем, умиляемся корочке (которая может изчезнуть на остывании, а может и остаться), охлаждаем и отлично идет под чай, кофе, суп, да и просто так с голодухи. Rolling Eyes

Парася Прекрасная леди (30 Янв 2015 14:18)

Вам предложу лагман рецепт на обед.


Лагман

Для этого знаменитого азиатского блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом (ваджу). Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления лапши смотрите в этом рецепте.

Продукты
говядина 600 г
жир 30 г
картофель 200 г
лук репчатый 50 г
чеснок 12 г
перец болгарский 50 г
морковь 80 г
редька 50 г
томат-пюре 40 г
специи по вкусу
соль по вкусу
для теста:
мука пшеничная 300 г
яйца 2 шт.
вода 100 г
Как приготовить домашний лагман по-узбекски:
Из муки, воды и яиц замешивают пресное тесто(как на домашнюю лапшу), тонко раскатывают, нарезают длинной лапшой, отваривают в соленой воде, промывают 2 — 3 раза и откидывают на дуршлаг.
Для лагмана готовят мясной соус(ваджу). Мясо нарезают мелкими брусочками, солят, обжаривают в жире до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, репчатый лук, сладкие стручковый перец, редьку и продолжают жарить еще 8 — 10 мин. Затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, мелкорубленый чеснок, томат-пюре или нарезанные свежие помидоры. Заправляют черным и красным перцем, заливают бульоном и тушат на слабом огне до готовности 30 — 40 мин.
При подаче, лапшу подогревают, опустив в горячую воду. Укладывают в касы или глубокую тарелку, заливают сверху мясным соусом и посыпают лагман рубленой зеленью.

Mystery Прекрасная леди (31 Янв 2015 19:54)

делала кексики, моим нравятся.
Ингредиенты:
Фарш мясной — 450 г
Лук репчатый — 1-2 шт (по вкусу - я брала 2 средних)
Соль
Специи (по вкусу) - (я добавляю кари и майорана или "весеннюю")
Яйцо — 3 шт.
Сметана — 200 г
Сыр твердый — 100 г
Сода гашеная — 2 ч.л.
Майонез — 100 г
Мука — 2-2,5 ст.
Масло (маргарин) - 50 г
Зелень
Лук порезать и слегка обжарить. Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать. Жарить пока мясо не прожарится постоянно помешивая - должно быть рассыпчатым. дать остыть.
Сыр натереть на крупной терке.
Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком (я взбивала в блендере), добавить масло (мягкое - постоявшее при комнатной температуре) соду, соль и муку. постепенно добавлять мясо и сыр, зелень, специи, все перемешать.
Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов, время может быть другим - зависит от духовки - я готовность проверяла ножом.
дать остыть - из-за сыра в горячем виде может расплываться плюшкой.
Подавать с гарниром или без такового.

Приятного аппетита!

Mystery Прекрасная леди (31 Янв 2015 20:33)

и еще кексы, только сладкие
Кекс "Замок"
че надо:
Яйцо — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Кефир — 1,5 стак.
Майонез — 0,5 ст.(примерно)
Маргарин — 200 г
Мука — 2-2,5 стак.
Шоколад — 100 г (примерно - я брала две плитки альпин гольда)
Сода (не гасить) — 2 ч. л.
Ванилин
фрукты по желанию (я брала бананы)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванилин. В кефир добавляем майонез, ровно столько, чтобы получился целый стакан.
Эту смесь добавляем во взбитые яйца. Следом добавляем соду. Затем растопленный маргарин. Всыпаем муку, тесто должно получиться как густая сметана. Выстилаем форму, затем выливаем половину теста, поверх выкладываем разломанный шоколад (фрукты). Покрываем оставшейся частью теста, аккуратно чтобы слой шоколада и фруктов не сместился и не перемешался), разравниваем тесто. Кекс выпекаем, проверяя готовность палочкой учитывая наличие шоколада.
П.С. если очень хочется - глазурь лишней не будет, я проверяла
Smile
__________
Кекс "Шокобо"
Мука — 2,5 ст
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Сахар — 3 ст. (после праздников и чтобы сделать акцент на шоколадном вкусе я брала 2 стакана)
Сода — 2/3 ч. л. (не гасить!)
Молоко (холодное) — 2 ст
Яйцо (холодное) — 3 шт
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Какао-порошок — 6 ст. л. (если добавить больше будет похоже на брауни)
Соль — 2/4 ч. л.
Сухофрукты по желанию (я брала сушеные бананы, и немного орехов)

Смешать муку, сахар, какао, соль и соду. Размешать все венчиком (все помнят что я ленюсь? я использовала блендер - так получается избежать комочков). Добавить яйца и размягченное масло. Перемешать ложкой (в моем случае поскрести по дну прилипшую муку), а потом взбить при помощи миксера. Взбивать осторожно, чтобы не запачкать все вокруг. В холодное молоко добавить кофе, размешать. Влить молочную смесь в тесто. Размешать сначала ложкой, а потом снова миксером, добавить сухофрукты и перемешать. Опять таки, тесто должно быть как густая сметана. Вылить тесто в форму, разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить палочкой, она должна быть сухой. Время зависит от духовки. Немного охладить, вынуть кекс из формы.
я как-то особо не мучалась с глазурью - по мне так он не плохо выглядит и без, но ничто не мешает ее сделать)

Серый крот Горячий кабальеро (1 Фев 2015 12:26)

Mystery
Первый рецепт с фаршем это тоже кекс? Или все же запеканка, кекс в моем понятии нечто из бисквитного теста.
Но надо будет попробовать, вроде просто делается.

Серый крот Горячий кабальеро (1 Фев 2015 12:28)

Парася
Как я понимаю, что лагман, что бешбармак, что спагетти болонезе + это все некие местные варианты макарон по флотски?

villars123 Прекрасная леди (1 Фев 2015 19:17)

Серый крот


Цитата:
Первый рецепт с фаршем это тоже кекс?


Это настоящий мужской кекс, с мясом!

Mystery Прекрасная леди (1 Фев 2015 22:10)

villars123 писал(а):

Это настоящий мужской кекс, с мясом!

именно! Very Happy
Серый крот писал(а):
Первый рецепт с фаршем это тоже кекс?

да, это действительно кекс - пористый, мясной и сырный, кекс) и он поднимается в формочке как и все кексы) делается действительно просто - домашним полюбился рецепт и мне не внапряг)

Карудо Горячий кабальеро (1 Фев 2015 22:54)

Милые дамы,
с мясом это, конечно, хорошо, но это не кекс. Что-то другое Smile

Mystery Прекрасная леди (2 Фев 2015 01:59)

Карудо , а пироги только сладкие? и торты тоже? да? рецепт на основе кекса +- ингредиент. сомневаюсь, что это лазанья или запеканка, или омлет. в любом случае - это съедобно и готовится лучше всего именно порционно в формочках для кексов.

Ton Bel Прекрасная леди (2 Фев 2015 11:01)

Mystery
Лапа моя, не переживай!
У каждого свои таракны.
Кабальеро не знаком с закусочными тортами и мясными кексами.
Посочувствуй и дай ещё вкусный рецептик. Wink

Карудо Горячий кабальеро (2 Фев 2015 15:06)

Mystery писал(а):
Карудо , а пироги только сладкие? и торты тоже? да? рецепт на основе кекса +- ингредиент. сомневаюсь, что это лазанья или запеканка, или омлет. в любом случае - это съедобно и готовится лучше всего именно порционно в формочках для кексов.


Ну, Вы, наверное, правы.
Но я вот всегда думал, что пирог, или торт это сладкое, а вот пирожок - не обязательно.
То есть, пироги с повидлом, но пирожки с мясом. Где-то так.
Я не прав?

Jylia Прекрасная леди (2 Фев 2015 15:14)

Карудо
А большая, на целый лист, выпечка с картошкой/рыбой/мясом/грибами... это пирог или пирожок?
А если начинкой будут яблоки/варенье/ягоды... - это что получится, пирог или пирожок?
А если все вышеперечисленное не выкладывать на простынь из теста, а завернуть в лоскуток и пожарить/испечь порционно, что получим, пироги или пирожки?

Карудо Горячий кабальеро (2 Фев 2015 15:14)

Ton Bel писал(а):
Mystery
Лапа моя, не переживай!
У каждого свои таракны.
Кабальеро не знаком с закусочными тортами и мясными кексами.


Сударыня, словно в магическое зеркало глядите Smile
Не готовят у нас в Зеленых горах таких изысканных блюд.

Карудо Горячий кабальеро (2 Фев 2015 15:17)

Jylia, я сдаюсь!
(поднимает руки).

Mystery Прекрасная леди (2 Фев 2015 15:37)

Карудо писал(а):
я вот всегда думал, что пирог, или торт это сладкое, а вот пирожок - не обязательно.
То есть, пироги с повидлом, но пирожки с мясом. Где-то так.

Милый мой друг, пирожки - это маленькие такие кулечки с начинкой - запихни в него фрукты и будет сладкий пирожок, добавь риса и яиц - это тоже будет пирожок, но уже не такой сладкий. добавь мяса и увеличь размер, убери пару компонентов из теста и это уже чебурек. пироги так же. они могут быть открытыми или закрытыми, сладкими или солеными, или даже нейтральными. торт может быть закусочным если вместо крема в наполеоновских коржах положить морковку, лук, какую-нибудь рыбу (или мясо соломкой) майонез и сыр. и он не станет от этого плюшкой или запеканкой.
ох, надо было обновить страницу прежде чем писать ответ, мне уже помогли с этим делом)

Ton Bel Прекрасная леди (2 Фев 2015 16:05)

Карудо
И тем неменее, существуют печеночные торты - однозначно не сладкие; блинные торты вообще могут быть с любой начинкой, даже когда один слой промазан джемом, а следующий - уже сыром или селедочным маслом.
Как ни странно, это вкусно, хотя и экстравагантно.
Эпотаж проявляют ни только в макияже или изделиях легпрома. Wink
Боюсь, что в ваших Зелёных горах пока не до изысков, но очень надеюсь, что
"И это пройдёт"...(с)

villars123 Прекрасная леди (3 Фев 2015 00:23)

Ну если уж занудничать - то это блюдо скорее мясная запеканка или пудинг. Но это не суть важно!

liya Прекрасная леди (3 Фев 2015 03:16)

если тесто и начинка отдельно (визуально и на вкус) - тогда это пирог (уменьшительно-ласкательные суффиксы исключительно для сравнительной характеристики размера объекта) Smile

а если все перемешано - то все же скорее запеканка, или "ленивый пирог" (по аналогии с ленивыми варениками Smile )

ну и пирог обычно все же печется/жарится/парится вместе с начинкой

Если же слои "теста" готовятся отдельно, а начинка отдельно - и все это собирается вместе в уже готовом к употреблению виде - тогда "торт" (в т.ч. блинный, печеночный, и даже селедка-под-шубой Smile )

Базилик Прекрасная леди (3 Фев 2015 14:32)

Не прав! Беляши, кулебяки,расстегаи, курники - пироги,никак не пирожки! И все не сладкие, с мясной,рыбной,куриной начинкой.Поэтому и очень любы мужскому населению. Пирожки - это маленькие пироги)))) и тоже могут быть с любой начинкой,хоть с тАком))))
Мои курники улетают в мужской (с мужскими вкусовыми пристрастиями) компании только на чавк! Они как раз для мужчин "самые сладкие"! Особенно если начинки не жалеть))))
А у Мистери самые мужские кексики: сплошная мясная начинка))))

Так, опоздала так же как и Мисти)))) тему надо дочитывать до конца))) тут уже дружным хором всё объяснили)))) Извиняюсь за свои опоздавшие "пять копеек")))

Серый крот Горячий кабальеро (3 Фев 2015 17:09)

Mystery писал(а):

да, это действительно кекс - пористый, мясной и сырный, кекс) и он поднимается в формочке как и все кексы) делается действительно просто - домашним полюбился рецепт и мне не внапряг)

Надо будет попробоватьSmile

Алмосты Прекрасная леди (6 Фев 2015 15:04)

А я люблю делать кулебяку! Тесто дрожжевое, на начинок можно использовать сколько душа пожелает, правда, только несладкие. Very Happy

Серый крот Горячий кабальеро (6 Фев 2015 15:09)

Алмосты
кулебяку и сладкой можно сделать, другое дело. что это не так интересно.

Алмосты Прекрасная леди (6 Фев 2015 15:12)

Серый крот Вы подали мне идею. Правда я ни разу так не делала, но где наша не пропадала! Very Happy

Карудо Горячий кабальеро (6 Фев 2015 15:50)

Вот тут вспомнилось. Когда-то подруга по универу делала. Берется рыба, чистится, выпотрашивается, скелет и все кости вынимаются. Затем рыба начиняется смесью мелко нарезанного лука, паприки и яблок. Все это запекается в духовке.
P.S.
Рыба у нас была морская. Получилось вкусно. Как будет с речной - не знаю, да и кости из нее извлекать - сущая морока.

Серый крот Горячий кабальеро (7 Фев 2015 12:41)

Карудо
Ну вариант фаршированной рыбы. Теоретически можно и речную, но озвереешь потом из нее кости вытаскивать, когда есть будешь.

liya Прекрасная леди (8 Фев 2015 02:46)

Серый крот

вот как раз настоящая фаршированная рыба делается только из речной!

Но там не просто вынимаются кости - там все мясо снимается со шкуры и перемалывается в фарш (с хлебом, луком, яйцом и т.д.) - а потом запихивается обратно в шкуру.
Но такая рыба не запекается, а тушится, причем часа 4, не меньше - мелкие оставшиеся кости просто растворяются.

Карудо

Я тоже часто запекаю рыбу с яблоками - просто беру рыбное филе, на фольгу яблоки кружками, потом филе, обваленное в специях и присоленое, сверху можно еще слой яблок, и еще филе (если это тоненькие тушки), сбрызгиваю белым вином, заворачиваю в фольгу - и в духовку.

Карудо Горячий кабальеро (8 Фев 2015 19:12)

Liya, спасибо. Как-нибудь надо будет попробовать.

Парася Прекрасная леди (10 Фев 2015 12:43)

Скоро пост , приветствуются доступные блюда в пост.
Салат из тыквы и яблок

Среди многочисленных блюд из тыквы одним из самых простых можно назвать салат из тыквы. Рецепты чаще всего предлагают тыкву запекать. Но в сырой тыкве остается больше витаминов. Поэтому так полезен салат из тыквы, рецепты которого обычно включают яблоки, сельдерей, морковь, орехи и другие продукты, которые хорошо сочетаются с тыквой. Свежая тыква имеет своеобразный вкус, который делает оригинальным салат из тыквы. Рецепты полезного, красивого и вкусного салата обязательно следует использовать.

Продукты
тыква 300 г
яблоко 300 г
сок лимонный 10 г
или лимонная кислота 3 г
сахар 45 г
ваниль 5 г
орех грецкий 60 г
Очищенную тыкву и яблоки нарезать тонкой соломкой. Затем заправить лимонным соком (или разведенной лимонной кислотой). Добавить сахар, ванилин и орехи.
Салат из тыквы и яблок следует готовить за 2 часа до подачи на стол.

Парася Прекрасная леди (18 Фев 2015 18:10)

А еще предложу на обед кнедли рецепт с фото

Кнедли

Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленное масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнедли, обвалять их в муке и отварить в кипятке или бульоне. (Готовые кнедли должны всплыть на поверхность.)
Подавать кнедли с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным.

Продукты
картофель 10 шт.
масло 3-4 ст. ложки
яйца 3 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу

Алмосты Прекрасная леди (20 Фев 2015 19:07)

Какие яйца в пост?

Парася Прекрасная леди (26 Фев 2015 12:38)

Этот рецепт не постный, я и не писала, что он постный. Делаю постные налистники.

Продукты:
вода – 400 мл;
мука пшеничная – 2 стакана;
дрожжи свежие – 20 г;
масло растительное;
сахар-песок;
соль.
Рецепт постных блинов:

1. Для постных дрожжевых блинов вначале готовим опару, так же, как в тесто для пирожков. Наливаем в небольшую емкость стакан или полтора теплой водички от всего данного в рецепте объема.

2. Затем добавляем ложку сахара, крошим дрожжи и присыпаем мукой.

3. Оставляем опару в теплом месте до появления сверху «шапочки».

4. После этого в глубокую миску насыпаем остаток предварительно просеянной муки, маленькую щепотку соли, одну-две ложки сахарного песка. Все перемешиваем.

5. Тонкой струйкой выливаем оставшуюся теплую воду, 5 ст.л. масла, тщательно растираем с сухой смесью, чтобы не было комков.

6. Вводим опару и еще раз размешиваем полученное блинное тесто.

7. Накрываем тесто для блинов крышкой и оставляем минимум на 1 час. За это время тесто на дрожжах должно подняться несколько раз.

8. Далее нанизываем на вилку очищенную картофелину, макаем ее в масло.

9. Разогреваем сковороду и смазываем ее подручным средством из картошки.

10. Осторожно зачерпываем поварешкой тесто и наливаем в сковородку, так, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности.

11. Выпекаем постные блины с каждой стороны до румяного цвета.

12. Складываем стопкой или сразу же заворачиваем и подаем с пылу с жару к столу.

Этот рецепт постных блинов на дрожжах можно использовать и для приготовления налистников. А начинка картофельная , грибная, тушеная капуста, гречка с грибами..

Серый крот Горячий кабальеро (26 Фев 2015 18:59)

Алмосты писал(а):
Какие яйца в пост?

Особые постные яйцаSmile Как монах наемникам крестил двух гусей карпом и налимом во Франции.

Алмосты Прекрасная леди (26 Фев 2015 19:29)

Серый крот Это вроде "Господи! Обрати порося в карася!" Very Happy

Сирин Прекрасная леди (26 Фев 2015 21:17)

Серый крот писал(а):
Алмосты писал(а):
Какие яйца в пост?

Особые постные яйцаSmile Как монах наемникам крестил двух гусей карпом и налимом во Франции.


Или кур, у Проспера Мериме:
Цитата:
-Нарекаю тебя Форелией и Макрелией


Smile

Jylia Прекрасная леди (27 Фев 2015 00:02)

Не совсем в тему, но вспомнилось.
Вышли килька и тюлька замуж за рыб еврейской национальности и стали называться мойва и сайра.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (27 Фев 2015 00:25)

Jylia, никогда не слышала этот анекдот!
Very Happy

Карудо Горячий кабальеро (27 Фев 2015 22:55)

У нас его еще в школе, химик В.В. Лейтман рассказывал Laughing

Jylia Прекрасная леди (28 Фев 2015 01:39)

Карудо,
Ну да, я тоже где-то в конце 70-х его впервые услышала от папы.

liya Прекрасная леди (28 Фев 2015 07:44)

я бы это сократила до
"килька и тюлька приняли гиюр и стали мойва и сайра"

Jylia Прекрасная леди (28 Фев 2015 16:24)

А это уже современная версия. Wink

Никтошка  (28 Фев 2015 18:12)

Jylia писал(а):
Вышли килька и тюлька замуж за рыб еврейской национальности и стали называться мойва и сайра.

Тоже вспомнила :
-А куда делась селедка?
-Вышла замуж за японца и стала иваси!

Серый крот Горячий кабальеро (28 Фев 2015 23:44)

Никтошка писал(а):
-Вышла замуж за японца и стала иваси!

Класс!!!

Парася Прекрасная леди (5 Мар 2015 19:19)

Вкусная тема блины на дрожжах.


Блины дрожжевые

Дрожжи растворить в 1 стакане теплого молока и оставить бродить. Муку просеять, добавить сахар и соль по вкусу. Яйца взбить и развести их в оставшемся теплом молоке. Получившуюся смесь влить тонкой струйкой в муку, тщательно размешивая, чтобы не оставалось комков. Добавить разведенные дрожжи. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Посуду с тестом поставить в теплое место. Тесто должно подняться трижды. После третьего раза добавить соду и, интенсивно помешивая, влить в тесто столько воды, чтобы оно стало более жидким примерно вдвое. Снова поставить посуду в теплое место до тех пор, пока на поверхности теста не начнут появляться пузырьки. Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпекать блины.

Продукты
мука пшеничная 3-4 стакана
молоко 1 л
яйца 2 шт.
дрожжи свежие 20-30 г
сода 0.5-1 ч. ложка
вода по вкусу
соль по вкусу
масло растительное по вкусу

Парася Прекрасная леди (14 Мар 2015 12:17)

Могу предложить на обед рецепт зеленого борща.


Борщ зеленый.

Щавель и шпинат отдельно припускают в бульоне или воде и протирают или мелко нарезают. Фасоль отваривают. Овощи, нарезанные ломтиками, пассеруют; в конце пассерования кладут зеленый лук. Свеклу варят отдельно целиком, затем нарезают ломтиками. Картофель режут ломтиками или дольками. В кипящий грибной бульон или овощной отвар кладут картофель, пассерованные овощи и варят почти до готовности. За 5 — 10 мин до окончания варки в борщ кладут шпинат, щавель, фасоль, свеклу, заправляют белым соусом или пассерованной мукой, добавляют соль, сахар, уксус. При отпуске в борщ кладут кусочки вареного яйца и заправляют сметаной и укропом.

Продукты
свекла отварная 3 шт.
картофель 4 ст. ложки
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 1 головка
щавель 200 г
шпинат 200 г
мука пшеничная 1 ст. ложка
жир 40 г
сахар 1 ст. ложка
уксус 3% 1 ст. ложка
яйца 1 шт.
бульон 1.2 л
или вода 1.2 л

Парася Прекрасная леди (28 Мар 2015 12:00)

Просто приготовить нут.
Положите нут в миску, добавьте 5 1/3 стакана (1,3 л) воды, и пусть вымачивается не менее 8 часов или всю ночь при комнатной температуре. Перелейте из миски воду вместе с нутом в тяжелую 3-4-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием, добавьте чуточку топленого или арахисового масла и доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит 2-3 часа, пока горошины не станут мягкими, как масло, но не разваренными. ( Приготовление в скороварке: соедините ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и варите под давлением 30 мин. Снимите с огня, и пусть давление снизится само по себе.) Откиньте нут на дуршлаг, отвар сохраните.
Разогрейте 3 ст. ложки топленого или арахисового масла в тяжелой 3-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло имбирь, зеленый острый перец, семена тмина и черной горчицы. Жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми.
Положите листья карри или лавровый лист и через 1-2 секунды — помидоры. Размешайте, добавьте куркуму, лимонный сок, гарам масалу и половину измельченной зелени. Жарьте, помешивая, на среднем огне, сбрызгивая водой по мере необходимости, в течение 3-5 мин, пока масло не начнет отделяться и соус не станет однородным.
Добавьте нут и 1/з стакана нутового отвара. Отрегулируйте огонь до слабого, накройте, и пусть кипит около 10 мин. Помешивайте время от времени. При необходимости добавьте немного отвара, чтобы предотвратить пригорание. Снимите с огня, добавьте соль, оставшееся масло и зелень. Украсьте каждую порцию кружочками лимона.

Продукты (на 6 порций)
вода 1.3 л
нут 1.25 стакана
масло топлёное 5 ст. ложек
или масло арахисовое 5 ст. ложек
имбирь мелко нарезанный 1.5 ч. ложки
перец зеленый острый по вкусу
тмин индийский семя 1.5 ч. ложки
горчица чёрная семя 0.5 ч. ложки
листья карри 8 шт.
или лавровый лист 1 шт.
помидоры 5 шт.
куркума 1 ч. ложка
сок лимонный 2 ч. ложки
гарам масала 1 ч. ложка
зелень петрушки 60 мл
или кинза 60 мл
соль 1.25 ч. ложки
лимон для украшения по вкусу

Парася Прекрасная леди (14 Апр 2015 18:44)

Вкуснейшая паста карбонара рецепт

Ингредиенты 2 порции:

- Спагетти – 250 г
- Бекон – 4-6 кусочков
- Лук шалот, можно заменить репчатым луком небольшого размера – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 2 шт
- Сливки 11% - 150 мл
- Пармезан, перетертый – 20 г + добавить при подаче по вкусу
- Соль, черный молотый перец

Понадобится:
- Кастрюля большая
- Сковорода
- Венчик или вилка (чтобы взбить яйца со сливками и сыром)

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду добавьте спагетти и варите до состояния альденте (на зубок). Сверьтесь с информацией на упаковке пасты (время указано от момента второго закипания воды). После приготовления откиньте на дуршлаг (слейте воду) и верните в кастрюлю.

2. В это же время измельчите бекон, очистите лук, чеснок и измельчите. Обжарьте лук, чеснок и бекон на сковороде до золотистости (примерно 5-6 минут). При необходимости добавьте масло при жарке (достаточное кол-во жира выделит бекон).

3. Взбейте в отдельной емкости яйца, пармезан и теплые сливки, добавьте черный молотый перец.

4. В приготовленную пасту добавьте обжаренные бекон с чесноком и луком и смесь сливок, яйца и сыра. Перемешайте хорошо, чтобы вся паста была покрыта соусом. Подавайте в горячем виде. Сверху добавьте перетертый пармезан.

Алмосты Прекрасная леди (14 Апр 2015 19:38)

У-УУУ! Как вкусно! Сделаю! Very Happy

Skiv Горячий кабальеро (14 Апр 2015 19:58)

Парася писал(а):
Могу предложить на обед рецепт зеленого борща.

Я знаю, что Парася это тупо бот, но этот рецепт нужно поместить в раздел анекдотов!)))
Спасибо, я долго так ржал!)))

Серый крот Горячий кабальеро (18 Апр 2015 09:00)

Skiv
Карбанаро тоже, если сделать со сливками то будет супер жирно, в реальности там молоко. Похоже, идет перепечатка откуда-то, причем рецепты многие даже не испробованы.
Ну а классические щавелевые щи в виде зеленого борща весьма позабавили.

Карудо Горячий кабальеро (19 Апр 2015 00:42)

Дааа, "зеленый борщ", конечно, сильный!
И соль, и сахар, и щавель, и уксус, и чего там только нет!


Может быть использовано в качестве боевого ОВ. Противник поест и вскоре ему приспичит. Тут он боеспособность и потеряет Laughing

Ton Bel Прекрасная леди (19 Апр 2015 07:37)

Skiv
Карудо
Серый крот
Перечитала.
Моих знаний кулинарии не хватило на то, чтобы понять, а в чем, собственно, юмор? Просветите, пожалуйста!

Карудо Горячий кабальеро (19 Апр 2015 16:35)

Ton Bel писал(а):
Skiv
Карудо
Серый крот
Перечитала.
Моих знаний кулинарии не хватило на то, чтобы понять, а в чем, собственно, юмор? Просветите, пожалуйста!


Да тут знание кулинарии не при чем. Элементарная логика и... немножко химии в пределах школьного курса, наверно Smile
1. Если щавель, зачем уксус?
Ну, итд, итд.

Mary_l Прекрасная леди (19 Апр 2015 17:34)

Разбавлю выяснения рецептом вкусняшки Smile
Лаваши плоские
2 стакана муки (1 сорта или 50/50 с отрубной/цельнозерновой и пр. (второй вариант более лепешковый и вкус будет ярче у добавок)), 2 ст.л. подс.масла, 0,5-0,6 стакана воды, чайная ложка соли (можно с небольшой горкой, кто любит соленые).
Туда же еще можно добавить - травки, чеснок давленный/сухой, зелень и пр. согласно фантазии.

В муку добавить остальные ингридиенты, вымешать и тщательно помять руками колобок теста (на муке 1 сорта тугое будет, с частично отрубной - помягче, если липнет - добавить муки). Отложить в кулек/пленку на 20-30 минут (в перерыве можно подготовить начинку для аля шаурмы, подливку, покурить, посмотреть сериалы и т.д.).
Разрезать тесто на 8-10 кусков и раскатать в лепешки около 1 мм.
Готовить на сухой (!!!) разогретой сковородке - 30-50 сек на одной стороне (пока не появится загар)), 30-50 на второй.
Проверено, одобрено и каждый раз быстро съедено Very Happy

Цирилла Прекрасная леди (20 Апр 2015 13:13)

Парася
Серый крот
в классическом варианте нет не сливок не молока, только яйца и сыр. А молочные продукты туда придумали класть американцы.

Серый крот Горячий кабальеро (22 Апр 2015 15:26)

Цирилла писал(а):
Парася
Серый крот
в классическом варианте нет не сливок не молока, только яйца и сыр. А молочные продукты туда придумали класть американцы.

Ну так то в классике. Там и ветчины и бекона нет, а идет "соленая щека" (пакость!) и крайне вонючий сыр, типа заветренной брынзы(фу!), угощали в Риме, брррSad(

Парася Прекрасная леди (23 Апр 2015 23:50)

А кто штрудель сам делает? Рецептик в студиюSmile

Базилик Прекрасная леди (24 Апр 2015 14:17)

так, вставлю свои "пять копеек")))) по поводу зеленого борща.
Это достаточно классический рецепт середины двадцатого века из рецептурника для столовых и ресторанов. Т.е. профессиональный (смотрим на стиль изложения и терминологию).
Исходя из этого, привносим свои корректировки с учетом вкуса и времени.
Почему зеленый борщ, а не щавелевый суп? Потому,что вместо капусты используются щавель и шпинат. Почему уксус? Потому, что щавеля немного, и он не дает нужной кислоты. Зачем сахар? Свекла лучше сохраняет цвет и вкус в присутствии сахара. Кстати,уксус добавляется в конце готовки, т.к. кислота не дает вовремя провариться овощам. Так что,с точки зрения химии всё правильно. С точки зрения вкуса,особенно современного, стоит вносить коррективы.
У меня дома достаточно много собрано рецептурников,есть даже репринтные издания начала двадцатого века....УУУУ!!! Вот где читаешь, а печень и прочая требуха уже загибаются:жирно, солено, переварено...
Так что, господа реконструкторы,добро пожаловать!))))

Shulvik Прекрасная леди (25 Апр 2015 00:30)

Рецепт почти идеального вечера:
любимая подруга – 1 шт.;
пиво «Львівське 1715. Світле», 2,5 литра – 1 бут.;
колбаска сырокопченая – 200 грамм;
сыр копченый – 1 косичка;
сухарики «Холодець з хріном» – 1 пачка;
чипсы «Люкс» со вкусом паприки – 1 пачка;
хорошая музыка – 1 телефон;
кошка серо-рыже-полосатая, пушистая – 1 шт. тварь зверь.
Кто-то извращенный в конце вечера еще добавлял в пиво дольки лимона, но это была не я )))

Skiv Горячий кабальеро (27 Апр 2015 00:36)

Мой рецепт зеленого борща:
На среднюю кастрюлю 3-5 литров.
Берется свинина с косточкой. Это могут быть ребра или лопатка. Или отрезок окорока. Закладывается в холодную воду, варится, снимается пенка, само собой. Когда закипело и сняли пенку брасаем пару очищенных, но не порезанных луковиц. Солим, перчим, добавляем несколько горошин душистого перца. В это время чистим картошку и нарезаем дольками или кубиками, кому как нравится. Но не слишком мелкими. Пока мясо варится, а это где то около часа, потому как я нарезаю его на борщ крупными кусками, чтобы не было сухим, принимаемся за щавель. Его на такую кастрюль минимум 2-3 пучка. То есть чем больше, тем лучше. Шпинат я редко использую, но если берете, то в пропорции 1 к 3 к щавелю. Никакой морковки и свеклы, это вам не красный украинский борщ. Никаких томатов. А вот зеленый лук берется пучок и мелко нарезается. Также пучок петрушки и чуть чуть укропа. 1-2 зубка чеснока мелко крошаться.
Когда мясо уже почти готово, закладывается картошка и убираются из кастрюли луковицы. Когда уже и картошка почти готова, закладывается нарезанный ( без ножек, конечно же, мелко поперек листа) щавель, зеленый лук и зелень. Никакого уксуса!
Через 10 минут на слабом огне финальный аккорд. 2-3 яйца взбиваются венчиком ( для эстетов можно отдельно взбить белки и желтки) и медленно вливаются в борщ, который вы другой рукой помешиваете ложкой в круговом вращении. У вас получаются отличные нити яйца. Класть в борщ уже готовое сваренное вкрутую яйцо, это совковая столовая.
Даете ему постоять минут двадцать без огня и разливаете по тарелкам. В середину как айсберг - сметану.
Приятного аппетита!

Карудо Горячий кабальеро (27 Апр 2015 00:45)

Скиб, у нас приблизительно так зеленый борщ и варят. С вариациями правда. Например, иногда еще добавляются баклажаны, свинина заменяется курятиной, а лучше индейкой. Мне даже так больше нравится, не люблю жирных бульонов.

Mary_l Прекрасная леди (27 Апр 2015 00:57)

У нас зеленый борщ аля правильный считается на воде, или максимум - курином бульоне, т.к. считается постной едой. Но, само собой, бывают всякие бульоны требующие применения.
По остальному - один к одному состав "и никакой моркови" Smile Единственное - яйца отдельно варим (нити не нравятся) и в конце слегка потолочь, чтобы картошка была не кусками, а средне-мелкой и дала густоту.

Карудо Горячий кабальеро (27 Апр 2015 01:03)

Да, на воде лучше. Просто из домашних, кроме меня, все любят на бульоне. Потому делаем компромиссный вариант.
Яйца - вкрутую, добавляется в конце варки.

Серый крот Горячий кабальеро (27 Апр 2015 08:05)

Skiv писал(а):
Класть в борщ уже готовое сваренное вкрутую яйцо, это совковая столовая.

Все отлично, кроме этого замечания. В ряде ресторанных книг фотка, такой борщ с разрезанным пополам, хитро выглядывающим яйцом вкрутую.

Парася Прекрасная леди (27 Апр 2015 18:46)

Вкуснейший зеленый борщ со щавелем

Сегодня мы приготовим легкий зеленый борщ с молодыми листьями щавеля. Варить борщ мы будем без мясного бульона, на воде. Вкус щавеля очень интенсивный, с характерной приятной кислинкой. Перед подачей заправим суп нежирной сметаной.

Ингредиенты для 2,5 л воды:

2 пучка щавеля
3 молодых морковки
1 луковица
2 яйца
3-4 картофелины
укроп, петрушка, зеленый лук
соль, перец,
оливковое масло.

Начинаем приготовление:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Отдельно отвариваем яйца вкрутую.

2. Тем временем, нарезаем овощи и зелень. Молодую морковку – кольцами, лук, картофель – соломкой, щавель можно порвать руками.

3. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем морковь. Это будет основная заправка для борща.

4. В кипящую воду бросаем картофельную соломку и лук. Позже – нарезанный щавель.

6. В самом конце кладем измельченные отварные яйца, зелень петрушки, укропа, зеленый лук.

7. Подаем борщ горячим, приправив нежирной сметаной.

Skiv Горячий кабальеро (30 Апр 2015 22:40)

Серый крот писал(а):
Skiv писал(а):
Класть в борщ уже готовое сваренное вкрутую яйцо, это совковая столовая.

Все отлично, кроме этого замечания. В ряде ресторанных книг фотка, такой борщ с разрезанным пополам, хитро выглядывающим яйцом вкрутую.

Давайте отделим мух от котлет)))
Ресторанная подача важна как презентация блюда, поэтому красиво поданное в борще яйцо более привлекательно. Но на вкус? А на сервис? Борщ кушается ложкой, а в такой подаче нужен нож, чтобы разрезать половинку яйца, либо полностью запихивать его себе в рот.
Мы же говорим сейчас не о ресторанных рецептах, а о вкусняшек, которые дома каждый может сделать сам. В этом случае, когда взбитое яйцо добавляется в кипящий борщ круговоротом, оно не только дает красивые нити, но и отдает свой вкус борщу, об этом не стоит забывать.
Впрочем, любой рецепт это имхо того, кто его готовит. Просто я предложил такой вот вариант. У каждого он свой. Борщ, хоть зеленый, хоть красный, украинский, у каждого получается свой и неповторимый.

