Ммммммм... Вы знаете, как готовить треск? Можно ли запечь шум? Или вы предпочитаете молчание на парУ? _________________ Если вы до сих пор не в сказке, значит с вами не тот волшебник.
Филе трески запекается в сырно-сливочном соусе до нежной корочки.
Продукты (на 4 порции)
Треска, филе - 4 шт. (примерно 180 г каждое)
Сыр чеддер (измельченный на терке) - 200 г
Горчица цельнозерновая - 1 ст. л.
Сливки жирные - 75 г (5 ст. л.)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сливки-то тут на кой хрен? Испортили рыбу.
(еще б воды налили!) _________________ Фок-стаксели травить налево!
Откуда: Страна Чудес, Минск Родители: Ton Bel и Skiv
удивитесь, но рыба в сливках очень даже не плохо выходит. _________________ Трусость - результат отсутствия любви или неискренности в ней, что одно и то же.
1 порция
с припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды положить готовый припек, залить тестом для блинов и жарить как обычно. припеки могут быть
разные: 1.лук репчатый нарезать кольцами или полукольцами и обжарить до золотистого цвета 2.лук зеленый нашинковать и слегка обжарить 3.мякоть любой рыбы припустить, мелко порубить, посыпать солью, перцем, добавить обжаренный лук
Продукты (на 1 порцию)
мука 3 стакана
яйца 8-10 шт.
вода 3 стакана
или молоко 3 стакана
соль по вкусу
сахар по вкусу
масло сливочное 2-3 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
или лук зелёный 100 г
или рыба мелкая по вкусу
Сбоку припёка. _________________ -Смех, он жизнь продлевает...
-Это тем, кто смеётся, продлевает. А тому, кто шутит - укорачивает... (барон Ф.-И. фон Мюнхгаузен. Тот самый...)
Ну как же без них, без блинов? Никак. Я долго не могла подобрать идеальный рецепт блинов (на воде жестковаты, на кефире сложноваты и т. д.), такой, чтобы блины были тонкими, мягкими и просто готовились.
Продукты
Молоко - 400 мл
Вода - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Мука - 200 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Масло сливочное для смазывания - 50 г
1. В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать.
2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков.
4. В конце влить растительное масло, перемешать. Тесто получится как очень жидкая сметана.
5. Сковороду, желательно с толстым дном, хорошо разогреть. Половником набираем тесто (примерно 1/3 половника), выливаем на сковородку и, вращая сковороду, круговыми движениями распределяем равномерно тесто. Жарить около 15 секунд, до золотистых краёв.
6. Поддеть край блинчика ножом или силиконовой лопаткой и перевернуть (я переворачиваю руками, это совсем не страшно и не горячо). Обжарить со второй стороны и, так же поддев краешек, снять со сковороды.
7. Горячий блин смазать сливочным маслом. Жарим блины из всего теста и складываем стопочкой. (Из этого количества теста у меня получается около 50 штук.)
8. Подать можно с любым сиропом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом и с чем позволит ваша фантазия.
Приятного аппетита!!
Тонкие блины, рецепт приготовления на кефире.
Они действительно не рвутся, можно подкидыванием переворачивать, если умеете. Я по-старинке, лопаточкой. Тоненькие-тоненькие выходят!
Продукты
Кефир - 400 мл
Сода - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 8 ст. ложек с горкой
Крахмал картофельный - 4 ст. ложки без горки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление теста для блинов на кефире:
1. Кефир смешать с содой и оставить минут на 5-7.
2. Желтки перетереть с сахаром. К желткам добавить крахмал и муку. Все перемешать и по частям добавить кефир с содой.
3. Отдельно взбить белки с солью и добавить к уже перемешанному тесту. В конце влить пару ложек растительного масла.
4. Перед первым блином на сковородку капнуть масла. Потом уже не нужно.
Мексиканский хлеб - тортилья - приобретает у нас все большую популярность. Замечательные закуски получаются из этих лепешек с разнообразными начинками. Рецепт мексиканского хлеба-тортильи очень прост, вы легко приготовите их сами.
Продукты
Для теста:
мука кукурузная 225 г
соль 1 ч. ложка
мука пшеничная 225 г
сало 25 г
или маргарин 25 г
вода 300 мл
Как приготовить мексиканскую тортилью:
Перемешать кукурузную муку, соль и пшеничную муку, добавить жир (сало) или маргарин и размешать, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить воду и вновь перемешать до однородной консистенции.
