Осспадя! Да какая разница-то? Ведь все равно понятно о чем речь. Так зачем упираться в терминологию? _________________ "Орфографические ошибки в письме — как клоп на белой блузке."
Ф.Раневская
Если ты споришь с идиотом, вероятно, что то же самое делает и он...
Утка с яблоками - коронное блюдо праздничного стола.
Продукты
Утка - 1 шт.
Яблоки - 8-10 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец мускатный - 0,5 ч. ложки
Корица - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Подготовить продукты для приготовления утки с яблоками.
Как приготовить утку с яблоками в духовке:
Смешать лимонный сок, растительное масло, корицу и мускатный орех.
Утку помыть, очистить от остатков пера, высушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком со специями, а затем тщательно втереть смесь в утку снаружи и внутри. Оставить на 2-3 часа (а лучше поставить на целую ночь в холодильник).
Разрезать 3-4 яблока на четверти. Удалить семена.
Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи (лавровый лист). Крылья завернуть в фольгу.
Разогреть духовку.
Утку с яблоками поставить в горячую духовку (200 градусов). Поливать утку жиром, образующимся при жарке каждые 20 минут.
Нарезать остальные яблоки.
Жарить утку с яблоками в духовке примерно 1 час. Уменьшить температуру духовки до 180 градусов, положить в посуду с уткой остальные яблоки. Жарить еще 1 час. Каждые 20 минут тщательно поливать утку жиром, смешанный с выделившимся соком яблок.
Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.
Подавать утку с яблоками горячей.[/url][/img]
Сразу вспомнился "Мусик, когда будет готов гу-усик?!" и наш с Кли-Кли новогодний петух, и.о. гуся))) _________________ -Смех, он жизнь продлевает...
-Это тем, кто смеётся, продлевает. А тому, кто шутит - укорачивает... (барон Ф.-И. фон Мюнхгаузен. Тот самый...)
Пожарила баклажаны с чесночно-майонезным соусом. М-м-м, вкусняшка. Но мало. Нажарила больше, умирая от счастья, ела два дня. Родным и близким досталось лишь попробовать. Доела. Без них как-то грустно. Купила на рынке еще пару кило. Буду продолжать.
рецепт (если кто не знает, хотя вряд ли):
Баклажан порезать кружками толщиной 0,5-1 см, кружки посолить (или замочить в соленой воде) на 20-30 мин. Затем рассол слить, баклажаны слегка отжать, припудрить мукой и обжарить с 2-х сторон на растительном масле. Масло подливать перед каждой новой партией на сковородку по чуть-чуть, потому что баклажаны его впитывают сильно. Обжаренные баклажаны смазать смесью из давленого чеснока и майонеза, слепить вместе по 2-3 кружка, сверху можно положить кружок помидора. Подавать охлажденными. _________________ Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!
Мэтр Оливье
А рецепт утки нормальный, я его видела на просторах и-нета и приготовила по нему на Новый год утку. До стола она дошла в сокращенном варианте: дети обрулили все выступающие части на "попробовать". _________________ Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!
Маресьева Татьяна, в том-то и дело, что петух-гусик у нас получился неплохой. Просто увидев костлявую мумию гуся в супермаркете и сравнив с тушей петуха (жирного, домашнего, мясистого и нажористого) мы выбрали последнего))))
(офф-топом: касательно твоей подписи под постом, вспомнился "Последний кольценосец" Еськова, так что уже и до назгулов добрались...)))))не считая кучи фанфиков. _________________ -Смех, он жизнь продлевает...
-Это тем, кто смеётся, продлевает. А тому, кто шутит - укорачивает... (барон Ф.-И. фон Мюнхгаузен. Тот самый...)
Это классическое испанское блюдо, название которого правильнее будет произносить как «паэйя». Основной ингредиент паэльи — рис. Вместо необходимого в рецепте шафрана, кайенского перца и паприки по отдельности, можно использовать готовую смесь пряностей для паэльи. Сочетание мяса с рыбой или курицы с креветками — традиционно для Испании. Если оно вам не по вкусу, готовьте просто паэлью с курицей или паэлью с креветками, соответственно увеличив их количество. А я предлагаю вам рецепт паэльи с курицей и креветками.