Jylia Прекрасная леди (30 Апр 2015 23:20)

Skiv
Некоторые просто не любят сырое яйцо в борще. Вкус-то действительно своеобразный. Ну и есть эстеты, которым худо становится от одного вида ниточек. А уж как они это называют озвучивать - только аппетит портить. У меня такая подруга есть. Так я для нее специально часть приготовленного супа отливаю и туда закидываю крутое яйцо. Не половинкой, понятно, мы же не в ресторане. Просто среднепокрошенное. А своим уже забеляю сырыми яйцами остальное варево. А куда деваться? Подруга прекрасная, много-много лет вместе, но вот ей тяжело даже смотреть, как мы суп с %%%% едим. Если ей такое налить, так не то что есть, к тарелке близко не подойдет. Вот такой бзик у хорошего человека.

arida Прекрасная леди (30 Апр 2015 23:39)

Вот как раз сегодня доела свой зеленый борщ. На бульоне, со свеклой (на терке в зажарку к морковке и луку). И яйца не хваает терпения отдельно варить и резать, перемешала и влила, все равно все съелось, не на выставку же, и так вкусно)))

Jylia Прекрасная леди (1 Май 2015 02:55)

arida
По мне, так влить даже вкуснее получается, тут Скив прав. Да и вид нормальный, моим домашним нравится. А если еще свежей зеленушкой присыпать, так вообще хоть в рекламе снимай. Very Happy А у подруги вот такие таракашки резвятся. Ну что тут делать? Не ссориться же из-за одного борща пару раз в год? И голодной оставить как-то некрасиво. Вот и приходится выкручиваться. Laughing

Agatha Прекрасная леди (14 Май 2015 11:41)

Раздразнили... Хочу зелёного!!!
Но Москва не располагает к сбору крапивы. Экология, блин. Shoked

Парася Прекрасная леди (21 Май 2015 22:16)

Могу вам предложить суп из щавеля.


Борщ зеленый

Зеленый борщ готовится на мясном, костном, мясокостном, гриб*ном бульоне, на квасе или воде. Питательность шпината и щавеля с точки зрения калорийности невелика, но они содержат значитель*ное количество каротина и витамина С. На одну порцию борща требуется 350 мл бульона, кваса или воды, которые ставят на огонь.
На дно другой кастрюли положить сливочное масло, а сверху — мелко нашинкованный репчатый лук, натертую или нашинкованную свеклу, морковь, нарезанный крупными дольками картофель, болгар*ский перец, пастернак, зеленый лук, петрушку, укроп. Посолить, по*сыпать черным и красным молотым перцем, добавить лавровый лист. Закрыть плотно крышкой и поставить на сильный огонь минут на 8 (сверху болгарского перца можно положить зеленый горошек в струч*ках). На 8-й минуте соединить пассерующиеся овощи с кипящим бу*льоном (квасом, водой). После закипания борща добавить мелко на*резанный щавель и шпинат и варить еще две минуты.
Блюдо подается со сметаной и вкрутую сваренными яйцами. Вме*сто заправки томатной пастой можно положить свежее яйцо, растер*тое с солью в небольшом количестве бульона.

Продукты
говядина 400 г
щавель 150 г
шпинат 150 г
картофель 280 г
морковь 100 г
горошек зелёный по вкусу
перец сладкий зеленый 150 г
лук зелёный по вкусу
петрушка по вкусу
укроп по вкусу
лук репчатый по вкусу
свекла 150 г
сметана по вкусу
масло растительное по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
томат-пюре по вкусу

Mary_l Прекрасная леди (22 Май 2015 13:01)

Ув. Парася, чем питаются - это
Цитата:
Те кто готовить умеет и любит - складывайте сюда любимые рецепты

а не дословные рецепты
http://www.e-reading.club/djvureader.php/140219/55/_nehudlit_-_100_menyu_blyud_bystrogo_prigotovleniya.html
И там "суп из щавеля" называется борщ зеленый.

1.13 Запрещается плагиат, то есть публикация чужих произведений целиком или частично без указания авторства, а также использование частей чужих произведений без сносок на оригинал.
Я сегодня лично попрошу модератора почистить ветку от ваших сообщений Smile

Татьяна П. Прекрасная леди (22 Май 2015 13:06)

А я с вопросиком пришла ))) Купила цветной капусты, захотелось что-то, но захотелось чего-то не обычного. Обычно я её тушу с фаршем или запекаю... Может кто-нить посоветует хороший новый рецепт? Только проверенный личным опытом ))

Базилик Прекрасная леди (22 Май 2015 14:56)

я цветную капусту делаю просто: разбираю на мелкие соцветия, заливаю водой, слегка отвариваю(при закипании солю), потом откидываю на дуршлаг, даю стечь. Разогреваю сковородку с небольшим количеством масла (лучше сливочного), бросаю туда капусту и слегка обжариваю. Тут далее возможны варианты (по настроению):
1. залить яйцами и перемешать - капуста в яичнице;
2. засыпать панировочными сухарями (капуста в сухарях);
3. можно сразу и тем и другимWink))
4. можно сверху посыпать сыром (мелко нарезанным или тертым);
5....и что еще придет на ум в данный момент))))
В тарелке можно еще сдобрить сметаной (особенно,если капуста в сухарях)..
Вот как-то так!))))

Guppy Прекрасная леди (22 Май 2015 16:28)

Готовила по этому рецепту, понравилось: http://www.crevetka.com/articles/view/145

Сливок 22% не было, заменила 10%.

Lake Прекрасная леди (22 Май 2015 17:27)

Mary_l
Парася очень напоминает робота. За все время только одна-две фразы, выдающие человека. Very Happy

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (23 Май 2015 21:09)

Недавно баловала своих "детсадовской" запеканкой из творога Приготовление занимает примерно час, для воскресного завтрака самое оно.
1. Творог - 0,5 кг.
2. Яйца - 1-3 шт. (зависит от влажности творога и размера яиц)
3. Манка - 2 ст.л.
4. Сметана 5 ст.л.
5. Изюм - 50 гр.
6. Соль - щепотка, сахар - по вкусу (если творог кислый - побольше, пресный - поменьше)
7. Масло и сухари - для смазывания и обсыпания формы (у меня - противень).
Изюм запаривают кипятком и отставляют для набухания (мин. 20), тут же манку смешивают со сметаной. Творог протирают через сито, или блендером/миксером превращают в пасту, солят-сахарят. Подготавливают форму. Смешивают набухший изюм и манку с яйцами и творогом. Выкладывают в форму и запекают при 180 град примерно 40 минут.

Татьяна П. Прекрасная леди (23 Май 2015 21:13)

Базилик, Guppy

Спасибо ))) обязательно попробую по вашим рецептам
Wink

Парася Прекрасная леди (9 Июн 2015 16:56)

Нравится гренки рецепт.
Для рецепта вам потребуется:


пшеничный хлеб - 200г
яйцо - 1.5 шт.
молоко - 3/4 стакана
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
яблоко -1 шт.
ядра лесных орехов - 2 ст. л.


Чтобы приготовить Гренки десертные необходимо:

Тонкие ломтики хлеба смочить в смеси из желтков, молока и сахара. Обжарить, с обеих сторон. Сверху намазать массой из яблок с орехами (яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать и протушить с сахаром, соединить с измельченными обжаренными орехами). Уложить гренки на сковороду, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Парася Прекрасная леди (19 Июн 2015 10:04)

Сегодня делали рецепт фаршированного перца.


Очень люблю перец вообще, а фаршированный и подавно! Мне очень нравиться когда фаршированный перец тушиться в сметано-томатной заливке, вот и в этот раз так готовила.
Продукты
1 кг жирненькой свинины
1 ст. риса
4 луковицы
2 моркови
Перцы (количество зависимости от их величины)
200 г сметаны
3-4 ст. л. томатной пасты
50 г сливочного масла
соль, перец
базилик
У меня перцы были уже чищенные из морозилки, по-этому я их не размораживая начиняла.
1. Мясо перекрутить на фарш, 2 луковицы мелко покрошить. Добавить к мясу лук, соль, перец, базилик и перемешать.
2. Рис сварить и хорошо перемешать с фаршем, начинить им перцы.
3. Морковь натереть, остальной лук измельчить и обжарить немного на сливочном масле с теми же специями, к овощам добавить сметану и томатную пасту, всё вместе потушить пару минут и залить, сложенные в утятницу (казан или другую подходящую посуду)перцы. Тушить фаршированный перец на медленном огне 1,5-2 часа.

Парася Прекрасная леди (24 Июн 2015 16:49)

Простое и вкусное блюдо из баклажан.


Это блюдо я попробовала в ресторане, а потом сделала запеченный баклажан с сыром дома. Оказалось, нет ничего сложного, только намного дешевле.

Продукты (на 1 порцию)
Баклажан (желательно крупненький и толстенький) - 1 шт.
Сыр - 100 г
Помидор - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Приправы - по вкусу

Как приготовить запеченный баклажан с сыром:
1. Баклажан вымыть, плодоножку не срезать. Вдоль баклажана по кругу сделать 6 глубоких надрезов, по 1 см оставить сверху и снизу (это для того, чтобы не выпала начинка).
2. Баклажан посолить, посыпать приправой. Обязательно посолить прорези внутри.
3. Сыр нарезаем полосочками, помидор - дольками. В одну прорезь баклажана кладём сыр, в другую - помидор, и так далее чередуем.
4. Из фольги делаем лодочку, в неё кладём наш начинённый баклажан, сверху поливаем маслом и закрываем фольгой. Получается, как в мешочке. Кладём на противень и ставим в духовку на 30-40 мин. при температуре 220 градусов.
Получается вкусный и сочный баклажан, можно подать его как самостоятельное блюдо прямо в фольге, а можно выложить запеченный баклажан на тарелку и подать с овощами или отварным рисом. Можно подавать запеченный баклажан в горячем и холодном виде.


Рекомендую в будущем дополнять предыдущее сообщение, а не создавать новое.
Эндрюс

Парася Прекрасная леди (4 Июл 2015 15:36)

Люблю заготовку - помидоры с чесноком на зиму.


Несложный, но оригинальный рецепт помидор с медом - замечательной домашней заготовки. "Натуральный" маринад с медом без уксуса придает консервированным помидорам с медом очень нежный, мягкий вкус.

Продукты
На 3 литровые банки:
1,5-1,8 кг маленьких твердых помидоров
1 головка чеснока
3 ст. л. соли
6 ст. л. меда
3 зонтика укропа
1,5 листа хрена
6 листиков черной смородины
6 зонтиков гвоздики
9 горошин белого перца
примерно 3 литра воды (немного останется, но лучше делать минимально 2,5 литра воды)
Как приготовить консервированные помидоры с медом и чесноком:
1. Чеснок очистить, нарезать дольками вдоль.
2. У помидор срезать верхушки, сделать в центре надрез и нашпиговать чесноком.
3. В стерилизованные банки уложить хрен, укроп, смородину и помидоры.
4. В воду добавить перец, гвоздику, соль, мед, все вскипятить.
5. Залить маринадом помидоры, прикрыть крышкой, оставить минут на 5. Слить маринад обратно в кастрюлю, вскипятить. Проделать эту процедуру 3 раза, после чего банки закатать и перевернуть до полного остывания.
6. Помидоры, маринованные с медом, готовы к употреблению через 2-3 дня.

Парася Прекрасная леди (10 Июл 2015 23:34)

Я обожаю варенье из ранеток.

Для яблочного варенья нужно:

1 кг яблок (ранет, китайка или коричные)

1.2 кг сахара

1 – 1.5 ст. воды

1/4 ч.л. лимонной кислоты

Готовим варенье из райских яблочек:

Яблоки перебираем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и обсушиваем. Попку каждого яблока почти насквозь прокалываем зубочисткой по всей длине сердцевины.
Из сахара, воды и лимонной кислоты варим прозрачный сироп. В кипящий сироп погружаем яблоки. Мешать яблоки теперь нельзя – иначе развалятся. Можно только поливать яблоки сиропом, собирая его аккуратно половником по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок, 5 – 10 мин. кипятим их на медленном огне.
Затем варенье снимаем с огня. Поверх кастрюли устанавливаем глубокую миску, по диаметру сходную с диаметром кастрюли, и лёгкий груз. Миску ставим так, чтобы её дно погружало яблоки в сироп. Теперь наше прозрачное яблочное варенье выстаиваем сутки.
Спустя сутки варенье из яблок снова на медленном огне кипятим ещё 5 – 10 мин. Теперь из кастрюли достаём самое крупное яблочко и разрезаем его пополам. Если плод режется легко и по структуре напоминает мармелад, то наше варенье из яблок готово. Если яблоко не достаточно напиталось сиропом, то выстаиваем варенье ещё 5 – 6 часов и вновь провариваем.
Готовое варенье из ранеток горячим разливаем по стерилизованным банкам с винтовой крышкой. Хранится такое яблочное варенье в прохладном погребе или в холодильнике.

Кли-кли Прекрасная леди (17 Июл 2015 07:30)

Shulvik Прекрасная леди (18 Июл 2015 01:10)

Фотограф из меня так себе, кулинар получше. Но это было вкусно и красиво, так что делюсь рецептом.



350 грамм куриной печени
1 средняя луковица
1 средний помидор
3 черносливинки
соль, перец, травы-приправы по вкусу

Печень промыть, порезать на средние кусочки, проварить-потушить, потом поджаривать на небольшом огне. Добавить нарезанный полукольцами лук, средне нарезанный помидор, немного чернослива. Обжаривать до вкусной корочки готовности, смотря кто как любит. Соль, черный перец, другие специи-приправы по вкусу. Я добавляла душистый перец, фенхель, орегано и зеленый укроп.
Приятного аппетита!

Татьяна П. Прекрасная леди (18 Июл 2015 01:25)

а с говяжьей получится? или только куриная сюда идёт?

Shulvik Прекрасная леди (18 Июл 2015 01:58)

Татьяна П., я думаю, получится. В воскресенье попробую Wink

Ton Bel Прекрасная леди (24 Июл 2015 23:41)

Осваивала рецепт малосольных огурцов за 15 минут.
Терпеть не могла раньше.
Сегодня готова уничтожить целый пакет.
Поражает простота и доступность в любом месте.
Но это, наверное, одня я такая далекая от всяческих солений.

Карудо Горячий кабальеро (25 Июл 2015 00:03)

Ton Bel писал(а):
Осваивала рецепт малосольных огурцов за 15 минут.
Терпеть не могла раньше.
Сегодня готова уничтожить целый пакет.


Ну, много зависит еще от самих огурцов (сорта, итд). Видимо, просто не попадались подходящего для соления/малосоления.
Если использовать не те огурцы, они просто ужасны!

Парася Прекрасная леди (25 Июл 2015 09:59)

Предложу свой брауни рецепт.


Это шоколадное лакомство очень легко приготовить, а ваши близкие придут в восторг, попробовав шоколадные брауни.

Продукты
Масло сливочное (размягченное) - 1 1/2 стакана
Сахар коричневый - 1 3/4 стакана
Сахар белый - 1 стакан
Порошок кофейного напитка (в пакетиках) - 1/2 стакана
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1 1/2 стакана
Какао-порошок - 1 стакан
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сода пищевая - 1/2 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Чипсы черного шоколада или шоколад, разломанный на кусочки - 1 стакан
Орех пекан жареный (разломанный на кусочки) (или грецкие орехи) - 1 стакан
Молочный шоколад (разломанный на кусочки) - 30 г

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Противень размером 25х35 см застелить фольгой и слегка сбрызнуть растительным маслом.
2. В большой миске смешать масло, белый, ванильный и коричневый сахар и кофейный напиток. Миксером на средней скорости перемешать до пышного, однородного состояния. Затем по одному добавлять яйца, хорошо перемешивая после каждого.
3. В большой миске соединить муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Эту массу постепенно всыпать в масляную смесь, при этом перемешивая миксером на средней скорости. В эту массу добавить шоколад и пекан. Хорошо перемешать и выложить эту массу в подготовленную форму.
Поставить в разогретую духовку и выпекать около 30-35 минут. Перед подачей дать готовому изделию полностью остыть.

Ton Bel Прекрасная леди (25 Июл 2015 10:49)

Карудо
Возможно, но и солить в целофановом пакете за 15 минут я точно никогда не пробовала. Wink

Shulvik Прекрасная леди (26 Июл 2015 12:33)

Ton Bel, рецепт в студию!

Ton Bel Прекрасная леди (26 Июл 2015 15:46)

Shulvik
Там того рецепта...

Горсточка соли, пора головок чеснока - разобрать, почистить, нарезать на половинки, с кило огурцов - помыть, нарезать вдоль на четвертинки, длинные еще и поперек на половинки.
Все ссыпаем в крепкий пакет, трясем пару минут, чтобы перемешалось.
От 15 минут до 2 часов держим в комнатной температуре, но не на солнцепеке.
Хрустим.
Можно даже в офисных условиях приготовить.
Время - чисто по вкусу.
Мне самый цимус через 15-20 минут, подруге больше нравится 1.5-2 часа.
Приятной дегустации!

Серый крот Горячий кабальеро (29 Июл 2015 09:55)

Всем любителям вкусно поесть и не только поесть. Образовались у меня книжки: "Библия кофе" и аналогичная, но бармена. Если дельтян интересуют подобные опусы, то в личку мне адреса, кину ссылку откуда скачать, поскольку там мегов 200 обе потянут.

Парася Прекрасная леди (13 Авг 2015 10:58)

Я обожаю бутерброды с печенью трески.
Бутерброды с печенью трески

На ломтики пшеничного хлеба выпустить из бумажной трубочки сливочное масло, смешанное с томатной пастой, в середине поместить кусочек печени, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченной зеленью.

Продукты
печень трески консервированная 1 банка
масло сливочное 7 ст. ложек
лимон 0.5 шт.
зелень 2 ст. ложки
хлеб по вкусу

Бутерброды с печенью трески и томатной пастой

Сливочное масло растереть с томатной пастой, положить смесь в кондитерский мешочек или бумажный кулек и выдавить ее на хлеб так, чтобы середина ломтика оставалась свободной. В середину поместить кусочек печени, сбрызнуть все лимонным соком и посыпать зеленью петрушки.

Продукты
хлеб несколько ломтей по вкусу
масло сливочное размягченное сколько уйдет
томат-паста 1 ст. ложка
печень трески консервированная 1 банка
сок лимонный по вкусу
зелень петрушки рубленая по вкусу

Парася Прекрасная леди (17 Авг 2015 22:39)

Я обожаю малосольные огурцы рецепт.


Малосольные огурцы
С подготовленных огурцов срезаем с обоих концов по 0,5—1 см мякоти. Заливку доводим до кипения и кипящим рассолом заливаем огурцы. Через сутки огурцы готовы к употреблению.
Продукты
вода 1 л
соль 1.5-2 ст. ложки
специи по вкусу
листья дубовые сколько уйдет

Mary_l Прекрасная леди (18 Авг 2015 16:18)

Творожное тесто быстрое
на круглую или маленькую прямоугольную форму
Полпачки творога, полпачки сл.масла, 1 яйцо, сахара по вкусу (2 ст.ложки), 1 стакан муки (+ложка если надо довести до тугости), разрыхлитель.
Творог вымешать с яйцом, добавить растопленное масло, вмешать муку с разрыхлителем. Тесто должно быть мягкое, но не жидкое. Сплющить руками и пальцами развести по форме, делая небольшие бортики.
Выпекается за 10-15 минут

Пример начинки из яблок
Яблоки почистить, порезать на дольки и протушить с сахаром на сковороде.

Алмосты Прекрасная леди (19 Авг 2015 00:37)

Кто хочет рецептик вкусной овсяной кашки?
Меня столько пичкали ей в больнице, что пришлось дома, прочитав кое-что у Марии Ровной, навостриться готовить так, чтобы даже мужука можно было ей кормить. Надо?

arida Прекрасная леди (19 Авг 2015 00:43)

Алмосты, надо. В последнее время, образно говоря, объедаю животинку. Но у меня все стандартно - хлопья в бульон, на слабый огонь. Выходит вкусно. Но интересео узнать и другие рецепты)

Алмосты Прекрасная леди (19 Авг 2015 00:58)

Арида Это очень просто, только готовь сразу несколько порций. Варить хлопья следует на бульоне, если есть, или на кубике. Потом туда же полпучка любой зелени, потом одну или две сосиски, куска ковбаски, курки - шо есть! А если ничого нема - тогда ложи сыр потертый,або творог. Это если ты себе готовишь, но у меня и кот цю кашку хавае - аж за ухами трюмкае! Very Happy

Татьяна П. Прекрасная леди (19 Авг 2015 01:06)

Надо будет попробовать))) Так-то я обычно овсянку на молоке варю, чуточку сладковатую ))) Главное сначала хлопья разварить в воде, а потом уже молоком заваривать - получается нежно-нежно, Кусочек масла положить в тарелку - и пальчики оближешь.

Кли-кли Прекрасная леди (19 Авг 2015 09:09)

Во! И я на молоке обычно варю. Алмосты, спасибо, хорошую идею подала, обязательно попробую.

Парася Прекрасная леди (26 Авг 2015 09:43)

Делаю на зиму заготовки стручковая фасоль.

Спаржевая фасоль хороша как гарнир, рекомендую закатать на зиму.
Продукты
Фасоль стручковая – 1 кг
Вода – 1 литр
Уксус (5%) – 1 ст. ложка на пол-литровую банку
Соль – 20 г на литр воды
1. Стручки фасоли вымыть, почистить, бланшировать 5 мин.
2. Подготовить рассол: в кипящую воду положить соль и уксус.
3. В подготовленные банки выложить фасоль, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.
Совет: маринованную фасоль можно жарить в панировочных сухарях, предварительно слив рассол.

Парася Прекрасная леди (31 Авг 2015 21:17)

Пробовали паэлья рецепт?


Паэлья, рецепт с курицей и копчёной колбаской.
Продукты (на 4 порции)
Рис круглозеристый - 250 г
Бульон куриный - 2 стакана
Куркума - 1 ч. л.
Курица - 200 г
Колбаска копчёная - 100 г
Помидор - 1 шт.
Горошек замороженный - 70 г
Кукуруза консервированная - 70 г
Лук - 1 головка
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Корешки зелени - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Как приготовить паэлью с курицей:
1. Рис замочить в воде. Лук порезать квадратиком, обжарить его на сковороде.
2. Добавить морковь, нарезанную мелким кубиком, болгарский перец двух цветов. Целую головку чеснока ставим в серединку и забываем про неё до конца приготовления нашего блюда. Добавить мелко порезанные корешки петрушки, куриное мясо, порезанное произвольными кусочками.
3. Через минут 8 добавить помидор через тёрку.
4. Через 2 минуты всыпать рис, добавить горошек, кукурузу, колбаску, залить бульоном, в котором растворили куркуму (кто может позволить себе шафран, то конечно лучше использовать его). Накрыть крышкой через полотенце, на маленьком огне томить 20 минут.
5. Далее выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой. Перед подачей паэлью с курицей посыпать рубленой петрушкой с чесноком. Приятного аппетита!

villars123 Прекрасная леди (3 Сен 2015 14:08)

Цитата:
Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6—7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи.


Вышеприведенный рецепт есть рисовая каша с объедками.

Кли-кли Прекрасная леди (3 Сен 2015 19:31)

Ну так у нас Парася - бот-неудачник. У нее все рецепты такие - неудобосъедуемые Laughing

Татьяна П. Прекрасная леди (3 Сен 2015 19:40)

Насчёт бота - не знаю)))) а что касается паэльи - ну что уж поделать, такое она и есть. Я как-то делала, правда по другому рецепту, с сосисками - получилось очень даже вкусно.

Если так посмотреть, то средиземноморская кухня почти вся такая - что испанская, что итальянская... собери всё что есть и засыпь сыром, или свари с рисом ))))

Shulvik Прекрасная леди (11 Сен 2015 21:12)

Татьяна П., ага, еда бедняков )))

Парася Прекрасная леди (23 Сен 2015 15:45)

На обед предложу манты рецепт.


Можно готовить манты в пароварке, но лучше всего в мантышнице.

Продукты
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Вода теплая - 0,5 стакана
Соль
Мука - примерно 1 стакан
Для начинки:
Мясо (желательно мелко порубленное, не фарш)
Лук - 2-3 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее)
Специи, приправы по вкусу
Как приготовить манты:
Тесто на манты: мука (на глаз, примерно стакан), 1 яйцо, полстакана теплой воды, соль. Приготовленное тесто кладу в полиэтиленовый пакет и оставляю в тепле минут на 40.
Начинка: любая мясная, очень вкусные манты с тыквенной начинкой. У меня в данном случае - мелко порубленная говядина и свинина, перемешанная с мелко порубленным репчатым луком. Готовила манты в мантышнице.

Парася Прекрасная леди (15 Окт 2015 08:31)

Я люблю тыквенные кнедли.


Ньокки из тыквы

Тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками, отварить, процедить, обсушить, протереть через сито. Добавить яйца, муку, молоко, мускатный орех, посолить и поперчить. Столовой ложкой взбить смесь до образования однородной массы, понемногу подливая кипящую воду и, в зависимости от густоты смеси, добавляя муку или молоко. Густую смесь брать чайной ложкой и класть в кипящую воду. Когда ньокки всплывут, выловить их дуршлагом и выложить на блюдо. Заправить сливочным маслом или маргарином, распущенным с долькой чеснока (чеснок удалить), тертым сыром.

Продукты (на 2 порции)
тыква 1 кг
яйца 2 шт.
мука 300 г
молоко 1 стакан
масло сливочное 100 г
или маргарин 100 г
чеснок 1 долька
сыр по вкусу
орех мускатный по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Серый крот Горячий кабальеро (17 Окт 2015 12:22)

Татьяна П. писал(а):
а что касается паэльи - ну что уж поделать, такое она и есть. Я как-то делала, правда по другому рецепту, с сосисками - получилось очень даже вкусно.

А что с ней сложного? По сути это некий вариант плова, только не в казане, а в его "сковородном" аналогеSmile Ну и частенько не с мясом, а с рыбкой, благо ее в Испании куда больше, чем в Средней АзииSmile

Карудо Горячий кабальеро (17 Окт 2015 19:27)

Да, с рыбкой это вкусно, это... мрррр-мяво!
Только нужна, именно, морская рыба. С речной не то.

Татьяна П. Прекрасная леди (17 Окт 2015 19:35)

а я рис с рыбой не люблю )))) рис должен быть с мясом, с любым))))

liya Прекрасная леди (18 Окт 2015 03:49)

С рыбой, на мой вкус, не очень. А вот с морскими гадами...

Карудо Горячий кабальеро (18 Окт 2015 17:29)

С морскими да.
А еще томатику туда и всяких специй.

Сирин Прекрасная леди (19 Окт 2015 11:59)

Поделюсь любимым витаминным салатиком.
Обычно готовлю его осенью и зимой, ибо летом тянет на помидоры с огурчиками, дачными, а зимой они никакие, безвкусные, и тогда я вспоминаю про другие овощи. )))
Салат с зеленой редькой, сельдереем и яблоком.
Редька зеленая 1 шт., средняя, режем соломкой, лучше ножом, на терке сока много будет, и она мягкой станет.
Сельдерей - 1-2 стебля, черешковый магазинный, режем вдоль на волокна и дальше соломкой.
Яблоко кисло-сладкое одна штука, Семиренко идеально подходит, режем соломкой.
Лук репчатый, красный, половинка или целая луковица, кто как любит, резать полукольцами.
Петрушка 1 пучок ,крупно режем.
Все аккуратно перемешиваем,заправляем.
Заправка:растительное масло, сок лимона (или уксус), соль.
Посыпаем орешками. Орешки, в оригинальном рецепте кедровые, но я беру грецкие, две ст. ложки порубить не очень мелко, кедровые - целыми.

Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (20 Окт 2015 13:35)

Моя любимая фаршированная щука.


Щука фаршированная сама собой

Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом). Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону.
Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 40.

Продукты
щука 1 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
хлеб белый 200-250 г
морковь 1 шт.
яйца 1-2 шт.
сало 100-150 г
соль по вкусу

Парася Прекрасная леди (24 Окт 2015 22:15)

Обожаю селёдка под шубой рецепт.


Всеми любимый салат "Селёдка под шубой" - рецепт, по которому, обычно, готовлю я.

Продукты
2 селёдки
4 вареных яйца
1 луковица
1 средняя варёная свекла
4 варёные картофелины
2 варёные моркови
майонез
Как приготовить «Селёдку под шубой»:
1 слой: селёдка (филе режется мелкими кубиками).
2 слой: лук (мелкими кубиками).
3 слой: картофель (натирается на крупной тёрке).
4 слой: морковь (натирается на тёрке).
5 слой: яйца (натираются на тёрке).
6 слой: свекла (натирается на тёрке).
Каждый слой смазывается майонезом.
Салат «Селёдка под шубой»должен пропитаться.

Skiv Горячий кабальеро (26 Окт 2015 18:52)

Обожаю селёдка под шубой рецепт - рецепт, по которому, обычно, готовлю я.

У нас то ли Шоаррская лиса резвиться, то ли магистр Йода пляшет!)))

Татьяна П. Прекрасная леди (26 Окт 2015 18:54)

или Феандиль решил тряхнуть кулинарной молодостью? ))))))

Jylia Прекрасная леди (27 Окт 2015 18:25)

Татьяна П. писал(а):
ли Феандиль решил тряхнуть кулинарной молодостью? ))))))

Селедка под шубой для эльфа?! Shocked Фи, как вы могли такое подумать! Эльфы - создания возвышенные, а потому не ниже фруктового салата с натуральным йогуртом!

Парася Прекрасная леди (2 Ноя 2015 22:55)

Сегодня делали профитроли рецепт.


Профитроли с заварным кремом - легкий десерт, понравится не только детям, но и взрослым. Smile
Продукты
Тесто:
Мука - 1 стакан
Соль - 0,5 ч.ложки
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4 шт.
Крем:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
или ванилин - на кончике ножа
Как сделать профитроли с заварным кремом:
1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
2. Понемногу всыпать просеянную муку, перемешивая, проварить 2 минуты.
3. Массу остудить. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать, добавить второе яйцо, и также добавить оставшиеся яйца, хорошо перемешивая.
4. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Ложечкой выложить шарики теста и выпекать профитроли в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Заварной крем:
1. Желтки отделить от белков.
2. В желтки добавить сахар, муку, ванилин и щепотку соли, хорошо растереть.
3. Молоко в кастрюле довести до кипения, пусть немного остынет, влить в желтки
4. Поставить на медленный огонь и варить, помешивая, 5-6 минут.
5. Снять с огня, закрыть крышкой и поставить на холод.
Потом профитроли разрезать пополам и начинить кремом.

Ton Bel Прекрасная леди (3 Ноя 2015 01:02)

Парася писал(а):
Сегодня делали профитроли рецепт.

Делали рецепт - это да, это самое ОНО.
Вот даже сама получала такие задания, где требовалось обеспечить 10 вхождений ключивых слов на один квадратный абзац, но меня посещала мысль о нелепости итогового текста и выразительной комбинации из пальцев, которую мне тут покажут, так что не сподобилась. Smile

Jylia Прекрасная леди (3 Ноя 2015 21:43)

Кстати на счет старых рецептов. Тут лента в ОК принесла интересный вариант

Цитата:
ЗАКУСКА "ЛЕНИВАЯ ШУБА"

НЕОБХОДИМО:
100 гр филе сельди
5 шт отварных яиц
1 шт отварная свекла
1 луковица
3-4 ст.л.майонеза
ДЛЯ МАРИНАДА:
100 мл воды
1 ст.л.сахара с горкой
2 ст.л. 6% яблочного уксуса
зелень для украшения
1.Лук мелко режем и заливаем 2ст. л уксуса, 100 мл. воды и добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем мариноваться на 15-20 минут
2.Свеклу натираем на крупной терке,яйца режем пополам и вынимаем желток
3.Желтки разминаем вилкой,добавляем натертую свеклу (по желанию можно добавить отварную морковь, или картофель), лук маринованный, с которого предварительно слили маринад,майонез,перемешиваем
4.Половинки яиц заполняем начинкой,выкладываем на блюдо,сверху выкладываем ломтик филе сельди,украшаем зеленью


Приятного аппетита!

Shulvik Прекрасная леди (3 Ноя 2015 21:52)

Открыла для себя новый осенний салат.
Помидоры, болгарский или сладкий перец, лук (можно белый, можно красный), шампиньоны, краснокочанная капуста, твердый сыр или плавленый сырок. Все продукты берутся в пропорции «строго на глаз» и измельчаются как кому больше нравится (я резала крупными кубиками, перец широкой соломкой, а капусту шинковала специальным ножом). В качестве заправки на этот раз попробовала сметану, а раньше брала подсолнечное масло и немножко уксуса. Соль, черный перец, белый перец, тимьян и орегано по вкусу.
Просто и вкусно Wink
Фуд-фотограф из меня неважный, но фото прилагается Smile


Сирин Прекрасная леди (4 Ноя 2015 17:22)

Shulvik писал(а):
Открыла для себя новый осенний салат.
Помидоры, болгарский или сладкий перец, лук (можно белый, можно красный), шампиньоны, краснокочанная капуста, твердый сыр или плавленый сырок. Все продукты берутся в пропорции «строго на глаз» и измельчаются как кому больше нравится (я резала крупными кубиками, перец широкой соломкой, а капусту шинковала специальным ножом). В качестве заправки на этот раз попробовала сметану, а раньше брала подсолнечное масло и немножко уксуса. Соль, черный перец, белый перец, тимьян и орегано по вкусу.
Просто и вкусно Wink


А шампиньоны консервированные или свежие пожарить?

Shulvik Прекрасная леди (6 Ноя 2015 17:17)

Я брала вообще сырые. Думаю, маринованные будут в самый раз, но и с жареными можно поэкспериментировать Wink

Парася Прекрасная леди (10 Ноя 2015 00:01)

Это для вас - вареники с картошкой.


Люблю я домашние горяченькие вареники с картошкой. Самая лучшая еда в мире.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 4-4,5 стакана
Вода теплая - 2 стакана
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 0, 5 ч. л.
Для начинки:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец - на кончике ножа
Масло растительное - 3 ст. л.
Для посыпки:
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 4. ст. л.
Как приготовить вареники с картошкой:
1. Почистить и помыть лук и картофель.
2. Нарезать картофель кубиками. Сварить в подсоленной воде до готовности приблизительно 20-25 минут.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Налить в сковороду растительное масло. Пожарить лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета, минут 5-6.
5. Когда картофель сварится, всю воду аккуратно слить. Картофель размять пюредавкой. Посолить и поперчить, добавить растительное масло вместе с половиной жареного лука. Хорошо перемешать. Остудить. Начинка готова.
6. Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять. В миску налить теплую воду, добавить соль и сахар. Перемешать до растворения.
7. В воду добавлять порциями по полстакана муку, вымешивая. Замесить мягкое тесто.
8. На 10 минут оставить тесто на столе или в миске. Накрыть полотенцем.
9. Отрезать от теста половину. Раскатать скалкой тесто, подсыпая муку по необходимости, в тонкий пласт (около 3-х миллиметров толщиной).
10. Нарезать тесто на квадратики со стороной 5 см или стаканом выдавить кружочки.
11. На каждый кусочек выложите 1-1,5 чайных ложки начинки. Тщательно залепить края.
12. Затем раскатать вторую половину теста. И слепить все вареники.
13. Вскипятить в кастрюле 3 л воды, посолить. Варить вареники с картошкой 2-3 порциями, 7-10 минут до готовности теста.
14. Подать вареники с картошкой подавать горячими. Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (16 Ноя 2015 10:51)

Это для вас - старинный советский оливье рецепт.