Сформовать 4 шара размером с теннисный мяч и оставить на 1 час, накрыв полотенцем, смоченным в чае. Раскатать каждый шар в блин диаметром 25 см.
Нагреть несмазанные решетку для гриля или большую сковороду для жарения и жарить кукурузный мексиканский хлеб на достаточно большом огне.
Из муки, воды и соли замешивают тесто. Готовое тесто делят на куски, раскатывают их в жгуты, смазывают растительным маслом и пропускают через мясорубку со специальной решеткой (или вытягивают вручную).
Лапшу отваривают, затем промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.
Мясо нарезают кубиками, обжаривают в жире вместе с луком, заправляют солью и перцем, мелко рубленным чесноком, томатом-пюре и уксусом. Добавляют бульон и доводят мясо до готовности.
Перед подачей на стол лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в глубокую тарелку или кесе, сверху заливают мясным соусом. В мясной соус для вкуса можно добавить сладкий перец или баклажаны (25 г на порцию).
Продукты (на 4 порции)
мука пшеничная 550 г
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
баранина 440 г
лук репчатый 1.5 шт.
чеснок 2-3 дольки
томат-пюре 1.5 ст. ложки
уксус 4 ст. ложки
бульон 2 стакана
перец красный по вкусу
масло растительное (для смазки теста и лагмана) сколько уйдет
Люди, кто может посоветовать, что готовить на исторической ролевой игре по Республике Венеция, 15 век? В сети гуляет несколько одинаковых текстов и даже рецептов от самого Леонардо да Винчи, но они... немного странные, как и все его творчество, народ не оценит)) а популярные итальянские блюда (пицца, паста) на костре не приготовишь, да и появились они позже, не говоря уже о картошке и помидорах, которых еще и в Европе-то нет!
У кого есть опыт, воспоминания, соображения - делитесь! _________________ -Смех, он жизнь продлевает...
-Это тем, кто смеётся, продлевает. А тому, кто шутит - укорачивает... (барон Ф.-И. фон Мюнхгаузен. Тот самый...)
Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.
У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:
Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.
Мэтр Оливье
Для приморской итальянской кухни издавна были есстественными супы из морепродуктов и рыбы. Можно сварить в котелке. Их морепродуктов (если не брать дорогие гребешки и прочее) можно обойтись мидиями, рапанами и мороженными щупальцами осьминогов или кальмаров. Рыбный суп итальянцы делали без картошки, он больше напоминал бульон с отварной рыбой. То есть на медленоом огне, чтобы не сильно кипел. Лук кидается очищенными, но не нарезанными головками и потом убирается по мере готовности. Корень петрушки, сельдерея и крупные куски моркови соломкой. Рыба ложиться очень крупными кусками, когда овощной бульон уже покипит и оттуда выкинут луковицы. потом варится недолго. Куски рыбы раскладываются по порциям и заливаются процеженным бульоном. Слоь, специи по вкусу. В углях костра можно запечь рыбу в фольге. Итальянцы не едят речную рыбу, но для нас сойдет печеный карп.Он чистится, потрошиться, внутрь ложится трава, приправы, лук, можно рис или гречку. Сбрызгивается лимоном, перчится, заворачивается в фольгу, тщательно, чтобы не было дырочек иначе сок виспарится. Если карп толлстый его можно несколь раз проколо\ть вилкой или сделать небольшие надрезы, тогда приготовится быстрее. Но лучше обойтись без надрезов. Главное сок внутри, рыба должна хорошо протомиться в углях. Степень готовности, если рис или каша внутри готовы! Если есть филе сома, то можно сделать вкусный нежнейший шашглык. Мясо сома режется крупными кусками, солится, перчится, сбрызгивается лимоном или разбавленным уксусом, готовиться также как и обычное мясо, на шампурах над углями. Учитывайте, что сом жирный как ошеек. Надо внимательно смотреть, чтобы не пригорел. _________________ Дельто.Новости+ постоянные обновления
Ну, что без картошки, это понятно. Картошки ведь еще ж нет!
А, ежели Венеция или Генуя, то да, морепродукты, думаю, рулят. _________________ Фок-стаксели травить налево!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Я по-старинке, лопаточкой. Тоненькие-тоненькие выходят!