Продукты (на 8 порций)
Куриные бедрышки (без кожи) — 8 шт.
Бульон (отвар) овощной, горячий — 6 стаканов
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец сладкий, красный, очищенный и нарезанный полосками — 4 шт.
Креветки сырые, очищенные — 700 г
Соль
Перец черный, молотый
Помидоры консервированные (кусочки) — 800 г
Рис среднезерный для паэльи или басмати — 450 г
Фасоль стручковая — 400 г
Шафран — несколько нитей
Перей кайенский — щепотка
Паприка — щепотка
Зелень петрушки, нарезанная — жменька
1.Залейте куриные бедрышки в кастрюле 2 стаканами овощного бульона, накройте и варите на умеренном огне 15-20 минут. Выньте курятину шумовкой.
2.Разогрейте масло в сковороде для паэльи (или в большой плоской сковороде). Обжарьте сладкий перец в течение 2 минут. Добавьте креветки, посолите, поперчите и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты, до готовности креветок. Выложите перец и креветки со сковороды шумовкой.
3.Добавьте в сковороду мякоть помидоров, рис и оставшуюся после варки куриных бедрышек жидкость. Посолите, поперчите, влейте еще 2 стакана бульона и добавьте курицу. Готовьте на малом огне 20-30 минут (при необходимости, влейте еще немного горячего бульона). За 10 минут до окончания приготовления добавьте фасоль, шафран, кайенский перец и паприку. Выложите в сковороду сладкий перец и креветки, все прогрейте. Паэлья с курицей и креветками готова, посыпьте ее петрушкой и подавайте паэлью к столу. Приятного аппетита!
национальные татарские пироги ЭЧПОЧМАК (треугольник, если по-русски). Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная!!!
Продукты
Для теста:
0,5 литра теплого молока (можно кефира)
муки около 1 килограмма
1 чайная ложка соли
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей (1 пакетик)
1 яйцо
5-6 столовых ложек подсолнечного масла
Для начинки:
1 кг мяса (у нас была говядина, говорят классика - это гусь, в следующий раз попробую, свинина - наверное можно, но это уже не по-татарски)
1 кг картошки
600-700 грамм лука
соль
перец
Дополнительно:
бульон или сливочное масло + кипяток (у нас был второй вариант)
Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
Наливаем молоко, масло, все перемешиваем.
Начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Тесто в итоге должно быть не жидким, но очень мягким, гораздо мягче, чем для пельменей (если вам это о чем-то говорит). Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.
За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2-3, станет воздушным и пышным.
Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками мясо, примерно 0,7х0,7 см.
Нарезаем картошку и мелко режем лук.
Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.
Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.
Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см (не толстый, но и не тонкий).
Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки - вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.
Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же, как у нас, вариант "сливочное масло + кипяток", тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка, примерно 2/3 окружности.
Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.
Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.
Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак.
Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2-3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.
Итак! Через 40 минут выпекания на нашем столе появились вот такие красавцы! Запах по всей квартире стоял обалденный, слюни текли у всех вокруг
Кстати, чтобы не сомневаться в готовности эчпочмак, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и все остальное.
Приятного аппетита!!!
Побаловала семью Пожарскими котлетами. Рецепт соответственно упростила, но продукты соблюла в точности. Домашним понравилось.
Куриное мясо (с грудки и жирное с ножки в соотношении 1:1);
Натуральное жирное молоко или жирные сливки от 20%;
Белый хлеб;
Репчатый лук;
Сливочное маслом;
Перец и соль.
Порядок, этапы и секреты приготовления
Пропорции ингредиентов в классическом рецепте пожарских котлет следующие: на 800 г куриного филе нужно брать 400 г репчатого лука, по 150 г мякиша хлеба и сливочного масла для начинки котлет, 200 г корок хлеба для панировки, 50 г сливочного масла для жарки, 1 стакан молока/жирных сливок, оливковое/топленое масло, перец, соль.