Как-то так сложилось, что главными блюдами на советском новогоднем столе были холодные закуски - заливное, отварной язык, бутерброды с икрой и, конечно же, салаты. Питательные, многокомпонентные и с обязательной заправкой из майонеза для многих они и сейчас непременный атрибут этого зимнего праздника. Вкусные салаты с майонезом можно критиковать и не есть, но игнорировать их не получится. Ведь это часть нашей кулинарной культуры, а для большинства еще и вкус детства.

Продукты (на 4 порции)
Яйца отварные - 2 шт.
Картофель отварной - 2 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Корнишоны - 5-6 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) - 1 чашка (объемом 200 мл)
Горошек зеленый - 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке)
Майонез (у меня в этот раз домашний) - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Конечно, всем известно, что подлинный рецепт салата Оливье давно утерян, содержит совсем другие компоненты и вообще сложен в исполнении, но, тем не менее, его актуальная версия известна практически каждому.
При приготовлении Оливье от общеизвестного варианта я отступаю три раза:
1. Вместо отварного мяса или колбасы я использую мясо запеченной в духовке птицы. Как правило, курицы или индейки. Запекаю его не специально, а использую остатки после приготовления целой тушки. Так, на мой вкус, получается интереснее.
2. Лук и маринованные (соленые не люблю) огурцы я не режу кубиками, а измельчаю в блендере. С одной стороны они в салате есть и придают ему тот самый вкус, а с другой - не попадаются крупными кусками, меняя его своей соленостью, остротой или резкостью.
3. В салат Оливье я кладу свежие огурцы. Они как раз выполняют функцию хрустящих кубиков (которую обычно выполняют огурцы соленые) и придают блюду свежесть и сочность.

Jylia Прекрасная леди (17 Ноя 2015 00:15)

Интересно, а корнишоны - это что? Shocked

Shelena Прекрасная леди (17 Ноя 2015 00:25)

Jylia писал(а):
Интересно, а корнишоны - это что? Shocked

Мелкие соленые огурчики

villars123 Прекрасная леди (17 Ноя 2015 00:30)

Корнишо́н (от фр. cornichon) — название нескольких групп мелкоплодных сортов растений вида Огурец посевной (Cucumis sativus L.), и их мелких плодов, снятых до полного созревания и используемых для консервирования, обычно методом маринования[1]. Традиционно длина таких плодов немного более 4 см, но не достигает 8 см. Из Вики.

Насколько помню остатками склероза из товароведения пищевых продуктов по первому вузу - от 4 до 6 см. Крупнее 7 см - некондиция!А если плоды длиной 3-5 см – это пикули.

(Вероятно, услышав словосочетание цыплята корнишоны, многие подумают: при чем здесь курица и огурцы. Между тем, такое понятие как цыплята корнишоны появилось буквально несколько лет тому назад. Именно данный термин и был успешно перенесен на мелких цыплят, вес которых начинается с 350 граммов.)

liya Прекрасная леди (17 Ноя 2015 00:39)

цыплята-"корнишоны" - это на самом деле калька-транслитерация с английского Cornish chicken. A Cornish - это ссылка на Корнуолл, современные "корнишоны" - это порода кур, выведенная, в т.ч. и из корнуолльских кур

Jylia Прекрасная леди (17 Ноя 2015 08:35)

Shelena писал(а):
Мелкие соленые огурчики

В том то и фишка, что не соленые, а просто огурцы определенного размера. Т.е. в рецепте стоят огурцы мелкие неизвестно какого вида и огурцы свежие неизвестно какого размера. Очень подробный и доходчивый рецепт, сразу все кинутся готовить. Laughing

Shelena Прекрасная леди (17 Ноя 2015 22:15)

Jylia писал(а):
Shelena писал(а):
Мелкие соленые огурчики

В том то и фишка, что не соленые, а просто огурцы определенного размера. Т.е. в рецепте стоят огурцы мелкие неизвестно какого вида и огурцы свежие неизвестно какого размера. Очень подробный и доходчивый рецепт, сразу все кинутся готовить. Laughing
ну у нас, как правило, корнишоны это уже соленые из баночки)))

Татьяна П. Прекрасная леди (17 Ноя 2015 22:45)

Shelena писал(а):
[ну у нас, как правило, корнишоны это уже соленые из баночки)))

маринованные )))))

Shelena Прекрасная леди (17 Ноя 2015 23:20)

Татьяна П. писал(а):
маринованные )))))
не. ну на вкус соленые же) не пресные)))

Мэтр Оливье Прекрасная леди (18 Ноя 2015 14:24)

Ну вы же не путайте соленые огурцы с маринованными! Вкус абсолютно разный.
Давайте я вам лучше салатик напишу. Опробовала на Новый год, у нас было условие для участников- приносим все свое, но никакого Оливье, винегрета и шуб! Мой салат съели мгновенно. Вообще-то в магазине он назывался "охотничий", но ни одного охотничьего ингредиента там нет, так что назовите как-нибудь сами...

Чищеную селедку, и чтоб без единой косточки(!) режем тонкими ломтиками, по 1 см. Дальше добавляем
Маринованые корнишоны (целиком)
Соленые огурцы (тонкими кружочками или половинками кружочков)
Маринованные опята (или другие маринованные грибы) целиком или крупно порезаные,
Маринованные шампиньоны (если мелкие, то целиком)
Зеленый горошек
Лук колечками
Зеленый лучок мелко нарезаный
Оливки или маслины колечками
Заправить подсолнечным или оливковым маслом, солить-перчить только по необходимости, вместо уксуса можно использовать пару ложек грибных или огуречных рассолов. Можно добавлять-убирать ингредиенты по вкусу и фантазии.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (18 Ноя 2015 20:24)

Вторую неделю семья лопает мои кексы: стоит только закончить один, как супруг появляется в дверях:"А я бананчики купил!". На мой вкус слишком сладко, а ему - только давай, да и остальные трескают за милую душу. Рецепт древний как мамонт, в скобках дам мои замечания.
Банановый кекс:
4 банана размять в пюре (чем спелее, тем слаще и душистее кекс, самый сладкий получается из коричневых переспелых);
100 гр маргарина растереть с 1 стак. сахара (3/4 пойдет, больше - слишком сладко);
смешать банановое пюре с маргарином и сахаром, добавить 1 чайн. л соды (погасится бананами, если они переспелые, если нет - добавить щепотку лимонной кислоты), 0,5 чайн. л. соли, 0,5 стак тертых орехов, 2 яйца и 2-2,5 стак. муки, добавить ванилин (с цедрой вкуснее, а еще орехи можно заменить промытым изюмом). Смесь вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.Выпекать 30-40 мин, при 180-190 градусах, готовность проверять, протыкая кекс в середине зубочисткой или вилкой.
Кекс из варенья
1 стак. кефира, 1 стак. варенья, 0,5 стак. растительного масла, 0,5 стак. сахара, 2-2,5 стак. муки, 1 яйцо (можно и без него), 1 ч.л. соды (погасится кислотой кефира и варенья), 0,5 ч.л. соли. Все смешивается. Смесь вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать 40-50 мин, при 180-190 градусах, готовность проверять, протыкая кекс в середине зубочисткой или вилкой.

Парася Прекрасная леди (14 Дек 2015 19:38)

Это для вас - рецепт приготовления гуся.


Новогодний гусь

Новогодний гусь – это, конечно, центральное блюдо праздничного стола, кульминация торжественного ужина. И чтобы это блюдо стало настоящим гвоздем программы вечера, вам понадобится рецепт новогоднего гуся.

Продукты
гусь 1 шт.
чеснок 3-4 дольки
лавровый лист 2 шт.
вода 1 чашка
уксус по вкусу
гарнир по вкусу

Приготовление новогоднего гуся:

Выпотрошите тушку гуся, острым ножом в коже сделайте много маленьких дырочек и в каждую пальцем подальше засуньте мелко нарезанный чеснок с солью и перцем.
Посолите тушку сверху и внутри, добавьте лавровых листиков и измельченного чеснока внутрь. Потом в отверстие нужно вставить чисто вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон нужно хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Теперь можно класть в гусятницу, воды долить с чашку и ставить в холодную, неразогретую духовку, чтобы постепенно жар поднимался. Жарьте около трех часов, поливая вытопившимся соком.
Перед подачей на стол бутылку выньте и подайте новогоднего гуся целиком, на большом блюде, а гарнир разложите вокруг, и самый разнообразный: отварной и промытый рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель, маринованные сливы.

Skiv Горячий кабальеро (14 Дек 2015 21:14)

Ой, а можно немного пофлудить- постебаться над этим рецептом? Точнее над ботом?
Ничего не буду добавлять, все слова и выражения из рецепта. Итак - рейтинговая ангстовая сценка: 50 оттенков ...

"это, конечно, кульминация. И чтобы это стало настоящим гвоздем программы вечера, острым ножом сделайте много маленьких дырочек и в каждую пальцем подальше засуньте!
Посолите сверху и внутри. Потом в отверстие нужно вставить чисто вымытую обыкновенную бутылку!
Со всех сторон нужно хорошо побрызгать...
Теперь можно класть и ставить, чтобы постепенно поднимался...
Жарьте около трех часов...
Выньте и разложите целиком."

villars123 Прекрасная леди (14 Дек 2015 23:31)

Skiv

Поймал наконец тролля и жаришь? Laughing

Мэтр Оливье Прекрасная леди (15 Дек 2015 22:12)

Насчет гуся, или даже нет, ГУСИКА (Муусик, когда будет готов гусик?), помнится, мы с Кли-Кли как-то раз тоже ж решили сделать гусика. Поехали в супермаркет, рассмотрели все предложенные кандидатуры, пощупали эти "трогательные косточки" (с) и... купили петуха. Так то ж, я вам скажу, вэщь, а не набор юного ортопеда.

Кли-кли Прекрасная леди (15 Дек 2015 23:25)

О да! Петух был шикарен! Помнится, порядка 4 кг весом. Нам его надолго хватило Very Happy

villars123 Прекрасная леди (16 Дек 2015 00:00)

Смотрела тут "Оперцию с новым годом" . Как там киллер про гуся рассказывает! Чернослив, изюм, рис... А тут бутылку запихивают!

У Хмелевской, помнится, белые сухари с изюмом в начинку идут?

Карудо Горячий кабальеро (16 Дек 2015 00:21)

Shelena писал(а):

помнится, мы с Кли-Кли как-то раз тоже ж решили сделать гусика. Поехали в супермаркет, рассмотрели все предложенные кандидатуры, пощупали эти "трогательные косточки"...


Так то был не гусь! То была гусыня - жертва диеты. От этого она и скончалась бедняжка.

Shelena Прекрасная леди (16 Дек 2015 01:02)

эммммммм.... нифигасе цитатка переглючилась Оо

Карудо Горячий кабальеро (16 Дек 2015 01:08)

Shelena,
а как переглючилась-то?

Кли-кли Прекрасная леди (16 Дек 2015 02:01)

villars123 писал(а):
Смотрела тут "Оперцию с новым годом"

Только вчера перемотрела. "Вам-то хорошо..." Laughing

Jylia Прекрасная леди (16 Дек 2015 16:07)

Маресьева Татьяна писал(а):
Кекс из варенья


А можно вопрос? Варенье какое имеется в виду? У меня море яблочного, которое никто не ест, голову ломаю, чего с ним делать. Интересно, пойдет на этот кекс или надо жидкое?

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (16 Дек 2015 17:27)

Варенье имеется в виду всякое. Испробовано: джем черничный, (средней густоты), варенье из персиков, из груш (густое, как цукаты), абрикосовое, малиновое (семечки лучше отцедить, они портят картину) и лимон с апельсином, сваренные с сахаром (жидкое). Вот с сильно жидким могут быть проблемы, если сочетать его с сильно жидким же кефиром (типа 1% жирности) - но тут все просто: тесто получается жидким и может в объемной форме снизу подгореть, а в середине не пропечься, такое тесто лучше печь на противне: слой тоньше.

Jylia Прекрасная леди (16 Дек 2015 17:55)

Спасибо!

Shelena Прекрасная леди (16 Дек 2015 23:16)

Карудо, цитата не моя, а Мэтра Оливье, однакож...

Парася Прекрасная леди (22 Дек 2015 20:55)

Самый простой рецепт ухи.


Простой рыбный суп (рыбацкая уха)

Простейший рецепт ухи, который никогда не подводит. Рыбацкий суп - это всегда вкусно!
Продукты
рыба свежая 3-4 шт. 600-700 г
картофель 6-8 шт.
луковицы 2 шт.
или лук зелёный по вкусу
вода 1 л
петрушка по вкусу
укроп по вкусу
соль по вкусу
перец горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу

У рыбы удалить чешую, внутренности и жабры, хорошо промыть. Картофелины разрезать пополам или на четвертинки, крупно нарезать лук. В кастрюлю положить картофель, лук и целиком рыбу, залить водой, добавить соль, пряности и варить на медленном огне 30 — 40 минут. Готовую уху посыпать зеленью.

Кли-кли Прекрасная леди (22 Дек 2015 21:11)

Скив, ты всю жизнь варил неправильную уху!!! Crying or Very sad

Jylia Прекрасная леди (22 Дек 2015 22:45)

Маресьева Татьяна
Отчитываюсь. Кекс из варенья получился просто волшебный. При этом третий подряд быстро съесть уже не получилось. Как оказалось, он и через 4 дня остался и мягким, и вкусным!

Карудо Горячий кабальеро (22 Дек 2015 23:04)

Кли-кли писал(а):
Скив, ты всю жизнь варил неправильную уху!!! Crying or Very sad


А какая неправильная?
Без рыбы, что ли? Laughing

becomefree Прекрасная леди (22 Дек 2015 23:31)

О, я тоже кекс из варенья освоила. Потихоньку избавляюсь от несъеденных, но вскрытых банок в холодильнике! Спасибо за рецепт!

Кли-кли Прекрасная леди (23 Дек 2015 00:20)

Карудо писал(а):
А какая неправильная?
Без рыбы, что ли?


Скорей наоборот. Просто Вы не пробовали уху от Скива. Это просто божественно! Это нектар и пища богов. После этого называть ухой, то, что приведено выше, мягко говоря, язык не повернется.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (23 Дек 2015 01:16)

Jylia
becomefree рада, что понравилось.
Есть еще один экономный рецепт, как говорится, классика жанра. Был напечатан в журнале Мурзилка в 90-е годы, мы пекли такое на домоводстве под названием "Коврижка "Мурзилка".
0,5 стак. свежей крепкой чайной заварки (остывшей);
0,5 стак. варенья (лучше не жидкого и без семечек/косточек);
0,5 стак. сахара (если варенье кислое - можно побольше),
1 яйцо,
1 чайн. ложка соды,
0,5 чайн. ложки соли,
3 стол. ложки масла растительного,
корица, орехи, изюм, цедра - по желанию,
муки - до густоты сметаны (примерно 1,5-2 стакана, зависит от густоты варенья).
Все смешивается, выливается в смазанную маслом форму (я еще мукой всегда форму "припудриваю"), выпекается при 180 градусах 40-50 минут, проверяется как обычно, лучинкой или вилкой. Время подбирается индивидуально под духовку, нужно приноровиться. Embarassed

becomefree Прекрасная леди (23 Дек 2015 09:40)

Маресьева Татьяна, помню-помню, выпечка на заварке и варенье... Действительно девяностыми повеяло Smile

Кли-кли Прекрасная леди (23 Дек 2015 21:57)

Народ, перед праздником не могу не поделиться рецептом, которым пользуюсь уже не первый год. Особенно актуально в период кризиса.

Вяленый балычок из куриной грудки.
Нам понадобится:
куриная грудка - 2 шт (4 филе)
соль, лучше морская, но можно и обычная - 250-300 гр
специи (по вкусу), у меня были французские травы, красный и черный перцы и паприка.
коньяк - 50-60 мл

Итак, филейки моем, срезаем малое филе - его можно использовать в другом блюде. Соль смешиваем с травами и коньяком. На дно лотка, где будет солиться мясо, высыпаем где-то половину соли, разравниваем по дну. Кладем мясо и засыпаем оставшейся солью, равномерно распределив по всем филейкам. И часов на 18-20 в холодильник. После чего вынимаем, хорошо промываем, обсушиваем и, обваляв в смеси перцев и паприки, заворачиваем в марлю и еще суток на трое отправляем на верхнюю полку холодильника.
Получается обалденная вкуснятина, которую и на стол не стыдно поставить и просто так на бутеры нарезать.

becomefree Прекрасная леди (24 Дек 2015 00:47)

Кли-кли, уже хочу! А Макс днесь колбаску приготовил - но не свинячью, как обычно, а из куриного филе со сливками. Гемороище с набиванием, но оно того стоит. Даже мелкий привереда выпрашивал еще "колбаски со вкусом шашлычка". Рецепт могу уточнить, если интересно.

Кли-кли Прекрасная леди (24 Дек 2015 01:29)

becomefree
Уточни, мы это дело тоже полюбляем ))

Shulvik Прекрасная леди (28 Дек 2015 00:13)

Кли-кли, как интересно! Надо попробовать Wink

Парася Прекрасная леди (9 Янв 2016 12:55)

К чаю обожаю рецепты кексов.


Вкусные кексы с изюмом.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Маргарин - 250 г
Сметана - 250 г
Мука - 3 стакана
Изюм - 100 г
Сода
Ванилин
Яйца, сметану и сахар взбить миксером. Маргарин растопить.
Все ингредиенты перемешать.
Тесто разлить в формочки и выпекать кексы с изюмом в духовке.Выпекать при температуре 150-180градусов.

Ton Bel Прекрасная леди (11 Янв 2016 11:44)

Парася
Рецепты к чаю - это да, это вещь! Wink

Shelena Прекрасная леди (11 Янв 2016 23:22)

Ton Bel, зря смеешься) Я вот пью чай вприглядку, оченно вкусно выходит)))

Ton Bel Прекрасная леди (12 Янв 2016 11:02)

Shelena
Слушай, не догадалась!
Учту. Wink

Парася Прекрасная леди (18 Янв 2016 18:01)

Мой любимый сырный суп рецепт с плавленным сыром.


Простой, полезный и вкусный супчик из овощей (брокколи, морковки, лука). С добавлением сыра суп становится гуще и сытнее. А тимьян отдает супу свой приятный аромат.

Продукты (на 4 порции)
Масло сливочное – ¼ стакана
Лук репчатый, мелко нарезанный – 1 стакан
Чеснок измельченный – ½ ч. л.
Мука – 3 ст. л.
Бульон куриный – 2 ½ стакана
Молоко жирное или сливки нежирные – 2 стакана
Брокколи замороженная – 400 г
Морковь, нарезанная мелкой соломкой – 1 стакан
Соль – ¾ ч. л.
Перец белый молотый – ¼ ч. л.
Тимьян сушеный – 1/8 ч. л.
Сыр тертый (желательно Чеддер) – 2 стакана
Тимьян свежий - по вкусу
1. В толстостенной кастрюле (или в казанке) растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
2. Добавьте чеснок. Готовьте 3 минуты.
3. Добавьте муку. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
4. Продолжая постоянно помешивать, влейте бульон и молоко, предварительно смешанное со сливками.
5. Добавьте брокколи, морковь, соль, перец и тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп, не накрывая, в течение 20 минут.
6. Добавьте сыр и перемешайте. Сразу же подавайте горячий суп к столу, украсив веточкой тимьяна.

Парася Прекрасная леди (23 Янв 2016 20:44)

На заметку - рецепт оладьев.



Просто и необычно, вкусно и полезно, недорого и аппетитно – готовим оладьи из картофеля и тыквы.
Продукты (на 6 порций)
Картофель - 500 г
Тыква - 500 г
Мука - 4 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложка
Повидло яблочное или брусничное - 200 г
или Сметана - 200 г
Соль - 0,5-1 ч. ложка


Как приготовить оладьи из картофеля и тыквы:

Тыкву очистить от кожуры и вымыть. Натереть очищенную тыкву на мелкой терке.
Картофель очистить от кожуры и вымыть. Тоже натереть на мелкой терке.
Натирать картофель нужно как можно быстрее, так как он интенсивно темнеет.
Отделить желтки от белков.
Соединить тыкву и картофель. Добавить муку, желтки, соль.
Все перемешать.
Белки взбить в пену.
Затем ввести взбитые белки в овощную массу.
Перемешать тщательно и быстро.
Из приготовленной массы жарить небольшие оладьи. Для этого на сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выкладывать тесто столовой ложкой. Жарить оладьи из картофеля и тыквы на среднем огне 3-4 минуты.
Затем оладьи перевернуть и жарить еще 3 минуты.

Точно также обжарить остальные оладьи из картофеля и тыквы, подливая масло по мере необходимости.
К оладьям из картофеля и тыквы подают яблочное, брусничное повидло или сметану.

Парася Прекрасная леди (27 Янв 2016 14:37)

Могу предложить треска рецепты.


Ароматная сочная рыба с тушеными овощами недорого, быстро и без хлопот, даже противень чистить не придется. Заманчиво? Тогда рецепт трески в фольге вам понравится, он расскажет, как приготовить треску в фольге с морковью и луком.
Продукты (на 3 порции)
Треска - 400 г
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Соль - 0,25-0,5 ч ложки
Перец белый - 0,25 ч. ложки
Горчица мягкая - 1 ч. ложка
Лук репчатый - 100 г
Лук порей - 50-100 г
Морковь - 100 г
Сало - 50 г
Масло сливочное - 50 г


Приготовление трески в фольге:
Подготовить продукты.
Разогреть духовку.
Полить рыбу лимонным соком и натереть ее солью и перцем. Снаружи и изнутри смазать рыбу горчицей.
Очистить и нашинковать репчатый лук и лук-порей.
Морковь очистить и вымыть. Нарезать морковь «соломкой».
Положить рыбу на кусок фольги, предварительно смазав его салом. Положить часть овощей внутрь тушек, а другую - вокруг.
Положить на рыбу кусочки сала, а на овощи - масла.
Плотно завернуть треску с овощами в фольгу.
Запекать треску в фольге в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
Крупно нарубить петрушку.
Развернуть рыбу, посыпать ее петрушкой и подавать!

Парася Прекрасная леди (3 Фев 2016 11:57)

Советую попробовать как-нибудь рецепты блинов с припеком
Блины с припеком
Для припека подойдут любые овощи, фрукты и ягоды.
В 3 стаканах теплого молока (30—35 °С) растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растертый желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать половину нормы муки (муку желательно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом). Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5—2 ч, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет (увеличится в 2—3 раза) добавить оставшееся молоко, подогретое до 50° C, муку и сахар. Затем влить взбитый белок. Все перемешать и снова поставить в теплое место примерно на 3 ч. Затем выпекать блины, при этом тесто перемешивать нельзя.
На разогретую и смазанную маслом сковороду налить теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, на него положить припек, залить новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двух блинов. Блин перевернуть на другую сторону и обжарить.
Продукты
мука пшеничная 600 г
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 5 ч. ложек
яйца 1 шт.
дрожжи 25 г
соль 1 ч. ложка
молоко 4 стакана
масло оливковое 3-4 ст. ложки

Парася Прекрасная леди (8 Фев 2016 13:03)

Мне очень нравится лазанья с красной рыбой и креветками пошаговый рецепт.
Лазанья с лососем
Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца и, если есть кости, аккуратно удалить их. Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде около 2 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
В кастрюле растопить сливочное масло, спассеровать в нем муку, развести овощным бульоном и сливками и, помешивая, довести до кипения, варить около 5 мин. Сливочный соус приправить солью, молотым черным перцем, укропом и анисовой водкой.
Дно формы для запекания покрыть сливочным соусом и слоями выложить в нее пластины для лазаньи, рыбу, брокколи и помидоры. Завершить пластинами и соусом, так, чтобы соус полностью покрыл лазанью.
Запекать лазанью в разогретой до 200° C духовке в течение 45 мин. Подать на стол горячей, украсив веточками укропа и аниса.
Продукты
листы для лазаньи 12 шт.
филе лосося с кожей 600 г
капуста брокколи 400 г
соль по вкусу
помидоры черри 250 г
масло сливочное 40 г
мука 40 г
бульон 250 г
сливки 250 мл
перец чёрный молотый по вкусу
укроп 1 ч. ложка
водка анисовая 3 ст. ложки

Парася Прекрасная леди (11 Фев 2016 17:44)

Люблю разные блины. Пеку блины с минералкой и молоком, дрожжевые и экономные))

Эти блинчики готовятся буквально из ничего.
Продукты
(все ингредиенты я беру на глаз)
Мука
Вода, оставшаяся после варки макарон
Соль
Сахар
Сода
Подсолнечное масло
1. В кастрюльку насыпать муку, затем тоненькой струйкой влить воду, которую вы оставили после приготовления макарон.
2. Добавить соль, сахар, соду, подсолнечное масло. Мешать, пока все комки не распадутся (крупные комочки можно раздавить).
3. Выпекать, как обычные блинчики.
4. Можно подать со сгущенкой, с медом, с джемом, с вареньем. А можно сделать конвертики, например с гречневой кашей (так делает моя бабушка).

Мэтр Оливье Прекрасная леди (11 Фев 2016 22:23)

Парася писал(а):
Вода, оставшаяся после варки макарон.

WTF?! facepalm
Скоро в нашем меню:
бульон из-под яиц,
пирожки с вермишелью,
салат из майонеза,
компот из абрикосовых косточек.

Парася Прекрасная леди (16 Фев 2016 00:27)

Мне нравится рецепт треска в духовке.


Филе трески запекается в сырно-сливочном соусе до нежной корочки.
Продукты (на 4 порции)
Треска, филе - 4 шт. (примерно 180 г каждое)
Сыр чеддер (измельченный на терке) - 200 г
Горчица цельнозерновая - 1 ст. л.
Сливки жирные - 75 г (5 ст. л.)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Филе проверить на наличие костей, если таковые имеются, то необходимо их удалить.
2. Жаропрочную форму смазать внутри маслом, выложить в промасленную форму филе шкуркой вниз, посолить и поперчить по вкусу.
3. В большой миске смешать сыр с горчицей и достаточным количеством сливок, чтобы получилась пастообразная масса. Добавить немного соли и перца, еще раз хорошо перемешать.
4. Нанести сырную массу на филе.
5. Поместить противень в разогретую духовку, готовить рыбу около 20 минут, до мягкого состояния. Подавать запеченную треску сразу же.

Shelena Прекрасная леди (16 Фев 2016 01:01)

Ммммммм... Вы знаете, как готовить треск? Можно ли запечь шум? Или вы предпочитаете молчание на парУ?

villars123 Прекрасная леди (16 Фев 2016 10:31)

Треск с шумом? О-о! Мадам Лили знает толк... в толкушках!

Карудо Горячий кабальеро (16 Фев 2016 15:30)

Парася писал(а):
Мне нравится рецепт треска в духовке.


Филе трески запекается в сырно-сливочном соусе до нежной корочки.
Продукты (на 4 порции)
Треска, филе - 4 шт. (примерно 180 г каждое)
Сыр чеддер (измельченный на терке) - 200 г
Горчица цельнозерновая - 1 ст. л.
Сливки жирные - 75 г (5 ст. л.)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Сливки-то тут на кой хрен? Испортили рыбу.
(еще б воды налили!)

Mystery Прекрасная леди (18 Фев 2016 19:56)

удивитесь, но рыба в сливках очень даже не плохо выходит.

Парася Прекрасная леди (25 Фев 2016 23:06)

Очень вкусные блины с припеком на кефире рецепты с фото.


Блины с припеком

1 порция
с припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды положить готовый припек, залить тестом для блинов и жарить как обычно. припеки могут быть
разные: 1.лук репчатый нарезать кольцами или полукольцами и обжарить до золотистого цвета 2.лук зеленый нашинковать и слегка обжарить 3.мякоть любой рыбы припустить, мелко порубить, посыпать солью, перцем, добавить обжаренный лук
Продукты (на 1 порцию)
мука 3 стакана
яйца 8-10 шт.
вода 3 стакана
или молоко 3 стакана
соль по вкусу
сахар по вкусу
масло сливочное 2-3 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
или лук зелёный 100 г
или рыба мелкая по вкусу

Мэтр Оливье Прекрасная леди (26 Фев 2016 15:02)

Сбоку припёка.

Парася Прекрасная леди (2 Мар 2016 17:36)

Вместе готовим блины.


Ну как же без них, без блинов? Никак. Я долго не могла подобрать идеальный рецепт блинов (на воде жестковаты, на кефире сложноваты и т. д.), такой, чтобы блины были тонкими, мягкими и просто готовились.
Продукты
Молоко - 400 мл
Вода - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Мука - 200 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Масло сливочное для смазывания - 50 г
1. В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать.
2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков.
4. В конце влить растительное масло, перемешать. Тесто получится как очень жидкая сметана.
5. Сковороду, желательно с толстым дном, хорошо разогреть. Половником набираем тесто (примерно 1/3 половника), выливаем на сковородку и, вращая сковороду, круговыми движениями распределяем равномерно тесто. Жарить около 15 секунд, до золотистых краёв.
6. Поддеть край блинчика ножом или силиконовой лопаткой и перевернуть (я переворачиваю руками, это совсем не страшно и не горячо). Обжарить со второй стороны и, так же поддев краешек, снять со сковороды.
7. Горячий блин смазать сливочным маслом. Жарим блины из всего теста и складываем стопочкой. (Из этого количества теста у меня получается около 50 штук.)
8. Подать можно с любым сиропом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом и с чем позволит ваша фантазия.
Приятного аппетита!!

Парася Прекрасная леди (9 Мар 2016 11:10)

На завтрак предложу вкусные блины на кефире рецепт.


Тонкие блины, рецепт приготовления на кефире.
Они действительно не рвутся, можно подкидыванием переворачивать, если умеете. Smile Я по-старинке, лопаточкой. Тоненькие-тоненькие выходят!
Продукты
Кефир - 400 мл
Сода - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 8 ст. ложек с горкой
Крахмал картофельный - 4 ст. ложки без горки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление теста для блинов на кефире:
1. Кефир смешать с содой и оставить минут на 5-7.
2. Желтки перетереть с сахаром. К желткам добавить крахмал и муку. Все перемешать и по частям добавить кефир с содой.
3. Отдельно взбить белки с солью и добавить к уже перемешанному тесту. В конце влить пару ложек растительного масла.
4. Перед первым блином на сковородку капнуть масла. Потом уже не нужно.

Парася Прекрасная леди (16 Мар 2016 21:53)

Моя любимая тортилья.

Мексиканский хлеб — тортилья

Мексиканский хлеб - тортилья - приобретает у нас все большую популярность. Замечательные закуски получаются из этих лепешек с разнообразными начинками. Рецепт мексиканского хлеба-тортильи очень прост, вы легко приготовите их сами.

Продукты
Для теста:
мука кукурузная 225 г
соль 1 ч. ложка
мука пшеничная 225 г
сало 25 г
или маргарин 25 г
вода 300 мл

Как приготовить мексиканскую тортилью:
Перемешать кукурузную муку, соль и пшеничную муку, добавить жир (сало) или маргарин и размешать, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить воду и вновь перемешать до однородной консистенции.
Сформовать 4 шара размером с теннисный мяч и оставить на 1 час, накрыв полотенцем, смоченным в чае. Раскатать каждый шар в блин диаметром 25 см.
Нагреть несмазанные решетку для гриля или большую сковороду для жарения и жарить кукурузный мексиканский хлеб на достаточно большом огне.

Парася Прекрасная леди (21 Мар 2016 22:43)

Это мой любимый лагман рецепт.


Из муки, воды и соли замешивают тесто. Готовое тесто делят на куски, раскатывают их в жгуты, смазывают растительным маслом и пропускают через мясорубку со специальной решеткой (или вытягивают вручную).
Лапшу отваривают, затем промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.
Мясо нарезают кубиками, обжаривают в жире вместе с луком, заправляют солью и перцем, мелко рубленным чесноком, томатом-пюре и уксусом. Добавляют бульон и доводят мясо до готовности.
Перед подачей на стол лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в глубокую тарелку или кесе, сверху заливают мясным соусом. В мясной соус для вкуса можно добавить сладкий перец или баклажаны (25 г на порцию).

Продукты (на 4 порции)
мука пшеничная 550 г
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
баранина 440 г
лук репчатый 1.5 шт.
чеснок 2-3 дольки
томат-пюре 1.5 ст. ложки
уксус 4 ст. ложки
бульон 2 стакана
перец красный по вкусу
масло растительное (для смазки теста и лагмана) сколько уйдет

Мэтр Оливье Прекрасная леди (22 Мар 2016 10:13)

Люди, кто может посоветовать, что готовить на исторической ролевой игре по Республике Венеция, 15 век? В сети гуляет несколько одинаковых текстов и даже рецептов от самого Леонардо да Винчи, но они... немного странные, как и все его творчество, народ не оценит)) а популярные итальянские блюда (пицца, паста) на костре не приготовишь, да и появились они позже, не говоря уже о картошке и помидорах, которых еще и в Европе-то нет!
У кого есть опыт, воспоминания, соображения - делитесь!

villars123 Прекрасная леди (22 Мар 2016 11:01)

Цитата:
Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.

У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:

Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.


И свари пельмени, обзови их равиоли!

Ну и ризотто, с чем попало.

Skiv Горячий кабальеро (23 Мар 2016 15:20)

Мэтр Оливье
Для приморской итальянской кухни издавна были есстественными супы из морепродуктов и рыбы. Можно сварить в котелке. Их морепродуктов (если не брать дорогие гребешки и прочее) можно обойтись мидиями, рапанами и мороженными щупальцами осьминогов или кальмаров. Рыбный суп итальянцы делали без картошки, он больше напоминал бульон с отварной рыбой. То есть на медленоом огне, чтобы не сильно кипел. Лук кидается очищенными, но не нарезанными головками и потом убирается по мере готовности. Корень петрушки, сельдерея и крупные куски моркови соломкой. Рыба ложиться очень крупными кусками, когда овощной бульон уже покипит и оттуда выкинут луковицы. потом варится недолго. Куски рыбы раскладываются по порциям и заливаются процеженным бульоном. Слоь, специи по вкусу. В углях костра можно запечь рыбу в фольге. Итальянцы не едят речную рыбу, но для нас сойдет печеный карп.Он чистится, потрошиться, внутрь ложится трава, приправы, лук, можно рис или гречку. Сбрызгивается лимоном, перчится, заворачивается в фольгу, тщательно, чтобы не было дырочек иначе сок виспарится. Если карп толлстый его можно несколь раз проколо\ть вилкой или сделать небольшие надрезы, тогда приготовится быстрее. Но лучше обойтись без надрезов. Главное сок внутри, рыба должна хорошо протомиться в углях. Степень готовности, если рис или каша внутри готовы! Если есть филе сома, то можно сделать вкусный нежнейший шашглык. Мясо сома режется крупными кусками, солится, перчится, сбрызгивается лимоном или разбавленным уксусом, готовиться также как и обычное мясо, на шампурах над углями. Учитывайте, что сом жирный как ошеек. Надо внимательно смотреть, чтобы не пригорел.

Карудо Горячий кабальеро (23 Мар 2016 15:37)

Ну, что без картошки, это понятно. Картошки ведь еще ж нет!
А, ежели Венеция или Генуя, то да, морепродукты, думаю, рулят.

liya Прекрасная леди (24 Мар 2016 04:03)

А почему нельзя на костре сварить любые макаронные изделия (ака пасту)?

интернет тут предлагает Pasta e faxioi - фасолевый суп с макаронами Smile

Мамалыгу (поленту), увы, нельзя - кукурузы тогда еще не было

Кстати, рис в Италии стали выращивать только в 15 веке, так что сладкую рисовую кашу можно вполне выдать за редкий дорогой деликатес

Мэтр Оливье Прекрасная леди (25 Мар 2016 12:39)

Спасибо. Будем думать как морепродукты с берегов Средиземного моря заменить днепровскими карасями в крайнем случае будем писать в меню: Мивино ди вермишелло, тефтелли эльГречко, фрикаделло да перлово, фасоле мио... Laughing

Парася Прекрасная леди (28 Мар 2016 12:06)

Вскоре пригодятся - рецепти пасхи,


Проверенный годами рецепт кулича!
Продукты
На 3 кг муки (иногда уходит и больше!):
2 стакана молока
10 яиц
400 г масла или маргарина
3 стакана сахара
80 г дрожжей
3/4 ч. л. соли
200 г изюма
1 пак. ванилина
200 г сметаны
немного корицы
1. В 2-х стаканах теплого молока развести дрожжи. Всыпать 500 г муки, размешать, поставить в теплое место (подойдет в два раза).
2. Добавить яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин. Добавить муку, масло, сметану, соль. Вымесить.
3. Затем добавить взбитые в густую пену белки и продолжать месить до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок посуды.
4. Поставить тесто в теплое место, пусть увеличится в 2 раза. Добавить изюм, дать тесту еще раз подойти!
5. Формочки обложить промасленным пергаментом. Разложить тесто для куличей на 1/3 по формочкам, дать подойти и в духовку. Готовность кулича проверять по спичке.

Парася Прекрасная леди (2 Апр 2016 15:11)

К чаю предложу банановый кекс.


Готовится банановый кекс с хрустящей ореховой крошкой.
Продукты
Яйца крупные - 2 шт.
Бананы (размятые в пюре) - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Изюм - 90 г
Мука - 300 г
Сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) - 125 г
Сахар - 150 г
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
*
Для присыпки:
Мука - 75 г
Сахар коричневый - 100 г
Корица молотая - 1 ч. л.
Мускатный орех молотый - 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 60 г
Миндаль (рубленый) - 60 г

Как приготовить банановый кекс:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса (с отверстием внутри) диаметром 23 см.
2. Приготовить присыпку. В миске смешать муку, сахар, корицу и мускатный орех. Выложить в эту смесь сливочное масло, перемешать до крошкообразного состояния (можно сделать это в чаше кухонного процессора). Добавить миндаль, перемешать.
3. Приготовить тесто для кекса. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло с сахаром, апельсиновой цедрой и ванильным экстрактом до кремообразного состояния. Постепенно ввести яйца, хорошо взбивая после каждого. Продолжая взбивая на слабой скорости, ввести банановое пюре и сметану, затем постепенно ввести муку и изюм.
4. Выложить тесто в подготовленную форму, посыпать присыпкой и поместить в разогретую духовку. Выпекать банановый кекс 25-30 минут.
5. Готовый банановый кекс достать из духовки, дать остыть, а затем достать из формы.

Парася Прекрасная леди (11 Апр 2016 13:23)

Вам предложу - паска рецепти.


Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхальных куличей для вас!
Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Дрожжи сухие (Саф Момент) - 1,5 пачки (16 г)
Желтки - 10 шт.
Молоко - 500 мл
Сахар - 300 г (или по вкусу)
Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 300 г
Изюм - 300 г
Ванильный сахар - 10 г
Цедра лимона (по желанию) - по вкусу
Для глазури:
Белок яичный (охлажденный) - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 стакан (150-180 г)
Сок лимона - 1 ст.л.
Для украшения:
Посыпка кондитерская (для куличей) - 50 г

Как испечь пасхальный кулич:

Для опары всыпать дрожжи в миску.
350 мл молока подогреть до 35-40 градусов (не выше) и влить в дрожжи, растворить их в молоке.
Всыпать 150 г (1 стакан) просеянной муки, перемешать.
Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
Тем временем отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить.
Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу.
Добавить к желткам размягченное сливочное масло.
Все еще раз взбить до однородности.
Вот опара хорошо поднялась.
Добавить в опару желтково-масляную смесь.
Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.
Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию).
Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.
Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно.
Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.
Дать тесту подойти, 20-30 минут.
Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3.
Дать подойти тесту до краев формы.
Разогреть духовку до 190 градусов. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки).
Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.)
Готовые горячие куличи смазать глазурью (чтобы она лучше держалась на куличах) и украсить посыпкой.

Парася Прекрасная леди (21 Апр 2016 12:14)

Сегодня у нас на обед - уха из щуки.


Сварить бульон из щуки с добавлением лаврового листа и душистого перца. Бульон процедить. Картофель и лук очистить и вымыть. Филе сома нарезать мелкими кусочками. Картофель и лук опустить в кипящий бульон, после повторного закипания убавить огонь и варить 3—5 минут. Добавить в бульон филе сома, кусочки отваренной щуки и сливочное масло, посолить. Через 8— 10 минут готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Продукты
щука 150 г
сом филе 150 г
картофель маленький 5 шт.
луковицы 2 шт.
масло сливочное 50 г
соль по вкусу
перец душистый горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу

Shulvik Прекрасная леди (21 Апр 2016 12:17)

Интересно, что сказал бы на такую уху наш любимый комендант Скив? Wink

Карудо Горячий кабальеро (21 Апр 2016 15:32)

Ну, вообще, насколько я знаю, это не уха, а суп, рыбный суп.
Хотя, я могу, конечно, и ошибаться.

Ваена Прекрасная леди (21 Апр 2016 18:58)

А что же тогда такое уха? И чем она отличается от рыбного супа?

Карудо Горячий кабальеро (21 Апр 2016 22:45)

Ваена писал(а):
А что же тогда такое уха? И чем она отличается от рыбного супа?


Вроде бы, в ухе только рыба и приправы всякие могут быть.
А, если есть еще хотя бы картошка, то это уже суп.
Как-то так.

liya Прекрасная леди (24 Апр 2016 08:19)

"Он добавил картошки, посолил, и поставил аквариум на огонь…" (с)

Парася Прекрасная леди (25 Апр 2016 15:08)

У нас сегодня на завтрак - тонкие блины ажурные рецепт.


Блинчики кружевные

Тонкие, почти прозрачные блинчики с аппетитными ажурными завитушками не зря заслужили название «блинчики кружевные» - хитрые узоры из теста действительно напоминают кружева. А вот и рецепт блинчиков кружевных к Масленице, да и на каждый день.

Продукты
яйца 3 шт.
пудра сахарная 1 стакан
соль 0.25 ч. ложки
молоко 2.5 стакана
мука 2 стакана

Как приготовить кружевные блинчики:
Три желтка тщательно растереть с сахарной пудрой и солью, после чего взбить венчиком и влить молоко.
Взбить отдельно белки.
Муку всыпать в кастрюлю, вылить массу из желтков, ввести белки и снова перемешать.
Тесто наливать на раскаленную сковороду. Чтобы блинчики получились кружевные, печь тонкими, поджаривать с двух сторон.

becomefree Прекрасная леди (25 Апр 2016 18:12)

Самый тот рецепт для Страстной недели...

Карудо Горячий кабальеро (25 Апр 2016 19:15)

becomefree писал(а):
Самый тот рецепт для Страстной недели...


Да нет, просто у бедного бота какое-то там реле заело и он сработал с опозданием (почти двухмесячным) Laughing

Парася Прекрасная леди (4 Май 2016 10:26)

На десерт обожаю штрудель.



Вот не сдержалась, опять полезла ваять вкусняхи)) Подруга передала мешок яблок - чувствую я, что нас ждет яблочная неделя))
Продукты
1 лист готового слоеного теста
3 яблока
4 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/2 стакана крошки печенья
1 яйцо
сахарная пудра

Вот и сам рецепт, за неимением корицы орехов и всего интересного использовала минимум, но это ничего, для первого штруделька))
1. Разогрела духовку до 180 С. Яблоки очистила и нарезала кубиками. Смешала их с сахаром, крошкой печенья и мукой. Дала постоять 20 минут.
2. Тесто разрезала на 2 части, раскатала. Выложила на тесто начинку затем скатала рулет.
3. Выложила на подготовленный противень (на пергамент). Смазала желтком. Сделала надрезы. Выпекала 40 минут до золотистого цвета.
4. Потом остыл, порезала, и сахарной пудрой посыпала. Вот и все!))

Ton Bel Прекрасная леди (4 Май 2016 15:37)

Сомнительно, что в мае подруги передают яблоки мешками.
Бот заклинил на полгода?

Mystery Прекрасная леди (7 Май 2016 20:52)

Про закуски. наверняка у многих после пасхи и радуницы остались вареные яйца, и наверняка они сейчас пихаются в разнообразные салаты, супы и прочее-прочее. вот что готовлю я.

Маринованные яйца являются популярной закуской в барах или пивных в Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве. Это отварные яйца, маринованные со специями. Вы можете приготовить маринованные яйца в домашних условиях и хранить их в холодильнике в течение 1-2,5 недель.
Мне нравится рецепт маринованных яиц со свеклой, потому что они так вкусные и выглядят красиво. Комбинации специй являются первыми кандидатами на эксперименты, играть с ними можно долго и упоительно и включать они в себя могут ваши любимые специи или травы для салатов с яйцами.
Мне кажется, что рассол должен включать в себя уксус разбавленный водой. Просто уксус просто слишком уж насыщенный и кислый. Мне нравится добавлять сахар, потому что он помогает сбалансировать кислотность уксуса и мне нравится слегка сладковатый рассол.
И еще пару слов. Выбирайте маленькие или средние яйца. Специи легче проникнут в яйца, поэтому аромат будет лучше.

Рецепт маринованых яиц (получаются от розового до насыщено малинового)


1 свекла, очищенная и нарезанная кубиками в 0,5-1 см, заранее подготовленная [можно даже тертая, но кубики удобнее из рассола потом вылавливать для салатов, не выкидывать ж] *
1 чашка сока свеклы *
1 чашка яблочного уксуса
1/4 лука, нарезанного средненько, можно колечками. кому как приятнее
1/3 чашки сахарного песка
3 стручка кардамона
1 бадьян [выглядит как цветочек, в принципе можно заменить листиком лаврового листа, ЭТЭНШЕН ПЛИЗ! если заменять в рассоле бадьян, то лист не оставлять при заливке, плавает он там только до момента остывания]
6 сваренных вкрутую яйца, очищенных [или двадцаточка-двадцать пять штучек перепелиных яиц]
* Тушить нарезанную свеклу в стакане-двух воды, до готовности, 30-40 минут, или маринады свеклы. Свекольный сок - бульон от тушения, или рассол из консервированных свеклы.

1) банку и крышку стерилизуем! кому как нравится, на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке но делаем это обязательно!
2) яйца чистим. [для лучшей чистки можно подготавливать ледяную баню. в мисочку вываливаем лед - вываливаем яйца, ждем 5-7 минут]
3)закидываем очищенные яйца в банку, закидываем лук, ждем рассол.
4) готовим рассол.
Налейте в большую кастрюлю воду. Добавьте яблочного уксуса [я балуюсь и с винным, и с чесночным, и как придется. но если брать столовый... берите 3/4 стакана и 1/4 воды. АЛАРМА! концентрацию уксуса даже яблочного или уксусного можно калибровать от 1 стакана до 1/2 стакана, но срок хранения я уже не гарантирую] и сахар-песок. далее добавляем приправы бадьян и кардамон. Можно добавлять и другое у меня выходит рандомно, случайно то есть. Если вы готовите маринованные яйца впервые, попробуйте 1 ст. л. соли, 3 ст. л. перца хлопьями и 6 горошин перца. Доведите смесь до кипения на сильном огне. кухня начинает пахнуть совсем-совсем кисло. не ленимся и включаем вытяжку сразу. Добавляем свеклу и маринад от нее. Уменьшите огонь. Варите смесь на медленном огне в течение 7-10 минут. Снимите рассол с огня. Если есть желание, процедите его через сито, я оставляю как есть. ждем остывания до комнатной температуры или чуть холоднее.
5) Залейте рассолом яйца в стеклянной банке. По возможности заполните емкость до конца.
6) Плотно закройте крышку.
7) Поставьте банку в холодильник минимум на 3 дня перед подачей на стол. ВАРНИНГ! советуют хранить именно в холодильнике, бытует мнение что есть риск заболеть какулями при хранении вне холодильника. я не рисковала проверять, а рецептом балуюсь 3-й год.

Мэтр Оливье Прекрасная леди (8 Май 2016 19:35)

Чем-чем заболеть?! Shocked

Mystery Прекрасная леди (9 Май 2016 10:07)

Мэтр Оливье отравление ботулизмом. не знаю с чего вдруг, учитывая уксусный рассол, но проверять на себе я не стала.

Парася Прекрасная леди (11 Май 2016 21:33)

Мой любимый рецепт форшмака.


Форшмак из сельди с картофелем

Отварной картофель пропустить через мясорубку с сельдью и луком. Влить подсолнечное масло, всыпать зелень, перемешать, скатать валик, положить на длинную селедочницу, смазать майонезом и обсыпать рубленым яйцом и зеленью. Можно украсить ломтиками свежих помидоров.

Продукты
картофель отварной (клубни) 7-8 шт.
сельдь 1 шт.
луковицы 2 шт.
зелень петрушки 2 ст. ложки
зелень укропа 2 ст. ложки
масло подсолнечное 0.5 стакана
майонез 2 ст. ложки
яйца 1 шт.

Shelena Прекрасная леди (11 Май 2016 22:49)

А потом получить заворот кишок. Масло, да еще и с майонезом и все под селедочку...

Jylia Прекрасная леди (12 Май 2016 00:24)

Shelena
та ни, заворот кишок не получишь. Вот только почему картофельное пюре, сдобренное селедочно-луковым фаршем вдруг обозвали красивым словом "форшмак" - тайна сия великая есть.

Парася Прекрасная леди (21 Май 2016 00:10)

Классный рецепт - окрошка рецепт классическая.

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает и на кефире, и на фруктовом настое. Но окрошка классическая готовится только на квасе.

Продукты (на 4 порции)
квас для окрошки 1.5 л
мясо отварное говядина 300 г
огурцы 3-4 шт.
картофель 4 шт.
яйца 4 шт.
лук зелёный (1 пучок) 10-15 г
сметана 2 стакана
соль 0.5 ч. ложки
сахар 0.25 ч. ложки
горчица (соус) 0.5 ч. ложки
укроп 10 г
петрушка 10 г

Рецепт окрошки классической требует кваса не сладкого магазинного, а домашнего белого хлебного кваса. Хлебный квас для окрошки можно приготовить из сухого концентрата. Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную каст­рюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2-3 часа в теплое ме­сто, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлеб­ные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

Квас, картофель, яйца, огурцы, сметана, мясо и зелень – основные составляющие классической окрошки.
Яйца и картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности яиц, 8-10 минут, затем яйца достать из кастрюли и переложить в холодную воду, а картофель продолжить варить до мягкого состояния, еще минут 10.
Пока варятся яйца и картофель, нарежьте мясо кубиками поперек волокон…
…укроп мелко порубить…
…петрушку также мелко порубить…
…огурцы порезать мелкими кубиками…
…зеленый лук мелко нарезать.
Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок).
Яйца почистить и порезать кубиками.
Готовый картофель переложить в холодную воду на пару минут, а затем достать из воды, почистить и порезать кубиками.
Все резаные ингредиенты (кроме петрушки и укропа) соединить в большой кастрюле или миске, заправить сметаной и хорошо перемешать.
Залить содержимое кастрюли квасом, добавить укроп, петрушку, сахар, горчицу, посолить и перемешать. По желанию, можно добавить в окрошку нарезанный редис.
Для любителей кисленького подавать окрошку с лимонной долькой.

Jylia Прекрасная леди (21 Май 2016 00:23)

Что-то мне рецепт напомнил "Кухня для холостяков" или как там называлась эта книга. Там рецепт яичницы начинался с "найдите в доме сковородку, помойте её если она грязная". Здесь подробно описывается как варить яйца. Честно говоря не вижу особой разницы.

Карудо Горячий кабальеро (21 Май 2016 18:47)

Jylia писал(а):
Что-то мне рецепт напомнил "Кухня для холостяков" или как там называлась эта книга. Там рецепт яичницы начинался с "найдите в доме сковородку, помойте её если она грязная". Здесь подробно описывается как варить яйца. Честно говоря не вижу особой разницы.


А чего Вы хотели? Написано на языке низкого уровня!
Но можно и еще ниже:
1. пойти на кухню;
2. открыть холодильник;
3. выдвинуть лоток с яйцами;
4. если яйцо найдено, взять его и перейти к пункту 5 и 6. в противном случае, перейти к пункту 5 и 7;
5. задвинуть лоток с яйцами;
6. если обнаружено масло, достать его. В противном случае, перейти к пункту 7 и 111;
7. закрыть холодильник;
..........
111. надеть носки;
...
200. пойти в магазин за продуктами;

(ну итд, итп)

Парася Прекрасная леди (27 Май 2016 10:09)

Весной и летом часто делаю на обед зеленый борщ.


Один из самых вкусных и полезных летних супов — это зеленый борщ со щавелем.
Продукты (на 6 порций)
Говяжий бульон — 3 л
Картофель — 4-5 шт.
Рис — 3-4 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Щавель — 1 большой пучок
Шпинат - 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Сметана по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить зеленый борщ с щавелем:
1. Лук чистим и мелко режем. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.
2. Картофель моем, чистим и режем . Рис промываем. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения, кладем картофель, лук и рис и варим до готовности картофеля.
3. Добавляем в кастрюлю зеленый лук и яйца и полстакана сметаны, затем — щавель, шпинат, укроп и петрушку. Выключаем огонь. Наш зеленый борщ готов.
Солим зеленый борщ по вкусу и даем ему настояться в течение получаса. Перед подачей добавляем в тарелку с зеленым борщом сметану.

Парася Прекрасная леди (1 Июн 2016 23:27)

Для вас рецепт - печеночный торт.


Очень вкусный, нежный печеночный торт с морковью, луком и сметанным соусом.
Продукты (на 8 порций)
Для печеночных блинов:
Печень куриная - 700-800 г
Мука - 0,75 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Приправа универсальная - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки + для жарки
Для начинки:
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Приправа универсальная - по вкусу
Для сметанного соуса:
Сметана (20%) - 200 г
Чеснок - 1 зубчик
Зелень свежая (укропа и петрушки) - 0,5 пучка
Для украшения:
Яйцо вареное - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка

Как приготовить печеночный торт без майонеза:

Для приготовления печеночного торта нам понадобится сначала пожарить печеночные блины.
Подготовить необходимые ингредиенты для блинов: яйца, лук, молоко, муку, куриную печень, соль, приправу и растительное масло.
Два куриных яйца разбить в миску.
Добавить полстакана молока.
Затем добавить чайную ложку приправы.
Добавить полстакана муки. И хорошо размешать.
Печень размельчить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить туда головку лука и опять взбить блендером.
Вылить измельченную печень в миску с жидким тестом.
Печеночное тесто нужно хорошо размешать.
Добавить еще немного муки и 0,5 чайной ложки соли.
Хорошо размешать.
Далее добавить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.
Разогреть сковороду.
Капаем немного растительного масла.
Когда сковорода нагрелась, выливаем печеночное тесто (1,5 половника). Обжариваем с одной стороны.
Затем перевернуть на другую сторону. И обжарить еще 2 минутки с другой стороны. Выложить блин на тарелку.
Так поступить со всем печеночным тестом.
Далее подготовить начинку для печеночного торта.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Налить в разогретую сковороду растительное масло.
Выложить лук в сковородку. Обжарить, помешивая.
Добавить морковку к луку и обжарить вместе до золотистого цвета.
Добавить 0,5 чайной ложки соли, универсальную приправу. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать морковке немножко дойти.
Приступить к приготовлению соуса для печеночного торта. Взять 200 г сметаны и выложить в миску. В сметану выдавить зубчик чеснока.
Пучок зелени (укроп, петрушка) мелко нарезать.
Часть зелени добавить в сметану, а часть оставить для украшения сверху.
Перемешать соус.
Первый печеночный блин выложить на тарелку и промазать сметанным соусом.
Далее выложить слой морковки, обжаренной с луком.
Уложить второй печеночный блин, снова промазать сметаной и выложить начинку.
Уложить так все слои.
Намазать сверху сметанным соусом и смазать по бокам по возможности.
Осталось лишь украсить печеночный торт. Для этого использовать зелень, желток, белок и красный перец.
По краям сыпать все ингредиенты по очереди.
Осталось украсить тортик болгарским перцем. Для этого вырезать из перца бантик.
Печёночный торт без майонеза практически готов! Поставить его на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался.
Очень вкусный печеночный тортик, пропитанный сметаной!
Приятного аппетита!

Мэтр Оливье Прекрасная леди (1 Июн 2016 23:55)

Хмм... А что за странная фигура венчает сие творение?!

Shelena Прекрасная леди (2 Июн 2016 01:16)

Мэтр Оливье типа бантег из моркошки

Кли-кли Прекрасная леди (2 Июн 2016 11:49)

Shelena
По-моему, это все, что угодно, но не бантег. Я как-то тоже совсем другую фигуру разглядела. Laughing

Пы.Сы. Кстати, а я уже делилась супер простым рецептом классного кваса? Ежели кто хочет - могу выложить.

becomefree Прекрасная леди (2 Июн 2016 12:05)

Кли-кли, делись, конечно. А то у нас в семье попытки приготовить квас заканчивались каждый раз по-разному, вплоть до ремонта посудомойки Smile

Кли-кли Прекрасная леди (2 Июн 2016 12:27)

becomefree
А посудомойке вы что делали? Shocked
В общем, делюсь рецептом. Рецепт дается на пять литров кваса, но сразу оговорюсь - летом у меня уходит и двойная и тройная порция, потому как вкусно. Итак.
Прежде всего нужно 0,5 кг ржаного хлеба Самого обычного Бородинского или Московского, без всяких там добавок.
Хлебушек режем ломтиками и подсушиваем в духовке при температуре ок.200 градусов до состояния легкой пригорелости. Т.е. чтобы края слегка почернели. Пригорелость дает ту самую приятную горчинку в квасе. Потом набьете руку, сами будете этот момент регулировать.
Поджаренный хлеб заливаем тремя литрами кипятка. И оставляем на ночь настаиваться.
Утром процеживаем получившееся сусло через марлю в кастрюлю большего объема. А хлебный жмых снова заливаем теперь уже двумя литрами кипятка. И даем постоять еще около часа. После чего снова процеживаем через марлю к уже полученному суслу.
Получаем около 5 литров относительно горячего сусла,в которое добавляем 250-300 грамм сахара - в зависимости от того, любите ли вы квас послаще или покислей. Туда же отправляется столовая ложка без горки сухих дрожжей или 15 гр обычных. И горсточка самого дешевого изюма.
Кастрюлю ставите в очень теплое место (у меня это просто на крыльце на солнышке) и оставляете часов на 8-10. НО! НЕ БОЛЬШЕ 12 ЧАСОВ! Иначе получите бражку ))))))
После чего разливаете по бутылкам и отправляете в холодильник "на подумать" до утра. Может быть до следующего вечера - тут надо уже пробовать. Обычно наутро мы его уже пьем, хотя самый вкусный квас - на второй-третий день.
А какая на нем окрошка!!!

Во, для похвастаться!

becomefree Прекрасная леди (2 Июн 2016 13:12)

Кли-кли, а в посудомойку (работавшую, на беду) протекло из лопнувшей банки, в которой заливали кипятком сухарики. Почему в банке, а не в кастрюле - ну вот х его з.

villars123 Прекрасная леди (2 Июн 2016 13:13)

becomefree
Посудомойку использовали как самогонный аппарат? Камилла такая затейница ))))

Кли-кли Прекрасная леди (2 Июн 2016 17:04)

becomefree писал(а):
Почему в банке, а не в кастрюле

"А шоб смешней было!" (с)

А я еще и на транзисторе умею... свекольник холодный делаю, вместо окрошки иногда...

Shelena Прекрасная леди (2 Июн 2016 22:07)

Кли-кли, ну я девушка типа прилииииииичная... местами...

becomefree, а зачем вы готовили квас в посудомойке?

Кли-кли Прекрасная леди (2 Июн 2016 22:41)

Shelena писал(а):
я девушка типа прилииииииичная... местами...

Стесняюсь спросить - какими? Wink

Shelena Прекрасная леди (3 Июн 2016 01:43)

Кли-кли, приличными, конечно же)

Кстати, дамы, дабы не сильно флудить, заодно спрошу совета.
Обещалась я мужчине сварить суп-солянку. Но в душе не знаю, какая она - правильная, а инет полон настолько разнообразными вариантами... Поделитесь рецептиками, чтоб я ему такая тарелочку хопа... а он слопал и добавки попросил)))

П.С. Мараха, если тебе периодически по выходным сильно икается, это я борщ варю и тебя вспоминаю)

Кли-кли Прекрасная леди (3 Июн 2016 10:22)

Ой, за солянкой точно не ко мне. Я ее не люблю, и, соответственно, не умею готовить.

villars123 Прекрасная леди (3 Июн 2016 10:47)

Shelena

http://www.rus-food-recipes.ru/P_1/55.htm

Это по Похлебкину.

Я готовлю упрощенный вариант.

Сварить бульон из жирной говядины. На пару литров - порезать туда соленые огурцы, добавить пару ложек кетчупа проверенного, поперчить. В тарелку налить бульон с куском мяса, добавить маслин, ломтик лимона, сметану, зелень. Всё!

villars123 Прекрасная леди (3 Июн 2016 11:39)

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/56

Это от Ксю Путан.

Хихидна  (3 Июн 2016 13:02)

Фух, 2 дня читала тему, кое-что скопировала, чтоб попробовать.

Мой вклад: долго не могла подружиться с бараниной, пробовала всякие рецепты, и все равно получалось либо жестко, либо со специфическим запахом, который не все любят, а чаще и то, и то.

Предлагаю рецепт ленивый, и вкусный.
Мясо режется небольшими кусочками. Это самый долгий этап, с костей его посрезать и поотделять жир, если его многовато, потому что баранина обычно с неудобными костями.
В кастрюльку его. Кастрюлька желательно или с тефлоновым дном, или чугунная, короче, чтоб исключить возможность пригорания.
По получившемуся объему мяса почистить и нарезать столько же лука, ну может совсем чуть-чуть меньше. Т.е. лука много. Грамм на 700 мяса штук 5-6 луковиц.
Сложить в ту же кастрюльку, посолить-поперчить - это обязательно, можно добавить хмели-сунели или другие любимые специи, это уже по вкусу. Перемешать и поставить на огонь. Поначалу помешивать, пока не прогреется как следует, и не начнет сочиться. Потом огонь на минимум, закрыть крышкой и тушить часа полтора-два.

Все. Никакой воды не добавлять, и вообще больше ничего лишнего не надо.
Мясо получается мягчайшее, очень похоже на тушенку, специфического запаха баранины практически нет, ну или он не противный.

Хихидна  (3 Июн 2016 13:52)

Уха, про которую писал Скив, это не просто уха, а царская.
Наверно, ее могут себе позволить только рыбаки, потому что туда надо много мелкой и, желательно, разной рыбы, которая потом выбрасывается. Но бульон, наверно, бесподобный получается.

У меня дед был рыбак заядлый, и меня таскал на рыбалку тоже, так сваренная в чугунке прямо у озера свежепойманная рыба с зеленью, и больше ничем, по моим воспоминаниям была очень вкусной. Даже не сама рыба, а бульон, который почему-то называли юшкой. Городской рыбный суп на это не похож совершенно

Jylia Прекрасная леди (3 Июн 2016 20:08)

Shelena

Я солянку часто готовлю на праздники. Возни довольно много, но все можно проделать заранее, а в день Х готовка занимает буквально считанные минуты.

Сварить бульон, крепкий и наваристый. Лучше если помимо обычных костей туда добавить копченые хребты. Вкус и запах обалденные, а по цене добавка небольшая, хребты - самое дешевое из копченостей.

Отдельно сделать зажарку из лука с томатом или пастой.

Отдельно приготовить нарезку мясную. Чем больше и разнообразнее, тем лучше. Я покупаю готовые наборы "для солянки", их на мясокомбинатах фасуют из всякой обрези, там и вареные колбасы, и копченые, и всякие деликатесные обрезки. И все уже заранее мелко порезано, что здорово экономит время. Ну и деньги тоже, потому что буженины с окороками по 100 г не фасуются, следовательно либо вкус будет "однообразный", либо остатков еще на три супа хватит, а наборы продаются достаточно дешево.

Ну и самое главное - сборка. Блюдо вообще-то так и называется "солянка сборная".
В теплый бульон закидывается мясная нарезка, зажарка, нарезанные соленые огурцы, можно добавить приправы и рубленную зелень, кто что любит. Все вместе прогревается как следует и раскладывается по тарелкам. Отдельно добавить маслины и тонко нарезанные ломтики лимона. Сметана или майонез по желанию.

Точно так же можно приготовить грибную или рыбную солянки. Суть одна: крепкий бульон и много-много разнообразного готового наполнителя, приправы, в том числе и томат - по желанию.

PS сосиски в солянке на вкус не очень, но сами шайбочки, особенно если взять тоненькие сосиски, очень украшают блюдо.

Shelena Прекрасная леди (3 Июн 2016 21:18)

villars123, Jylia, спасибо! Общий принцип понятен, буду делать, отчитаюсь)

Ваена Прекрасная леди (7 Июн 2016 10:07)

Самый простой рецепт рыбной солянки:
1 банка лососевой рыбы (какая больше нравится)
Пассеровать на растительном масле очень много лука, чтобы суп получился достаточно густым (2 луковицы среднего размера)
Добавить в пассерованный лук томатную пасту (примерно 1 столовую ложку)
Туда же добавить мелко нарезанные соленые огурцы 2-3 штуки
Огурцы можно почистить, если шкурка жесткая
Положить рыбу в воду и довести до кипения, потом заправить полученной пассеровкой.
Специи добавлять по вкусу (я не люблю лавровый лист).
Подавать с оливками и долькой лимона.

Парася Прекрасная леди (9 Июн 2016 19:19)

Это мой любимый летний суп.



Варить летом суп – одно удовольствие. Овощей много, можно взять любую комбинацию и приготовить наваристый, полезный и вкусный суп. И не надо никакого мяса, суп и так будет вкусным. Такой овощной суп варится всего за полчаса.

Продукты (на 8 порций)
Картофель – 400-450 г
Цуккини (кабачок) – 1 шт. (200 г)
Горошек зеленый – 100 г
Помидоры – 2 шт. (350-400 г)
Капуста белокочанная – 250 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Морковь – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Зелень петрушки – 3 веточки
Перья зеленого лука – 2-3 шт.
Приправа «Ароматные травы» – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Морковь и лук порезать мелкими кубиками. Картофель, цуккини и помидоры – более крупными кубиками. Капусту порезать шашками (квадратиками) по 1 см.
Разогреть на сковороде сливочное масло, спассеровать на нем лук и морковь.
Добавить помидоры, пряности (ароматные травы), перемешать и потушить под крышкой 10 минут на маленьком огне.
Довести до кипения 2,5 л воды. Вкинуть картофель и цуккини. Варить 7-10 минут.
Вкинуть в суп капусту и зеленый горошек. Варить 5 минут.
Добавить тушеные овощи, посолить по вкусу, довести до кипения и поварить 1-2 минуты.
Посыпать суп рубленой петрушкой и зеленым луком.
В тарелке суп можно посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

Shelena Прекрасная леди (13 Июн 2016 00:49)

Как и обещала, отчитываюсь. К сожалению, без фото.

Общий принцип приготовления солянки вылился в следующее:

4 картофанчика рубятся на кубики и кидаются вариться.
В это время на сковороде обжариваются лучок и моркошка. К ним вливается половничек картофельного бульона и все это еще минуток пять булькает.
К картохе летит одинокая сосиска, расчлененная на кружочки, а в лук закидываются остатки различных сырокопченых колбас в виде соломки. Вся прелесть заливается кетчупом, т.к. томатной пасты в доме не оказалось.
Ждем бульканья смеси в сковородке с пользой для дела - примерно по половине банки маслин и корнишонов закидываются на разделочную доску и рубятся как получится. Луково-томатно-мясная смесь летит в кастрюлю. За ней соленья. В конце - две толстых дольки лимона в виде четвертинок.
Все это еще минут пять варится, потом огонь выключаем, накрываем все крышкой и даем постоять еще минут 15. Дольше не смогли - запахи летали вкусные, мужчина был голодный.
Собственно, солила на этапе варки картохи - 2 чайных ложки. С учетом маринованых (кисленьких, но не шибко соленых) огурок и довольно сладких маслин, получилось ОК.
Как итог - оригинально, вкусно, необычно.

Мама не заценила, мужчине (ради которого все и затевалось), понравилось вплоть до "дай рецептик".

В следующий раз попробую на бульончике.

Всем гранд муррррррси)))

Парася Прекрасная леди (13 Июн 2016 09:48)

Такая тема - ребрышки свиные в духовке.


Простой, доступный, сытный, настоящий домашний рецепт - ребрышки свиные в духовке. Сочные нежные ребрышки, картофель, пропитавшийся мясным соком и базилик для аромата – классическое сочетание гарантирует замечательный вкус!
Продукты (на 5 порций)
Ребра свиные - 0,5 кг
Картофель - 8 шт. (700 г)
Лук - 2 шт.
Бульон мясной (можно взять воду) - 200 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень базилика - пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Если вы знаете, как приготовить свиные ребрышки в духовке, рецепт хорошего настроения мужчины - в ваших руках.
И кстати совет, если бульон довести до кипения в сковороде, где жарилось мясо, он приобретет золотистый цвет и пикантный аромат.

Для приготовления свиных ребрышек в духовке по этому рецепту понадобятся: свиные ребра, картофель, лук, соль, перец, растительное масло и базилик.
Свиные ребрышки промыть, нарубить, натереть солью и перцем.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Включить духовку для разогрева.
Разогреть в сковороде растительное масло. Свиные ребрышки обжарить до золотистого цвета (3-4 минуты с каждой стороны).
Ребрышки переложить в форму для запекания. Сверху выложить лук и картофель, посолить, добавить бульон.
Накрыть форму для запекания фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200-230 градусов на 40-55 мин. Противень с формой установить на высоте 1/3 от верха духовки.
Затем фольгу снять и запекать еще 5–10 мин.
Базилик помыть и порезать. Готовые "ребрышки свиные в духовке" посыпать зеленью базилика.

Алмосты Прекрасная леди (14 Июн 2016 15:23)

Девушки, это крутоIIII Hi ya!

Ваена Прекрасная леди (16 Июн 2016 16:11)

Shelena писал(а):

Как итог - оригинально, вкусно, необычно.

Это прекрасно, что получилось оригинальное вкусное блюдо. Но это не солянка. В солянку не кладут картошку и обязательно кладут соленые огурцы.
Но кого интересуют мелкие детали, у каждой хозяйки сои рецепты.
Раз понравилось, надо брать на вооружение.

Shelena Прекрасная леди (16 Июн 2016 21:42)

Ваена, видела в инете несколько рецептов с картохой и решила ее добавить для сытности. А соленые огурцы я лучше так съем)

Мэтр Оливье Прекрасная леди (16 Июн 2016 22:31)

Не удержалась, выкладываю чужое... Вероятно, боянЪ, но я , когда читала, вспомнила свою Одессу, свою бабушку, которая тоже готовила ИХ!

АВТОР НЕ ИЗВЕСТЕН, НО ПОХОЖЕ,ЕВРЕЙ

Вы знаете Беню Шойхеса? Нет, ну вы должны знать Беню Шойхеса. Его покойный папа, дай ему бог здоровья, был еще тем фармазоном, так красиво торговал старой посудой, что наторговал Бене на учиться дантистом. И Беня таки выучился и теперь имеет хороший шахер-махер на керамических коронках.

Так вот этот самый Беня женился на Софочке Зускинд и они имели шикарный променад в Европу. Ну, так пусть у них все будет хорошо в голове. Я когда женился на своей Циле, тоже имел Гагры. Мы поехали туда с моей зарплатой и чемоданом, а приехали назад с тем же чемоданом, и соломенной шляпкой для Цили вместо зарплаты.

И вот этот Беня, этот любитель Европы, приехал назад и так полюбил итальянскую еду, что кушает только в ресторане и в основном трефное.
Я уже не знаю, шо за вид на море и обратно там показали Бене, но, шоб вы там себе не думали, так мне кажется, что он больше крутит бейца, чем на самом деле стал таким принципиальным карабинером.

Ну, что ему могли там такого дать попробовать, что Беня теперь размазывает кашу за другие кухни и ничего не хочет знать? Макароны? Так чтобы кушать макароны нужно ходить в ресторан? Я вас умоляю! Для этого нужно только кастрюля и полрубля на упаковку. И не надо мне рассказывать майсы, потому что самую вкусную еду на свете делала моя бабушка Рахель Евелевна, и это было таки не очень мучное.

Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку? Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор жили у себя дома и хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?

Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.

Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох ин дер копф с городского рынка.
Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас. А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.

После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.
Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще немножко подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.
Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.
После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.

Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.
Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.

И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Шойхес и бенина мама, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду.
И шоб вы все имели нахэс....

Кли-кли Прекрасная леди (17 Июн 2016 14:56)

Ой, Мараха, таки ты умеешь раздразнить аппетит, шоб ты была мне здорова! И где я теперь поеду взять эти самые шкурки, когда их уже никто не продает?!

Мэтр Оливье Прекрасная леди (17 Июн 2016 22:29)

Шо значит "никто не продает"? Плохо искала. Сейчас на рынках можно найти все, были бы деньги. Уж если мы с Эрис в 2009м нашли в Москве на рынке плютовые куриные лапы, которые, как они(москвичи) думали, в пищу не употребляют... Smile В конце концов, шкуру с курицы можно снять с окорочков, бедрышек или голяшек, а на рынке "Шлях" (конечная тройки - электронмаш) я недавно купила с полкило - для шкварок под пиво. Но они для шитья не годятся, порваные сильно.

Кли-кли Прекрасная леди (18 Июн 2016 00:14)

Так ото ж! Просто шкурку еще можно найти,а вот шкурки с шеек, да еще, чтобы целые были - фигушки!. И шейки уже давно без шкурок продаются.
В общем - "бяда, бяда, огорчение"!

arida Прекрасная леди (18 Июн 2016 00:23)

Кли-кли, согласна. У нас тоже имеется шкурка разной степени подертости по бросовой цене и шеи без шкурок. Как вариант - взять целую курицу и возиться уже с ней. Там все намного сложнее, типа кожу от мяса, мясо от костей, мясо в фарш и т.д. Результат ела, очень вкусно.

Кли-кли Прекрасная леди (18 Июн 2016 09:20)

arida
Ага, я тоже сделала один раз. Очень вкусно, но возиться лень ))))) В принципе можно нафаршировать голени - тоже неплохой вариант.

Парася Прекрасная леди (18 Июн 2016 20:39)

Шикарный завтрак - вареники с черникой.


Вареники с черникой – просто и постно. Рекомендую отведать, это очень вкусно.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 1,5-2 стакана
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода - 0,5-0,7 стакана
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Черника - 400 г
Сахар - 0,5-1 стакан

Как приготовить вареники с черникой:

Чернику хорошо помыть, дать стечь воде.
Муку просеять.
В муке сделать ямку, добавить соль, растительное масло и теплую воду.
Замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут.
Разделить тесто на 2-3 части. Скатать жгуты. Разрезать тесто на кусочки, скатать колобки (диаметром около 2,5 см).
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий кружок. Положить 1 ч. ложку начинки, посыпать сахаром.
Тщательно защипнуть края, сформировать вареник. Так слепить все вареники.
Налить в казанок 2,5 л воды. Поставить на огонь, вскипятить. Посолить. В крутой кипяток выложить порцию вареников. После того, как вареники всплывут, варить вареники с черникой 5-7 минут на среднем огне.
Выложить вареники в миску, посыпать сахаром и можно подавать.
Приятного аппетита!

arida Прекрасная леди (18 Июн 2016 22:45)

Парася, мадемуазель изволит гурманствовать. Чернику в свежем виде ела 2 раза за всю свою жизнь. Ну не знаю, где она у нас, в степи донецкой, растет. Ну а если заменить чернику на черную смородину (а особенно красную), то вполне приемлимо.

Ton Bel Прекрасная леди (18 Июн 2016 23:54)

arida
Солнце, эта девушка совершенно не интересуется выполнимостью и востребованностью рецептов. Похоже, ей платят за сам факт размещения. Мне тоже предлагали вставить на форум рекламу ножей и ковриков, создать обсуждение и т.п. Я покрутила товарисчам у виска и отправила по вечному маршруту. Деньги деньками, а сорить там, где живешь, пусть и набегами, как-то не комильфо.

Карудо Горячий кабальеро (19 Июн 2016 00:25)

Парася писал(а):

Вареники с черникой – просто и постно. Рекомендую отведать, это очень вкусно.


О, да, да:
Цитата:

Вспомнишь на даче осу,
Детский чернильный пенал,
Или чернику в лесу,
Что никогда не сбирал.

Shulvik Прекрасная леди (19 Июн 2016 00:47)

Мэтр Оливье, всю клавиатуру слюной закапала, пока читала )))
Надо будет как-нибудь попробовать приготовить Wink

С наступлением жары организм автоматически переключается в режим поедания чего попроще ) Например, салаты. В топе псевдоГреческий:
- помидоры (и розовые, и красные)
- огурцы (надо чтобы настоящие, колючие и ароматные)
- лук (красного еще не видела, потому обычный)
- зелень (салат, базилик, прочее по желанию)
- сыр (на фету зажалела денег, так что брала адыгейский и обычный плавленый)
- оливковое масло
- соль
- перец
- маслины (если найдутся)
- яблочный уксус
Порезать, перемешать, заправить - все!
Готова есть его утром, днем и вечером. Желательно с горбушкой свежего черного хлеба )

Ваена Прекрасная леди (19 Июн 2016 17:41)

arida писал(а):
Чернику в свежем виде ела 2 раза за всю свою жизнь. Ну не знаю, где она у нас, в степи донецкой, растет.

Черника растет гораздо севернее.
А самые вкусные вареники - это вареники с вишней. Особенно, если в каждый вареник кроме вишни положить одну ягодку-малинку.

arida Прекрасная леди (19 Июн 2016 21:29)

Ваена, да, это очень вкусно Very Happy Растет, ела, только малины больше было, поэтому без сахара делали )

Алмосты Прекрасная леди (20 Июн 2016 15:06)

А таки скажу за шейки! В нашем богоспасаемом городе их - как грязи, для кошек берут, это самая дешевая курозапчасть, не считая желтых лап без маникюра. Надо будет попробовать сготовить, штоб я была таки здорова! Very Happy

Парася Прекрасная леди (22 Июн 2016 19:10)

Мне нравится окрошка рецепт.


Холодная окрошка на кефире – рецепт прекрасного летнего первого блюда!

Продукты
Кефир - 1 л
Вода - 0,5 л
Колбаса вареная - 200 г
Огурец свежий, большой - 1 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Зелень (укроп, лук)
Картофель вареный - 2 шт.

Как приготовить окрошку на кефире:
Зеленый лук и укроп порезать и потолочь с солью до выделения сока. Добавить нарезанные кубиками вареную колбасу или вареную свинину, свежий огурец, вареные яйца и картофель. При желании добавить и редис. Влить кефир, воду. Посолить, добавить для остроты горчицу, перец. При подаче добавить в окрошку на кефире ложечку сметаны.

Алмосты Прекрасная леди (23 Июн 2016 17:06)

Надо поставить Памятник Окрошке! Very Happy

Мэтр Оливье Прекрасная леди (25 Июн 2016 12:21)

А мне больше окрошка на квасе нравится. Сейчас стали делать белый нефильтрованый квас - вообще вкуснятина. Кстати, давненько подумывала сделать кастрюлю побольше, поставить в холодильник и черпать понемножку. А заливать поочередно то квасом, то кефиром. Вот, сегодня, наверное и займусь...

Кли-кли Прекрасная леди (25 Июн 2016 14:13)

А я еще холодный свекольник полюбляю, неплохая альтернатива окрошке. А если в него еще хренку положить, да со сметанкой... Ням-ням!

Jylia Прекрасная леди (25 Июн 2016 18:16)

Мэтр Оливье писал(а):
Кстати, давненько подумывала сделать кастрюлю побольше, поставить в холодильник и черпать понемножку.

Постоянно так делаю. Муж в жару кроме окрошки практически ничего не ест, а стоять по полчаса 3 раза в день у доски мне лениво. Проще накрошить большую бадью нарезки и пусть себе стоит в холодильнике. Главное - не заливать сразу ничем, иначе все расквасится (кстати, слово-то скорее всего из перестоявшей окрошки и родилось Laughing ) Да и дочери любят не окрошку, а "салатик", так что получается одним разом всех накормить можно.

А заливаем только квасом. Причем покупным. Наш местный молокозавод готовит обалденно вкусный квас, не сладкий, в меру кислый, живой и ароматный. В магазинах города бутылочный квас искать придется долго и упорно по дальним закоулкам, а местный даже в холодильник не ставят частенько, просто коробки вытаскивают в центр зала. Там даже прогреться не успеет, все разбирают.

arida Прекрасная леди (27 Июн 2016 17:59)

Тоже люблю окрошку. Особенно "зеленую " - без картошки и яиц. Основа мясо, огурцы, редиска по сезону, и гора зелени.
Салат листовой великолепно вписывается в эту компанию (сама не ожидала). Готовлю как-то так: 'куре филиное' т.е. филе куриное порубила, потом огурцы и МНОГО зелени.(И молодую редиску, но не горькую, если она еще есть.) Заправляю зачастую сывороткой со сметаной, но можно и без сметаны, можно и с кефиром, и с квасом несладким тоже вкусно.

Парася Прекрасная леди (28 Июн 2016 23:10)

Варили сегодня щавелевый суп.


У нас уже появился свежий щавель. Готовим постные щи зеленые. Вегетарианский рецепт особенно пригодится в пост.
Продукты (на 8 порций)
Щавель - 200 г
Картофель - 2-3 шт.
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1-2 шт.
Зелень укропа - по вкусу
Масло растительное - 30 г
Соль - по вкусу
Вода - 2-2,5 л

Как приготовить щи из щавеля:

Вскипятить 2,5 л воды.

Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками.
Рис хорошо промыть.
В кипящую воду поместить рис и картофель. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить около 20 минут под крышкой.
Тем временем почистить и помыть лук, порезать кубиками.
Щавель перебрать, тщательно промыть.
Нарезать щавель.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Пассеровать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавить к луку щавель. Тушим на небольшом огне, помешивая, 1-2 минуты.
Выложить лук со щавелем в суп, посолить. Варить щи со щавелем 5 минут. Помыть и мелко нарезать укроп. Добавить в суп укроп и снять щи из щавеля с огня,
Щи из щавеля по-деревенски готовы.
Приятного аппетита!

Shulvik Прекрасная леди (29 Июн 2016 00:54)

Соблазнительцы ) завтра же приготовлю себе большую кастрюлю окрошки )

Парася Прекрасная леди (2 Июл 2016 17:29)

Это для гурманов - помидоры по корейски быстрого приготовления.


Вкусный салат-закуска из острых помидорчиков! Достаточно приготовить его утром, чтобы вечером наслаждаться!
Продукты
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Чеснок - 5-7 зуб.
Лук фиолетовый - 1 шт.
Перец горький - 1/2 шт.
Петрушка
Укроп
Уксус винный - 50 мл
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 30 г
Соль - 1 ст.л.
Как всегда, соль, сахар, уксус и острый перец - дело вкуса! Не критикуйте, а просто подгоняйте по своему вкусу! Спасибо!
Болгарский перец, нарезанный на куски, зубчики чеснока и горький перчик измельчить в блендере.
Помидорки вымыть, нарезать на четвертинки и поместить в миску. Добавить измельченную смесь и зелень. Добавить лук, порезанный четвертькольцами.
Масло, уксус, соль и сахар прогреть, довести до кипения.
Влить в салат и перемешать. Оставить салат в холодильнике на 8 часов, помешивая изредка, если вспомним.
Закусочка готова! Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (6 Июл 2016 18:28)

Любимый завтрак - сырники из творога рецепт.


Сырники - рецепт кофейни "Шоколадница".
Продукты
Творог - 300 г
Мука - 1,5 ст. л. + мука для лепки
Яйцо - 1 шт.(желток)
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Ваниль - на кончике ножа
Для украшения:
Сметана - 1,5 ст. л.
Малиновое варенье - 1 ст. л.

Как приготовить сырники:
Смешиваем все ингредиенты (у меня был развесной домашний творог, поэтому не забываем пропустить его через сито) и перемешиваем лопаткой. Если мешать долго или использовать миксер, то масса растечется, и лепить сырники будет затруднительно, поэтому просто размешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Далее пудрим руки мукой, отделяем от творожной массы 50 грамм и катаем в ладонях шар, пока не станет липнуть. Далее обкатываем его в муке, и снова катаем в ладонях. Повторяем это 4 раза.
Потом снова обкатываем в муке и бросаем этот шарик в формочку диаметром 6 см. У меня дома нет такой формочки для сырников, и я сделал её из фольги. В формочке придаем сырнику форму пальцами и перекладываем сырники в сторонку для дальнейшего обжаривания. Такой способ приготовления сырников позволит нам ощутить всю творожную начинку, а не муку, так как муку мы используем лишь для лепки сырников.
Тарелку с сырниками я украсил сметаной и малиновым вареньем - укладываем сметану на тарелку, разглаживаем её ложкой круговыми движениями. Далее кладём малиновое варенье в кулинарный мешок (я просто скрутил его из бумаги для выпечки) и, начиная от середины, рисуем спиральку малиновым вареньем. Далее зубочисткой разводим в стороны, начиная от середины. Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (16 Июл 2016 20:05)

Готовим вместе свиные ребрышки.


Как приготовить свиные ребрышки так, чтобы это традиционное блюдо удивило и порадовало ваших домашних? Предлагаю необычные свиные ребрышки - рецепт приготовления с яблоками и мёдом. Тушеные ребрышки получатся нежными и пикантными.
Продукты (на 6 порций)
Ребрышки свиные мясные - 1 кг
Бульон (желательно свиной) - 1 стакан
Сливки густые - 1 стакан
Лук - 2 шт.
Яблоко кислое (например, антоновка) - 1-2 шт.
Мед - 1 ст. ложка
Масло растительное или топленое - 1 ст. ложка
Соль
Перец черный молотый
Зелень (по желанию)

Для приготовления тушеных свиных ребрышек нам понадобятся: свиные ребра, мед, растительное масло, бульон, лук, яблоки, сливки и немного зелени. А также соль и перец.
Свиные ребрышки при необходимости порубить на порционные кусочки. Промыть, обсушить, удалить лишний жир и осколки костей.
Лук очистить, мелко нарезать.
В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. ложку масла. Добавить мед. Довести мед до кипения. Выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить свиные ребрышки со всех сторон до образования корочки (0,5-1 мин с каждой стороны). Так же обжарить следующие порции ребрышек.
Лук слегка обжарить на оставшемся от жарки ребрышек жире.
Обжаренные ребрышки положить в чугунок или сотейник (объем 2-3 литра) и залить бульоном. Варить свиные ребрышки под крышкой при слабом кипении. Засечь время.
Через 20-25 минут после начала варки мяса яблоко очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.
Через 25-30 минут после начала варки в чугунок добавить обжаренный лук и нарезанное очищенное яблоко.
Примерно через 1,5 часа, когда мясо размягчится и будет легко отделяться от костей, добавить сливки, посолить, поперчить.
Огонь увеличить до среднего и продолжать тушить, помешивая и не накрывая крышкой, чтобы жидкость выпарилась и соус загустел.
Чтобы сделать соус более густым, нужно 1 ст. ложки муки обжарить на сухой сковороде до розоватого цвета. Затем, тщательно перемешивая, добавить муку в соус.
Готовые ребрышки свиные тушеные можно украсить зеленью.
На гарнир к ребрышкам свиным тушеным рекомендуется подавать салат, картофельное пюре или макароны.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (19 Июл 2016 00:38)

Летнее блюдо, которое моя бабушка называла "Мурцовочка" (скорее всего, разновидность рагу с картофелем) - готовила вчера. Продукты:
Картофель - 4-5 шт. крупных - почистить, порезать кубиками,
Баклажан - 1-2 шт. чистить по желанию, резать кубиками, сорта с зеленой мякотью 10-20 минут отмочить в соленой воде для снятия горечи,
перец сладкий - 2 шт.,
морковь средняя - 2 шт,
лук крупный - 1 шт,
кабачок - чистить по желанию, (можно и без него, получится острее) - 1 шт.,
помидоры - 1-2 средних,
все перечисленное чистится, режется кубиками (я режу все крупно, только морковь помельче), поочередно обжаривается на сковороде с растительным маслом и скидывается в глубокую посуду для тушения)
Затем в эту посуду: чеснок - 2-3 крупных зубка - нарезать лепестками,
зелень по вкусу нарезать,
соль и специи по вкусу добавить
и тушить до полной готовности (минут 5-7) на маленьком огне. Блюдо можно употреблять как гарнир, и отдельно. Основных составляющих всего 5: картофель, баклажан, морковь и лук, масло для обжарки. Остальное добавляется-убирается по желанию.Жарится все поэтапно, чтобы масла наливать тоже по чуть-чуть. Чтобы в готовом блюде оно не мешало.

Парася Прекрасная леди (22 Июл 2016 13:11)

Рекомендую просто восхитительное варенье из ранеток на зиму
Варенье из яблок дольками

Один из рецептов домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными.
Продукты (на 12 порций)
Яблоки - 1 кг
Сахар - 1 кг
Понадобятся яблоки и сахар. Все в равной пропорции 1:1, как в традиционном способе приготовления любого варенья. Если варим яблочное варенье в маленькой емкости, то на 1 кг яблок берем 1 кг сахара. Мама использует обычно 5 кг яблок и 5 кг сахара.
Яблоки здесь (на фото) сочные, летних сортов. Можно использовать для этого варенья любые сорта яблок.
Варить яблочное или любое варенье лучше всего в алюминиевой или нержавеющей посуде, в эмалированной оно может пригореть, хотя по этому рецепту вряд ли, варится варенье из яблок в несколько этапов понемногу, больше стоит и пропитывается горячим сахарным сиропом, поэтому в нем такие красивые цельные кусочки яблок, почти прозрачные.
Это яблочное варенье очень красивое на фото, точно так же оно выглядит и в банках. Долго оно у нас не задерживается, потому что так и провоцирует своей красотой, чтобы его открыли зимой.
А какой вкусный мамин пирог с яблочным вареньем! Не буду долго томить, буду рассказывать, как сварить такое вкусное варенье из яблок.

Как сварить варенье из яблок дольками:

Итак, для варенья из яблок дольками яблочки сперва хорошо моются. Но лишней влаги здесь не нужно, поэтому яблоки лучше просушить от капель воды.
Затем яблоки режутся дольками и пересыпаются сахаром слоями в той посуде, в которой варенье будет вариться.
Хочется отметить, что чем шире емкость для варки варенья, тем гуще оно получается за счет большой площади поверхности, с которой лишняя влага без труда испаряется.

Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Как раз утром, перед уходом на работу моя мама успевает прокипятить яблоки в сиропе 5-10 минут. Пены очень мало, ее практически нет при таком способе приготовления варенья.
Теперь яблочное варенье-пятиминутка должно постоять до полного остывания.
Второй раз точно так же нужно прокипятить яблочные дольки, 5-10 минут.
И дать яблочному варенью полностью остыть.
Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья дольками - точно так же прокипятить варенье, 5-10 минут.
На этом этапе можно, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья - варить его меньше или больше времени.
Яблочное варенье по этому рецепту получается густым.
Разложить варенье из яблочных долек (горячим) в чистые (стерилизованные) банки и закрыть герметично винтовыми крышками или ключом.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (28 Июл 2016 23:23)

Я люблю рецепт икра кабачковая с майонезом на зиму рецепт с фото.



рецепт с фото пошаговый
Поделиться…
Икра кабачковая с майонезом (с морковью)
Фото к рецепту: Икра кабачковая с майонезом (с морковью)
35 порций по 87 ККал
4 часа (ваши 1 час 30 мин)
Простая и очень популярная закуска - икра кабачковая. Рецепт кабачковой икры может включать только овощи, а можно для заготовок на зиму использовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Икра из кабачков с майонезом стала очень популярной.
Продукты (на 35 порций)
кабачки 3 кг
морковь 1.5 кг
лук 0.5 кг
майонез 200 г
соус томатный (краснодарский) 250 г
соль 1 ст. ложка
сахар 0.25 стакана
уксус 6 % 3 ст. ложки
или уксус 9 % 2 ст. ложки
перец горошком 5-7 горошин
пряности по вкусу
Оригинальной и пикантной получается икра кабачковая с майонезом и краснодарским соусом из томатного и яблочного пюре с пряностями. Как приготовить икру из кабачков с майонезом?


Для приготовления кабачковой икры понадобятся кабачки, морковь, лук, майонез, томатная паста, уксус, сахар, соль и перец.
Кабачки, морковь и лук порезать таким образом, чтобы можно было пропустить через мясорубку.
Морковь измельчить на мясорубке.
Кабачки также пропустить через мясорубку.
Лук тоже измельчить, пропустив через мясорубку.
Сложить овощи в кастрюлю, посыпать сахаром и солью, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и тушить овощи, периодически помешивая, в течение 2 часов.
Затем добавить майонез, томатный соус, пряности, уксус, перец горошком, перемешать и варить ещё 30 минут.
Готовая икра.
Банки простерилизовать в пароварке, над чайником или в духовке.
Разложить икру из кабачков с майонезом в подготовленные (промытые и стерилизованные) банки и закатать. Перевернуть для самостерилизации, оставить в таком виде на 30 минут.
Икра кабачковая с майонезом хранится в холодном месте.

Карудо Горячий кабальеро (30 Июл 2016 00:48)

Так это же икра заморская!
А у нас на Дельте, как вы, наверно, уже знаете, пересечь Океан и вернуться обратно еще никому не удавалось.

Ton Bel Прекрасная леди (30 Июл 2016 08:48)

Карудо
Заморская была баклажанная, не перевирай первоисточник!

Карудо Горячий кабальеро (1 Авг 2016 00:31)

Ton Bel писал(а):
Карудо
Заморская была баклажанная, не перевирай первоисточник!


Правда? Баклажанная?

Парася Прекрасная леди (1 Авг 2016 16:19)

Как сделать бешбармак рецепт.


Рецепт бешбармака – один из самых известных в среднеазиатской кухне. Это блюдо традиционно для многих кочевых народов, так как блюдо это сытное, а приготовление бешбармака несложно. Здесь предлагается киргизский рецепт бешбармака.
Продукты
Баранина - 400 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
*Для теста:
Яйца - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки

Как приготовить бешбармак по-киргизски:

Баранину крупно нарезать.
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды (500-600 мл). Через 30 минут после начала варки воду солят и перчат и дальше варят еще 1 час с добавлением соли и перца.
Пока мясо варится, готовят тесто для киргизского бешбармака. Для этого смешивают муку, воду, яйцо и соль.
Замешивают пресное тесто.
Пресное тесто тонко раскатывают (2 мм).
Нарезают прямоугольниками.
Готовое мясо вынимают из бульона и нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см
Лук очищают и тонко нарезают.
Опускают лук в кипящий бульон на 2-3 минуты, затем вынимают.
Подготовленные из теста прямоугольники отваривают их в бульоне 5 минут.
Затем выкладывают на тарелку.
Соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне с солью и перцем. Бешбармак по-киргизски готов. К бешбармаку подают бульон в пиалах.

Парася Прекрасная леди (8 Авг 2016 18:42)

На заметку - маринованные опята пошаговый рецепт с картинками.


Обожаю маринованные грибочки. Собирать мне опята негде, а покупать с рук опасно, можно отравиться. Почему бы не замариновать замороженные опята? Специи можно добавлять по своему вкусу. Шикарный выход!
Продукты
Опята замороженные - 1 кг
Для маринада:
Вода - 1 л
Уксус винный 6% - 200 мл
Перец горошком черный и душистый - 15 шт.
Гвоздика - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

Для маринования опят нам понадобится килограмм замороженных грибов.
Как мариновать замороженные опята:

Вскипятить воду. Бросить туда не размороженные опята. Варить 10 минут с момента закипания.
Тем временем приготовим маринад: добавим в воду уксус, сахар, соль, порезанный чеснок и специи. Доведем маринад до кипения.
Грибы уже поварились 10 мин. в первой воде. Вылавливаем опята шумовкой и перемещаем их в кипящий маринад. Варим еще 10 мин. Выключаем огонь и оставляем остывать в маринаде.
Бульон, который получился при первой варке, жаль выбрасывать! Можно сварить на этом бульоне грибной супчик. Или добавлять его при тушении мяса с грибами. Можно сварить на грибном бульоне гречку и заправить ее тушеными грибами.
Если вы не собираетесь использовать бульон сразу же, а выбрасывать все-таки жаль, можно перелить профильтрованный через мелкое сито бульон в пластиковые бутылки и заморозить.
Опятки остыли. Перекладываем в сухие чистые банки. Заливаем оставшимся маринадом.
Закрываем крышками. Через сутки можно уже кушать. Хранить маринованные опята в холодильнике. Приятного аппетита!

Jylia Прекрасная леди (8 Авг 2016 21:41)

А хде картинки? Mad Опять кругом омманули. facepalm

Ton Bel Прекрасная леди (9 Авг 2016 21:28)

Jylia
Роботы плохо справляются с копированием картинок, особенно, если учесть, что у нас надо приложить некоторые усилия, чтобы их сюда дотащить. Wink

Jylia Прекрасная леди (10 Авг 2016 01:22)

Ton Bel
Знаю. Это я так, прикола ради.
Но все-таки интересный робот. Пишет строго в одну тему. Или кто-то специализированного запустил, под наш форум доработанного?

Ton Bel Прекрасная леди (10 Авг 2016 07:51)

Jylia
Не, уже не в одну.
Но тоже там, где про еду.

Карудо Горячий кабальеро (10 Авг 2016 23:25)

А, кстати, кто-нибудь заметил, сей робот постит в определенном ритме, или дата и время не имеют четкой закономерности?

Ton Bel Прекрасная леди (10 Авг 2016 23:50)

Карудо
В неопределенном.
Есть и два дня, и неделя.
Но очень часто, на мой взгляд.

Карудо Горячий кабальеро (11 Авг 2016 00:43)

Можно провести эксперимент.
Правда, это может сделать только админ.
1. закрыть тему "вкусняшки" и прочие о еде.
2. открыть новые. Но где-нибудь условиться, чтоб еду едой не называть. Т.е, рыба, например = трансмиссия, мясо - карданный вал, итд.
(можно и радиотехническую, и морскую, и любую другую терминологию.).
И посмотреть, будут ли посты Параси Laughing

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 05:01)

Карудо писал(а):
А, кстати, кто-нибудь заметил, сей робот постит в определенном ритме, или дата и время не имеют четкой закономерности?

Я тоже заметила, что данный ник только в этой теме появляется...

Ton Bel Прекрасная леди (11 Авг 2016 15:38)

Карудо
Эйрена Фарантес
Есть такая волшебная кнопочка - "Найти все сообщения пользователя Парася". Там четко видно, что тема " Ольгина тетрадка рецептов от персонажей" данным персонажем посещалась. И прочие, типа " Хождение по гостям", "Вареники", "Торт Печеночный" и даже "Смешное видео". Хотя предпочтение отдано именно этой, тут не поспоришь.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 15:49)

Ton Bel писал(а):
Есть такая волшебная кнопочка - "Найти все сообщения пользователя Парася"

Ton Bel, ага) Я прошлась по её постам - все они, в каком бы разделе, в какой бы теме ни были, так или иначе связаны с едой Smile

villars123 Прекрасная леди (11 Авг 2016 18:38)

А люди спорят, есть ли разум у машин!

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 18:49)

villars123
что вы имеете в виду?)

Ton Bel Прекрасная леди (11 Авг 2016 20:25)

villars123
Если ты о нас, так мы разумны, просто нашли, чем поживиться и оживиться. Wink
А если об обсуждаемой, то ей фиолетово, лишь бы платили за размещение. ИМХО.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 20:51)

Ton Bel писал(а):
А если об обсуждаемой, то ей фиолетово, лишь бы платили за размещение. ИМХО.

Ах, вот оно как оказывается...

Ton Bel Прекрасная леди (11 Авг 2016 21:19)

Эйрена Фарантес
Ну да. Мне самой давали такие задания про ножи, спальники, ремонт и воспитание детей.
Просто я знаю несколько более экологичных способов зарабатывать деньги, поэтому отказалась.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 21:50)

Ton Bel
и правильно)

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 21:58)

возвращаясь к теме

А вообще эта Парася - не что иное как спамер, которого надо банить и посты удалять!

Карудо Горячий кабальеро (11 Авг 2016 23:26)

Эйрена Фарантес писал(а):
возвращаясь к теме

А вообще эта Парася - не что иное как спамер, которого надо банить и посты удалять!



Ну, это ведь надо доказать, что спамер Smile
Формально, вроде бы, все достойно и подобающе. Тема: кулинарные рецепты. В ней они самые и постятся.
Правда, при всем при том, Парася ни разу (или я таки ошибаюсь?) не ответил(а) на заданные ей(ему) вопросы.
Так что, наверно таки робот.
Стало быть, применяем I-ый закон роботехники!
сеньоры и сеньориты, кому-нибудь рецепты Параси нанесли вред?

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (11 Авг 2016 23:36)

Я предложила возможные действия исходя из моего админско-модераторского опыта)

Shelena Прекрасная леди (12 Авг 2016 00:03)

Товарищи, вот вы сейчас сами тему зафлудили до невозможности...
Это не бот. Вспомните регистрацию и контрольное слово...

Далее....
СПАМ - это незапрашиваемая информация. Т. е. Вы чего-то не хотите, но получаете. Такая система массовой рассылки сообщений рекламного характера.
В данном случае я не могу вот установить, что это действительно массовая рассылка рекламного характера. Рецепты, опять же, разные.

Ну и за что банить?

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (12 Авг 2016 00:33)

Shelena писал(а):
Товарищи, вот вы сейчас сами тему зафлудили до невозможности...
Это не бот. Вспомните регистрацию и контрольное слово...


Shelena
спасибо большое за подробные разъяснения) Больше вопросов не имеется))

Парася Прекрасная леди (12 Авг 2016 14:51)

Моя любимая кабачковая икра рецепт.


Очень вкусная икра! Похожа на магазинную... Smile
Продукты (на 6 порций)
Кабачки среднего размера - 3 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук среднего размера - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания овощей) - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Как приготовить кабачковую икру:

Лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке.
Спассеровала лук и морковь на минимальном количестве растительного масла, чуть-чуть добавив водички.
Кабачки нарезала мелкими кубиками.
Поджарила кабачки (отдельно) на минимальном количестве растительного масла.
Сложила все в кастрюльку, посолила, поперчила, добавила немного воды и тушила в течение часа, каждый раз подливая немного водички (а то пригорало).
За 15 минут до окончания тушения добавила томатную пасту и измельченный чеснок. Перемешала.
Через 15 минут готово.
Остудила и пропустила через блендер.
Кабачковая икра готова!
Вкусно с хлебом и в холодном виде!
Приятного аппетита!

Кли-кли Прекрасная леди (12 Авг 2016 18:22)

"А Васька слушает, да ест" Laughing

Зато какие вкусные баклажаны я наблатыкалась делать! Типа по-корейски, с овощами. Если кому интересно, свистите - поделюсь рецептиком. Он простой, как угол дома, даже ребенок справится )))

Ton Bel Прекрасная леди (12 Авг 2016 18:35)

Кли-кли
Что значит "если"?! Shocked
Давай скорей!

Мэтр Оливье Прекрасная леди (13 Авг 2016 14:39)

Надо писать не "даже ребенок справится", а "даже Мараха справилась!" Со второго раза получились. Хотя до твоих далеко!

Shelena Прекрасная леди (13 Авг 2016 17:12)

Мы баклажаны жарим колечками, а потом распихиваем по баночкам с прослойкой из типа соуса - тертый чеснок, измельченная зелень. Получается очень вкусняцки. И на бутеры и с мнясом и просто так.

Кли-кли Прекрасная леди (13 Авг 2016 22:46)

Shelena
Ага, тоже так сделала, только залила томатным маринадом на меду. Вот, жду, когда настоятся ))
А маринованные и правда делать проще простого. Так что Мараха на себя зря грешит. В общем так:

на 4 средних баклажана вам понадобится - 2 крупных красных сладких перца, 1 луковица, 1 головка чеснока (ну или по желанию), 1 крупная или 2 средних морковки, 1 острый перчик. Плюс 3 столовых ложки сахара и 1 чайная ложка соли, и по 1/3 стакана постного масла и уксуса.
Баклажанам срезаете жопки с двух сторон и отправляете в холодную подсоленную воду. После закипание варите минут 5-7 - они должны стать мягкими, но не развариться.
Пока они варятся, морковь трете на свекольную терку, все остальное тоненько нарезаете (чеснок по желанию, можно нарезать, можно натереть или выдавить через пресс).
Сварившиеся баклажаны вынуть, остудить, нарезать кусочками, довольно крупными, грубо говоря -с грецкий орех размером.
Все сложить в посудину, добавить сахар, соль, уксус, масло, перемешать и оставить часов на 12 в холодильнике.
Собственно все. Получается вкусно - за уши не оттянешь ))))
Можно и консервировать - разложить в банки, стерилизовать около 30 минут, закатать.
Приятного аппетита!

Мэтр Оливье Прекрасная леди (16 Авг 2016 15:16)

У меня получилось! Только я варила синенькие не 5-7, а чуть-ли не 27 минут, так что они чуть в кисель не расползлись. Получилась масса типа икры. А еще я бухнула туда кунжута и жру не отходя от стола, даже не дав настояться!

Парася Прекрасная леди (18 Авг 2016 21:05)

Порекомендую карбонара рецепт.


Спагетти Карбонара с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Традиционно это блюдо готовят с чесноком. Но данный рецепт спагетти Карбонара чеснок не включает.
Продукты (на 4 порции)
Бекон – 8 ломтиков (200-220 г)
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Спагетти – 450 г
Яйца крупные – 3 шт.
Сыр твердый (желательно, Пармезан), тертый – 1 стакан (100 г)
Сливки или молоко (или смесь в равных частях) – ½ стакана (125 г)

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
Бекон нарежьте кусочками по 2,5 см и обжарьте, периодически помешивая, на сковороде, на умеренном огне, до хрустящего состояния (10-12 минут).
Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми).
3. Перемешайте яйца, ¾ стакана тертого сыра и сливки с молоком.
4. Слейте воду из кастрюли со спагетти, оставив в ней немного воды.
Быстро добавьте яичную смесь в спагетти и перемешайте (тепла спагетти будет достаточно для яично-сырного соуса).
5. Добавьте бекон, соль и перец по вкусу.
6. Подавайте спагетти карбонара немедленно (это важно!), посыпав оставшимся тертым сыром.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (3 Сен 2016 11:26)

Вкусный рецепт - драники рецепт из картошки.


Картофельные драники с начинкой. Выручают на завтрак на работу! Очень вкусно!
Продукты
Картофель - 4-5 шт.
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Фарш (мясной) - 100 г
Лук репчатый средний - 1 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Как приготовить драники с фаршем:

Трем картофель на крупной терке.
Солим, добавляем яйцо и перемешиваем.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
Готовим начинку. Режем мелко лук, добавляем к фаршу. Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем.
Все готово. Жарим драники с фаршем.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто. Получаются драники.
На них выкладываем немного начинки. И сверху - еще слой картофельного теста.
Обжариваем драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета.
Вот такие драники получаются)) Приятного!

Ton Bel Прекрасная леди (3 Сен 2016 19:39)

Сегодня выбирались на пикник по поводу давно прошедшего дня рождения Klug76.
Вечером думала, что взять с собой из еды. Выбрала идею блинов или блинчиков. Дома были только мука, соль, сода, сахар, подсолнечное масло. До закрытия магазинов оставалось 15 минут. Сбегала, купила все, кроме яиц и ги (даже не знаю, надо ли с этим знакомиться). Посмотрела в интернете и решила проверить один рецепт:
***
Блины без яиц (или просто быстрые блинчики)
(kurkuma.ru: Римма Хохлова)

Ингредиенты
молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) - 200-300 мл.
сода - ⅓ ч.л.
соль - ⅓ ч.л.
сахар - 1 ст.л.
мука
ги или растительное масло, на котором будем жарить блины
Приготовление
Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.
В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника - масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты). Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.
Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.
Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты). Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного ги) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой блинчики,
жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим Smile
У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блинчики на тарелку и кладу очередную порцию ги, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.
Подавать к блинчикам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато - сгущенка или варенье.
***
И вот что в результате:
У меня две, на первый взгляд одинаковые сковороды, на которых и начала печь.
Первый блин прилип, как я и ожидала. Решила подождать, чтобы пропекся на медленном огне, в это время налила следующий на другую сковородку. Этот снялся замечательно. Проверила оставленный, получилось, только пришлось аккуратно приподнять по всем сторонам. И эта была последняя трудность с этим рецептом.
Друзья, с которыми я сегодня была на пикнике, ели с удовольствием. Когда узнали, что яиц в тесте нет, очень удивлялись.
Не то, что бы я рекомендовала рецепт только тем, кто забудет купить яйца, но ведь есть вегетарианцы, да и это, почти заварное, тесто печется прикольно, и вкусно, однако.

liya Прекрасная леди (7 Сен 2016 21:23)

а зачем обзывать топленое масло нерусским словом ги? Smile

Ton Bel Прекрасная леди (7 Сен 2016 22:15)

liya
У той девушки постоянно попадаются такие странности.
В самом свежем, к примеру, панир (адыгейский сыр).
Думаю, я еще столкнусь с новыми для себя словами.
А рецепты встречаются прикольные.

Парася Прекрасная леди (9 Сен 2016 12:14)

Вкусный рецепт - болоньезе рецепт.


Один из вариантов приготовления самого, наверное, популярного итальянского блюда - соуса "Болоньезе".
Продукты
Мясной фарш - 400 г
Лук репчатый - 1 небольшой
Морковь - 1 небольшая
Помидор - 1 небольшой
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста/кетчуп - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Паста (макаронные изделия) (широкая лапша, спагетти и т.п.)

Как приготовить соус "Болоньезе":
Для начала обжарить нарезанный лук и натертую морковь до их мягкости.
Далее очень важно: выложить овощи из сковороды (или просто взять другую сковороду) и там уже обжарить фарш. Это делается для сохранения мясного вкуса фарша. Добавить к нему соль и специи по вкусу. Обжарить до лёгкого румянца, чтоб не сильно высушенный был, но и не сырой.
Далее к фаршу добавить уже обжаренные лук с морковью, нарезанный помидор, томатную пасту/кетчуп, специи по вкусу.
На малом огне готовить соус "Болоньезе" минимум 1 час. Тогда фарш будет мягким.
И уже в самом конце добавить выдавленный чеснок.
Подавать соус "Болоньезе" с отварной пастой (например, спагетти).

Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (14 Сен 2016 23:26)

Моя тема - яблочное пюре на зиму рецепт.



Детское яблочное пюре на зиму. Моей 9-месячной доченьке очень нравится.
Продукты (на 11 порций)
Яблоки - 5 кг
Сахар - 100 г
Молоко сгущенное - 1 банка (380 г)

Как приготовить яблочное пюре на зиму:

Яблоки помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками. Залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Варить, пока яблоки не разварятся.
Получившуюся массу протереть через сито (у меня его нет, поэтому в ход пошли дуршлаг и марля). Выложить обратно в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения на маленьком огне.
Сок от протертого пюре я разлила по бутылочкам, добавив немного сахара. Доченьке попить))
Когда закипело, добавить сгущенку.
Хорошо размешать и опять довести яблочное пюре до кипения на маленьком огне.
Горячим разложить яблочное пюре по стерилизованным баночкам и поставить в холод, так как сгущенка может свернуться.
Итак, всего у меня получилось 11 баночек пюре и 3 бутылочки сока))

Jylia Прекрасная леди (15 Сен 2016 10:10)

Жуть.
Сахар, сгущенка, 3 раза кипятить... Там от яблок одно название и останется.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (15 Сен 2016 11:02)

Jylia, угу, и от витаминов тоже.
проще взять обыкновенную чайную ложечку, поскрести у обычного яблока мякоть и дать ребёнку... Вот там-то и будут витамины.

Jylia Прекрасная леди (15 Сен 2016 16:00)

Эйрена Фарантес
Я имела ввиду все содержимое яблока. И витамины, и микроэлементы, и клетчатка и прочее. Углеводы разве что сохранятся. Laughing с такой-то поддержкой.

Ну и по теме. Было время, когда яблоки я собирала мешками. Обычная соковыжималка, сок, довести до кипения и по стерильным банкам под закатку. Зимой можно разбавить водой, можно добавить сахар кому кисло, а можно и так пить. Отходы у старой выжималки получались фактически в виде пюре, выбрасывать жалко было. Тут уже разводила слегка сахарным сиропом, причем очень сладким. Снова прогреть при постоянном помешивании, и в маленькие баночки, потом в холодильник. Зимой прекрасно шло как заправка для пирогов. Можно не чистое яблочное пюре закрывать, а сразу намешать несколько видов фруктов-ягод.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (15 Сен 2016 17:35)

Jylia писал(а):
Было время, когда яблоки я собирала мешками.

Jylia
хорошее время))) Я люблю яблоки, особенно сорванные с ветки Smile

Кли-кли Прекрасная леди (15 Сен 2016 19:24)

О, в тему. А давайте я с вами поделюсь рецептом шикаааарного пирога с яблоками. Надыбала его в этом году на просторах тырнета, и он прочно занял почетное место на столе. И по подружкам рецептик разошелся.
Короче...
Делаете песочное тесто из: 125 гр сахарной пудры (лучше именно пудра, тесто будет нежнее), 125 гр масла (ну, или маргарина), 200 гр муки, 1 яйца, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, и 1-2 столовых ложки ледяной воды.
Быстренько замесили и убрали минут на 30 в холодильник. Потом достали и выложили в разъемную форму (у меня диаметром 26 см), сделав бортики в 3-4 см. И снова убрали в холодильник прям в форме.
А теперь горбатый начинка!
Натираете на крупной терке штук 6-7 яблок, предварительно очистив, конечно )))
В кастрюльке смешиваете 70 гр крахмала, 200 гр сахара, ванильный сахар, по желанию - корицу. И заливаете это все 600 граммами сидра. Самый цимес именно в сидре. Перемешиваете, ставите варить на средний огонь, доводите до кипения. Как только загустеет, выключаете и высыпаете туда яблоки. Хорошо вымешиваете и отправляете в форму с тестом, которую как раз достали из холодильника. И минут на 40 в духовку при 180 градусах.
После выпекания дать минут 30 "отдохнуть" прямо в форме, потом аккуратно снять разъемное кольцо и оставить до ПОЛНОГО остывания. Вот это самое трудное )))))
Потом можно по желанию украсить сверху взбитыми сливками, но, как правило до этого не доходит ))))
Это реально обалденно вкусно!
Наслаждайтесь Wink

becomefree Прекрасная леди (16 Сен 2016 10:47)

Раз пошла такая пьянка - делюсь! Самый вкусный и простой яблочный пирог, который знаю, подходит для мультиварки, при этом постный, даже соседка-вегетарианка не отказывается! Стакан муки, стакан сахара, стакан манки, чайная ложка разрыхлителя, ванилин опционально - смешиваем, четыре крупных яблока трем на терке, смазываем форму (или чашу мультиварки) маслом или маргарином, высыпаем стакан сухой смеси на дно, разравниваем, половину яблок выкладываем, разравниваем, можно корицей посыпать, дальше опять стакан смеси, слой яблок, оставшаяся смесь. Сверху плюс минус равномерно полпачки масла или маргарина распределяем (в оригинале почти пачка, из морозилки и потереть на терке, но я просто режу кусочками и раскидываю, все равно расплавится) и в духовку. В мультиварке ставлю на 40 минут (максимальное время), всё пропекается, но подозреваю, что можно и подольше подержать. В духовке, видимо, до готовности.
Готовность - это закарамелизовавшаяся корочка с двух сторон Smile

Кли-кли Прекрасная леди (16 Сен 2016 12:02)

becomefree
Ага, делала такой - получается супер - рассыпчатый, но не сухой, оч вкусно.

ivyry Прекрасная леди (16 Сен 2016 14:47)

Люди, тут такой прикол с обломом...

Давно хотела вырастить ФИЗАЛИС. И попробовать, естественно. "Фонарики" у него такие милые, и вкус наверное тоже. Размечталась.
Вырос, короче. Почти доспел, дошел на окне. Разрезали. Куснули.

ГАДОСТЬ!

А на конверте значился как десертный.
И даже если получился овощной - ну разве он должен быть таким отвратным?
Что теперь с ним делать? Понесу назад, закопаю понадежнее.
Дабы не проросло по весне.

Shelena Прекрасная леди (16 Сен 2016 19:30)

Странно. Я ела, вкусная штука

Никтошка  (19 Сен 2016 18:40)

Ton Bel писал(а):
Блины без яиц (или просто быстрые блинчики)
(kurkuma.ru: Римма Хохлова)

А знаете, я НИКОГДА не кладу яйца в тесто на блины. Старшие хозяйки учили, что без яиц блины тоньше и нежнее. А кто я такая - старшим перечить? У меня рецепт совсем примитивный - сыворотка (можно и молоко, но на сыворотке действительно нежнее), мука, соль и подсолнечное масло. Масло (много!) наливается прямо в тесто. Сковорода смазывается только 1 раз - перед первым блином.

Парася Прекрасная леди (21 Сен 2016 15:30)

Вам предложу тефтели в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото.


Вот такие у меня сегодня получились тефтели. Сочные ароматные, покрытые румяной корочкой "Ёжики" так и просятся, чтобы их съелиSmile
Продукты (на 8 порций)
Свиной фарш - 500 г
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-паста - 2-2,5 ст. ложки
Сметана - 150 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Продукты для тефтелей с рисом "Ёжики" перед вами.
Как приготовить тефтели с рисом "Ёжики":

Рис хорошо промыть.
Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на небольшом огне 15-20 минут.
Откинуть рис на сито, но не промывать! Охладить.
Включить духовку. Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
В миску выложить фарш, резаный лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Добавить к фаршу рис и 1 ст. ложку томатной пасты. Хорошо мокрыми руками перемешать. Фарш отбить об край миски.
Форму или сковороду без ручки смазать сметаной.
Скатать шарики около 5 см в диаметре. Выложить тефтели с рисом в форму.
Сделать соус, для этого смешать сметану, томат (1-1,5 ст. ложки), соль, перец и немного воды (0,5 стакана).
Ложкой облить каждый шарик сметанно-томатным соусом.
Поставить форму с тефтелями на среднюю полку. Тушить "Ёжиков" при температуре 180-200°С до появления сверху корочки, около 30-40 минут.
Тефтели с рисом "Ёжики" готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Ton Bel Прекрасная леди (21 Сен 2016 17:24)

Никтошка
Вот у меня без яиц впервые получились именно блины, до этого всегда пекла блинчики, сквозь которые можно было любоваться окрестностями. Very Happy

Парася писал(а):
Фарш отбить об край миски.

Страшно далека я от кулинарии.
Совершенно не представляю этот процесс.

Jylia Прекрасная леди (21 Сен 2016 17:49)

Парася писал(а):
Поставить форму с тефтелями на среднюю полку.

А я от техники. В каком шкафу искать эту среднюю полку? У меня во всех по одной. А в духовке ни одной полки, как назло, нет.

Shelena Прекрасная леди (21 Сен 2016 18:12)

Jylia, а такие ещё бывают? Я даже в свой древней плите помню решётку, которую можно было поставить выше - ниже. Это и есть ваша полка

Jylia Прекрасная леди (21 Сен 2016 22:33)

Shelena
Полка - это нечто стабильное. Если есть средняя полка, значит должны быть и верхняя и нижняя, причем все одновременно. В духовке уровни.

Shelena Прекрасная леди (22 Сен 2016 00:49)

Jylia, а может хватит придираться? Я это тоже полкой зову и ничего, живу и не парюсь.

Кли-кли Прекрасная леди (22 Сен 2016 07:46)

Осспадя! Да какая разница-то? Ведь все равно понятно о чем речь. Так зачем упираться в терминологию?

Парася Прекрасная леди (24 Сен 2016 20:19)

Праздничный рецепт - утка с яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото.


Утка с яблоками - коронное блюдо праздничного стола.
Продукты
Утка - 1 шт.
Яблоки - 8-10 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец мускатный - 0,5 ч. ложки
Корица - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.

Подготовить продукты для приготовления утки с яблоками.
Как приготовить утку с яблоками в духовке:

Смешать лимонный сок, растительное масло, корицу и мускатный орех.
Утку помыть, очистить от остатков пера, высушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком со специями, а затем тщательно втереть смесь в утку снаружи и внутри. Оставить на 2-3 часа (а лучше поставить на целую ночь в холодильник).
Разрезать 3-4 яблока на четверти. Удалить семена.
Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи (лавровый лист). Крылья завернуть в фольгу.

Разогреть духовку.
Утку с яблоками поставить в горячую духовку (200 градусов). Поливать утку жиром, образующимся при жарке каждые 20 минут.
Нарезать остальные яблоки.
Жарить утку с яблоками в духовке примерно 1 час. Уменьшить температуру духовки до 180 градусов, положить в посуду с уткой остальные яблоки. Жарить еще 1 час. Каждые 20 минут тщательно поливать утку жиром, смешанный с выделившимся соком яблок.

Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.
Подавать утку с яблоками горячей.[/url][/img]

Мэтр Оливье Прекрасная леди (25 Сен 2016 10:42)

Сразу вспомнился "Мусик, когда будет готов гу-усик?!" и наш с Кли-Кли новогодний петух, и.о. гуся)))

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (3 Окт 2016 15:52)

Пожарила баклажаны с чесночно-майонезным соусом. М-м-м, вкусняшка. Но мало. Нажарила больше, умирая от счастья, ела два дня. Родным и близким досталось лишь попробовать. Доела. Без них как-то грустно. Купила на рынке еще пару кило. Буду продолжать.
рецепт (если кто не знает, хотя вряд ли):
Баклажан порезать кружками толщиной 0,5-1 см, кружки посолить (или замочить в соленой воде) на 20-30 мин. Затем рассол слить, баклажаны слегка отжать, припудрить мукой и обжарить с 2-х сторон на растительном масле. Масло подливать перед каждой новой партией на сковородку по чуть-чуть, потому что баклажаны его впитывают сильно. Обжаренные баклажаны смазать смесью из давленого чеснока и майонеза, слепить вместе по 2-3 кружка, сверху можно положить кружок помидора. Подавать охлажденными.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (3 Окт 2016 15:57)

Мэтр Оливье
А рецепт утки нормальный, я его видела на просторах и-нета и приготовила по нему на Новый год утку. До стола она дошла в сокращенном варианте: дети обрулили все выступающие части на "попробовать".

Мэтр Оливье Прекрасная леди (8 Окт 2016 00:02)

Маресьева Татьяна, в том-то и дело, что петух-гусик у нас получился неплохой. Просто увидев костлявую мумию гуся в супермаркете и сравнив с тушей петуха (жирного, домашнего, мясистого и нажористого) мы выбрали последнего))))

(офф-топом: касательно твоей подписи под постом, вспомнился "Последний кольценосец" Еськова, так что уже и до назгулов добрались...)))))не считая кучи фанфиков.

Парася Прекрасная леди (8 Окт 2016 11:55)

Сегодня готовили паэлья рецепт.


Это классическое испанское блюдо, название которого правильнее будет произносить как «паэйя». Основной ингредиент паэльи — рис. Вместо необходимого в рецепте шафрана, кайенского перца и паприки по отдельности, можно использовать готовую смесь пряностей для паэльи. Сочетание мяса с рыбой или курицы с креветками — традиционно для Испании. Если оно вам не по вкусу, готовьте просто паэлью с курицей или паэлью с креветками, соответственно увеличив их количество. А я предлагаю вам рецепт паэльи с курицей и креветками.
Продукты (на 8 порций)
Куриные бедрышки (без кожи) — 8 шт.
Бульон (отвар) овощной, горячий — 6 стаканов
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец сладкий, красный, очищенный и нарезанный полосками — 4 шт.
Креветки сырые, очищенные — 700 г
Соль
Перец черный, молотый
Помидоры консервированные (кусочки) — 800 г
Рис среднезерный для паэльи или басмати — 450 г
Фасоль стручковая — 400 г
Шафран — несколько нитей
Перей кайенский — щепотка
Паприка — щепотка
Зелень петрушки, нарезанная — жменька
1.Залейте куриные бедрышки в кастрюле 2 стаканами овощного бульона, накройте и варите на умеренном огне 15-20 минут. Выньте курятину шумовкой.
2.Разогрейте масло в сковороде для паэльи (или в большой плоской сковороде). Обжарьте сладкий перец в течение 2 минут. Добавьте креветки, посолите, поперчите и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты, до готовности креветок. Выложите перец и креветки со сковороды шумовкой.
3.Добавьте в сковороду мякоть помидоров, рис и оставшуюся после варки куриных бедрышек жидкость. Посолите, поперчите, влейте еще 2 стакана бульона и добавьте курицу. Готовьте на малом огне 20-30 минут (при необходимости, влейте еще немного горячего бульона). За 10 минут до окончания приготовления добавьте фасоль, шафран, кайенский перец и паприку. Выложите в сковороду сладкий перец и креветки, все прогрейте. Паэлья с курицей и креветками готова, посыпьте ее петрушкой и подавайте паэлью к столу. Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (13 Окт 2016 21:11)

Мне нравится татарская кухня.


национальные татарские пироги ЭЧПОЧМАК (треугольник, если по-русски). Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная!!!
Продукты
Для теста:
0,5 литра теплого молока (можно кефира)
муки около 1 килограмма
1 чайная ложка соли
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей (1 пакетик)
1 яйцо
5-6 столовых ложек подсолнечного масла
Для начинки:
1 кг мяса (у нас была говядина, говорят классика - это гусь, в следующий раз попробую, свинина - наверное можно, но это уже не по-татарски)
1 кг картошки
600-700 грамм лука
соль
перец
Дополнительно:
бульон или сливочное масло + кипяток (у нас был второй вариант)


Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
Наливаем молоко, масло, все перемешиваем.
Начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Тесто в итоге должно быть не жидким, но очень мягким, гораздо мягче, чем для пельменей (если вам это о чем-то говоритWink). Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.
За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2-3, станет воздушным и пышным.
Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками мясо, примерно 0,7х0,7 см.
Нарезаем картошку и мелко режем лук.
Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.
Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.
Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см (не толстый, но и не тонкий).
Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки - вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.
Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же, как у нас, вариант "сливочное масло + кипяток", тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка, примерно 2/3 окружности.
Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.
Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.
Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак.
Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2-3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.
Итак! Через 40 минут выпекания на нашем столе появились вот такие красавцы! Запах по всей квартире стоял обалденный, слюни текли у всех вокругWink
Кстати, чтобы не сомневаться в готовности эчпочмак, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и все остальное.
Приятного аппетита!!!

Парася Прекрасная леди (25 Окт 2016 12:03)

Очень вкусный салат столичный

Салат "Столичный".
Количество порций: 6
Общее время приготовления: 50 мин
Казалось бы, вполне обычный салат. Но какой вкусный.

Ингредиенты на 6 порций:
яйца
4-5 шт.

картофель
2-3 шт.

морковь
1 шт.

огурцы солёные
1 шт.

огурцы свежие
1 шт.

курица отварная
200 г
или колбаса молочная
200 г

горошек зелёный консервированный
100 г

майонез
по вкусу

крабовые палочки
100 г

лук зелёный (по желанию)
по вкусу

зелень (по желанию)
по вкусу

соль
по вкусу

перец
по вкусу

Продукты для салата "Столичный" перед вами.
Приготовление салата "Столичный".

Крабовые палочки нарезать.
Картофель помыть, отварить в мундире до готовности. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками.
Морковь помыть, отварить в мундире до готовности. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.
Колбасу ( или отварное куриное мясо) нарезать кусочками.
Куриные яйца сварить вкрутую. Охладить и очистить. Нарезать кубиками.
Открыть баночку горошка. Все ингредиенты сложить в миску. Посолить и поперчить. Заправить салат "Столичный" майонезом.
Все хорошо перемешать. Салат "Столичный" готов.
Приятного аппетита!

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (6 Ноя 2016 22:16)

Побаловала семью Пожарскими котлетами. Рецепт соответственно упростила, но продукты соблюла в точности. Домашним понравилось.

Куриное мясо (с грудки и жирное с ножки в соотношении 1:1);
Натуральное жирное молоко или жирные сливки от 20%;
Белый хлеб;
Репчатый лук;
Сливочное маслом;
Перец и соль.

Порядок, этапы и секреты приготовления

Пропорции ингредиентов в классическом рецепте пожарских котлет следующие: на 800 г куриного филе нужно брать 400 г репчатого лука, по 150 г мякиша хлеба и сливочного масла для начинки котлет, 200 г корок хлеба для панировки, 50 г сливочного масла для жарки, 1 стакан молока/жирных сливок, оливковое/топленое масло, перец, соль.

Купить крупную жирную курицу и снять филе с грудки и ножек. Перекрутить мясо в мясорубке – 2 раза через самую мелкую решетку;
В приготовленный фарш далее добавляется обжаренный на сливочном масле до прозрачности и мягкости, но без изменения цвета, очень мелко нарезанный лук (остывший), вымоченный в жирном молоке или сливках неотжатый хлеб без корок.

Отдельного внимания заслуживает подготовка таких ингредиентов как панировка и сливочное масло. Масло нужно нарезать мелкими кубиками по пол сантиметра и убрать в морозилку. А панировку лучше готовить из подмороженной в морозилке корки белого хлеба или батона (булки), потерев ее на крупной терке – должны получиться не слишком длинные, но и не короткие своеобразные «чешуйки». (Сама не готовила, использовала сухари панировочные).
Масса для котлет также подготавливается особым образом: перемешанное с луком и хлебом куриное мясо месится – разминается руками в пласт, собирается комком, снова разминается, несколько раз ударяется с силой о рабочую поверхность (лучше при этом положить его в пакет во избежание брызг), в процессе приправляется солью и перцем – в итоге должна получиться пластичная масса, которая будет лепиться без яйца (важно фарш не перемесить). Положите в пластичный фарш замороженное сливочное масло, быстро размешайте – масло не должно растаять, уберите его в холод на 30 мин – он должен стать еще пластичнее за счет застывания жира.

Формование и готовка пожарских котлет

Приготовленную панировку нужно высыпать на плоское блюдо, в зоне свободной досягаемости поставить тарелку с как можно более горячей водой, куда нужно будет обмакивать руки перед формовкой каждой котлеты. Берите фарша столько, чтобы ладонь была наполнена, но без горки, лепите продолговатые овальные котлеты, быстро панируйте (панировка должна приклеиться за счет выступившей на поверхность котлеток влаги) и выкладывайте подготовленные котлеты на плоское блюдо. Формовка осуществляется в быстром темпе – фарш должен оставаться холодным. Перед обжаркой котлеты нужно поставить в холодильник на 10 минут.
Готовить пожарские котлеты можно на топленом масле или смеси сливочного и оливкового. Обжаривайте котлеты до подрумянивания с двух сторон, затем их нужно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, поставив туда прямо в сковороде, или выложив их на застеленный фольгой противень.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (6 Ноя 2016 22:18)

А у кого есть "правильный" рецепт оладьев из печени, поделитесь, а? А то я сегодня сделала и мне что-то не глянулось, хотя семейство ело с удовольствием.

Парася Прекрасная леди (8 Ноя 2016 00:22)

К Новому году предложу рецепт новогодний гусь в духовке.


Новогодний гусь

Новогодний гусь – это, конечно, центральное блюдо праздничного стола, кульминация торжественного ужина. И чтобы это блюдо стало настоящим гвоздем программы вечера, вам понадобится рецепт новогоднего гуся.

Продукты
гусь 1 шт.
чеснок 3-4 дольки
лавровый лист 2 шт.
вода 1 чашка
уксус по вкусу
гарнир по вкусу

Приготовление новогоднего гуся:

Выпотрошите тушку гуся, острым ножом в коже сделайте много маленьких дырочек и в каждую пальцем подальше засуньте мелко нарезанный чеснок с солью и перцем.
Посолите тушку сверху и внутри, добавьте лавровых листиков и измельченного чеснока внутрь. Потом в отверстие нужно вставить чисто вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон нужно хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Теперь можно класть в гусятницу, воды долить с чашку и ставить в холодную, неразогретую духовку, чтобы постепенно жар поднимался. Жарьте около трех часов, поливая вытопившимся соком.
Перед подачей на стол бутылку выньте и подайте новогоднего гуся целиком, на большом блюде, а гарнир разложите вокруг, и самый разнообразный: отварной и промытый рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель, маринованные сливы.

Парася Прекрасная леди (11 Ноя 2016 20:55)

Вот мой рецепт, что поставить на стол в год петуха.


Курица, запеченная в тесте из соли - отличное блюдо для праздничного стола. Простое и стильное. Смотрится шикарно, а приготовить фаршированную курицу не сложно. Замечательное горячее блюдо на Новый год 2017!

Продукты
Курица - 1 шт. (1,5-1,8 кг)
Фенхель - 1 стебель
Морковь - 1 шт.
Рис - 200-250 г
Мед - 100 г
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Желток для смазывания - 1 шт.
Для теста:
Мука - 3 стакана
Соль мелкая - 2 стакана
Белки яичные - 2 шт.
Розмарин свежий - 1 пучок
Вода
Так подают курицу, в тесте из соли, у Майкла Рокса в мишленовском ресторане в Лондоне. Это очень необычное и очень презентабельное блюдо. Сделаем его таким же красивым, но более полезным.

Как приготовить фаршированную курицу, запеченную в тесте:

У курицы отрезаем крылья и шею - они нам не понадобятся. Разрезаем курицу вдоль по спинке - так ее будет легче фаршировать. Все, курицу - в сторонку.
Теперь приготовим тесто, в котором она будет запекаться. Смешиваем муку с солью.
Добавляем яичные белки, вымешиваем.
Понемногу (по 1 ст. ложке) подливаем воду: тесто должно быть плотное, не липкое.
Крупно нарезаем розмарин.
Добавляем розмарин в тесто. Вымешиваем.
Все, тесто готово. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и отправляем на отдых в холодильник.
Готовим начинку. Для этого нужно отварить рис до полуготовности. Хорошенько промываем рис и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Рис закипел – уменьшаем огонь, снимаем крышку, чтобы рис получился более рассыпчатым. Оставляем вариться на 10 минут.
Не теряя времени, займемся овощами. Мелкими кубиками нарезаем морковь и стебель фенхеля.
Нагреваем сковороду, капаем чуть-чуть оливкового масла и тушим овощи - недолго, пока варится рис (около 10 минут).
Рис готов? Выключаем сковороду, перемешиваем рис с овощами. Начинка готова. В оригинальном рецепте в начинку для курицы входит много мяса, но я решил сделать ее более здоровой.
Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Фаршируем курицу. Кладем ее на грудку, выкладываем начинку на распластанную курицу.
Складываем - возвращаем первоначальную форму.
Ответственный момент. Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Оно не должно быть слишком тонким, ориентируемся на размер курицы: нам нужно будет сделать этакий спальный мешок для нашей курицы без головы.
Выкладываем курицу на тесто на спинку, ближе к одному краю.
Смешиваем паприку с медом. Обмазываем курицу.
Накрываем фаршированную курицу второй стороной теста. Тщательно защипываем-запечатываем. Делаем это очень внимательно: важно, чтобы не осталось никаких дыр, иначе выйдет весь сок.
Смешиваем желток с водой, обмазываем тесто.
Все, ставим наш «пирожок» в разогретую духовку. Через 20 минут огонь выключаем, но курицу не вынимаем - оставляем ее еще на 40 минут в духовке.
Время удивлять ваших гостей. Вынимаем курицу, запеченную в тесте, из духовки. Маленьким ножиком надрезаем тесто вдоль нижнего края, не до конца.
Открываем крышку...
Вуаля! Увидев эту красоту, ваши гости будут аплодировать стоя и кричать «браво»! Аромат, цвет, подача и, поверьте мне, потрясающий вкус. Наслаждайтесь!

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (11 Ноя 2016 22:23)

Парася
Очень символично: в год Петуха есть его родственников! В странах, отмечающих новый год по Восточному календарю, обычно советуют понравиться символу года, например, для Обезьяны поставить на стол больше фруктов, для Крысы - сыры и деликатесы, для Кролика - овощи. И только Парася решила, недолго думая, подать на стол самого именинника! Shocked

Jylia Прекрасная леди (12 Ноя 2016 14:50)

Маресьева Татьяна
Ну так есть же День Благодарения. Спасли индейки переселенцев на свою голову.

Парася Прекрасная леди (17 Ноя 2016 00:31)

Моя страничка новогодние блюда из мяса.


Мяско, запеченное на репчатом луке, очень нежное, сочное, просто тает во рту. А лук приобретает нежный карамельный вкус. Вы потратите совсем немного своего личного времени на приготовление этого блюда.
Продукты (на 8 порций)
Свиная шея (или другая жирная часть свинины) - 1,5 кг
Лук репчатый - 700 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло сливочное - 70-100 г
Соевый соус - 2 ст. ложки
Уксус винный белый - 1,5 ч. ложки
Вода - 3/4 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу


Вот такой у меня красивый кусок шеи на 1,5 кг.
Лук порежьте соломкой.
Выложите лук в смазанную маслом жаровню.
Мясо я немного перевязала нитью, чтобы шейка держала форму, вы тоже можете так сделать.
Посыпьте мясо солью и перцем со всех сторон (чтобы было удобно растереть специи по мясу, можно смазать руки растительным маслом).
Чеснок почистите и порежьте небольшими кусочками. Нашпигуйте чесноком мясо, сделав равномерно по поверхности неглубокие надрезы.
Перенесите мясо на лук.
Смешайте соевый соус, уксус и воду.
Вылейте соус в жаровню, а вокруг мяса выложите нарезанное кубиками сливочное масло.
Плотно закройте мясо фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте мясо 1 час. Потом уменьшите огонь до 180 градусов и запекайте еще 1 час. Снимите фольгу и запекайте мясо при 180 градусах еще 30-40 минут.
Вот такое "загоревшее" получается мясо на луковой подушке.
Мясо настолько нежное, что его невозможно порезать тонкими ломтиками, оно просто рассыпается под лезвием ножа, а во рту тает! Smile Карамельный лук также можно кушать.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (22 Ноя 2016 02:44)

Получите на заметку - новогодние салаты без майонеза 2017 с фото рецепты.
Праздничный салат с курицей и картофелем



Салат очень интересный - продукты обычные, а салат оригинальный. Картофель и морковь будем запекать в фольге. Курицу будем мариновать, жарить, а затем запекать. Необычна и подача праздничного салата.
Продукты
Филе куриное - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 3 шт.
Лук зеленый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик сухой - 1/2 ч. л.
Мята сухая - 2 веточки
Масло оливковое высшего сорта - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Подготовим ингредиенты для салата праздничного с курицей и картофелем.
Как приготовить праздничный салат с курицей и картофелем:

Картофель и морковь заворачиваем в фольгу, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности, примерно 1 час при температуре 180 градусов.
Очищенное от жил и пленок куриное филе маринуем в соли, перце, базилике и в 1 столовой ложке оливкового масла. Оставляем мясо в маринаде на 1-2 часа.
На сковороде разогреваем масло, выкладываем куриное филе на сковороду. На вторую сторону сковороды выкладываем раздавленные ножом зубчики чеснока и мяту. Обжариваем мясо с двух сторон на умеренном огне до красивой, нежной корочки.
После легкой обжарки филе перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку. Запекаем обжаренное мясо 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Яйца варим вкрутую (8-10 минут).
Остывшие картофель и морковь, а также яйца очищаем и нарезаем произвольными ломтиками.
Маринованные огурцы, зеленый лук и остывшее мясо также нарезаем произвольными ломтиками.
На блюдо по кругу выкладываем сначала огурец, затем картофель, морковь и яйца. Затем кладем в середину, аккуратно и красиво, куриное мясо. Посыпаем салат зеленым луком. Солим салат по вкусу и сбрызгиваем оливковым маслом.
Салат выкладываем таким образом на нескольких тарелках для подачи на праздничный стол.
Праздничный салат с курицей и картофелем готов. Приятного аппетита!

Кли-кли Прекрасная леди (22 Ноя 2016 18:03)

Народ, а правда, поделитесь новогодними салатиками, у кого что есть. А то хочется чего-то новенького. Мимозу и шубу не предлагать ))))))))))
А я могу вкусный рецептик свиной рульки предложить в нестандартном исполнении.

Lake Прекрасная леди (22 Ноя 2016 18:37)

Есть куриный салат с ананасами и черносливом.
Берется куриная грудка, ананасы из банки, лучше сразу кубиками, но можно и колечками, сыр тертый, грецкие орехи тоже тертые, чернослив порезанный на кусочки, лук, майонез. Все по вкусу. Можно вместо ананасов (или части ананасов) взять свежий огурец.

Ton Bel Прекрасная леди (22 Ноя 2016 19:00)

У меня среди любимых салатов - Лесная поляна.
Уже писала здесь о нем.

грибы маринованные — 500 грамм,
куриное мясо отварное — 300 грамм,
сыр — 100 грамм, яйца вареные — 3 штуки,
картофелина — 1 штука,
огурцы соленые — 3 штуки,
майонез — 200 миллилитров,
морковь вареная — 2-3 штук,
петрушка или укроп свежие — по вкусу

В честь Петуха можно, наверное, другим мясом заменить курицу.
И майонеза я точно кладу меньше.

villars123 Прекрасная леди (22 Ноя 2016 20:38)

Яблоко, груша, банан, виноград, апельсин, сельдерей черешковый и сыр. Заправка - йогурт белый.

Shulvik Прекрасная леди (22 Ноя 2016 22:19)

1-й слой - корейская морковка с юзюмом,
2-й слой - плавленый сыр с чесноком и майонезом,
3-й слой - вареный (или запеченный) буряк с орехами и черносливом.
С компонентами можно экспериментировать.