Купить крупную жирную курицу и снять филе с грудки и ножек. Перекрутить мясо в мясорубке – 2 раза через самую мелкую решетку;
В приготовленный фарш далее добавляется обжаренный на сливочном масле до прозрачности и мягкости, но без изменения цвета, очень мелко нарезанный лук (остывший), вымоченный в жирном молоке или сливках неотжатый хлеб без корок.
Отдельного внимания заслуживает подготовка таких ингредиентов как панировка и сливочное масло. Масло нужно нарезать мелкими кубиками по пол сантиметра и убрать в морозилку. А панировку лучше готовить из подмороженной в морозилке корки белого хлеба или батона (булки), потерев ее на крупной терке – должны получиться не слишком длинные, но и не короткие своеобразные «чешуйки». (Сама не готовила, использовала сухари панировочные).
Масса для котлет также подготавливается особым образом: перемешанное с луком и хлебом куриное мясо месится – разминается руками в пласт, собирается комком, снова разминается, несколько раз ударяется с силой о рабочую поверхность (лучше при этом положить его в пакет во избежание брызг), в процессе приправляется солью и перцем – в итоге должна получиться пластичная масса, которая будет лепиться без яйца (важно фарш не перемесить). Положите в пластичный фарш замороженное сливочное масло, быстро размешайте – масло не должно растаять, уберите его в холод на 30 мин – он должен стать еще пластичнее за счет застывания жира.
Формование и готовка пожарских котлет
Приготовленную панировку нужно высыпать на плоское блюдо, в зоне свободной досягаемости поставить тарелку с как можно более горячей водой, куда нужно будет обмакивать руки перед формовкой каждой котлеты. Берите фарша столько, чтобы ладонь была наполнена, но без горки, лепите продолговатые овальные котлеты, быстро панируйте (панировка должна приклеиться за счет выступившей на поверхность котлеток влаги) и выкладывайте подготовленные котлеты на плоское блюдо. Формовка осуществляется в быстром темпе – фарш должен оставаться холодным. Перед обжаркой котлеты нужно поставить в холодильник на 10 минут.
Готовить пожарские котлеты можно на топленом масле или смеси сливочного и оливкового. Обжаривайте котлеты до подрумянивания с двух сторон, затем их нужно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, поставив туда прямо в сковороде, или выложив их на застеленный фольгой противень. _________________ Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!
Последний раз редактировалось: Маресьева Татьяна (6 Ноя 2016 22:19), всего редактировалось 1 раз
А у кого есть "правильный" рецепт оладьев из печени, поделитесь, а? А то я сегодня сделала и мне что-то не глянулось, хотя семейство ело с удовольствием. _________________ Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!
Новогодний гусь – это, конечно, центральное блюдо праздничного стола, кульминация торжественного ужина. И чтобы это блюдо стало настоящим гвоздем программы вечера, вам понадобится рецепт новогоднего гуся.
Продукты
гусь 1 шт.
чеснок 3-4 дольки
лавровый лист 2 шт.
вода 1 чашка
уксус по вкусу
гарнир по вкусу
Приготовление новогоднего гуся:
Выпотрошите тушку гуся, острым ножом в коже сделайте много маленьких дырочек и в каждую пальцем подальше засуньте мелко нарезанный чеснок с солью и перцем.
Посолите тушку сверху и внутри, добавьте лавровых листиков и измельченного чеснока внутрь. Потом в отверстие нужно вставить чисто вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон нужно хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Теперь можно класть в гусятницу, воды долить с чашку и ставить в холодную, неразогретую духовку, чтобы постепенно жар поднимался. Жарьте около трех часов, поливая вытопившимся соком.
Перед подачей на стол бутылку выньте и подайте новогоднего гуся целиком, на большом блюде, а гарнир разложите вокруг, и самый разнообразный: отварной и промытый рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель, маринованные сливы.