Куриное филе, банка ананаса кусочками, баночка закусочных шампиньонов, двести грамм сыра (я люблю "Король сыров"), пять яблок типа Семеринка, авокадо и пачка майонеза. Отваренная филешка режется крупными кусочками, так же крупно режутся яблоки, сыр и авокадо, добавляются грибы и ананас, все заправляется майонезом и перемешивается. Выход продукта - два литровых судочка.

У нас все по-простому, но от души. И по принципу "что нашлось в холодильнике и закромах" Wink

becomefree Прекрасная леди (23 Ноя 2016 11:05)

Кли-кли, рульку кидай сюда, Макс ее обожает - и готовить, и есть. А тебе мой элементарный сельдереевый салат - на всех застольях сжирают его первым.
Отварная картоха 4 штуки, стебли сельдерея - парочка, яйца - тоже 4 штуки. Опционально - яблоко, лук - все это по вкусу, оригинальный рецепт всего из трех компонентов. Резать мелким кубиком, как на оливье, лук (если добавляешь) - мелко, сельдерей тонкими дольками. Самая фишка же - соус, в него столовая ложка яблочного уксуса, столовая ложка сахара, чайная ложка (я всегда больше кладу) гранулированного чеснока, 4 столовые ложки майонеза, треть чайной ложки черного молотого перца и соли, чайная ложка горчицы, немного паприки для красивого розового цвета. Все перемешать, попробовать, добавить чего показалось маловато по вкусу (я обычно докидываю чеснок и горчицу) и заправлять. По опыту - на НГ можно смело увеличивать пропорции в 3-4 раза, все равно сметут первым.

Кли-кли Прекрасная леди (23 Ноя 2016 11:54)

О, народ, спасибо. Таки есть салатики, которых я еще не делала. Осталось придумать, чем заменить чернослив, который не ест мой муж, и сельдерей, который не ем я ))))))))

Для фаршированной рульки нам понадобится:
Собственно свиная рулька, желательно задняя - она мясистее,
3-4 куриных бедрышка,
специи по вкусу, соль, перец.
Рассчитывайте, что готовить надо начинать где-то за неделю до момента подачи вкусняшки на стол. Итак.
Берем рульку,тщательно ее моем, если надо, скоблим шкурку, в общем, делаем красиво )) Дальше самое сложное во всем этом мероприятии. Надо аккуратно, не повредив шкурку, по кругу вырезать кость из рульки. То есть в итоге у вас должен получиться такой себе чулок со шкуркой снаружи и мясом внутри. Это не так страшно, как кажется, но повозиться придется, особенно если нет навыка.
Дальше надо аккуратно надсечь мясо внутри рульки до шкуры, но не надрезая ее. И обильно натереть ее там, внутри, солью. Плотно завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник на пять-семь дней. Можно периодически ее доставать и делать ей массажик, чтобы соль равномернее распределилась.
За два-три дня до приготовления (готовить надо накануне подачи на стол), берете куриные бедрышки (можно и грудку, но бедрышки вкуснее, ИМХО), снимаете шкурку, вырезаете косточки делите на 2-3 части и тоже солите и убираете в пакет и в холодильник.
И вот настал день ИКС. Достаем мясо из холодильника, хорошо промываем, чтобы убрать лишнюю соль. Дальше натираем рульку внутри специями, которые вам больше нравятся, то же самое проделываем с курятиной. И запихиваем курятину внутрь рульки. Плотненько так.
После чего обматываем рульку несколькими слоями пищевой пленки. Хорошо обматываем, чтобы враг вода не просочилась )) Можно еще шпагатиком обвязать для красоты и надежности. И кладем всю эту красоту в кастрюлю с холодной водой, и ставим на медленный огонь. И начинаем варить. И теперь - внимание! - НЕ доводить до кипения! Вода должна быть не выше температуры 80-87 градусов. То есть, рулька должна там тихонько млеть от удовольствия. ))
Эти СПА-процедуры мясо должно получать где-то 4-5 (максимум) часов. После чего вынимаем его из кастрюли, слегка остужаем под струей холодной воды и оставляем остужаться на ночь. Можно слегка прижать гнетом, но не обязательно. Утром снимаете пленку, нарезаете ломтиками и подаете на стол. Успех гарантирован!

Shulvik Прекрасная леди (23 Ноя 2016 12:24)

Кли-кли, как-нибудь попробую )

Дамы и господа, а поделитесь вашим рецептом бастурмы, пожалуйста.

becomefree Прекрасная леди (23 Ноя 2016 15:37)

Кли-кли, у такого способа приготовления есть свое название - сювид. Т.е. вроде бы и варишь - но без контакта с водой, и без кипения, ради равномерной тепловой обработки при строго заданной температуре. Так понтовые стейки готовят, а потом зажаристую корочку организуют.
Пы.Сы. есть шанс изменить свое отношение к сельдерею после этого салата Smile

Кли-кли Прекрасная леди (23 Ноя 2016 18:04)

becomefree
Ну, я с зажаристой корочкой не заморачивалась, у нас такая рулька и так пошла на ура ))) Но можно и с корочкой будет попробовать.
С сельдереем увы, вряд ли, мне плохеет от одного запаха сельдерея и иже с ним - корень петрушки, любисток и т.п. Я и зелень-то петрушки начала есть всего пару лет как, и то только кудрявую.
Чем бы его заменить в салате?

Кстати, вот тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/36589/ рецепт, по которому я делала бастурму. Вышло очень неплохо, разве что я мало промыла от соли - было солоновато. Чаман (или пажитник) я без проблем купила на базаре у торговцев специями.

becomefree Прекрасная леди (24 Ноя 2016 10:40)

Кли-кли, у меня сын не жрет сельдерей от слова совсем. Ну просто наотрез, до истерики. Салат этот ест Smile Чем заменить - не знаю, не уверена, что стоит заменять.
А чаман, он же пажитник, он же фенугрек, он же почему-то шамбала Smile)) Вполне себе нормально покупается в специях, и таки да, для бастурмы обязателен.

Кли-кли Прекрасная леди (24 Ноя 2016 11:37)

becomefree
Ну, я может попробую этот салатик. Просто сделаю немного, посмотрю, как пойдет... ))

Парася Прекрасная леди (26 Ноя 2016 22:33)

Это очень вкусно - профитроли рецепт с фото пошагово.
Сырные профитроли со шпинатом и артишоками

Профитроли (заварные булочки) не обязательно должны быть десертом. Это отличная закуска, если вместо сладкого крема наполнить их начинкой из сыра, майонеза, шпината, артишоков.
Продукты
Вода – 2 стакана
Масло – 1 стакан
Соль – ¼ ч. л.
Мука – 2 стакана
Яйца крупные – 8 шт.
Сыр «Пармезан» тертый – 1 стакан
Начинка:
Масло сливочное, растопленное – 2 ст. л.
Лук-шалот измельченный – 1 шт.
Чеснок измельченный – 2 зубка
Шпинат нарезанный, замороженный (оттаявший и отжатый) – 280 г
Артишоки консервированные (без жидкости), нарезанные – 400 г
Майонез – 1 стакан
Сливочный сыр – 220 г
Сыр «Моцарелла» измельченный – 220 г
Сыр «Пармезан» тертый – 140 г

Разогрейте духовку до 190 градусов. Покройте противень пергаментом.

В кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения на умеренно-большом огне. Понемногу подсыпайте муку, постоянно перемешивая массу деревянной ложкой. Когда тесто «соберется» в шар, снимите кастрюлю с огня и остудите в течение 5 минут.

Добавьте яйца по одному – взбивайте тесто миксером после каждого яйца до однородного состояния. Добавьте сыр и перемешайте. Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой или кондитерским шприцом (около 30 шт.). Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета (не тревожьте профитроли, чтобы они не осели). Остудите полностью.

Разрежьте профитроли горизонтально пополам. Выньте мягкое тесто и наполните нижнюю часть булочек приготовленной начинкой. Накройте верхушками и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Начинка:

Растопите масло в большой сковороде. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте шпинат, перемешайте. Добавьте артишоки, майонез и сливочный сыр. Перемешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте моцареллу и пармезан. Перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится.

Парася Прекрасная леди (18 Сен 2018 09:23)

Вкусный рецепт - бешбармак.
Бешбармак

Бешбармак в переводе с тюркских языков - «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. На тонкое нежное тесто выкладывают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленной специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома, и, будьте уверены, время, потраченное на его приготовление, того стоит.
Продукты
(на 8 порций)
Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
Морковь - 100 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода для бульона - 2,5 л
*
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 200 мл
*
Для подачи:
Лук зеленый - по вкусу

Как приготовить бешбармак в домашних условиях:

Уложить в кастрюлю мясо, 1 очищенную луковицу и морковь. Залить 2-мя литрами воды.
Довести до кипения и снять пену. Накрыть крышкой и варить бульон 2-3 часа на слабом огне.
В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто. Вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
Завернуть тесто в плёнку и дать отдохнуть 30 минут.
Разделить тесто на 3 части.
Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм.
Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5-7 см. Оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
Из готового бульона достать лук, морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был полностью покрыт.
Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
0,5 литра бульона развести водой (1,5 л) и довести до кипения - в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто.
В бульон добавить 1 ст. ложку соли и молотый перец по вкусу.
Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно по 2 минуты.
Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выкладывать на большую тарелку.
Сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
Сверху на тесто выложить куски мяса, а на мясо - потушенный в бульоне лук.
Посыпать готовое блюдо зеленым луком и отдельно подать бульон.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (5 Окт 2018 10:10)

А вы любите нут?
Баклажаны с нутом

Баклажаны с нутом - вкусное, ароматное блюдо в восточном стиле. Если вы любите нут и любите баклажаны, попробуйте их соединить, вам очень понравится, уверяю.
Продукты
(на 2 порции)
Нут - 1 стакан
Баклажаны - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Петрушка - 0,5 пучка
Уксус белый винный - 1-2 ст. ложки
Масло оливковое - 2-3 ст. ложки
Кумин - 0,5 ч. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Соль морская - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Для приготовления блюда возьмите необходимые продукты. Овощи нужно помыть, обсушить. Нут предварительно замочите на несколько часов, лучше на ночь и отварите до готовности в подсоленной воде. В зависимости от сорта, это может занять от 30 минут до часа.
Нарежьте белый лук полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и жарьте вместе с луком до готовности.
Пока овощи жарятся, приготовим заправку. Нарежьте мелко небольшой пучок петрушки, добавьте к ней кумин, красную паприку, соль, перец и чеснок. Заправьте оливковым маслом, винным уксусом и перемешайте. Если любите свежий чеснок, его можно пропустить через пресс, если не очень, нарежьте его слайсами, так его будет проще выловить из готового блюда.
Переложите к заправке отваренный нут и обжаренные баклажаны с луком.
Аккуратно перемешайте баклажаны с нутом, попробуйте на вкус, возможно вам нужно будет добавить соли или уксуса чуть больше.
Подавайте баклажаны с нутом в теплом виде или в холодном - одинаково вкусно, зависит от ваших предпочтений.

Парася Прекрасная леди (3 Ноя 2018 17:30)

На десерт предложу брауни.
Брауни

Вкуснейший, шоколаднейший пирог! Просто тает во рту! Идеально с кофе или молоком. Smile Отлично подойдет на праздничный стол - ко дню рождения, Новому году, Рождеству...
Продукты
(на 8 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г
Сахар - 350 мл (280 г)
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 мл (160 г)
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
или щепотка ванилина
Какао-порошка - 150 мл (100 г)

Лучше, если все ингредиенты для брауни будут комнатной температуры.
Как приготовить шоколадный брауни:

Масло растереть с сахаром до пышного состояния.
По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
Смешать сухие ингредиенты.
Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь.
Получается такое вот кремообразное тесто.
Разогреваем духовку до 175-180 градусов.
Выкладываем тесто в подготовленную форму (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой.
И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут.
Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой - готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.
У меня получился вот такой высокий шоколадный пирожок! Его можно разрезать на 2-3 коржа и использовать как основу для торта (см. рецепт торта "Птичье молоко" у меня в пищеБлоге).
А можно порезать брауни на кусочки и угостить домашних восхитительным шоколадным десертом с кофе или молоком.
Мне особенно нравится брауни с молоком - насыщенный, бархатистый, шоколадный вкус брауни отлично сочетается с холодным молоком.
Попробуйте, думаю вас он тоже не оставит равнодушными! Smile

Парася Прекрасная леди (22 Ноя 2018 23:24)

Отличная закуска - форшмак из сельди.
Форшмак по-одесски

Готовим дома вкусную еврейскую закуску - форшмак. Очень простая в приготовлении закуска из селёдки. Подходит как на каждый день, так и на праздничный стол. Вкуснейшая "намазка" на хлеб. Попробуйте и Вы!
Продукты
(на 6 порций)
Сельдь малосольная - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Хлеб белый - 50 г
Яблоки моченые - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Чтобы приготовить форшмак из селедки с яблоками, подготавливаем ингредиенты. Чистим селедку: удаляем внутренности, отделяем филе от костей и снимаем кожу. Куриные яйца отвариваем вкрутую и остужаем. Масло сливочное должно быть холодным.
Как приготовить форшмак по-одесски:

Подсушиваем хлеб в духовке при температуре 130 градусов 7 минут.
Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Солим и перчим, перемешиваем.
Снова перекручиваем все через мясорубку или перебиваем в блендере. Отправляем в холодильник на 1 час.
Форшмак по-одесски готов.

Парася Прекрасная леди (26 Дек 2018 17:06)

Сегодня готовилипаста карбонара рецепт.
Паста карбонара с куриным филе (за 20 минут)

Сегодня я расскажу вам как быстро и просто приготовить блюдо ресторанного уровня без особых временных затрат и усилий. Вашему вниманию - рецепт пасты карбонара с куриным филе. С приготовлением справится любая начинающая хозяйка, а сэкономленное на готовке время можно потратить на что-то более приятное!
Продукты
Спагетти - 400 г
Куриное филе - 400 г
Бекон - 250 г
Желтки - 3 шт.
Сыр твердый - 50 г
Сливки - 200 мл
Масло растительное (для обжарки)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика

Как приготовить пасту карбонара с куриным филе:

Бекон нарежьте небольшими кусочками. Тоже самое проделайте и с куриным филе.
(Также можно использовать филе индюшки.)
Чеснок мелко порубите и обжарьте его на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла несколько секунд. Добавьте ломтики бекона и филе курочки. Посолите, поперчите и оставьте обжариваться в течение 10-15 минут.
Приготовьте соус. Потрите на мелкой терке сыр. Смешайте 3 куриных желтка со сливками. Хорошо размешайте и добавьте тертый сыр. Полученную смесь посолите по вкусу.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки спагетти, не забудьте ее посолить. В кипящую воду опустите спагетти и варите их, следуя инструкциям на упаковке. В готовые спагетти вылейте сливочный соус и сразу хорошо все перемешайте. Добавьте к спагетти обжаренный бекон с куриным филе.
Вкусная и ароматная паста карбонара с куриным филе готова! Всем приятного аппетита!

Ton Bel Прекрасная леди (26 Дек 2018 22:21)

Парася писал(а):
готовилипаста карбонара рецепт

Потрясающие способности!
Я вот не умею готовить рецепт.

Никтошка  (27 Дек 2018 20:46)

Рецепт пасты копипастили :о)
Извините за каламбур...

Ton Bel Прекрасная леди (28 Дек 2018 22:39)

Никтошка
Good Orc Tchin' Wink

Парася Прекрасная леди (18 Янв 2019 13:54)

Просто приготовить рецепт рулька.
Свиная рулька в двух вариантах

Решила приготовить свиную рульку, перерыла весь интернет в поисках вкусного рецепта приготовления свиной рульки, кое-что добавила от себя, и в итоге получилось два вкусных блюда. Конечно, приготовление заняло немало времени, но результат стоит того!
Продукты
Свиная рулька - 2 шт.
Перец горошком - 6-7 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 3-4 шт.
Лук репка - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Соль по вкусу
Для соуса:
Соевый соус - 2-3 ст. л
Горчица - 1 ст. л.
Мёд - 1 ч. л.
Приправа (сушёная зелень и любая приправа для свинины) - по вкусу
Приготовление свиной рульки:

1. Берём рульки, тщательно моем, опаливаем (если необходимо). Кладём их в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они полностью покрылись, и варим на тихом огне после закипания 1 час.

2. Затем добавляем морковь, луковицу, разрезанную пополам, горошек, гвоздику, лавровый лист, солим. Варим ещё час.

3. В это время лук нарезаем полукольцами и выкладываем в смазанный маслом противень. Духовку разогреваем до 180 градусов.

4. Достаём из бульона одну рульку (вторую оставляем вариться), выкладываем ее на противень, на луковую подушку. Шкурку рульки надрезаем крест-накрест.

5. Смешиваем все ингредиенты для соуса и обмазываем им рульку.

Ставим противень в духовку, периодически поливая мясо образовавшимся соком, чтобы образовалась золотистая корочка.

6. Через час наша свиная рулька, запеченная в духовке, готова, а мы продолжаем готовить вторую рульку.

Вынимаем ее из бульона, немного остужаем и аккуратно вынимаем с помощью ножа кость. Натираем рульку тёртым чесноком, смешанным с приправой для свинины, скручиваем в рулет, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем рулет из свиной рульки в холодильник на ночь.

Это будет блюдо на завтрак, а пока наслаждаемся сочной, ароматной запечённой рулькой с холодным пивком. Кстати, лук, с которым запекалась рулька, тоже очень вкусный. Приятного аппетита!

Кли-кли Прекрасная леди (18 Янв 2019 16:11)

О, наш любимый кулинарный бот объявился. А я уж и соскучиться успела! Laughing
А я рульку вкуснее делаю, вот!

Парася Прекрасная леди (8 Фев 2019 11:38)

Просто приготовить оливье.
Простой "Оливье"

Какой у нас на столе салат номер один? Его делают и на день рождения, и на Новый Год, и просто на ужин. Ну, конечно же, салат оливье.
Продукты
(на 6 порций)
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Огурцы соленые - 2-3 шт.
Колбаса вареная (или ветчина) - 300 г
Яйца куриные - 5-6 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка
Горошек зеленый консервированный (по желанию) - по вкусу
Майонез - 150-200 г (по вкусу)
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить салат оливье простой:

Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить, залить вареные яйца холодной водой.
Вымыть картофель и морковь, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности овощей (около 20 минут). Слить воду. Остудить овощи.
Яйца очистить, нарезать кубиками.
Огурцы соленые нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Морковь очистить, нарезать кубиками.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать мелко.
Зелень вымыть и мелко нарезать.
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить, заправить салат оливье майонезом.
Салат хорошо перемешать. Можно подавать, а можно охладить салат оливье в течение 2-3 часов.
Салат оливье простой готов.
Приятного аппетита!

Ника1188  (27 Фев 2019 20:52)

Предлагаю праздничный кулич пасхальный рецепты с фото пошагово.

Понадобится:

1 кг муки
1 пакет сухих дрожжей (количество должно быть на 1 кг муки)
6 яиц
1/2 л молока
200 г сливочного масла
150 г изюма
150 г цукатов
300 г сахара
1 щепотка кардамона
1 щепотка ванили

Приготовление

1. Налить молоко в кастрюлю и подогреть (оно должно быть комнатной температуры). Растворить в молоке сухие дрожжи и хорошо перемешать смесь, чтобы убрать комочки.
2. Просеять 500 грамм муки и добавить к молоку, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, сверху еще полотенцем и отставить ее в теплое место на 30-40 минут – опара должна увеличиться в два раза.
3. Разбить яйца, сразу отделяя желток от белка. Слегка растопить сливочное масло. Желтки растереть с сахаром, добавить по щепотке кардамона и ванили, сливочное масло. Затем добавить смесь с желтками в опару, хорошенько вымесить и досыпать оставшуюся муку. Накрыть полотенцем и оставить на 60 минут.
4. Помыть изюм, замочить его на 2-3 минуты. Просушить и смешать изюм с цукатами, затем обвалять в одной ложке муки. Добавить изюм с цукатами в тесто, когда оно взойдет, и перемешать. Поставить тесто в теплое место еще на 60 минут.
5. Намазать форму для выпекания кулича сливочным маслом, слегка посыпать дно мукой и выложить тесто на 1/3 формы – в процессе выпекания паска должна подняться. Накрыть полотенце и оставить на 30 минут. Смазать верхушку теста взбитым яйцом.
6. Рецепт паски с сухими дрожжами говорит, что формы с тестом нужно поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Проверить, готов ли кулич, можно с помощью зубочистки – тесто не должно прилипать к ней.

Ника1188  (15 Мар 2019 20:16)

Очень понравились печеночные котлеты рецепт предлагаю.

Понадобится:
Печенка – 700 г
Свиное сало – 250 г
Чеснок – 1 головка
Мука – 2 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец – по вкусу

Для соуса
Сметана – 400 мл
Лук – 2 шт.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Приготовление:
Печень моем и измельчаем на мясорубке вместе с салом и очищенными зубчиками чеснока.
Добавляем к печеночной смеси муку, соду. Солим и перчим. По желанию можно добавить мускатный орех. Перемешиваем.
На сковороду с разогретым растительным маслом ложкой выкладываем фарш и жарим котлетки с двух сторон под крышкой и на маленьком огне.

Готовим соус:
Лук очищаем и нарезаем кубиками. Жарим лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем к луку сметану, соль, перец и специи п вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения на маленьком огне.
Затем в соус выкладываем котлетки и тушим их 10 минут под крышкой.

Ton Bel Прекрасная леди (18 Мар 2019 10:47)

О!
Боты размножаются в наших пинатах?

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (3 Апр 2019 10:15)

Открыла для себя альтернативу любимым в семье "сырникам". Трем растущим детским организмам нужен кальций, а творог "а натюрель" они не едят от слова "совсем". Мне кажется, что вкус если и проигрывает сырникам, то не много, а хлопот меньше.
Оладьи из творога и кефира.
Все составляющие прикидываются на глаз, т.к. кефир бывает разной густоты, яйца крупные или мелкие, а творог - рассыпчатый или пастообразный.
Творог - 1 пачка (200 гр)
Кефир - 1 стакан (200 гр)
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 чайн. ложки.
Соль, сахар, ванилин - по вкусу.
Мука - до состояния густой сметаны.
Замешивается тесто, столовой ложкой оладьи выкладываются на разогретую и смазанную маслом сковороду, пекутся как обычно. Поедаются с вареньем или сметаной.

Lake Прекрасная леди (4 Апр 2019 01:03)

Выглядит вкусно, надо попробовать)

Ника1188  (21 Апр 2019 17:28)

Люблю домашнюю выпечку, особенно сочники домашние с творогом.

Jasonymoon  (3 Май 2019 23:41)

Необычное печенье с майонезом



Ингредиенты:
рассол — половина стакана; мука — три стакана; майонез — три столовые ложки; сметана — одна столовая ложка; сахар — четыре столовые ложки; яйца — два штуки; масло подсолнечное — четыре столовые ложки; разрыхлитель — две чайные ложки.

Инструкция
Рассол подогрейте на медленном огне до 40-50°С. Растворите в нем сахар. Добавьте разрыхлитель. Муку насыпьте горкой и сделайте углубление в центре. Влейте рассол в муку мелкими порциями и тщательно перемешайте. Взбейте одно яйцо с майонезом и сметаной. Сметану можно заменить молоком. Вмешайте эту массу в тесто. Добавьте масло. Замешайте густое мягкое тесто. Дайте ему расстояться полчаса. Раскатайте пласт толщиной 0,7-1 см. Придайте печенью желаемую форму. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Разложите печеньки на расстоянии 2-3 см друг от друга и смажьте их сверху взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте примерно четверть часа — до румяной корочки.

Парася Прекрасная леди (7 Май 2019 23:37)

Это вкусно - греческий салат рецепт.
Салат "Греческий" (первый вариант)

Многочисленные варианты салата "Греческий" сделают это блюдо в вашем исполнении всегда новым. Изюминка этого способа приготовления - салатная заправка с горчицей.
Продукты
(на 2 порции)
Перец болгарский желтый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Помидоры свежие - 2 шт.
Сыр фета - 200 г
Маслины - 8-10 шт.
Листья салата - 4-5 листов
Укроп - 4-5 веточек (по вкусу)
*
Для заправки:
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Горчица - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для греческого салата с горчичной заправкой.
Помидоры моем, крупно нарезаем.
Огурцы моем, нарезаем полукружиями.
(По желанию можно очистить огурцы от кожуры перед нарезкой, как это предусмотрено в классическом рецепте греческого салата.)
Перец моем, очищаем от семян и плодоножек, крупно нарезаем.
Сыр нарезаем кубиками.
Подготовленные овощи выкладываем в салатницу. Сверху посыпаем маслинами и кубиками сыра фета.
Готовим заправку для греческого салата. Выдавливаем в блюдце сок половины лимона.
Затем солим его, слегка перчим, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и немножко (примерно 1/2 чайной ложки) горчицы. Все хорошо перемешиваем.
Готовую заправку выливаем в салат.
Листья салата моем, выкладываем на блюдо. Готовый салат горкой выкладываем на салат. Посыпаем укропом.
Салат "Греческий" готов!
(Если вы планируете подавать салат на праздничный стол, то рекомендуется на салатные листья выложить все овощи, посыпать фетой и маслинами, перед подачей полить салатной заправкой и непосредственно перед употреблением перемешать.)
Приятного аппетита!

Jasonymoon  (23 Май 2019 02:43)

Шоколадный блинный торт

Вам потребуются:
готовые блинчики — 20 шт.; шоколад (молочный или горький) — 200 г; жирные сливки — 350 мл; сливочное масло — 20 г.

Приготовление
Сливки взбить вручную венчиком. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой.

Jasonymoon  (11 Июн 2019 08:19)

Традиционный джем из яблок на зиму

Компоненты:
яблоки — 1 кг; сахар — 1 кг; вода — полстакана.

Технология
Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить. Варить 40 минут до смягчения фрукта, размешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, время от времени помешивая. После того, как объем массы уменьшится примерно в два раза, проверить готовность джема.

Lala Прекрасная леди (11 Июн 2019 22:29)

Для приготовления вкуснейшего пирога с коньяком нам потребуется:
• 1 стакан сахара
• 2 стакана сухофруктов
• 1 стакан воды
• Горсть орехов
• 4 яйца
• 250г масла
• 1 лимон
• 2 маленьких литра коньяка
Прежде чем начать месить тесто, необходимо попробовать коньяк, вдруг два маленьких литра коньяка предназначены для другого блюда!
Взбей масло миксером до воздушности.
Попробуй коньяк еще раз — высшее качество — выше всего! Для этого налей
полный стакан и выпей до дна.
Добавь 2 ложки сахара, стакан изюма, и попробуй (коньяк) вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты…
Попробуй коньяк на консистенцию…
Выключи миксер. Застрявшие фрукты вытаскивать уже не обязательно!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь.
Вымаж духовку маслом и поверни её на 360 градусов… потом выключи.
Выброси миску в урну и допей коньяк.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (12 Июн 2019 21:49)

Я продолжаю удивляться разновидностям оладий, которые встречаются мне повсеместно и являются бальзамом на мою ленивую и безразличную к кулинарии душу.
Министерские котлеты.
На 1 кг куриных грудок (беру по акции, стоят в МЕТРО столько же, сколько курица).
3 стол. ложки сметаны (или майонеза)
3 стол. ложки муки (или крахмала)
1 яйцо
1 луковица
соль, специи по вкусу, растительное/топленое масло для жарки.
Грудку снимают с кости (если она целая, а не филе) и рубят кубиками 0,5-1 см (можно подморозить, чтоб лучше резалось, или порубить в чаше блендера). Лук так же рубят кубиком. Лук, курятину, муку, яйцо, сметану и специи смешивают, ложкой выкладывают в масло разогретое на сковородку, жарят как оладьи с 2-х сторон.
Возможны варианты, например: лук не репчатый, а зеленый, в котлеты добавляется зелень, в котлеты добавляется тертый кабачок, половина куриных грудок заменяется телячьим или свиным фаршем. Видела (не пробовала) вариант даже, где грудка - отварная, яиц 2, мука, майонез по 1 ложке, и кладется плавленый сыр кубиками равно по количеству грудки+ зелень, специи и тоже жарится оладьями.
Котлетки очень просто готовятся, легкие, нежирные, хороши как закуска и как второе блюдо.

Ника1188  (13 Июн 2019 23:40)

Есть разные рецепты, предлагаю свой. Для любителей бананов, вкусный торт норка крота.

Ингредиенты:
тесто:
-1,5 стакана муки
-1 стакан сметаны
-0,5 банки сгущенки
-1 стакан сахара
-пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды)
-2 яйца
-4-5 столовых ложек какао

крем:
-0,5 л.сливок 33-35% жирности,
-пакетик закрепителя для сливок (если вы уверены в сливках, что они хорошие и не опадут — то не надо его добавлять)
-бананы 4 штуки
-сахарная пудра по вкусу

Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем, сахаром, какао, добавить сгущенку, яйца, сметану. Все тщательно перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при температуре 180 градусов
Когда корж остынет, выбрать ложкой серединку, оставляя дно и бортики. Бананы разрезать пополам вдоль и уложить плотно на корж.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Сливки выкладываем на бананы, чтобы получилась большая шапка из сливок. Сверху посыпать крошкой из той части коржа, которую вырезали.
Торт готов. Убираем его настояться пару часов.

Cherdak13 Прекрасная леди (15 Июн 2019 20:16)

Лю-уди-и... помогите с рецептом бешбармака!.. В магазине попалась упаковка бешбармачной лапши... а тетки в свое время готовила отменнейший бешбармак. Мясо и соус были вкуснейшие, мягкие на вкус... *грустно* Рецепт куда-то задевался. Embarassed Не накидаете вариантов приготовления, а? Rolling Eyes Wink

Lake Прекрасная леди (15 Июн 2019 23:36)

Вот например https://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-prigotovit-beshbarmak/

Jasonymoon  (20 Июн 2019 02:18)

Томатный краснодарский соус - рецепт, который передается поколениями)

Ингредиенты
Помидор 2,4 кг
Яблоки 900 г
Перец (красный молотый) 0,5 ч. л.
Перец (черный молотый) 1,5 ч. л.
Корица (молотая) 1 ч. л.
Орех (мускатный молотый) 1 ч. л.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Уксус (9%) 6 ч. л.
Чеснок 10 зубчиков

Подготовка
Если мы решили заготовить Краснодарский томатный соус на зиму, то начинать нужно с приготовления банок для консервации.
Отбираем небольшие баночки без трещин и сколов, тщательно их вымываем с содой, обильно ополаскиваем проточной водой и ставим на стерилизацию в микроволновую печь, предварительно залив в каждую банку около сантиметра воды, на 5 минут на полную мощность.
Затем вынимаем и накрываем чистым полотенцем.
Если микроволновки у вас нет, можно воспользоваться обычной духовкой. Только в этом случае банки ставим в нее без воды и вниз горлышками.
Стерилизуем 5-10 минут при температуре 160-180 градусов.
Если нет ни микроволновки, ни духовки, банки можно просто прокипятить или, по старинке, подержать на пару.
Крышки для банок складываем в кастрюльку, заливаем водой и кипятим на слабом огне 5-10 минут, после чего воду сливаем и оставляем их в закрытой посуде.

Приготовление томатного соуса
Помидоры разрезаем на 2 части, вырезаем твердое основание. Если помидоры нам попались мягкие, то просто протираем их на крупной терке. Мякоть у спелых помидор легко отходит от кожуры и трется. Кожура просто останется у вас в руках.
Получившееся томатное пюре сливаем в кастрюлю.
Если же помидоры нам достались твердые, то разрезаем их на 4 части и складываем в кастрюлю.
Добавляем 3-5 ложек воды – только чтобы она слегка покрыла дно кастрюли и начала кипеть, обдавая овощи паром.
Ставим под крышкой на небольшой огонь. Спустя 20 минут наши помидоры должны достаточно размягчиться.
Достаем, чистим от кожуры и перетираем в пюре.
Яблоки тоже разрезаем на 2-4 части, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину и хвостики.
Складываем их в подготовленное первым или вторым способом томатное пюре. Ставим на огонь и тушим еще минут 15-20 до размягчения яблок. Снимаем с огня, немного остужаем.
Растираем яблочно-томатное пюре и пропускаем через сито, чтобы пюре стало однородным. Если нет сита или лень заморачиваться с ним, можно воспользоваться блендером. Но это только в том случае, если вы уверены, что хорошо очистили кожуру на помидорах и яблоках и тщательно вырезали яблочные сердцевинки – ведь именно сито их задержит, если они остались в пюре. Некоторые хозяйки предпочитают ставить томиться и помидоры, и яблоки одновременно в двух отдельных кастрюльках. Это, возможно, сэкономит немного времени на приготовлении, но лично я не люблю мыть лишнюю посуду, поэтому предпочитаю делать все в одной кастрюле.
Вновь ставим на огонь наше пюре и тушим его уже на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, еще около получаса, дожидаясь, пока оно уварится приблизительно вдвое.
Затем высыпаем в пюре все подготовленные специи, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и сахар, добавляем при необходимости, размешиваем до растворения.
Во время кипения будет выделяться пена. Ее нужно снимать. Так, помешивая и снимая пену, провариваем еще 5 минут, и выключаем. После чего горячее пюре сразу же разливаем по подготовленным стерильным банкам, накрываем стерильной крышкой и закатываем с помощью консервного ключа.

Jasonymoon  (26 Июн 2019 13:48)

Котлеты из говядины

Ингредиенты
Говяжье мясо 1 кг
Лук 2 шт.
Мякиш хлеба По вкусу
Соль 1 ч. л.
Сметана 1 ст. л.
Молотый чёрный перец 0,3 ч. л.
Рафинированное масло Для обжарки
Мука для панировки По вкусу
Яйца 1-2 шт.

Приступаем к готовке
Для начала следует подготовить миску, наполнить её мякишем хлеба (желательно чёрным или серым) и залить его водой. Вода должна размочить хлеб. Очищаем лук от шелухи и принимаемся его нарезать. Если вы не большой фанат крупных луковых кусочков в котлетах, то режем лук большими кусками и пропускаем его через мясорубку вместе с мясом, но никто не запретит вам нарезать лук помельче и просто добавить его к готовому фаршу. Устанавливаем мясорубку или блендер, пропускаем фарш вместе с луком или без через крупную решётку. Добавляем к фаршу 1-2 яйца, столовую ложку сметаны, размоченный хлеб (воду, в которой хлеб замачивался, тоже следует вылить в миску с фаршем, от этого тоже зависит мягкость и сочность котлет).
Солим (на 1 кг мяса берём чайную ложку соли с небольшой горкой), перчим (чуть меньше, примерно треть чайной ложки).
Теперь важно хорошенько подготовить фарш к выкладыванию на сковороду.
Его необходимо перемешать смоченной в воде рукой, после чего, когда убедитесь, что все ингредиенты достаточно хорошо перемешались.
Оставляем фарш отдохнуть минут на 10-15, за это время он промаринуется луковым соком и солью с перцем.
Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом для жарки.
Мокрыми руками формируем котлеты овальной либо кругловатой формы (не шарообразной, слегка плоской, приплюснутой).
Панируем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду. О том, сколько нужно жарить котлеты из говядины, должна сказать их корочка. Первое время достаточно обжарить с обеих сторон минут по пять без крышки.
После этого следует уменьшить огонь до среднего, можно слегка подлить в сковороду воды и накрыть крышкой.
Доводим котлеты до готовности минут 10-15. Выкладываем уже готовые котлетки на блюдо и даём им остыть и отдохнуть минут 5. [/img]

Парася Прекрасная леди (29 Июн 2019 11:35)

Вам предложу кабачкова ікра рецепт.
Кабачковая икра

Если вы любите кабачковую икру, а особенно покупную в супермаркете, то этот рецепт икры точно для вас. Она похожа на покупную, но домашняя кабачковая икра в миллион раз вкуснее, нежнее и ароматнее магазинной.
Продукты
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (у меня была замороженная)
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 1 ст.л.
Паприка
Соль
Растительное масло

Как приготовить кабачковую икру:

Лук почистите и порежьте любым удобным для вас способом. Затем отправьте лук жариться в сковороду на растительном масле.
Морковь почистите, порежьте или натрите и отправьте жариться к луку.
Кабачок помойте и срежьте кожуру.
Затем кабачок натрите или порежьте и отправьте жариться ко всем овощам.
Приправьте овощи чесноком, пропущенным через пресс, солью, паприкой, добавьте томат-пасту и налейте немного воды. Перемешайте овощи, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
Готовые овощи измельчите блендером до однородности и отправьте икру кабачковую охлаждаться в холодильник, так как икра вкусная именно в холодном виде.
Вот у нас и готова икра "заморская", как говаривал, правда про баклажанную икру, дьяк Феофан в фильме "Иван Васильевич меняет профессию". В те далекие времена, овощная икра, видимо, была чем-то маловероятным, и хорошо, что они давно прошли, а мы можем готовить икру из овощей значительно чаще.

Jasonymoon  (1 Июл 2019 00:21)

Острая икра из патиссонов

Острая икра из патиссонов «Пальчики оближешь» на зиму станет уместным дополнением к рыбным, мясным блюдам, отварному картофелю и макаронным изделиям.

Ингредиенты:
4,5 кг патиссонов;
1,5 кг томатов;
1 кг лука;
1 кг моркови;
1 кг болгарского перца;
три острых перца;
пять чесночных долек;
петрушка, укроп;
75-85 г сахара;
100-110 г соли;
250-270 мл подсолнечного масла;
50-65 мл яблочного уксуса;
черный свежемолотый перец, хмели-сунели.

Приготовление
Мелко нашинкованный лук пассеруем до золотистого оттенка.
Очищенные от кожуры патиссоны нарезаем кубиками и обжариваем, но отдельно от лука. Соломку сладкого перца и кружочки моркови также обжариваем по отдельности.
Томаты очищаем от кожуры, обдав кипятком. Нарезаем дольками.
Острый перец чеснок, зелень, помидоры перекручиваем на мясорубке.
Овощную смесь смешиваем с уксусом, солью, сахаром, специями.
После закипания тушим закуску не больше десяти минут.
Раскладываем по стерильным емкостям, закручиваем, переворачиваем на крышки, утепляем. Через сутки выносим в холод.

Jasonymoon  (2 Июл 2019 16:10)

Волнушки в банках, берите рецептик на заметку)

Потребуется:
волнушки — 2,5 кг;
каменная крупная соль — 45 г;
растительное масло — один стакан;
лавр — шесть листов;
листья хрена — четыре штуки.

Этапы
Вымочите грибы традиционным способом. Простерилизуйте банки любым методом (на пару, кипятком или в духовке).
Сложите волнушки в стеклянную тару.
Пересыпьте грибы солью, переложите листьями хрена и лавра.
Подогрейте масло.
Залейте им волжанки.
Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Уберите в холодильник.

Jasonymoon  (4 Июл 2019 02:25)

Квашеные баклажаны - оригинальный азербайджанский рецепт)

Набор продуктов:
баклажаны – десять мелких;
корень сельдерея – один небольшой;
паприка – одна;
чили – стручок;
морковка – четыре мелких;
петрушка – два пучка;
мята – полпучка;
укроп – пучок;
базилик – полпучка;
соль и черный молотый перец – для регуляции вкуса; гвоздика;
лавровый лист;
душистый перец горошком.

Действия «консерватора»
Вымытые и очищенные плоды пасленовых разделываем, чтобы в каждом овоще получился «кармашек», и отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Вынимаем баклажаны, студим и с помощью ножа или десертной ложки вычищаем из плодов семена. Весь набор зелени хорошо промываем под проточной водой, оставляем до полного высыхания, а после мелко рубим.
Морковку очищаем и измельчаем на самой мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс, а перец с удаленными семенами и перегородками режем на мелкие кусочки. Чистим корень сельдерея, ликвидируем из него жесткие жилы и измельчаем на мелкой терке.
Все ингредиенты начинки перемешиваем в общей миске, приправляем солью и перцем по вкусу, фаршируем баклажаны.
Готовим маринад: кипятим воду, добавляем специи, провариваем их в кипящей воде пять минут и выключаем плиту. После полного остывания маринада до комнатной температуры заливаем им предварительно уложенные в ведро или кастрюлю фаршированные синенькие, сверху накладываем гнет и отправляем в прохладное место на шесть дней.
Через шесть дней достаем овощи, перекладываем в банки и ставим в холодильник. При желании можем законсервировать, предварительно простерилизовав наполненную закуской тару.

Jasonymoon  (8 Июл 2019 20:41)

Маринованные опята - простой рецепт

Вам потребуются:
опята — сколько есть;
вода — стакан;
уксус 9% — 30 мл;
перец и гвоздика — по 3 штучки;
соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление
Сначала нужно варить. Грибы довести до готовности в кипящей воде. Переложить в стерилизованную банку. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом. Закрыть крышкой.

Jasonymoon  (10 Июл 2019 04:30)

Аппетитная курица в духовке в панировке со специями

Вам потребуются:
курочка — 1 шт.;
панировочные сухари — стакан;
чеснок — 1 ст. ложка (сухого или свежего);
яйца — 2 шт.;
перец и соль;
сливочное масло — 200 г.

Приготовление
Смешайте мелко измельченный чеснок с сухарями мелкого помола.
Взбейте яйца в большой емкости вилкой.
Натрите перцем и солью порционные куски курочки, обмакните в яичную смесь и в панировку.
Обжарьте на сильном огне кусочки в растительном масле.
Корочка должна стать золотистой.
Поместите их в форму для запекания, сверху положите сливочное масло.
Выпекайте при температуре 200° 40 минут.

Jasonymoon  (10 Июл 2019 04:31)

Аппетитная курица в духовке в панировке со специями

Вам потребуются:
курочка — 1 шт.;
панировочные сухари — стакан;
чеснок — 1 ст. ложка (сухого или свежего);
яйца — 2 шт.;
перец и соль;
сливочное масло — 200 г.

Приготовление
Смешайте мелко измельченный чеснок с сухарями мелкого помола.
Взбейте яйца в большой емкости вилкой.
Натрите перцем и солью порционные куски курочки, обмакните в яичную смесь и в панировку.
Обжарьте на сильном огне кусочки в растительном масле.
Корочка должна стать золотистой.
Поместите их в форму для запекания, сверху положите сливочное масло.
Выпекайте при температуре 200° 40 минут.

Jasonymoon  (12 Июл 2019 21:27)

Творожная запеканка с изюмом

Вам понадобятся:
творог — 800 г;
яйца — 7 штук;
молоко — 200 мл;
мука — 1 стакан;
манка — 1 стакан;
сливочное масло — 200 г;
коньяк — 2 ст. л.;
соль — щепоть;
ванилин — 1 пакетик;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
чернослив, изюм — по 2 горсти.

Приготовление
Манку залейте теплым молоком для набухания. Чернослив, изюм залейте горячей водой на четверть часа. Затем слейте жидкость и замочите сухофрукты в коньяке.
Яйца, муку, сахарный песок, мягкое масло, разрыхлитель и ванилин смешайте.
В полученную смесь добавьте творог и манку и вымесите тесто.
Сухофрукты выложите в тесто и перемешайте. Выпекайте в горячей (180° С) духовке 30 минут в предварительно смазанной маслом форме.

Парася Прекрасная леди (15 Июл 2019 19:32)

Отличная тема лавашик жареный.

Конвертики из лаваша с начинкой из курицы, помидора, сыра и зелени

Очень быстрый рецепт невероятно вкусного перекуса – конвертики из лаваша с сочной начинкой из курицы, помидора, сыра и зелени.
Продукты
Лаваш тонкий - 1 лист
Филе куриное отварное - 150 г
Помидор - 1 шт.
Сыр (у меня сулугуни) - 100 г
Лук зелёный - 1 пучок
Базилик зелёный свежий - несколько веточек
Яйца - 2 шт.
Молоко - 50 мл
Сметана (или йогурт греческий густой) - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 2 щепотки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
Добавить в сметану (или йогурт) измельчённый чеснок и 1 щепотку соли. Перемешать и оставить соус настаиваться.
Помидор нарезать полукружками.
Варёное куриное филе и сыр нарезать тонкими слайсами.
Лук и базилик нарезать достаточно мелко.
Лаваш разрезать на полоски шириной примерно 15 см (длина - примерно 45 см, но она не имеет особого значения).
С одного края полоски лаваша визуально выделить квадрат и смазать его сметанным соусом. Сверху на соус выложить куриное филе, базилик, зелёный лук, помидор и сыр. Немного посолить.
Сложить квадрат лаваша с начинкой, чтобы получился треугольник.
Затем свернуть лаваш так, чтобы в итоге также получился треугольник. Начинка должна быть закрыта со всех сторон.
Яйца разболтать с 1 щепоткой соли и молоком.
Обмакнуть конвертики из лаваша со всех сторон в льезон (яйца с молоком).
Выложить лаваш с начинкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить конвертики из лаваша на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию "запечатать" торцы конвертиков из лаваша.
Обжаренные конвертики из лаваша с курицей, помидорами, сыром и зеленью выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
После чего закуску из лаваша можно подавать к столу или давать детям в школу, брать с собой на работу или на пикник.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (15 Июл 2019 19:33)

Отличная тема лавашик жареный.

Конвертики из лаваша с начинкой из курицы, помидора, сыра и зелени

Очень быстрый рецепт невероятно вкусного перекуса – конвертики из лаваша с сочной начинкой из курицы, помидора, сыра и зелени.
Продукты
Лаваш тонкий - 1 лист
Филе куриное отварное - 150 г
Помидор - 1 шт.
Сыр (у меня сулугуни) - 100 г
Лук зелёный - 1 пучок
Базилик зелёный свежий - несколько веточек
Яйца - 2 шт.
Молоко - 50 мл
Сметана (или йогурт греческий густой) - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 2 щепотки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
Добавить в сметану (или йогурт) измельчённый чеснок и 1 щепотку соли. Перемешать и оставить соус настаиваться.
Помидор нарезать полукружками.
Варёное куриное филе и сыр нарезать тонкими слайсами.
Лук и базилик нарезать достаточно мелко.
Лаваш разрезать на полоски шириной примерно 15 см (длина - примерно 45 см, но она не имеет особого значения).
С одного края полоски лаваша визуально выделить квадрат и смазать его сметанным соусом. Сверху на соус выложить куриное филе, базилик, зелёный лук, помидор и сыр. Немного посолить.
Сложить квадрат лаваша с начинкой, чтобы получился треугольник.
Затем свернуть лаваш так, чтобы в итоге также получился треугольник. Начинка должна быть закрыта со всех сторон.
Яйца разболтать с 1 щепоткой соли и молоком.
Обмакнуть конвертики из лаваша со всех сторон в льезон (яйца с молоком).
Выложить лаваш с начинкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить конвертики из лаваша на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию "запечатать" торцы конвертиков из лаваша.
Обжаренные конвертики из лаваша с курицей, помидорами, сыром и зеленью выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
После чего закуску из лаваша можно подавать к столу или давать детям в школу, брать с собой на работу или на пикник.
Приятного аппетита!

Jasonymoon  (15 Июл 2019 23:48)

Рецепт окрошки на кефире, по желанию можно добавить редиску)

Вам потребуются:
свежий огурец — 3 шт.;
зелень и зеленый лучок — по 1 пучку;
картофель отварной — 4 шт.;
яйца отварные — 3 шт.;
колбаса вареная — 300 г;
лимонный сок или уксус — 2 столовые ложки;
кефир — 1 литр;
вода — по консистенции;
соль.

Приготовление
Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой. Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы. 3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты. Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам. Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой. Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.

Jasonymoon  (17 Июл 2019 23:39)

Творожная запеканка

Вам понадобятся:
творог — 300 г;
манная крупа — 4 столовые ложки;
сметана — полстакана;
сахар — 4 столовые ложки;
яйцо — 2 штуки;
разрыхлитель — 1 упаковка;
изюм — 100 г;
ванилин — щепотка;
соль — четверть чайной ложки.

Приготовление
Изюм вымойте и запарьте в кипятке. Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания. В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты. Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены. Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала. Добавьте изюм, перемешайте. Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.

Эйрена Фарантес Прекрасная леди (18 Июл 2019 00:05)

Если творогу 300 граммов, то 4 ложки манки многовато.

Никтошка  (18 Июл 2019 21:04)

Эйрена Фарантес писал(а):
Если творогу 300 граммов, то 4 ложки манки многовато.
Согласна с Вами! На каждых 100 г творога 1 яйцо и 1 ложка манки или даже меньше, если творог сухой. И никакого разрыхлителя и сметаны. Могу еще натереть немножко лимонной цедры в тесто или положить корицу.

Jasonymoon  (19 Июл 2019 15:30)

Эйрена Фарантес писал(а):
Если творогу 300 граммов, то 4 ложки манки многовато.


Спасибо, учту)) а то всегда так делала

Jasonymoon  (19 Июл 2019 16:22)

Рецепт рыбы в духовке

Ингредиенты
Тушка скумбрии свежемороженой с головой 1 шт
Картофель 5 шт
Морковь 70 г
Специи для рыбы 2 ч л
Тмин 0,5 ч л
Орегано 0,5 ч л
Майонез (или сметана) 150 мл
Сыр твердый 100 г
Соль, черный молотый перец по вкусу
Подсолнечное масло 2 ст л

Нарезаем картофель тоненькими кусочками, а морковь – «соломкой».
Выкладываем нарезанные овощи на сковороду, предварительно смазанную маслом, и слегка обжариваем (до появления золотистой корочки). Овощи высыпаем на пищевую фольгу.
На овощную подложку кладем выпотрошенную, помытую и высушенную бумажным полотенцем тушку скумбрии, солим и натираем ее специями.
Все обильно поливаем майонезом.
Сверху посыпаем тертым сыром, часть которого закладываем в брюшко рыбы.
Подворачиваем края фольги и накрываем полученное блюдо еще одним куском фольги.
Все запекаем 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вынимаем блюдо и снимаем верхний кусок фольги. Повторно отправляем в духовку еще на 25 минут. Подаем на тарелке вместе с фольгой, украсив все зеленью.

Jasonymoon  (21 Июл 2019 04:26)

Запеченная куриная грудка

Для приготовления куриной грудки в духовке с помидорами и сыром вам потребуются:
филе — 1 шт.;
помидоры и лук — по 2 шт.;
сыр — 100 граммов твердого сорта;
перец и соль, ваши любимые специи.

Приготовление
Филе разрежьте вдоль на пластинки толщиной 0,5 см.
Отбейте, присолите, добавьте перец.
Уложите в форму для запекания, сверху выложите нашинкованный лук и помидоры кружочками.
Присыпьте специями.
Поставьте в духовку, разогретую до 200о.
Когда мясо побелеет (это произойдет через 20 минут), достаньте его, посыпьте сыром, и вновь отправьте запекаться на 10 минут.

Jasonymoon  (21 Июл 2019 20:04)

Рецепт ухи - вкусно и просто)

Вам понадобятся:
судак — 400 г,
лук — 2 головки среднего размера,
морковь — 1 шт.,
картофель — 5 шт.,
помидор — 1 шт.,
корень петрушки — 2 шт.,
зелень,
лавровый лист,
соль,
перец,
сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления
Очистите и разделайте на филе рыбу.
Уложите в кастрюлю головы, хребты, кости, плавники и варите бульон.
Когда закипит, добавьте корень петрушки, лук и морковь, лавровый лист.
Бульон процедите, добавьте к нему нарезанный картофель, лук и корень петрушки.
Через 10 минут положите филе рыбы, помидор и специи.
Перед выключением добавьте сливочное масло.
Подавать уху можно в тарелках или глубоком блюде, предварительно украсив зеленью.

Jasonymoon  (22 Июл 2019 16:17)

Овсяное печенье на десерт

Ингредиенты
Сливочное масло 100 г
Хлопья овсяные 2 ст.
Мука 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст. л.

Подготовив все продукты, возьмите сливочное масло и хорошо его разотрите в миске до мягкого состояния.
Добавить к маслу яйца, хорошенько перемешать получившуюся массу.
Смешать овсяные хлопья и обычную муку.
Соединить овсяные хлопья с масляной смесью, добавить сахар, перемешать тесто.
Оставить его настояться и пропитаться на 20 минут.
Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
В это время застелить противень пищевой пекарской бумагой и выкладывать получившееся тесто чайной или десертной ложкой на расстоянии около 7 см друг от друга.
Массу разравнивать не надо, при выпекании она сама осядет.
Когда духовка разогреется до нужной температуры, поставьте в нее противень и выпекайте печенье в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
Дать ему немного остыть.

Jasonymoon  (23 Июл 2019 05:14)

Алкогольный Маринад для шашлыка

Вам потребуются:
томатный сок — 300 мл (на каждый 1 кг мяса);
хрен — 1 корешок;
растительное масло — 100 мл;
херес — 200 мл;
базилик сухой и перец черный — по ½ чайной ложки.

Приготовление
Хрен очистите, натрите на мелкой терке.
В эмалированной емкости смешайте томатный сок с хересом, хреном и специями.
Добавьте растительное масло, перемешайте.
Добавьте в маринад разрезанное на кусочки поперек волокон и хорошо отбитое мясо.
Хорошо перемешайте и вотрите состав в каждый кусок.
Оставьте под прессом на 24 часа.

Jasonymoon  (24 Июл 2019 02:43)

Рецепт куриных котлет с хлебом и сливками

Ингредиенты:
Куриный фарш 0,5 кг
Белый хлеб 3 ломтика
Молоко или сливки 150 мл
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Панировочные сухари По вкусу

Чтобы приготовить 6-8 средних котлет, то есть накормить ужином 3-4 человека, вам понадобится полкило куриного фарша.
Вы можете приготовить его своими руками или же, если знаете проверенный магазин, использовать уже готовый фарш.
Для указанного количества мяса дополнительно нужно использовать 3 ломтика белого хлеба, размочив его в молоке или сливках и хорошо выжав перед добавлением в фарш.
На выбор вы можете добавить в фарш либо 1 измельченную среднюю луковицу, либо 2 зубчика чеснока.
На полкило куриного фарша для формирования котлет достаточно 1 яйца.
Наконец, не забудьте удобрить мясо такими специями, как соль и перец.
Куриные котлеты легче всего формировать между ладоней.
Делать это нужно после того, как вы тщательно перемешали фарш и включили сковороду с маслом для разогрева.
Сформированные котлеты со всех сторон нужно присыпать панировочными сухарями (если вы готовите их в пароварке – это необязательно, вы можете просто положить их на фольгу) и выкладываются на сковородку.
Время приготовления составляет около 6-8 минут с каждой стороны.
Перевернув котлеты на другую сторону, вы можете накрыть сковороду крышкой, чтобы они лучше прожарились.

Jasonymoon  (24 Июл 2019 18:47)

Простой рецепт лапши удон

Ингредиенты:
удон – 200 грамм;
морковь – 1 штука;
лук – 2 штуки;
стручковая фасоль – 200 грамм;
соевый соус – 150 мл;
масло растительное – 75 мл;
кисло-сладкий соус – 6 столовых ложек;
соль.

Последовательность приготовления:
Отвариваем в присоленной воде лапшу.
Морковь режем соломкой, лук нарезаем четверть кольцами.
Разогреваем сковороду с маслом растительным.
Выкладываем лук и морковь.
Обжариваем.
Добавляем стручковую фасоль.
К овощам вливаем соевый и кисло-сладкий соусы. Выкладываем лапшу и перемешиваем.
Готовим 2-3 минуты.

Jasonymoon  (25 Июл 2019 03:48)

Котлеты для бургеров как в Макдональдсе)

Ингредиенты:
Говядина 400 г
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Специи По вкусу
Сливочное масло Для обжарки

Как готовить:
Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет.
Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.
Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками.
Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.
Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками.
Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность.
Также можно побить котлету руками.
При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.
Посолите и поперчите сформированную котлетку.
Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка.
Осталось ее пожарить.
Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом.
Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты.
Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.

Jasonymoon  (29 Июл 2019 06:48)

Овощное рагу с капустой

Ингредиенты:
700 г картофеля;
150 г свинины;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 большая морковь;
лавровый лист;
1 большая луковица;
петрушка;
укроп;
подсолнечное рафинированное масло;
соль;
чёрный молотый перец.

Последовательность приготовления:
Лук очищаем от шелухи и крошим его на мелкие кубики.
Счищаем с моркови верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
Чашу мультиварки заливаем растительным маслом и выкладываем в неё лук и морковь.
Выставляем режим «Жарка» на 10 минут.
Нарезаем мясо на кусочки размером в 1 сантиметр.
В мультиварку выкладываем нарезанную свинину и обжариваем её примерно 10 минут.
Разведите томатную пасту водой и залейте ею все ингредиенты в мультиварке.
Добавляем в чашу мультиварки разведённую водой томатную пасту, а также соль и перец.
Нарезаем картофель крупными кусочками и добавляем его в чашу мультиварки.
Снимаем верхние листья с капусты, после чего шинкуем её на среднюю соломку.
Не нужно нарезать слишком мелко, в процессе тушения капуста пустит сок и значительно потеряет в размерах.
Добавляем капусту к остальным ингредиентам.
Выставляем режим «Тушение» на 1 час.

Jasonymoon  (29 Июл 2019 06:48)

Овощное рагу с капустой

Ингредиенты:
700 г картофеля;
150 г свинины;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 большая морковь;
лавровый лист;
1 большая луковица;
петрушка;
укроп;
подсолнечное рафинированное масло;
соль;
чёрный молотый перец.

Последовательность приготовления:
Лук очищаем от шелухи и крошим его на мелкие кубики.
Счищаем с моркови верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
Чашу мультиварки заливаем растительным маслом и выкладываем в неё лук и морковь.
Выставляем режим «Жарка» на 10 минут.
Нарезаем мясо на кусочки размером в 1 сантиметр.
В мультиварку выкладываем нарезанную свинину и обжариваем её примерно 10 минут.
Разведите томатную пасту водой и залейте ею все ингредиенты в мультиварке.
Добавляем в чашу мультиварки разведённую водой томатную пасту, а также соль и перец.
Нарезаем картофель крупными кусочками и добавляем его в чашу мультиварки.
Снимаем верхние листья с капусты, после чего шинкуем её на среднюю соломку.
Не нужно нарезать слишком мелко, в процессе тушения капуста пустит сок и значительно потеряет в размерах.
Добавляем капусту к остальным ингредиентам.
Выставляем режим «Тушение» на 1 час.

Парася Прекрасная леди (2 Авг 2019 10:34)

Мне нравится домашняя готовка.
Макароны, тушенные в сковороде

Макароны довольно часто используются для приготовления быстрых блюд. Предлагаем вам приготовить макароны в сковороде, с помидорами, луком и чесноком.
Продукты
Макароны (рожки, перья и т.п.) – 200 г
Помидор крупный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – 40 мл
Вода – 250 мл
Зелень свежая (для подачи) - 2-3 веточки

Подготавливаем нужные ингредиенты. Также берем вместительную глубокую сковороду.
Репчатый лук и чесночные зубчики очищаем, помидоры и свежую зелень промываем и обсушиваем.
Лук мелко шинкуем. Отправляем луковую нарезку в разогретое растительное масло.
Мелкими кубиками нарезаем помидор (при желании можно предварительно снять кожицу с помидора, опустив его в кипяток на пару минут). Измельчаем чеснок.
Добавляем чеснок и помидор на сковороду к луку. Обжариваем овощи, периодически перемешивая.
К обжаренным овощам всыпаем макаронные изделия.
Макароны с помидорами, луком и чесноком перемешиваем, приправляем по вкусу солью и любимыми специями.
Кипятим воду и заливаем водой макароны с овощами.
Тушим макароны в сковороде, под крышкой, до готовности. Если вода выкипела, а макароны еще не готовы, то подливаем еще немного горячей кипяченой воды.
Готовое блюдо из макарон с овощами при подаче присыпаем нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Парася Прекрасная леди (17 Авг 2019 11:07)

Могу вам предложить маринованные опята рецепт.
Маринованные опята

Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.
Маринованные опята на зиму и не только.
Продукты
В расчете на 1 л маринада:
Вода — 1 л (лучше родниковая)
Соль — 1½ ст. ложки
Сахар — 1½ ст. ложки
Гвоздика — 2 бутона
Душистый перец — 2-3 горошины
Черный перец — 5-6 горошин
Уксусная эссенция — 1 десертная (неполная столовая) ложка
Лавровый лист — 1 большой или 2 небольших

Для грибов:
Грибы — 1 кг на литровую банку
Укроп — зонтики или семена (1 зонтик на банку)
Чеснок — 1-2 зубчика на банку
*
Расход грибов примерно следующий: 1 кг грибов — 1 банка в 1 л


Дома эти опята отправил мариноваться.
Приготовление маринованных опят.

Для маринада понадобится: вода, соль, сахар, гвоздика, душистый перец, черный перец, уксусная эссенция, лавровый лист (на фото отсутствует).
У меня было 2 ведра грибов.
После безжалостной чистки, когда я брал только шляпки с примерно 1 см ноги, остался лишь тазик.

Масса нетто — 3,5 кг подготовленных к дальнейшей обработке опят.
Грибы высыпаем в воду и оставляем в воде примерно на 1 час, чтобы вся грязь, которая на них осталась спокойно размокла и легко отмывалась.
Через час очень тщательно моем грибы.

Грибы присаливаем.
Заливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 30, все время снимая шумовкой пену.

Грибы ощутимо уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и будут опускаться на дно кастрюли.
Покуда варятся грибы, готовим маринад. Я предпочитаю сделать маринада заведомо больше, чем требуется по рецепту. Просто из соображений, что лучше вылить лишнее, чем не хватит. Поэтому на 3½ кг грибов взял 4 литра маринада.
Заливаем в кастрюлю 4 литра холодной воды, пропорционально добавляем соль, сахар и специи. Пробуем маринад на вкус. Он должен быть немного пересоленным, поскольку грибы часть соли возьмут в себя. Правим при необходимости на соль и сахар.

Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус и кипятим еще минут 5. Снова пробуем маринад, дабы убедиться, что и с количеством уксуса не промахнулись.
Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и заново складываем в кастрюлю.
Заливаем маринадом, оставив примерно 0,5 литра на долив банок кипящим маринадом.
Кастрюлю с грибами в маринаде снова ставим на огонь.

Заново доводим до кипения и варим грибы в маринаде минут 15-20.
За это время нарезаем чеснок толстыми пластинками.
Банки и крышки стерилизуем — можно в духовке при 120ºС, можно над паром, как вам удобно.

В стерилизованные банки выкладываем понемногу чеснока и по зонтику укропа. После чего начинаем шумовкой выкладывать в банку грибы.

Заполняем банку по «плечики», затем заливаем кипящим маринадом, который мы оставляли в запасе.
Закрываем крышкой и, перевернув банку, ставим остывать.
Можно банки закутать во что-либо теплое, чтобы остывали дольше.
Когда банки остынут, я просто их оставляю на ночь.
Снова переворачиваем в штатное положение, и убираем опята маринованные на хранение в прохладное место — холодильник, например, или погреб.

Поскольку банки я использовал в основном 500-граммовые (1 банка на 800 грамм), то у меня их получилось 6 штук. Плюс еще грамм 150 грибов просто отложил в отдельную банку, на пробу.

Есть грибы можно уже на следующий день, но учтите, что чем дольше опята маринованные стоят, тем вкуснее будут.

ВАЖНО!!! Если при хранении маринад в банках помутнел — значит грибы в них точно испортились и в пищу непригодны. Такое может случиться по разным причинам: недостаточно стерильные банки, мало соли или уксуса, слишком тепло в том месте, где банки хранились. В любом случае эти грибы необходимо выбросить.
Сервируем маринованные опята следующим образом: мелко нарезаем репчатый лук, смешиваем его с грибами, поливаем сверху растительным маслом, если есть подсолнечное нерафинированное, с запахом — так это вообще песня.
И подаем опята маринованные к отварному картофелю, например, или просто как отдельно стоящую закуску. Запивать — сами знаете чем. Хотя, с точностью до наоборот — не запивать, а сначала выпить, а вот потом уже наколоть опенок вилкой, а он шустрый, по тарелке скользит, и немедленно закусить.

Ника1188  (6 Сен 2019 22:33)

Спасибо, забираю себе в закладки рецепт - икра из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь. Вкусная получилась!

Парася Прекрасная леди (23 Сен 2019 11:50)

Отличная закуска соленые баклажаны с чесноком по украински.
Баклажаны с чесноком

Делаем заготовки на зиму. Предложим сделать баклажаны с чесноком. Для засолки используют мелкие и средние баклажаны.
Продукты
Баклажан - 10 кг
Чеснок - 250 г
Лавровый лист - 5 г
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 40 г

Продукты по рецепту баклажанов с чесноком перед вами.
Как приготовить баклажаны с чесноком на зиму:

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. В ведре вскипятить воду, посолить. Плоды бланшировать в кипящем 5%-ном рассоле в течение 3—5 мин. После этого опустить их в холодную воду для охлаждения.
Подготовленные баклажаны сильно отжать. Для этого положить их под пресс.
Чеснок очистить, мелко нарезать ножом.
Баклажаны разрезать по длине пополам, не доходя до плодоножки. Чеснок разложить внутрь разрезанных плодов, затем сложить плоды в первоначальную форму.
Подготовленные баклажаны выложить плотно в ведро. Кроме того, между плодами равномерно распределить лавровый лист и чеснок так же распределить между ними.
Сделать рассол. Для этого растворить в воде соль.
Подготовленные баклажаны залить 4%-ным солевым раствором. Накрыть тарелкой или деревянным кружком, поставить гнет. Баклажаны с чесноком хранить в холодном месте.
Готовый салат из баклажанов с чесноком. Приятного аппетита!

Cherdak13 Прекрасная леди (5 Окт 2019 15:01)

А лечо, ну, или просто сладкие перчинки в масле, на зиму делать кто-нибудь умеет? Именно домашние заготовки - потому как магазиновские грешат добавками уксуса несколько больше, чем вообще стоило бы. Very Happy

Ваена Прекрасная леди (6 Окт 2019 05:53)

Лечо делается очень просто. Болгарский перец нарезается соломкой и кипятится в томатном соке.
Здесь возможны варианты:
- помидоры варятся в кастрюле без добавления воды или с очень маленьким количеством воды; для лечо можно использовать то, что получается, а можно получившийся продукт профильтровать через сито;
- растворить в воде томатную пасту и в полученном соке сварить перец;
- можно купить томатный сок (самый бездарный вариант - таскать тяжело, а от томатной пасты практически не отличается.
Ах да, не забудьте посолить.
Можно полученное лечо законсервировать, но оно плохо хранится. Я нарезанный перец бланширую, а потом замораживаю тонким пластом, от которого легко отделить часть. Желательно аккуратно уложить перед заморозкой, чтобы после приготовления сохранялся товарный вид. Замороженный перец готовится точно также, как и свежий.
Вареные помидоры тоже можно заморозить и использовать не только для лечо, но и для яичницы, для борща и т.п.
Перец в масле с уксусом я пробовала делать, но у меня получилось не лучше, чем магазинный вариант, я и бросила это неблагодарное занятие.

Ника1188  (9 Окт 2019 19:13)

Один из видов заготовки - квашенная капуста на зиму рецепты очень вкусно.

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты,
3 моркови,
1 л воды,
50 г соли,
50 г сахара,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, после чего остудить в течение получаса. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влить рассол и накрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать банки в кастрюле с водой – трехлитровые банки следует стерилизовать полчаса, литровым будет достаточно 15 минут. После этого закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Парася Прекрасная леди (25 Окт 2019 17:57)

Классный рецепт новогодний гусь в духовке рецепт.
Рождественский гусь

Приготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт запечённого гуся с яблоками и айвой. Блюдо, приготовленное с любовью, нравится всем.
Продукты
Гусь - 1 шт. (4 кг)
Яблоки - 12 шт.
Айва - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук-порей - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Вино красное крепкое - 150 мл
Вода - 750 мл
Лавровый лист - 3 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Гвоздика - 5 шт.
Соль - 4 ч. ложки
Перец черный молотый - 3 ч. ложки

Подготавливаем продукты для запекания гуся с яблоками и айвой.
Как приготовить рождественского гуся, запеченного в духовке:

Готовим начинку. Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки.
6 яблок разрезаем на 4 части и удаляем косточки.
Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.
Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца.
Удаляем гузку у гуся.
Натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.
В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.
Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место, можно добавить яблочки. Так же поступаем с горлом - начиняем яблоками и зашиваем.
Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка.
Кладём гуся в противень и выкладываем остатки начинки, морковь, репчатый лук, лук-порей и коренья.
Отправляем гуся с яблоками, айвой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия.
Через 30 минут вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся и ставим опять в духовку.
Запекаем гуся в духовке еще 1,5 часа, время от времени переворачивая, поливая образовавшимся соком и при необходимости доливая воду.
Через 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем.
Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.
Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.
Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 30 минут в духовку.
Через полчаса вынимаем рождественского гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.
Выкладываем запеченного гуся с яблоками и айвой на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки. Украшаем гуся яблоками, айвой, морковью и подаём к рождественскому праздничному столу.

Маресьева Татьяна Прекрасная леди (7 Ноя 2019 22:36)

Когда-то, когда не было электрических холодильников, мясо ели преимущественно в зимний период. Рыбные щи варят, если нет мяса, а щей хочется, если идет пост, если нужно сделать поминки, а дата попадает на "немясной" период. Повод, конечно, грустный, но вдруг кому пригодится.
Щи с рыбой
Рыба подходит благородная (лосось, осетровые), либо белая (судак, окунь), либо морская. Теоретически, можно, наверное, и из карпа, но у нас это блюдо в былые времена готовилось из осетровых или из судака. Я пробовала и из белого амура, и из толстолобика - очень вкусно.
Рыба разделывается на филе. Из обрезков заваривается бульон (головы без жабер, хребты, "кулачки" - плавники). Филе порционными кусочками присаливается, припудривается мукой и обжаривается на растительном масле до готовности, откладывается в сторону. Подготавливают (моют, чистят, режут) овощи для щей: капусту, картофель, лук, морковь, томатную пасту, зелень. Сваренный бульон процеживают, снимают с рыбных обрезков мякоть, ее крошки пассеруют вместе с зажаркой лука, моркови и томата на той же сковороде, где до этого жарили филе. В рыбный бульон запускают овощи, как при варке обычных щей, можно добавить немного промытого пшена (если получается жидковато), когда капуста и картофель закипят - запускают зажарку с рыбными крошками, солят, добавляют приправы. Закипело - готово. Щи подают, посыпав зеленью и положив в каждую тарелку кусочек жареного филе.

Парася Прекрасная леди (11 Ноя 2019 21:03)

Шикарная тема - как посолить скумбрию в домашних условиях рецепт.
Скумбрия домашнего соления

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!
Продукты
(на 10 порций)
Рыба скумбрия - 5 шт.
Соль - 8 ст. ложек
Сахар - 4 ст. ложки
Луковая шелуха - 3 горсти
Чай черный (без добавок) - 3 ч. ложки
Лавровый лист - 7 шт.
Перец душистый горошком - 10 шт.
Вода - 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.
Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.
После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.
После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.
По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.