Курица, запеченная в тесте из соли - отличное блюдо для праздничного стола. Простое и стильное. Смотрится шикарно, а приготовить фаршированную курицу не сложно. Замечательное горячее блюдо на Новый год 2017!
Продукты
Курица - 1 шт. (1,5-1,8 кг)
Фенхель - 1 стебель
Морковь - 1 шт.
Рис - 200-250 г
Мед - 100 г
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Желток для смазывания - 1 шт.
Для теста:
Мука - 3 стакана
Соль мелкая - 2 стакана
Белки яичные - 2 шт.
Розмарин свежий - 1 пучок
Вода
Так подают курицу, в тесте из соли, у Майкла Рокса в мишленовском ресторане в Лондоне. Это очень необычное и очень презентабельное блюдо. Сделаем его таким же красивым, но более полезным.
Как приготовить фаршированную курицу, запеченную в тесте:
У курицы отрезаем крылья и шею - они нам не понадобятся. Разрезаем курицу вдоль по спинке - так ее будет легче фаршировать. Все, курицу - в сторонку.
Теперь приготовим тесто, в котором она будет запекаться. Смешиваем муку с солью.
Добавляем яичные белки, вымешиваем.
Понемногу (по 1 ст. ложке) подливаем воду: тесто должно быть плотное, не липкое.
Крупно нарезаем розмарин.
Добавляем розмарин в тесто. Вымешиваем.
Все, тесто готово. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и отправляем на отдых в холодильник.
Готовим начинку. Для этого нужно отварить рис до полуготовности. Хорошенько промываем рис и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Рис закипел – уменьшаем огонь, снимаем крышку, чтобы рис получился более рассыпчатым. Оставляем вариться на 10 минут.
Не теряя времени, займемся овощами. Мелкими кубиками нарезаем морковь и стебель фенхеля.
Нагреваем сковороду, капаем чуть-чуть оливкового масла и тушим овощи - недолго, пока варится рис (около 10 минут).
Рис готов? Выключаем сковороду, перемешиваем рис с овощами. Начинка готова. В оригинальном рецепте в начинку для курицы входит много мяса, но я решил сделать ее более здоровой.
Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Фаршируем курицу. Кладем ее на грудку, выкладываем начинку на распластанную курицу.
Складываем - возвращаем первоначальную форму.
Ответственный момент. Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Оно не должно быть слишком тонким, ориентируемся на размер курицы: нам нужно будет сделать этакий спальный мешок для нашей курицы без головы.
Выкладываем курицу на тесто на спинку, ближе к одному краю.
Смешиваем паприку с медом. Обмазываем курицу.
Накрываем фаршированную курицу второй стороной теста. Тщательно защипываем-запечатываем. Делаем это очень внимательно: важно, чтобы не осталось никаких дыр, иначе выйдет весь сок.
Смешиваем желток с водой, обмазываем тесто.
Все, ставим наш «пирожок» в разогретую духовку. Через 20 минут огонь выключаем, но курицу не вынимаем - оставляем ее еще на 40 минут в духовке.
Время удивлять ваших гостей. Вынимаем курицу, запеченную в тесте, из духовки. Маленьким ножиком надрезаем тесто вдоль нижнего края, не до конца.
Открываем крышку...
Вуаля! Увидев эту красоту, ваши гости будут аплодировать стоя и кричать «браво»! Аромат, цвет, подача и, поверьте мне, потрясающий вкус. Наслаждайтесь!
Парася
Очень символично: в год Петуха есть его родственников! В странах, отмечающих новый год по Восточному календарю, обычно советуют понравиться символу года, например, для Обезьяны поставить на стол больше фруктов, для Крысы - сыры и деликатесы, для Кролика - овощи. И только Парася решила, недолго думая, подать на стол самого именинника! _________________ Единственный персонаж, которого до сих пор никто не спер у Толкина для своего романтического фэнтези - это назгулы!
Маресьева Татьяна
Ну так есть же День Благодарения. Спасли индейки переселенцев на свою голову. _________________ Все женщины - ангелы. Но когда обрывают крылья, приходится летать на метле.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах